अपने शराब क्षितिज को विस्तृत करें जब शराब की बात आती है तो हममें से अधिकांश के पास केवल एक ही प्रश्न होता है- लाल या सफेद? - जिसका अर्थ है कि हम गंभीरता से चूक रहे हैं। पता चला कि वाइनमेकिंग में एक नया चलन है: किसी भी चीज़ का उपयोग करना लेकिन अंगूर। वाइनमेकर अंगूर के बाग से आगे बढ़कर स्ट्रॉबेरी से लेकर बड़बेरी तक सब कुछ बोतल में ले गए हैं, और परिणाम हास्यास्पद रूप से स्वादिष्ट हैं।
इन नए विनोस ऑफ़र में ताज़े, फलों के स्वाद के अलावा, एक स्वास्थ्य लाभ भी है: प्रत्येक किस्म रोग से लड़ने वाले रसायनों के अपने अनूठे मिश्रण के साथ आती है। किण्वन फल के स्वास्थ्य लाभों में सुधार कर सकता है, एलविरा डी मेजिया, पीएचडी, इलिनोइस विश्वविद्यालय में खाद्य विज्ञान और मानव पोषण के प्रोफेसर कहते हैं। जब किण्वन द्वारा शर्करा को हटा दिया जाता है, तो कुछ प्रमुख रसायन, जैसे एंथोसायनिन, अधिक शक्तिशाली हो जाते हैं।
कॉर्क को पॉप करने के लिए और प्रेरणा चाहिए? ऐसा नहीं सोचा। इन छह स्वादिष्ट फलों की वाइन का एक गिलास (या दो) आज़माएं।
सेब की शराब यह एक बहुमुखी शराब है, एक पुरस्कार विजेता वाइन मास्टर और लेखक डॉमिनिक रिवार्ड कहते हैं अल्टीमेट फ्रूट वाइनमेकर्स गाइड . आप सेब का उपयोग ड्राई वाइन, साइडर, स्पार्कलिंग वाइन या आइस वाइन के लिए कर सकते हैं। एक तालु-सुखदायक बोतल के लिए, सुगंधित सेब (जैसे गोल्डन डिलीशियस, मैकिन्टोश, और रेड डिलीशियस) और अम्लीय वाले (जैसे जोनाथन और विनेसैप) के मिश्रण की तलाश करें।
विभिन्न प्रकारों का संयोजन आपको स्वाद की जटिलता देता है, लेकिन पौष्टिक विविधता भी देता है। उत्तरी कैरोलिना स्टेट यूनिवर्सिटी में मानव स्वास्थ्य संस्थान के पौधों के निदेशक मैरी एन लीला, पीएचडी कहते हैं, आकार, रंग और मिठास के लिए पैदा हुए सेब बहुत पौष्टिक रूप से खो गए हैं। जो जंगल के सबसे करीब हैं वे बहुत स्वादिष्ट नहीं हैं, लेकिन वे स्वास्थ्य-लाभकारी यौगिकों से भरपूर हैं। कई किस्मों को मिलाकर, आपको बहुत सारे स्वास्थ्य लाभों के साथ एक मनभावन स्वाद मिलता है। प्राथमिक खिलाड़ी: क्वेरसेटिन, जो आपकी प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बढ़ाने में मदद करता है।
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स्ट्रॉबेरी वाइन स्ट्राबेरी वाइन का सबसे अच्छा ताजा सेवन किया जाता है, इसलिए कॉर्कस्क्रू को पकड़ें और घूंट लेना शुरू करें - आपको वाइन को सांस लेने की आवश्यकता नहीं है। इसे हल्का रखें- यह खुद को रोज़ शैली में बहुत अच्छी तरह से उधार देता है, रिवार्ड नोट्स। यह एक मज़ेदार, पीने में आसान, गर्मियों की तरह की शराब है।
हालाँकि, आपके शरीर में, यह शराब व्यवसाय में उतर जाती है। स्ट्रॉबेरी में मुख्य घटक एंथोसायनिन है - और शराब में, वे केंद्रित हैं, डॉ। लीला कहते हैं। ये यौगिक स्वास्थ्य लाभ के साथ फूट रहे हैं: कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय लॉस एंजिल्स के एक अध्ययन में, एंथोसायनिन युक्त स्ट्रॉबेरी का अर्क मानव कोलन कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने के लिए दिखाया गया था (यहां तक कि ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, या ब्लैकबेरी के अर्क से भी अधिक प्रभावी)।
