10 पारंपरिक पूर्वी एशियाई खाद्य पदार्थ जो स्वास्थ्य लाभ से भरपूर हैं

पूरी तरह से मोटा सूअर का मांस पकौड़ी, शीर्ष पर मसालेदार मेयो के साथ एक झींगा टेम्पपुरा रोल, या कोरियाई तला हुआ चिकन हो सकता है कि जब वे रात के खाने के लिए चीनी, जापानी या कोरियाई भोजन करने पर विचार करते हैं तो बहुत से लोग सोचते हैं। लेकिन इन पूर्वी एशियाई देशों के पारंपरिक व्यंजन वास्तव में स्वस्थ, मजबूत सामग्री से भरे हुए हैं, और इन लोकप्रिय व्यंजनों से बहुत आगे जाते हैं।

यह कथन कि एशियाई व्यंजन अस्वस्थ हैं, बिलकुल असत्य है। जिसे कई लोग 'अस्वास्थ्यकर' एशियाई भोजन मानते हैं, वह अक्सर सांस्कृतिक अस्मिता का उत्पाद होता है - यह तथ्य कि एशियाई भोजन को गोरे लोगों के लिए अधिक आकर्षक बनाने के लिए एशियाई लोगों को अमेरिकी संस्कृति को आत्मसात करने की आवश्यकता होती है, लौरा आईयू, आर.डी. , न्यूयॉर्क शहर में पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और प्रमाणित सहज भोजन परामर्शदाता। और, वह महाद्वीप का सिर्फ पूर्व की ओर है।

दक्षिण पूर्व एशिया के व्यंजन (जैसे थाई, वियतनामी और इंडोनेशियाई, बस कुछ ही नाम रखने के लिए), दक्षिण एशिया (सोचें: भारतीय या पाकिस्तानी), और प्रशांत द्वीप समूह (हवाईयन की तरह) के पास पारंपरिक अद्वितीय का अपना सेट है और पौष्टिक तत्व . विभिन्न एशियाई व्यंजनों के खाद्य पदार्थों के बारे में सीखना मूल का सम्मान करके विभिन्न संस्कृतियों के साथ नए संबंध बनाने का एक तरीका है और स्वस्थ और स्वादिष्ट विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का आनंद लेना है जो आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाते हैं। अपने आंत रोगाणुओं में विविधता लाना , कहते हैं शेरेन चाउ, एम.एस., आर.डी. , कैलिफोर्निया स्थित एक पाक आहार विशेषज्ञ ने स्थायी भोजन, पोषण और सामाजिक न्याय पर ध्यान केंद्रित किया।

चाहे आप अपने को बढ़ाने के लिए देख रहे हों वीक नाइट डिनर रूटीन या बस अपनी पसंदीदा सामग्री तैयार करने के नए तरीके खोजने की कोशिश कर रहे हैं, यहां कुछ लोकप्रिय पारंपरिक पूर्वी एशियाई खाद्य पदार्थ हैं जो आपके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाएंगे और आपके स्वाद को प्रभावित करेंगे।

आपका पसंदीदा सुशी स्टार्टर एक आंत के अनुकूल घटक है। मिसो सोयाबीन से बना एक किण्वित मसाला है और इसमें शामिल हैं प्रोबायोटिक्स जो अच्छे आंत स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं, आईयू कहते हैं।

इसका अमीर भी में कोलीन तथा बी विटामिन , जो दोनों का समर्थन संज्ञानात्मक समारोह , और विटामिन K, जो रक्त के थक्के जमने में सहायक . सूप से परे सोचने की कोशिश करें: मिसो मांस या मछली के लिए एक अचार के आधार के रूप में बहुत अच्छा है, या सब्जियों पर बूंदा बांदी करने के लिए ड्रेसिंग में मिलाया जाता है।

आप जानते हैं कि टोफू चाउ कहते हैं, एक पौधे आधारित प्रोटीन है जो पूर्वी एशियाई व्यंजनों में दिखाया गया है, लेकिन चीन और जापान में जड़ों के साथ सीटन एक और मांस विकल्प है।

सीतान गेहूं के ग्लूटेन, एक पौधे आधारित प्रोटीन से बना है, और चीन और जापान में बौद्ध भिक्षुओं द्वारा विकसित किया गया था, चाउ बताते हैं। इसकी एक अद्भुत मांसल बनावट है और यह प्रोटीन में उच्च है और लोहा . सीतान सुपर बहुमुखी है, इसलिए इसे किसी अन्य मांस या पौधे-आधारित विकल्प के रूप में मानें।

यह पत्तेदार हरा तकनीकी रूप से एक प्रकार की चीनी गोभी है, एक कोमल लेकिन कुरकुरे केंद्र के साथ स्वाद में हल्का और जीवंत, थोड़ा कड़वा पत्ते। और स्वादिष्ट होने के अलावा, यह विटामिन सी और ई और बीटा-कैरोटीन (सभी) से भी भरपूर है सूजन सेनानी ), साथ ही फाइबर, जो अच्छे पाचन का समर्थन करता है और आपको पूर्ण रखता है, आईयू कहते हैं।

