मेलानी ड्यूनिया / सीपीआई हमारी मई कवर स्टोरी के रूप में, पाउला दीन साथ बैठ गई निवारण उसकी लंबी यात्रा के बारे में बात करने के लिए, टाइप 2 मधुमेह से निपटने के लिए सीखना। यहाँ, उस साक्षात्कार का भाग २।
निवारण : आप कैसे हैं?
पाउला दीन: मैं मेंढक के बालों से भी महीन हूँ। क्या आप जानते हैं कि यह कितना अच्छा है? यह बहुत अच्छा है कि आप इसे नहीं देख सकते।
आपने कहा है कि अब आप भाग के आकार को आधा कर रहे हैं। इसके लिए जबरदस्त इच्छाशक्ति की जरूरत होती है। आप किन तकनीकों का उपयोग कर रहे हैं?
मैं अपनी प्लेट को थोड़ा अलग तरीके से व्यवस्थित कर रहा हूं। पिछली रात से पहले हमारे पास नए आलू के साथ ताज़े स्ट्यूड स्क्वैश, हैम, ताज़े मटर और स्ट्रिंग बीन्स थे। पहले मैं अपनी थाली में बहुत सारे आलू रखता था, और मैं उन्हें मक्खन लगाता और उन पर खट्टा क्रीम डालता। दुनिया में मेरी पसंदीदा चीज ताजा हरी बीन्स के बर्तन में पका हुआ आलू है। और मेरे पास ढेर सारा हैम और बस थोड़ा सा स्क्वैश होता। लेकिन आखिरी रात से पहले, मेरे पास बहुत सारे स्क्वैश, हैम का एक छोटा टुकड़ा, हरी बीन्स की एक अच्छी सेवा और ताजा मटर का एक बड़ा चमचा था। और मेरे पास न आलू था और न रोटी। हमने सप्ताह के दौरान अपने भोजन से रोटी निकाल ली है। और जब हम एक टुकड़ा खाते हैं, तो यह एक मल्टीग्रेन की तरह होता है। मैं सिर्फ अपने भोजन को पुनर्व्यवस्थित करने की कोशिश कर रहा हूं - स्टार्च और कार्ब्स पर कम और चीजों का एक बड़ा ढेर जो आपके खाने के लिए लगभग मुफ्त है। आप उस लक्ष्य को प्राप्त कर रहे हैं जिसे प्राप्त करने के लिए आपने निर्धारित किया था - वह था भूख न लगना।
प्रकृति का सर्वश्रेष्ठ चीनी अवरोधक
तो आपको भूख नहीं लगती है, अपनी कैलोरी इतनी कम कर ली है?
मुझे भूख नहीं लगती-बिल्कुल नहीं। मैं बहुत सारा सलाद खाता हूं, लेकिन मैंने और मेरे पति ने हमेशा रात में ऐसा किया था। हम भारी भारी भोजन नहीं करते हैं। वे रविवार तक नहीं आते हैं, जब हमारे सभी बच्चे खत्म हो जाते हैं। फिर रविवार को, मैं वैसे ही खाना बनाती हूँ जैसे आप सोचेंगे कि रविवार का दक्षिणी भोजन होगा।
लेकिन जैसा मैंने कहा, हम यहां अपने सब्जियों के मौसम में प्रवेश कर रहे हैं, और हे भगवान, गर्मियों के दौरान, केवल सब्जी खाने के लिए यह बिल्कुल असामान्य नहीं है। हमारे टमाटर, खीरा, ताजी हरी फलियाँ, हमारा स्क्वैश बस इतना स्वादिष्ट और इतना सुंदर आ रहा है। इसलिए गर्मियों के दिनों में, दक्षिण में उन चीजों को भरना बहुत आसान है जो आपके लिए बहुत अच्छी हैं और कार्ब्स और कैलोरी से भरी हुई नहीं हैं।
