कोम्बुचा क्या है, और क्या इसके वास्तव में स्वास्थ्य लाभ हैं? आहार विशेषज्ञ बताते हैं

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घर का बना किण्वित कच्ची कोम्बुचा चाय bhofack2गेटी इमेजेज

जब तक आप पिछले कुछ वर्षों से सोशल मीडिया डिटॉक्स पर नहीं हैं, संभावना है, आपने कोम्बुचा नामक बैक्टीरिया से भरे काढ़ा के बारे में सुना होगा, थोड़ी खट्टी चाय जिसका शायद अब तक आपके स्थानीय किराने की दुकान में अपना खंड है .



मजेदार तथ्य: कोम्बुचा वास्तव में बहुत प्राचीन है। सामान की उत्पत्ति हजारों साल पहले पूर्वोत्तर चीन में हुई थी, जहां 220 ईसा पूर्व में इसके डिटॉक्सिफाइंग और स्फूर्तिदायक गुणों के लिए इसकी समीक्षा की गई थी। 2014 की एक शोध समीक्षा . और यह तब से दुनिया की यात्रा कर रहा है - जापान, फिर रूस और फिर यूरोप। आज, कोम्बुचा बड़ा व्यवसाय है। के अनुसार ऊर्जा , एक बाजार अनुसंधान फर्म, वैश्विक कोम्बुचा बाजार 2024 तक 2.8 बिलियन डॉलर तक पहुंच सकता है।



पेय की अपील का एक हिस्सा इलाज के रूप में इसकी प्रतिष्ठा है: कोम्बुचा के प्रशंसकों का कहना है कि यह सब कुछ करता है कम सूजन जैसे रोगों से बचाव के लिए कैंसर . लेकिन क्या वाकई? यह साबित नहीं हुआ है कि कोम्बुचा आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है, डॉन जैक्सन ब्लैटनर, आरडीएन, के लेखक कहते हैं सुपरफूड स्वैप . हम जानते हैं कि इसमें अच्छे बैक्टीरिया होते हैं, लेकिन हम ज्यादा नहीं जानते कि यह किस प्रकार का है।

क्या इसका मतलब है कि आपको इसे नहीं पीना चाहिए? जरुरी नहीं। क्योंकि कोम्बुचा एक किण्वित पेय है जो कुछ लाभकारी प्रोबायोटिक बैक्टीरिया प्रदान करता है, यह एक आंत-स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है, जेसिका कॉर्डिंग, एम.एस., आर.डी., के लेखक कहते हैं गेम-चेंजर्स की छोटी किताब .

कोम्बुचा क्या है, बिल्कुल?

कोम्बुचा एक प्रकार की चाय है; यह आमतौर पर के साथ बनाया जाता है काली चाय , लेकिन हरी चाय भी प्रयोग किया जाता है। एक बार जब चाय की पत्तियों (या बैग) को उबलते पानी के बर्तन में डाल दिया जाता है और खड़ी छोड़ दिया जाता है, तो चाय की पत्तियां हटा दी जाती हैं और कुछ चीनी डाली जाती है।



चाय के ठंडा होने के बाद, आप एक स्टार्टर टी (पहले किण्वित कोम्बुचा की तरह) और एक SCOBY मिलाते हैं, जो बैक्टीरिया और खमीर की सहजीवी संस्कृति के लिए है। यह गोल, जेली जैसी सामग्री, जिसे माँ के रूप में भी जाना जाता है, चीनी पर फ़ीड करती है और हवा में खींचती है, किण्वन प्रक्रिया को बढ़ावा देती है जो लाभकारी बैक्टीरिया पैदा करती है।

स्कोबी, कोम्बुचा चाय के साथ हाथ में चाय मशरूम, स्वस्थ किण्वित भोजन, अच्छे संतुलन पाचन तंत्र के लिए प्रोबायोटिक पोषण पेय कलात्मक ७९गेटी इमेजेज

क्या कोम्बुचा के वास्तव में स्वास्थ्य लाभ हैं?

