केफिर के 5 स्वास्थ्य लाभ

दही लंबे समय से औसत अमेरिकी आहार का मुख्य हिस्सा रहा है- लेकिन इसके किण्वित चचेरे भाई, केफिर ने हाल ही में अटलांटिक के इस तरफ लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया है।

अब जब यह होल फूड्स जैसे बड़े पैमाने पर किराने की दुकानों में पॉप-अप हो रहा है, तो इस बात से कोई इंकार नहीं है कि टार्ट ड्रिंक मुख्यधारा में जाने लगी है। आप चर्चा के पीछे धन्यवाद कर सकते हैं प्रोबायोटिक्स उस के लिए। किमची और सहित कई अन्य किण्वित खाद्य पदार्थों की तरह कोम्बुचा केफिर आपके पेट के लिए अच्छे बैक्टीरिया का पावरहाउस है। यहां क्रीमी बेवरेज के प्रमुख स्वास्थ्य लाभों के बारे में विस्तार से बताया गया है।

बैक अप: केफिर क्या है, बिल्कुल?

केफिर अनाज पनीर या फूलगोभी के छोटे टुकड़ों जैसा दिखता है।

परंपरागत रूप से, केफिर को गाय के दूध और केफिर अनाज से बनाया जाता था, जिसमें किण्वन को बढ़ावा देने के लिए जीवित बैक्टीरिया और खमीर का एक कॉम्बो होता है। जर्नल में प्रकाशित 2016 की समीक्षा के अनुसार, प्रक्रिया सदियों से चली आ रही है माइक्रोबायोलॉजी में फ्रंटियर्स . परिणाम? एक तीखे स्वाद के साथ एक समृद्ध, चिकनी स्थिरता (इसे पीने योग्य दही के रूप में सोचें)।

अब, बड़े पैमाने पर निर्माता केफिर अनाज के बजाय एक स्टार्टर माइक्रोब संस्कृति का उपयोग करते हैं। और गाय के दूध से बने केफिर के अलावा, अब आप बकरी, भेड़, बादाम, नारियल या सोया दूध से बना केफिर पा सकते हैं।

केफिर पोषण तथ्य: 104 कैलोरी, 9 ग्राम प्रोटीन, 2.5 ग्राम वसा, 11.5 ग्राम कार्बोस (0 ग्राम फाइबर), 1 कप में 11 ग्राम चीनी (लोफैट और सादा)

केफिर के स्वास्थ्य लाभ

केफिर आपके पाचन के लिए बहुत अच्छा है

केफिर को अपने प्रोबायोटिक्स से सुपरस्टार का दर्जा मिलता है, जो आपके आहार में जोड़ने लायक हो सकता है यदि आप सूजन या अनियमित मल त्याग के साथ संघर्ष करते हैं, कहते हैं डॉन जैक्सन-ब्लैटनर, आरडीएन , शिकागो स्थित आहार विशेषज्ञ और के लेखक सुपरफूड स्वैप . ऐसा माना जाता है कि प्रोबायोटिक्स आपके पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं और लाभकारी सूक्ष्मजीवों के साथ आपकी आंत को उपनिवेशित करके आपकी प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं जो अन्य हानिकारक बैक्टीरिया को दूर भगाने में मदद करते हैं। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ .

मैं लोगों को बताती हूं कि केफिर पर स्विच करने के लिए प्रोबायोटिक्स के लिए दही खा रहे हैं, वह कहती हैं। केफिर में दही की तुलना में अधिक प्रकार के वास्तविक बैक्टीरिया और अच्छे बैक्टीरिया की मात्रा अधिक होती है।

वास्तव में, अधिकांश पारंपरिक योगर्ट्स में केवल प्रोबायोटिक्स के कुछ उपभेद होते हैं, वह कहती हैं- केफिर, हालांकि, इसमें तक शामिल हैं 12 उपभेद। जैक्सन-ब्लैटनर कहते हैं, सभी संभावना में, प्रोबायोटिक्स के जितने अधिक उपभेद आप खाते हैं, उतना ही बेहतर है। हालांकि शोधकर्ताओं ने यह निर्धारित नहीं किया है कि आपको किन बगों की आवश्यकता है, या आपको प्रत्येक दिन कितने का सेवन करने की कोशिश करनी चाहिए, कुछ सामान्य रूप से अध्ययन किए गए उपभेदों में शामिल हैं लैक्टोबेसिलस तथा Bifidobacterium , जो आप कुछ में पा सकते हैं सुपरमार्केट की किस्में .