बो चोय बनाने का एक स्वस्थ और स्वादिष्ट तरीका है कि इसे एक पैन में लहसुन और अदरक के साथ तब तक भूनें जब तक कि वह सूख न जाए। तिल के तेल और सोया सॉस के साथ बूंदा बांदी, आईयू सुझाव देता है।

तिल के तेल की बात करें तो यह स्वाद बढ़ाने वाला कुछ शक्तिशाली पोषक तत्व भी छिपा रहा है। यह हृदय-स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड से भरा है वसा , एंटीऑक्सिडेंट जो शरीर में हानिकारक मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं, और एक एमिनो एसिड जिसे टायरोसिन कहा जाता है, जो मूड-लिफ्टिंग हार्मोन सेरोटोनिन के स्तर को बढ़ाता है।

टोस्टेड तिल के तेल का धुंआ बिंदु कम होता है, इसलिए बेहतर होगा कि इसे दूसरे तेल से पकाएं और अंत में इसे डालें या सॉस में मिलाएं, मैं अनुशंसा करता हूं। और मत भूलो: जब स्वाद और सुगंध की बात आती है तो थोड़ा लंबा रास्ता तय करता है।

चाउ कहते हैं, समुद्री शैवाल न केवल टिकाऊ है, यह पोषक तत्वों से भरा है। इसमें है आयोडीन , जो थायराइड समारोह का समर्थन करता है, साथ ही लोहा, जो स्वस्थ ऑक्सीजन युक्त रक्त के लिए महत्वपूर्ण है। चाउ के अनुसार इसमें प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं।

सुशी या समुद्री शैवाल सलाद बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करने के अलावा, कोशिश करें नोरी फुरीकेके (एक समुद्री शैवाल चावल का मसाला) चावल के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में या एवोकैडो टोस्ट और पॉपकॉर्न पर छिड़का हुआ, चाउ कहते हैं।

सफेद चावल एशियाई संस्कृतियों में एक प्रधान है, लेकिन यह दुख की बात है कि यह आहार संस्कृति द्वारा प्रदर्शित भोजन बन गया है, आईयू कहते हैं। हालांकि यह सच है कि सफेद चावल फाइबर में कम होता है और इस प्रकार ब्राउन चावल जैसे साबुत अनाज की तुलना में अधिक जल्दी पच जाता है, यह बिल्कुल स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है, आईयू कहते हैं।

उदाहरण के लिए, इसकी कम फाइबर सामग्री का मतलब है कि यह वास्तव में पाचन की स्थिति वाले लोगों के लिए आसान हो सकता है जैसे संवेदनशील आंत की बीमारी पचाने के लिए, और यदि आपको प्रीडायबिटीज है या मधुमेह , इसे प्रोटीन और वसा के साथ जोड़कर पाचन को धीमा करें और रक्त शर्करा के स्पाइक्स को कम करें, आईयू बताते हैं। और सफेद चावल में पोषक तत्व होते हैं—यह मजबूत होता है और इसमें अक्सर फोलेट होता है और मैग्नीशियम , जो दोनों ऊर्जा उत्पादन में सहायता करते हैं।

स्कैलियन का उपयोग अनगिनत व्यंजनों में एक गार्निश के रूप में किया जाता है, लेकिन यह सुगंधित आपके लिए बहुत अच्छा है और कई पूर्वी एशियाई व्यंजनों का सितारा बनने के लिए बहुत अधिक मात्रा में उपयोग किया जाता है।

यह उच्च in . है विटामिन K। तथा क्वेरसेटिन , एक एंटीऑक्सिडेंट जो सूजन को लक्षित करता है। आप लगभग किसी भी डिश में सफेद और हरे हिस्से को जोड़ सकते हैं, और आप हलचल-तलना, ब्रेज़, ग्रिल या मैरीनेट कर सकते हैं, आईयू कहते हैं। एक पसंदीदा तरीका है कि मैं उनका उपयोग करना पसंद करता हूं और घर के बने तले हुए चावल में मिलाता हूं।

यह उत्साहजनक है कि यह पारंपरिक कोरियाई सामान लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है-परंपरागत रूप से गोभी से बना है, यह किण्वित है, इसलिए इसमें शामिल है प्रोबायोटिक्स चाउ कहते हैं, जो एक स्वस्थ आंत बग संतुलन का समर्थन करते हैं। यह नाश्ते के रूप में अपने आप में अच्छा है, या आप इसे स्टॉज, हलचल-फ्राइज़, सैंडविच, या अंडे में जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।

एक प्रकार की जापानी मूली जो लाल मूली की तुलना में सफेद और लंबी होती है, जिससे आप शायद परिचित हैं, डेकोन का उपयोग पके हुए पूर्वी एशियाई व्यंजनों में किया जाता है, साथ ही साथ अचार भी। इसमें पानी की मात्रा अधिक होती है और यह फाइबर का अच्छा स्रोत तथा विटामिन सी .

एक प्रकार का अनाज के आटे से बने, जापानी सोबा नूडल्स हैं प्रोटीन में उच्च और भी फाइबर होते हैं . वे सुपर बहुमुखी हैं - आप उन्हें ठंडा, हलचल-तला हुआ, या सूप में मिला कर खा सकते हैं।