कौन जानता था कि फूलगोभी - अपने सादे, सफेद फूलों के साथ - 21 वीं सदी की सबसे सेक्सी सब्जियों में से एक बन जाएगी? बस किसी भी रचनात्मक, पौधे के अनुकूल रेस्तरां के मेनू को देखें, और आपको फूलगोभी स्टेक, फूलगोभी सलाद, और फूलगोभी चावल के कटोरे के लगभग दस लाख संस्करण मिलेंगे।
फूलगोभी न केवल अपने कई पोषण लाभों के कारण इतनी लोकप्रिय हो गई है, बल्कि इसलिए कि यह वास्तव में बहुमुखी है - रसोई में इसका उपयोग करने के कई तरीके हैं, कहते हैं कारा लिडन, आर.डी. , बोस्टन स्थित आहार विशेषज्ञ, खाद्य ब्लॉगर, और के लेखक अपना नमस्ते पोषण करें . साथ ही, अधिक से अधिक लोग जा रहे हैं संयंत्र आधारित , और फूलगोभी पशु-आधारित सामग्री के लिए वास्तव में आसान विकल्प बनाती है।
फूलगोभी दोनों कैलोरी में कम है ( प्रति 1-कप सर्विंग में केवल 29 कैलोरी ) और पोषक तत्वों से भरपूर, जैसे सभी क्रूस वाली सब्जियां (थोड़ी कड़वी स्वाद वाली सब्जियों की एक श्रेणी जिसमें ब्रोकली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, केल, गोभी, अरुगुला और कोलार्ड साग शामिल हैं)। यह उच्च in . है रेशा , कोलीन (मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व), और एंटीऑक्सीडेंट सहित विटामिन सी , लिडॉन बताते हैं। यह भी समृद्ध है विटामिन K, जो मजबूत हड्डियों के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है।
इन दिनों फूलगोभी खाने का सबसे आधुनिक तरीका यह है कि इसे चावल के विटामिन युक्त संस्करण में बदल दिया जाए। लिडॉन अनुशंसा करता है कि आप इसे फ्लोरेट्स में काटकर और इसे फूड प्रोसेसर में एक त्वरित पल्स देकर करें। मैश की हुई फूलगोभी को मैश किए हुए आलू के लिए एक स्वस्थ प्रतिस्थापन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, और फूलगोभी पिज्जा क्रस्ट के लिए ग्लूटेन-मुक्त विकल्प में गुप्त घटक के रूप में भी काम कर सकता है। फूलगोभी के फूलों की बनावट और काटने से यह चिकन विंग्स और स्टेक के लिए एक लोकप्रिय पौधा-आधारित विकल्प बन जाता है।
फिर, सफेद उपचार तैयार करने के लिए सरल-लेकिन-स्वादिष्ट मार्ग है: फूलगोभी तैयार करने का मेरा पसंदीदा तरीका यह है कि इसे ओवन में जैतून का तेल और मसालों के साथ भुना जाए, लिडन कहते हैं। यह सूक्ष्म रूप से मीठा और थोड़ा अखरोट जैसा स्वाद वाला होता है।
इस ऑल-स्टार वेजी के साथ रचनात्मक होने के लिए तैयार हैं? नीचे दर्जनों आवश्यक, स्वस्थ फूलगोभी व्यंजनों की जाँच करें:
मिच मंडेल यदि आप स्टेक सलाद का चटपटा, भावपूर्ण स्वाद चाहते हैं, लेकिन किसी भी गाय को नुकसान नहीं पहुंचाना चाहते हैं, तो इस स्वादिष्ट सलाद को आज़माएं, जिसमें ज़ातर मसालों के साथ भुना हुआ फूलगोभी के स्लाइस हैं।
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कारा लिडोन लिडॉन का कहना है कि यह ज़िंगी, लजीज, रेंच-फ्लेवर डिप उनकी सबसे लोकप्रिय फूलगोभी रेसिपी में से एक है - और यदि आपके पास एक है तत्काल पॉट , आप इसे मिनटों में बना सकते हैं। (एक परिपूर्ण खेल-दिन का नाश्ता !)
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क्रिस्टोफर टेस्टानी अपने पिज्जा को स्वादिष्ट बनाने के लिए आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट तरीके के लिए, इसे फूलगोभी, लीक और लाल मिर्च की एक छोटी सी किक के साथ ऊपर रखें। (पाई का एक चौथाई आपको 400 कैलोरी से कम चलाएगा!)