यह तब और चुनौती बन जाता है, जब हमारा बढ़ता मौसम समाप्त हो जाता है। बेशक, हम अभी भी उन्हें प्राप्त कर सकते हैं। वे सिर्फ अपने प्राइम में नहीं हैं। एक स्थानीय किसान ने मुझे विदालिया प्याज की अपनी फसल से अपनी पहली खुदाई भेजी, और मैं आपको बता रहा हूं, आप सिर्फ मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च के साथ एक विडालिया सैंडविच खा सकते हैं। तो कल रात मेरे पास एक सलाद था, और मैंने इसे उस अद्भुत विडालिया प्याज के साथ लोड किया और मुझे अपने हैम में थोड़ा सा फेंक दिया। वह मेरा रात का खाना था, और मुझे बहुत संतुष्ट और बहुत भरा हुआ महसूस हुआ। और मिठाई के लिए, मैंने हमें शुगर फ्री पीच आइसक्रीम बनाई। और मैं अपने आइसक्रीम फ्रीजर को फ्रीजर में रखता हूं क्योंकि मैं 25 मिनट में आइसक्रीम का मंथन कर सकता हूं। मैं सिर्फ लोफैट दूध, 3 अंडे, 1.5 कप चीनी का विकल्प और फिर अपने फल का उपयोग करता हूं।
मेरे पास एक कर्मचारी है जो सर्जरी से मेरे घर पर स्वस्थ हो रहा है। वह बहुत प्यारी है और हमारी बेटी और उसका बेटा कल रात हमारे साथ आए और रात बिताई। हम चारों के बीच हमने पूरा मंथन किया। मैंने कहा, खाओ, क्योंकि लगभग कोई कैलोरी नहीं है।
[हेडर = स्नैक्स के बारे में क्या?]
स्नैक्स के बारे में क्या?
मैं अलग स्नैक कर रहा हूं। यहां तरबूज का मौसम आ रहा है। यह उन मुफ्त फलों में से एक है जिसे मैं जितना चाहूं खा सकता हूं। जॉर्जिया तरबूज से बेहतर कुछ भी नहीं है - पूरी दुनिया में कुछ भी नहीं। मुझे अपनी एक कुकबुक में तरबूज के सलाद की रेसिपी मिली है, जो बहुत स्वादिष्ट है। और यह लेट्यूस सलाद के लिए एक बढ़िया विकल्प है, जहाँ आप इस पर मलाईदार मेद ड्रेसिंग डालना चाहते हैं। यह एक बहुत हल्का सलाद है, और गर्मियों के दौरान यह अद्भुत विकल्प है।
स्नैक्स जो वजन कम करते हैं
यह सुनने में अच्छा लगता है।
यह स्वादिष्ट है, शहद। पनीर। हे भगवान, यह बहुत अच्छा है।
हमें यह देखने में दिलचस्पी है कि एंथनी बोर्डेन, जो आपकी मधुमेह की घोषणा के शुरुआती प्रतिक्रिया में बहुत बुरा था, अब अपनी टिप्पणियों को नरम कर रहा है। क्या चल रहा है?
क्या सचमे? मेरी टीम ने मुझे उनके बयान के बारे में बताया कि मैं अमेरिका की सबसे दुष्ट खतरनाक महिला थी। मैंने सोचा, हे भगवान, वह अभी किस अस्पताल से निकला है? और मैंने सुना है कि वह बैसाखी बेचने के लिए अपना पैर तोड़ने जा रहा था, जो मुझे लगा कि यह भयानक है, क्योंकि मधुमेह से पीड़ित लोगों ने इसे नहीं चुना है। यह उनकी गलती नहीं है। आपको मधुमेह है या नहीं, इसमें बहुत सी चीजें खेलती हैं। मैंने सोचा था कि यह बहुत, बहुत क्रूर था। लेकिन मैं वास्तव में नहीं जानता और न ही मुझे परवाह है। मैं आदमी को नहीं जानता। मैंने उसके साथ कभी भोजन नहीं किया। उन्होंने जो कहा उससे आप मुझे अवगत करा सकते हैं। वह किस तरह नरम हुआ है?