कोम्बुचा-बैक्टीरिया, यीस्ट और एंटीऑक्सिडेंट में सूक्ष्मजीवों के मिश्रण ने कुछ लोगों को यह अनुमान लगाने के लिए प्रेरित किया है कि यह हो सकता है अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएं कैंसर को दूर भगाता है, और सूजन को कम करता है। समस्या यह है कि कोम्बुचा पर अधिकांश शोध जानवरों पर किए गए हैं, मनुष्यों पर नहीं, इसलिए कोई भी निश्चित रूप से नहीं जानता है, 2014 में प्रकाशित शोध के अनुसार खाद्य विज्ञान और खाद्य सुरक्षा में व्यापक समीक्षा . जबकि कोम्बुचा के स्वास्थ्य लाभों पर एक टन शोध नहीं हुआ है, निश्चित रूप से कुछ पर विचार करना है।



✔️इसमें आंत-स्वस्थ प्रोबायोटिक्स होते हैं।

कोम्बुचा का एक बड़ा फायदा यह है कि इसमें फायदेमंद होता है प्रोबायोटिक्स , जो भी पाया जा सकता है अन्य किण्वित खाद्य पदार्थों में जैसे दही, केफिर, मिसो, या किमची, केरी गन्स, एम.एस., आर.डी., के लेखक कहते हैं छोटा परिवर्तन आहार .

ये जीवित सूक्ष्मजीव हैं जिन्हें 'अच्छा' बैक्टीरिया माना जाता है जो आपके शरीर के प्राकृतिक माइक्रोबायोम के पूरक हो सकते हैं, गन्स बताते हैं। (यदि आप इससे परिचित नहीं हैं, तो आपका माइक्रोबायोम सभी बैक्टीरिया, कवक, प्रोटोजोआ और वायरस हैं जो आपके शरीर में और अंदर रहते हैं।)

उन प्रोबायोटिक्स में से एक है लैक्टोबेसिलस , जो लैक्टिक एसिड पैदा करता है। लैक्टिक एसिड मदद कर सकता है हानिकारक बैक्टीरिया को रोकें आपकी आंतों में पकड़ से, और आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए सोचा जाता है। जैक्सन ब्लैटनर कहते हैं, हमारी आंत हर चीज का केंद्र है, इसलिए लोगों को कोम्बुचा के प्रति आसक्त होने का कारण यह है कि वहां अच्छे बैक्टीरिया होते हैं। लेकिन बाजार पर हर कोम्बुचा ब्रांड यह नहीं बताता है कि प्रोबायोटिक्स के कौन से उपभेद उनके उत्पादों में हैं, इसलिए यह जानना मुश्किल है कि विशेष रूप से, यह आपके स्वास्थ्य में कैसे मदद करता है।

✔️यह मई आपकी आदतों के आधार पर वजन कम करने में आपकी मदद करता है।

रिकॉर्ड के लिए: कोम्बुचा को सीधे वजन घटाने से जोड़ने वाला कोई वैज्ञानिक डेटा नहीं है। लेकिन, यदि आप नियमित रूप से शक्कर के घूंट लेने की प्रवृत्ति रखते हैं, तो कोम्बुचा एक ऐसा विकल्प है जो मीठे सामान को कम करने में आपकी मदद कर सकता है। बदले में, वजन कम करने में आपकी मदद करने की क्षमता है। कोम्बुचा आमतौर पर कई रस, शीतल पेय और मादक पेय पदार्थों की तुलना में कैलोरी में कम होता है, कॉर्डिंग कहते हैं। हालांकि, यह अभी भी कुछ कैलोरी प्रदान करता है और इसे आपके दिन की सामग्री में ध्यान में रखा जाना चाहिए।

✔️इसमें स्वस्थ एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

काढ़ा में चाय होती है—और चाय निश्चित रूप से आपके लिए अच्छी है , जैक्सन ब्लैटनर कहते हैं। के अनुसार पूरक और एकीकृत स्वास्थ्य के लिए राष्ट्रीय केंद्र , हरी और काली चाय दोनों संभवतः हृदय रोग के जोखिम को कम करने में सक्षम हो सकती हैं रक्त चाप तथा कोलेस्ट्रॉल . चाय में पाए जाने वाले पॉलीफेनोल्स में मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, गैंस कहते हैं।

✔️यह आपके ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने में मदद कर सकता है।

इस पर एक टन डेटा नहीं है, लेकिन कुछ अध्ययन प्रोबायोटिक युक्त खाद्य पदार्थों और रक्त शर्करा विनियमन के बीच एक सकारात्मक संबंध दिखाया है, गन्स कहते हैं, लेकिन वास्तव में कनेक्शन को समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है, क्योंकि मिश्रित परिणाम हुए हैं।

हरी और काली चाय में एंटीऑक्सिडेंट बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण से जुड़े हुए हैं, कॉर्डिंग बताते हैं। उस ने कहा, ध्यान रखें कि यदि आप बहुत अधिक सेवन करते हैं तो कोम्बुचा में अतिरिक्त चीनी उन लाभों को नकार सकती है।

क्या कोम्बुचा में कोई कमी है?