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कारा लिडोन कौन कहता है कि मसालेदार बारबेक्यू पंखों का आनंद लेने के लिए आपको मांस खाने की ज़रूरत है? पसंदीदा फिंगर-चाट स्नैक के लिए लिडॉन की रेसिपी में चिकन विंग्स को बदलने के लिए फूलगोभी का सही आकार और बनावट है।
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क्रिस कोर्ट यदि आप अपने प्रदर्शनों की सूची में अधिक फूलगोभी जोड़ना चाहते हैं, लेकिन इसे मुख्य कार्यक्रम बनाने के लिए तैयार नहीं हैं, तो आप इसे हमेशा छोटे, कूसकूस जैसे टुकड़ों में पल्स कर सकते हैं, और एक स्वादिष्ट प्रोटीन जोड़ सकते हैं, जैसे यह पेपरिका-स्वाद वाला झींगा।
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मार्क गार्डन इस स्वादिष्ट साइड डिश को सूखे क्रैनबेरी और किशमिश से मिठास का स्पर्श मिलता है, साथ ही बादाम की एक कुरकुरे किक भी मिलती है।
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फिलिप फ्रीडमैन/स्टूडियो डी चिकन फ्राइड राइस का एक बड़ा पुराना टेकआउट कंटेनर रविवार की रात का स्टेपल है। इसे अपनी रसोई में बनाकर और स्वादिष्ट आधार के रूप में पके हुए फूलगोभी का उपयोग करके इसे स्वस्थ बनाएं।
एरिका लैप्रेस्टो यह सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन भुना हुआ फूलगोभी के साथ गरमागरम, प्रोटीन युक्त सैल्मन (जैतून के तेल में डूबा हुआ और नमक और काली मिर्च, निश्चित रूप से) जोड़ता है। इसे एक तेज़ लेकिन संतोषजनक सप्ताहांत भोजन के लिए आज़माएँ।
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क्रिस्टोफर टेस्टानी जैसा कुछ नहीं है शीट पैन रेसिपी खाना बनाना आसान बनाने के लिए। यह क्लासिक भारतीय स्वादों से भरा हुआ है: टिक्का मसाला सॉस, गरम मसाला, सीताफल, और दही एक संतोषजनक प्रोटीन और वेजी-पैक भोजन तैयार करने के लिए।
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माइक गार्डन इस मैश में आलू के कुछ के लिए फूलगोभी में स्वैपिंग (पढ़ें: सभी नहीं!) अतिरिक्त पोषक तत्वों को छीनने का एक आसान तरीका है। यह नुस्खा एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर जैतून के तेल के लिए क्रीम की अदला-बदली भी करता है। ओह, और उस अतिरिक्त लजीज अच्छाई के लिए कुछ कद्दूकस किए हुए परमेसन पर छिड़कें।
माइक गार्डन एक ठंडी रात में फेटुकाइन अल्फ्रेडो का एक समृद्ध कटोरा आपको गर्म कर सकता है। यह पौधा-आधारित संस्करण कैलोरी-भारी मक्खन और क्रीम को जैतून के तेल, प्यूरी फूलगोभी, और पोषण खमीर (एक शाकाहारी स्टेपल जो नियमित पनीर की जगह लेता है) से बदल देता है।
गुड हाउसकीपिंग से नुस्खा प्राप्त करें
पार्कर फीयरबैक फूलगोभी और आलू से अभिनीत यह पारंपरिक भारतीय व्यंजन बनाने में आसान है और मुंह में पानी लाने वाले स्वाद के साथ पैक किया जाता है। हार्दिक शाकाहारी प्रवेश के लिए किसी भी अनाज पर परोसें।
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पार्कर फीयरबैक यह दिलकश, लो-कार्ब स्टफिंग - जो ब्रेड को फूलगोभी से बदल देती है - इतनी नशीला है कि आप इसे थैंक्सगिविंग तक इंतजार नहीं करना चाहेंगे।
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ब्रैड हॉलैंड फूलगोभी की क्लासिक तैयारी में से एक मलाईदार सूप है। लहसुन और अजवायन की स्वस्थ खुराक के लिए धन्यवाद, यह सरल नुस्खा भारी स्वाद प्रदान करता है।
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पार्कर फीयरबैक यदि आप कार्ब्स में कटौती करने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन अभी भी अपने मोटे और प्यारे बचपन के पसंदीदा को तरस रहे हैं, तो क्लासिक बेक्ड मैक और पनीर का यह संस्करण कोहनी नूडल्स को फूलगोभी से बदल देता है। किसे पता था?
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चेल्सी केली क्लासिक अर्जेण्टीनी जायके के साथ बनाया गया यह वेजी-आधारित स्टेक आपके शाकाहारी डिनर मेहमानों (और कुछ मांस खाने वालों को भी!) को प्रभावित करने के लिए निश्चित है।
महिलाओं के स्वास्थ्य से नुस्खा प्राप्त करें
फ्लोटिंग किचन हैश ब्राउन पर इस स्वस्थ और स्वादिष्ट विविधता में सेब की मिठास के साथ फूलगोभी की पौष्टिकता को मिलाएं। स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए उन्हें हरी सलाद के ऊपर ढेर करें।
फ़्लोटिंग किचन से नुस्खा प्राप्त करें
सरल शाकाहारी ब्लॉग यह कुरकुरा, लस मुक्त पिज्जा क्रस्ट सिर्फ चार सामग्रियों से बना है: फूलगोभी, अलसी, चावल का आटा और चने का आटा। एक सप्ताह के उपचार के लिए इसे अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ शीर्ष पर रखें।
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आधी पकी हुई फसल आप घर में सभी को - सबसे प्यारे बच्चों से लेकर सबसे मांसाहारी मांस खाने वालों तक - इन टेंगी बीबीक्यू नगेट्स को उनके मुंह में डालने के लिए मिलेंगे। सुनिश्चित करें कि आप अपने लिए एक गुप्त छिपाने की जगह बचाते हैं।
अर्ध-बेक्ड हार्वेस्ट से नुस्खा प्राप्त करें
गंतव्य डेलीश क्लासिक फैमिली-साइज़ एंट्री के इस संस्करण में, आलू के बजाय फूलगोभी को मैश किया जाता है। इसे शाकाहारी बनाने के लिए, बस पिसे हुए गोमांस को दाल में बदल दें या पौधे आधारित crumbles .