वह कह रहा है कि उसे आपके लिए खेद है।
मेरे लिए मत रोओ, प्रिये। मेरे लिए मत रोओ। भगवान ने मुझे अविश्वसनीय रूप से आशीर्वाद दिया है।
अगर वह आपके घर रात के खाने के लिए आए, तो आप उसे क्या परोसेंगे?
खैर, यह सप्ताह के दिन पर निर्भर करेगा, और उस समय मेरे जीवन में क्या चल रहा था। अगर मेरे सभी बच्चे आ रहे होते, तो निश्चित रूप से यह एक अलग भोजन होता। अगर वह सिर्फ माइकल और मुझ पर रुक रहा था, तो शायद यह शीर्ष पर रोटिसरी चिकन के साथ सलाद होगा। हर किसी को अपनी राय रखने का अधिकार है। और मैं उनकी राय नहीं बदल सकता, और न ही मैं कोशिश करूंगा। मैने शुभकामना दी। मैं बस करता हूं। मैं किसी का बुरा नहीं चाहता। मुझे पता है कि उसके पास उसके राक्षस हैं, और मुझे आशा है कि वे नियंत्रण में हैं।
आपने के बारे में क्या सोचा शनीवारी रात्री लाईव आप का धोखा?
हे भगवान, जिसने मुझे हंसते हुए मरने पर मजबूर कर दिया। मैं प्यार करती हूं शनीवारी रात्री लाईव . हम 1976 से उस शो के बड़े प्रशंसक हैं, मुझे लगता है, और किसी भी चीज़ के लिए एक को याद नहीं करेंगे। वह लड़की जिसने मुझे दो बार खेला है- क्रिस्टिन वाइग, जिसने किया था ब्राइड्समेड्स - मुझे लगता है कि वह शानदार है। वह अब तक की सबसे प्रतिभाशाली महिला हैं शनीवारी रात्री लाईव गिल्डा रेडनर के बाद से। जैसा मैंने कहा, इसने मुझे हंसाया, क्योंकि मेरे लिए यह गाल में इतनी जीभ थी। मैं कभी भी हंसने का मौका नहीं चूकता, भले ही वह खुद पर ही क्यों न हो। मुझे उसे धन्यवाद नोट भेजने की जरूरत है।
क्या आप चालू रहना चाहेंगे शनीवारी रात्री लाईव स्वयं?
मैं चालू रहना चाहता हूँ शनीवारी रात्री लाईव इतना बुरा कि मैं शायद ही इसे बर्दाश्त कर सकूं। मुझे लगता है कि यह एक हूट होगा।
मार्च में, OWN पर Oprah के शो ने आपके साथ एक घंटे का शो प्रसारित किया। लेकिन शो मधुमेह पर केंद्रित नहीं था। क्यों नहीं?
ओपरा पिछले साल मेरे घर आई और रात बिताई और हमने शो को फिल्माया, लेकिन जब तक हमने घोषणा नहीं की, तब तक मैं इसके बारे में बात नहीं कर सकती थी। और इसलिए जैसे-जैसे हम घोषणा के करीब और करीब आते गए, मैंने ओपरा के साथ बात करने के लिए आवश्यक शब्द भेजा, इसलिए उसने मुझे नए साल की पूर्व संध्या पर बुलाया, और मैंने कहा, ओपरा, मैं आपको इस घोषणा के बारे में बताना चाहता हूं कि मैं बनाने के लिए फिक्स कर रहा हूं और मैं आपके साथ इस पर चर्चा क्यों नहीं कर सका। मैं नहीं चाहता था कि कोई यह समझे कि आप बेख़बर थे, इसलिए अब मैं आपको बता सकता हूँ। उसने मुझे धन्यवाद दिया। उसने कहा, मैं उस पाउला की सराहना करता हूं। मैंने कहा, ओपरा, एक अच्छा मौका है कि हम यह घोषणा करें और किसी को परवाह नहीं है या हमें कोई प्रतिक्रिया नहीं मिलेगी। और वह हँसी और उसने कहा, ओह, हाँ, तुम करोगे, पाउला।
वह पक्का है। अब अमेरिकन डायबिटीज़ एसोसिएशन ने आपको मधुमेह के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए इस महीने शिकागो में एक एक्सपो का हिस्सा बनने के लिए भर्ती किया है। आपकी भूमिका क्या होगी?