केफिर कैल्शियम से भरपूर होता है

के महत्व को कोई समझ नहीं रहा है कैल्शियम , एक खनिज जो मजबूत हड्डियों के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है। 19 से 50 आयु वर्ग के पुरुषों और महिलाओं दोनों को प्रति दिन 1,000 मिलीग्राम (मिलीग्राम) प्राप्त करने का लक्ष्य रखना चाहिए, लेकिन a 2014 की रिपोर्ट संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) ने पाया कि 42 प्रतिशत अमेरिकी पर्याप्त मात्रा में नहीं खाते हैं। जैक्सन-ब्लैटनर का कहना है कि ठेठ केफिर में प्रति कप 300 से 400 मिलीग्राम कैल्शियम होता है, जिससे पेय कैल्शियम का उत्कृष्ट स्रोत बन जाता है।

8 अधिक उच्च कैल्शियम फूड्स

केफिर में अंडे से ज्यादा प्रोटीन होता है

हमें हड्डियों, मांसपेशियों के ऊतकों और नई त्वचा कोशिकाओं के निर्माण के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है। साथ ही, यह प्रमुख मैक्रोन्यूट्रिएंट भी कर सकता है आपको अधिक समय तक भरा रखें जो वजन घटाने में मदद कर सकता है।

जैक्सन-ब्लैटनर कहते हैं, केफिर में प्रति सेवारत लगभग 9 ग्राम प्रोटीन होता है, जो कि पारंपरिक योगर्ट्स में आपको मिलने वाली मात्रा से अधिक है, लेकिन ग्रीक किस्मों में पाई जाने वाली मात्रा से कम है। फिर भी, 9 ग्राम प्रोटीन एक बहुत ही प्रभावशाली खुराक है, खासकर जब आप यह मानते हैं कि a बड़े अंडे में लगभग 6 ग्राम होता है .

केफिर पोटेशियम से भरा हुआ है

के कई स्वास्थ्य लाभों के बावजूद पोटैशियम -जैसे आपका रक्तचाप कम करना और संभवतः मांसपेशियों में ऐंठन को कम करना - कई महिलाएं प्रति दिन अनुशंसित 4,700 मिलीग्राम से काफी कम हो रही हैं। एक के अनुसार यूएसडीए से 2017 की रिपोर्ट , 20 से 69 वर्ष की महिलाएं कहीं भी लगभग 2,200 मिलीग्राम से 2,400 मिलीग्राम पोटेशियम का ही सेवन करती हैं।

एक कारण: पोषक तत्व बड़े पैमाने पर फलों, सब्जियों और डेयरी खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, जैक्सन-ब्लैटनर कहते हैं- और हममें से लगभग ९० प्रतिशत पर्याप्त उपज न खाएं। केफिर की एक सर्विंग में लगभग 400 मिलीग्राम पोटैशियम होता है, इसलिए यदि आप केले से बीमार हैं तो इसका सेवन करें।

लैक्टोज असहिष्णुता होने पर भी आप केफिर पी सकते हैं

के बारे में 65 प्रतिशत लोगों को लैक्टोज पचाने में परेशानी होती है , एक चीनी जो दूध और अन्य डेयरी खाद्य पदार्थों में पाई जाती है। लेकिन भले ही आपने दूध के कार्टन को सालों पहले बंद कर दिया हो, फिर भी एक अच्छा मौका है कि आप केफिर का पेट भर सकते हैं। हालांकि केफिर में कुछ लैक्टोज होता है, लेकिन उस चीनी को खाने वाले बैक्टीरिया होते हैं, इसलिए केफिर में कम लैक्टोज होता है [दूध आधारित उत्पादों की तुलना में], जैक्सन-ब्लैटनर कहते हैं।

दूध एलर्जी वाले लोगों के लिए यह मामला नहीं है, हालांकि, उस मामले में, पौधे आधारित दूध से बने केफिर का चयन करना बेहतर होता है।

केफिर को अपने आहार में कैसे शामिल करें

केफिर के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक: जैक्सन-ब्लैटनर कहते हैं, इसका उपयोग करना बहुत आसान है। यह पीने योग्य दही की तरह है। केफिर स्मूदी या स्मूदी बाउल के लिए एक उत्कृष्ट आधार बनाता है; आप इसे एक कटोरी अनाज में नियमित दूध के स्थान पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

हरी देवी केफिर स्मूथी

बस सादे किस्मों को खरीदना सुनिश्चित करें-सुगंधित प्रकार नहीं। हां, सादा केफिर थोड़ा खट्टा-चखने वाला हो सकता है, लेकिन योगर्ट के साथ, फल-स्वाद वाले विकल्पों में बहुत अधिक चीनी हो सकती है, जैक्सन-ब्लैटनर कहते हैं। (और याद रखें: वेनिला भी एक स्वाद है।)

मैं लोगों को 2 प्रतिशत प्रकार का उपयोग करना पसंद करती हूं, वह कहती हैं, क्योंकि यह केफिर के तीखेपन को बेअसर करने में मदद करता है। जैसे कॉफी में क्रीम कड़वाहट को दूर कर देती है, वैसे ही थोड़ी सी वसा डेयरी को कम खट्टा और लोगों के खाने में आसान बनाती है, वह कहती हैं। इसके अलावा, यदि आप वास्तव में केफिर के तीखेपन का आनंद लेते हैं, तो आप इसे सीधे पी सकते हैं, या एक संतोषजनक नाश्ते के लिए बस इसे कुछ जामुन के साथ जोड़ सकते हैं।