हां। यदि आप कोम्बुचा स्वयं बनाते हैं, तो इस बात की संभावना है कि पेय कुछ नुकसान पहुंचा सकता है खराब बैक्टीरिया, भी, तारा गिडस कॉलिंगवुड, आरडीएन, के लेखक कहते हैं डमी के लिए फ्लैट बेली कुकबुक . वह कहती हैं कि ऐसे लोग हैं जो घर के बने कोम्बुचा से बहुत बीमार हो गए हैं।

उदाहरण के लिए, एक पुराना लेकिन अक्सर उद्धृत रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र कोम्बुचा के बारे में चेतावनी गंभीर बीमारी के दो मामलों से जुड़ा है, जिसमें एक मौत भी शामिल है। जब आप जीवित जीवाणुओं के साथ काम कर रहे होते हैं, तो आप संभवतः सहित अन्य जीवाणुओं को भी ग्रहण कर सकते हैं ई कोलाई तथा साल्मोनेला गिडस कॉलिंगवुड कहते हैं।

और, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, कोम्बुचा में अभी भी कुछ चीनी होती है, साथ ही किण्वन प्रक्रिया के कारण थोड़ी मात्रा में अल्कोहल भी होता है।

निचला रेखा: कोम्बुचा आपके लिए अच्छा हो सकता है, लेकिन यह कोई चमत्कारिक स्वास्थ्य पेय नहीं है।

जब तक आप DIYing नहीं कर रहे हैं, शायद इसे पीने में कोई बुराई नहीं है। यदि आप फ़िज़ी काढ़ा पीना चाहते हैं - या तो क्योंकि आपको (सिरका-वाई) स्वाद पसंद है या क्योंकि आप इसके प्रोबायोटिक्स के प्रशंसक हैं - गिडस कॉलिंगवुड इसे स्टोर में खरीदने की सलाह देते हैं, एक ऐसी सुविधा से जिसका निरीक्षण किया गया है खाद्य और औषधि प्रशासन। अपने पड़ोसी से नहीं, कहो, जो इसे अपने तहखाने में बना रहा है। यहां स्वास्थ्यप्रद बोतल चुनने का तरीका बताया गया है:

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  • अतिरिक्त चीनी की जाँच करें : जबकि कोम्बुचा में अन्य मीठे पेय की तुलना में कम चीनी होती है, यह अभी भी वहां है। यही कारण है कि Gans कम मात्रा (10 ग्राम से कम, लेकिन कम बेहतर) वाले विकल्पों से चिपके रहने की सलाह देते हैं।
  • अपनी कैलोरी कैप करें : कैलोरी की संख्या ब्रांड द्वारा बेतहाशा भिन्न होती है, लेकिन कुछ में प्रति बोतल 100 कैलोरी या अधिक होती है - सुनिश्चित करें कि आप इसे पीने से पहले ध्यान में रखते हैं।
  • छोटे आकार का विकल्प चुनें : कॉर्डिंग एक दिन में 8 औंस से अधिक कोम्बुचा नहीं लेने की सलाह देता है ताकि आप इसे ज़्यादा किए बिना लाभ प्राप्त कर सकें। यदि आप किसी विशेष ब्रांड को पसंद करते हैं जो केवल बड़ी बोतलों में आता है, तो अगले दिन के लिए कुछ बचा कर रखें।

    यदि आप कोम्बुचा पसंद करते हैं, तो विशेषज्ञों का कहना है कि आप इसका आनंद लेते रहने के लिए बिल्कुल ठीक हैं, खासकर यदि यह आपकी अस्वास्थ्यकर सोडा की आदत को खत्म कर देता है। बस इसे बहुत अधिक न करने का प्रयास करें - अन्यथा, आप पहली बार में कोम्बुचा पीने के संभावित लाभों की भरपाई करने का जोखिम उठाते हैं।


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