मैक्सिमिलियन स्टॉक लिमिटेडगेटी इमेजेज सबसे पहले, एटकिंस आहार था। फिर, पालेओ था। अब कीटो आहार सब राग है। लंबी कहानी छोटी: वजन घटाने के लिए उच्च प्रोटीन आहार वर्षों से चलन में है। शायद इसीलिए आधे से अधिक अमेरिकी अधिक डालने का प्रयास कर रहे हैं उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ अनुसंधान फर्म एनपीडी समूह के एक सर्वेक्षण के अनुसार, उनकी प्लेटों पर। हम छिड़क रहे हैं प्रोटीन पाउडर दही, दलिया, और स्मूदी में और अतिरिक्त ग्राम सामान के साथ स्नैक बार और यहां तक कि पास्ता भी खरीदना।
लेकिन क्या हमें वास्तव में इतना प्रोटीन खाने की ज़रूरत है?
हम में से अधिकांश के लिए, उत्तर नहीं है। येल यूनिवर्सिटी प्रिवेंशन रिसर्च सेंटर के निदेशक डेविड काट्ज़ का मानना है कि प्रोटीन का क्रेज ज्यादातर भाग के लिए है - एक और सनक (यद्यपि लंबे समय तक चलने वाला), जैसे 1980 के दशक में कम वसा और कम कार्ब में। 2000 के दशक की शुरुआत में। 'मैक्रोन्यूट्रिएंट्स पर सारा ध्यान एक बड़े वरदान पर रहा है - हमने वसा को कम किया और मोटा और बीमार हो गया; हम कार्बोस काटते हैं और मोटा और बीमार हो जाते हैं, ' वे कहते हैं। 'हमें मैक्रोन्यूट्रिएंट्स पर ध्यान देना बंद करना होगा और इसके बजाय पौष्टिक खाद्य पदार्थों और स्वस्थ संयोजनों पर ध्यान केंद्रित करना होगा और पोषक तत्वों को स्वयं का ख्याल रखना होगा।'
इसके अलावा, हमें पहले से ही भरपूर प्रोटीन मिलता है। NS अमेरिकियों के लिए आहार दिशानिर्देश अपने दैनिक कैलोरी का 10 से 35 प्रतिशत प्रोटीन से प्राप्त करने की सलाह दें। केवल 10 प्रतिशत - जो कि महिलाओं के लिए प्रति दिन लगभग 46 ग्राम प्रोटीन है - अनुशंसित दैनिक भत्ता (आरडीए) को पूरा करने और कमियों को रोकने के लिए पर्याप्त होगा, और सीडीसी तिथि दिखाता है कि हम 16 प्रतिशत के करीब पहुंच रहे हैं।
और फिर भी, कुछ लोगों के लिए एक उच्च प्रोटीन आहार आदर्श है
डॉ. काट्ज़ मानते हैं कि कुछ खास प्रकार के लोग अधिक प्रोटीन के सेवन से लाभ उठा सकते हैं। आखिरकार, हम सभी के शरीर अलग-अलग पोषण संबंधी जरूरतों के साथ अलग-अलग होते हैं, इसलिए कोई भी प्रोटीन दिशानिर्देश सभी के लिए उपयुक्त नहीं होगा।
NSसबसे अच्छा प्रोटीन स्रोत, वे कहते हैं, अंडे, मछली, मुर्गी पालन, और कम मात्रा में दुबले, घास से भरे मीट (सप्ताह में कुछ 4-ऑउंस सर्विंग्स) के साथ-साथ हैं पौधे आधारित प्रोटीन जैसे बीन्स, सोया, और मसूर को नट्स और बीजों या चावल और अनाज के साथ मिलाकर। दूसरे शब्दों में, बेकन पर ढेर करने के लिए परीक्षा न लें। हालांकि मांस निश्चित रूप से एक उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन है - जिसका अर्थ है कि इसमें हमारे शरीर की जरूरतों के लिए अमीनो एसिड का सही वितरण होता है - यह अन्य 'यात्रियों' को साथ लाता है जो हानिकारक हैं, अर्थात् संतृप्त वसा, उच्च कुल वसा, कोलेस्ट्रॉल, और, हम कैसे निर्भर करते हैं इसे पकाएं, संभवतः कार्सिनोजेन्स भी।
यहां चार प्रकार के लोग हैं डॉ। काट्ज़ कहते हैं कि उच्च प्रोटीन सेवन से लाभ हो सकता है, जिसका अर्थ है कि प्रोटीन से कैलोरी का बड़ा अनुपात प्राप्त करना-न केवल अपने नियमित आहार पर अतिरिक्त प्रोटीन जमा करना।
तगड़े
यदि आप बहुत अधिक प्रतिरोध प्रशिक्षण कर रहे हैं या सहनशक्ति अभ्यास कर रहे हैं, तो आप मांसपेशियों के ऊतकों को फाड़ रहे हैं जिन्हें मरम्मत और पुनर्निर्माण की आवश्यकता है। 'प्रोटीन आवश्यक अमीनो एसिड का एक स्रोत है जो शरीर के अपने प्रोटीन के निर्माण खंड हैं- और हम उन्हें नहीं बना सकते हैं; हम उन्हें भोजन से प्राप्त करते हैं या हम उन्हें बिल्कुल नहीं प्राप्त करते हैं, 'डॉ काट्ज़ बताते हैं। 'यदि आप मांसपेशियों की कोशिकाओं का निर्माण करने की कोशिश कर रहे हैं और आपके पास वे अमीनो एसिड नहीं हैं, तो आप मांसपेशियों का निर्माण नहीं करते हैं।' वह इसकी तुलना पर्याप्त ईंट के साथ लेकिन बिना दाद, या पर्याप्त लकड़ी लेकिन बहुत कम ईंटों के साथ एक घर बनाने की कोशिश से करता है। 'निर्माण बस नहीं होता है,' वे कहते हैं। 'और यह स्पष्ट रूप से हानिकारक है।'