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हर आखरी टुकड़ा इस सुरुचिपूर्ण रिसोट्टो को सजाकर अपने फूलगोभी चावल के खेल को एक पेटू पायदान पर लाएँ। Luxe सामग्री में नारियल क्रीम और ट्रफल ऑयल शामिल हैं। क्या आप अभी तक लार कर रहे हैं?
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घर पर दावत सर्वव्यापी फूलगोभी स्टेक पर एक और ले, यह आकर्षक संस्करण नींबू, ताजी जड़ी बूटियों और ताहिनी पेस्ट से बने ताजा सॉस से ढका हुआ है।
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हर आखरी टुकड़ा आपको इस रेसिपी के लिए कुछ अस्पष्ट सामग्री को ट्रैक करने की आवश्यकता हो सकती है ( नारियल अमीनो , कोई भी?) लेकिन परिणाम - हमारे पसंदीदा चीनी रेस्तरां व्यंजनों में से एक - इसके लायक होंगे।
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करिसा की शाकाहारी रसोई यहाँ एक छोटा सा रहस्य है: आप एक क्लासिक इतालवी परमेसन डिश में वील या चिकन की जगह ले सकते हैं, और यह और भी स्वादिष्ट लगता है, क्योंकि कुरकुरी फूलगोभी सॉस में भिगोती है।
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गंतव्य डेलीश खस्ता बेक्ड फूलगोभी एक टैको में चिपोटल-लाइम क्रीम सॉस के साथ सबसे ऊपर है? हमारे पास तीन होंगे, कृपया।
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बर्ड फ़ूड खाना इस व्यंजन में दो शाकाहारी पावरहाउस- फूलगोभी और डिब्बाबंद छोले-स्टार, मसालेदार श्रीराचा सॉस के उत्कृष्ट समर्थन के साथ। सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें सिर्फ 30 मिनट का समय लगता है, जो इसे एक आदर्श वीक नाइट ट्रीट बनाता है।
ईटिंग बर्ड फ़ूड से नुस्खा प्राप्त करें
कपकेक और काले चिप्स अगली बार जब आप पार्टी करने में सक्षम होते हैं तो लोकप्रिय झींगा पकवान का यह वेजी संस्करण एक बढ़िया फिंगर फ़ूड बनाता है। लेकिन पार्टी की जरूरत किसे है? बस अपने लिए एक बैच बेक करें। मीठी मिर्च की चटनी पास करें।
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स्वीट पीच शेफ अब आपने फूलगोभी को स्टेक, चिकन विंग्स और झींगा की जगह लेते देखा है - इसलिए बर्गर को सूची में अगला होना चाहिए! यह शानदार, मांस-मुक्त बर्गर फूलगोभी, क्विनोआ, बादाम के फूल और बहुत सारे मसालों से बनाया गया है, जो एवोकैडो और लाल गोभी के साथ सबसे ऊपर है।
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बर्ड फ़ूड खाना यह साबित करते हुए कि इसका तटस्थ, मलाईदार स्वाद फूलगोभी को शहर में सबसे बहुमुखी वेजी बनाता है: यह स्वादिष्ट दिखने वाला चॉकलेट शेक पके हुए फूलगोभी, चॉकलेट प्रोटीन और बादाम के दूध (कुछ अन्य गुप्त अवयवों के साथ) को बर्फ के साथ मिलाकर बनाया जाता है।
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वेल प्लेटेड ये पतले पनीर हैश ब्राउन आलू को स्वैप करते हैं और फूलगोभी में स्वैप करते हैं-वे नाश्ते के लिए अंडे के साथ या रात के खाने के लिए एक साइड डिश के रूप में बहुत अच्छे होते हैं। गंभीरता से, आप इन्हें दिन के किसी भी समय खाना चाहेंगे।
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आधी पकी हुई फसल इस अतिरिक्त कुरकुरी, ओवन-बेक्ड फूलगोभी डिश में इतने मोहक स्वाद हैं (तिल! अनार! संतरा! चूना! अदरक! शहद!) कि इस वाक्य को टाइप करते ही हमारे मुंह में पानी आ जाता है।
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वेल प्लेटेड यह सलाद एक वास्तविक शोस्टॉपर है - करी-स्वाद वाले फूलगोभी, शकरकंद, और छोले को काजू, किशमिश, और सीताफल के साथ ढेर किया जाता है, फिर एक उदात्त दही ड्रेसिंग के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।