जैसा कि मैं इसे समझता हूं, मैं इसके आधार पर खाना पकाने का डेमो कर रहा हूं एक नई रोशनी में मधुमेह [नोवो नॉर्डिस्क के साथ उसकी वेबसाइट]। यह बहुत अच्छा होगा, क्योंकि इसी तरह हम इस शब्द को फैलाने की कोशिश कर रहे हैं। मैं लोगों को अपने डॉक्टर के पास जाने, उनकी संख्या जानने और मधुमेह की जांच कराने के लिए प्रोत्साहित करना चाहता हूं।
एडीए एक बहुत ही सम्मानित संगठन है। क्या आप देखते हैं कि आपने जो किया है उसके सत्यापन के रूप में?
बिल्कुल। अगर मेरे पास मेरी जानकारी सही है तो उन्होंने हमें अपना आशीर्वाद दिया है। और वे इसे इधर-उधर नहीं फेंकते, कुछ आशीर्वाद देते हैं।
[शीर्षक = वरिष्ठ नागरिक रोग नहीं]
टाइप 2 मधुमेह एक ऐसी बीमारी हुआ करती थी जो वरिष्ठ नागरिकों को प्रभावित करती थी। बढ़ते मोटापे के कारण अब किशोर इसका निदान कर रहे हैं। आप इसके बारे में कैसा महसूस करते हैं, और एक समाज के रूप में हम इसके बारे में क्या कर सकते हैं?
मुझे लगता है कि फास्ट फूड ने वास्तव में एक भूमिका निभाई है। हम बहुत तेज और उग्र रहते हैं। उन्होंने अध्ययन किया है जिसमें दिखाया गया है कि कोई भी भोजन आपको मधुमेह होने का कारण नहीं बनता है, लेकिन तनाव, आनुवंशिकी, जीवनशैली के साथ-साथ यह मात्रा भी होती है। लेकिन अधिक वजन होना एक समस्या है। हैम्बर्गर और फ्रेंच फ्राइज़ इस पर ढेर करते हैं।
क्या यह आपको दुखी करता है कि बच्चों का निदान इतने कम उम्र में हो रहा है, क्योंकि यह उनके जीवन को प्रभावित करने वाला है?
हां। यदि इसका इलाज नहीं किया जाता है, तो यह निश्चित रूप से और अधिक गंभीर समस्याओं को जन्म देगा। जैसा मैंने कहा, हम तेजी से भागती दुनिया में रहते हैं। कभी-कभी उस ड्राइव-इन विंडो पर चलना आसान हो जाता है। एक बार तो ठीक है। लेकिन हम एक नई रोशनी में मधुमेह के साथ क्या करने की कोशिश कर रहे हैं, स्वादिष्ट भोजन के साथ आया है जो वास्तव में मधुमेह या वजन कम करने की कोशिश कर रहे किसी भी व्यक्ति के लिए अनुकूल है। ये झटपट बनने वाली रेसिपी हैं जिन्हें आप थोड़े से विचार और समय के साथ अपनी रसोई में तैयार कर सकते हैं। वह घड़ी इस समाज में हमारे शैतानों में से एक है, क्योंकि हम दो-आय वाले परिवारों की दुनिया में रहते हैं, जहां हर कोई काम कर रहा है और महत्वपूर्ण चीजों के लिए समय निकालना मुश्किल है।
परिवार के भोजन की तरह।
जैसे खाने की मेज पर एक साथ बैठना। मुझे उन परिवारों के लिए खेद है जिनके छोटे बच्चे हैं, जो दो नौकरियों को रोकने की कोशिश कर रहे हैं। यह आसान नहीं है।
युवा लोगों के टाइप 2 मधुमेह के निदान के विषय पर, फर्स्ट लेडीज़ लेट्स मूव के बारे में आपकी क्या राय है! अभियान?