जिन लोगों का वजन बढ़ने की संभावना होती है
मेटाबॉलिक स्वास्थ्य और वजन प्रबंधन के क्षेत्रीय चिकित्सा निदेशक टॉम रिफाई कहते हैं, 'इस बात के पर्याप्त सबूत हैं कि प्रोटीन कहां से आता है, इसके आधार पर उच्च प्रोटीन, तृप्ति प्रदान करके कम कैलोरी अनुपालन में मदद कर सकता है। डेट्रॉइट में हेनरी फोर्ड स्वास्थ्य प्रणाली। ऐसा इसलिए है क्योंकि प्रोटीन को पचने में अधिक समय लगता है, जिससे हम लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करते हैं। यह रक्त शर्करा को भी स्थिर करता है, जिसे खाने की हमारी इच्छा को कम करने के लिए दिखाया गया है-जब सहायक होता है पाउंड बहाने की कोशिश कर रहा है . 'वजन घटाने के दौरान, आप अधिक प्रोटीन चाहते हैं - भूख को रोकने, तृप्ति बढ़ाने और मांसपेशियों की हानि को कम करने के लिए, जब तक कि कुछ हद तक शारीरिक गतिविधि हो।' फलियां विशेष रूप से प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं, जैसे a 2014 अध्ययन पत्रिका में मोटापा पाया गया कि सेम, छोले, दाल, या मटर की एक दैनिक सेवा खाने से परिपूर्णता बढ़ जाती है, संभावित रूप से वजन प्रबंधन और वजन घटाने में सुधार होता है।
बहुत मीठा, कार्बी, भद्दा आहार वाले लोग
ठेठ अमेरिकी आहार खाने वाला कोई भी व्यक्ति (सोचें: रोटी, पास्ता, और स्नैक पैक) अंडे का सफेद, मछली और दुबला मांस जैसे अधिक उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन की ओर बढ़ने से लाभ उठा सकता है। डॉ। काट्ज़ कहते हैं, 'यदि आप प्रोटीन से कैलोरी का उच्च प्रतिशत प्राप्त कर रहे हैं, तो आपको अतिरिक्त चीनी और कार्बोहाइड्रेट जैसे अन्य सामान कम मिल रहे हैं।' दूसरे शब्दों में: 'अधिक टूना, कम डोनट्स।' में एक कोई भी परीक्षण हृदय रोग (ओमनीहार्ट) को रोकने के लिए इष्टतम मैक्रोन्यूट्रिएंट इंटेक ट्रायल के रूप में जाना जाता है, जिन लोगों ने स्वस्थ प्रोटीन (या स्वस्थ वसा) के साथ कुछ कार्बोहाइड्रेट को प्रतिस्थापित किया, उनमें उच्च कार्बोहाइड्रेट आहार वाले लोगों की तुलना में निम्न रक्तचाप और हानिकारक एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का निम्न स्तर देखा गया जो अन्यथा था स्वस्थ।
मध्यम आयु के लोग
उम्र बढ़ने के साथ आने वाली अपरिहार्य मांसपेशियों की हानि का प्रतिकार करने के लिए 50 वर्ष की आयु के बाद थोड़ा अतिरिक्त प्रोटीन प्राप्त करना सहायक हो सकता है। डॉ। काट्ज़ कहते हैं, 'वृद्ध वयस्कों को सरकोपेनिया का खतरा होता है, दुबला मांसपेशियों का क्रमिक नुकसान, उनके आहार में अधिक उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से लाभान्वित होगा।' में एक २०१५ अध्ययन चिकित्सा विज्ञान के लिए अर्कांसस विश्वविद्यालय से, ५२ से ७५ वर्ष की आयु के वयस्क जिन्होंने अनुशंसित दैनिक भत्ता को दोगुना कर दिया, वे केवल ४ दिनों के बाद मांसपेशियों के निर्माण और मांसपेशियों को बनाए रखने में बेहतर थे। इस आयु वर्ग के लोगों के लिए, जिनके पास पहले से ही उच्च कोलेस्ट्रॉल या अन्य कार्डियोवैस्कुलर जोखिम कारक हो सकते हैं, अतिरिक्त प्रोटीन लेना एक अच्छा विचार है, न कि पशु स्रोतों जैसे कि रेड मीट, डेयरी उत्पाद और अंडे से, जो संतृप्त वसा में उच्च होते हैं, लेकिन सेम, बीज, साबुत अनाज, नट और मछली से, जिनमें प्रोटीन के ऊपर अन्य लाभकारी पोषक तत्व होते हैं।