मुझे लगता है कि यह एक वास्तविक सकारात्मक कदम है। मुझे अच्छा लगा जब वह बागवानी को प्रोत्साहित कर रही थी। मैं यहां अपने बगीचे को घर पर पसंद करता हूं, और मेरे पोते जैक को भी यह बहुत पसंद है। वह मेरी मुर्गियों से अंडे एकत्र करता है। वह पेड़ों से कुमकुम खींचता है। उसने कल पेड़ों से संतरे निकाले, और उसने मुझे सबसे अद्भुत नारंगी मिट्टी का पाई बनाया। मुझे लगता है कि बच्चों को ताजा खाना खाने में शामिल करने का यह एक शानदार तरीका है। यदि आपके पास यार्ड नहीं है, तो आप गमलों में चीजें उगा सकते हैं। बच्चे चीजों को बढ़ते हुए देखने में रुचि रखते हैं। अगर वे अपना खाना पकाने में मदद करते हैं, तो वे इसे खाने के लिए बहुत अधिक इच्छुक हैं, क्योंकि उन्होंने जो किया है उस पर उन्हें बहुत गर्व है।
NS न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ मेडिसिन गैस्ट्रिक बाईपास सर्जरी की प्रभावशीलता पर सिर्फ दो अध्ययन प्रकाशित किए-न केवल मधुमेह के प्रबंधन के लिए, बल्कि कुछ मामलों में वास्तव में इसे उलट दिया। क्या आप इस पर विचार करेंगे?
नहीं, मैंने कभी इस पर विचार नहीं किया। मुझे लगता है कि इससे पहले कि वे इस पर विचार करें, आपको 100 पाउंड अधिक वजन होना चाहिए। मैं उन लोगों को जानता हूं जिन्होंने इसे किया है, और यह सफल रहा। लेकिन यह कुछ ऐसा है जो मेरे दिमाग में कभी नहीं आया, क्योंकि मैं हमेशा 30 पाउंड अधिक वजन वाला रहा हूं। मैंने कभी इसके बारे में सोचने में एक सेकंड भी नहीं बिताया। अगर मैं 100 से 150 पाउंड अधिक वजन का होता, तो शायद मैं इसके बारे में गंभीरता से सोचता। मैं आज सुबह टीवी पर स्टार जोन्स को देख रहा था, और उसने आखिरकार स्वीकार किया कि उसकी सर्जरी हुई है। उसे मेंटेन करते हुए देखना बहुत अच्छा है। वह सुंदर लग रही है। लेकिन मैं ऐसे लोगों को भी जानता हूं जिनके पास यह था और वे अपने पुराने बुरे तरीकों पर वापस चले गए, और वजन ठीक वापस आ गया।
आपके समय के लिए बहुत बहुत शुक्रिया।
आपका स्वागत है क्योंकि यह बहुत सार्थक है। और मैं लोगों को एक नई रोशनी में मधुमेह पर हमारा अनुसरण करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। हम अभी इसके साथ भूतल पर हैं, बस शुरुआत कर रहे हैं। लेकिन अगले दो वर्षों में, हम यह सुनिश्चित करने जा रहे हैं कि लोगों के पास मधुमेह के अनुकूल व्यंजनों के लिए एक अद्भुत पुस्तकालय हो। हम चाहते हैं कि लोग अपने मधुमेह पर नियंत्रण रखें।
धन्यवाद, पाउला। आपका दिन शुभ हो।
आप भी। आप पर भगवान की दया रहे।
पाउला दीन के साथ पूर्ण साक्षात्कार के लिए, मई के अंक को उठाएं निवारण , अब न्यूज़स्टैंड पर!
मधुमेह न होने के 12 तरीके