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ब्लूबेरी वाइन रिवार्ड कहते हैं, चीनी में कम और एसिड में उच्च, ब्लूबेरी सूखी टेबल वाइन के लिए आदर्श हैं, जो कमरे के तापमान पर सबसे अच्छी तरह से परोसी जाती हैं। स्वाद के लिए के रूप में? ब्लूबेरी वाइन बहुत से लोगों को यह सोचकर बेवकूफ बना सकती है कि यह अंगूर की शराब है, वे कहते हैं।
भले ही दोनों का स्वाद एक जैसा है, ब्लूबेरी वाइन का पोषण प्रभाव अंगूर-आधारित सामान से बेहतर है: 2012 के फ्लोरिडा विश्वविद्यालय के एक अध्ययन में पाया गया कि ब्लूबेरी वाइन में 80% रेड और 100% की तुलना में अधिक फ्री रेडिकल-फाइटिंग पावर है। सफेद - जो आपके दिल, पाचन तंत्र और आंखों के लिए अधिक सुरक्षा में तब्दील हो जाता है, वैज्ञानिकों का कहना है।
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ब्लैकबेरी वाइन रिवार्ड कहते हैं, कुछ फलों की वाइन में से एक, जो अच्छी तरह से बढ़ती है, ब्लैकबेरी वाइन लोगों को मर्लोट की याद दिलाती है। ब्लैकबेरी आमतौर पर अन्य जामुनों की तुलना में थोड़ा कम अम्लीय होते हैं, इसलिए वे आपको एक बहुत ही गोल, चिकना स्वाद देते हैं।
गहरा रंग अंदर के स्वस्थ रसायनों से आता है: प्रत्येक छोटे ओर्ब में रोग से लड़ने वाले एंथोसायनिन की एक श्रृंखला होती है, लेकिन शायद सबसे उल्लेखनीय डेल्फ़िनिडिन है। डॉ डी मेजिया कहते हैं, यह यौगिक सूजन को कम करने में मदद करता है, और हमने पाया है कि यह टाइप 2 मधुमेह से संबंधित कुछ एंजाइमों को रोकता है।
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क्रैनबेरी वाइन क्रैनबेरी वाइन में थोड़ा अम्लीय स्वाद होता है, जो नाजुक मिठास से संतुलित होता है। जब इसके स्वास्थ्य लाभों की बात आती है: बहुत से लोग जिन्हें मूत्र पथ की समस्या होती है, जैसे कि क्रैनबेरी वाइन पीना - जूस की तुलना में इसे पीने में अधिक मज़ा आता है! रिवार्ड कहते हैं। और यह एक सिद्ध रक्षक है: क्रैनबेरी में ए-प्रकार के प्रोएथोसायनिडिन होते हैं, लीला बताते हैं। ये आपके मूत्र प्रवाह में रोगजनक बैक्टीरिया को धोते हैं, जो संक्रमण से बचने में मदद करते हैं। क्रैनबेरी वाइन में रेड वाइन की तुलना में लगभग 99% कम सिरदर्द-उत्प्रेरण हिस्टामाइन होता है, हाल ही में कनाडा के एक अध्ययन में पाया गया।
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एल्डरबेरी वाइन एल्डरबेरी वाइन एक गंभीर ओवरचाइवर है। कनाडा के एक हालिया अध्ययन के अनुसार, एक ग्लास में चारदोनाय, आड़ू, सेब और बेर की वाइन की तुलना में अधिक स्वास्थ्य-रक्षा करने वाले एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। आप मदर नेचर को श्रेय दे सकते हैं: एल्डरबेरी जंगली में उगते हैं - और खतरे होने पर वे भाग नहीं सकते, डॉ। लीला कहते हैं। इसलिए उन्हें प्रतिकूल परिस्थितियों से बचाने के लिए यौगिकों का यह अद्भुत कॉर्नुकोपिया होना चाहिए - यूवी किरणें, कीड़े, या सूखे जैसी चीजें। गहरे रंग के बेरी में मैग्नीशियम भी होता है, एक खनिज जो हममें से कुछ को ही मिलता है।
जैसा कि आप शायद अनुमान लगा सकते हैं, यह पावरहाउस फल कमजोर शराब का उत्पादन नहीं करता है। रिवार्ड कहते हैं, यह बहुत भरा हुआ है। एल्डरबेरी वाइन में बहुत सारे टैनिन होते हैं, इसलिए इसकी शेल्फ लाइफ बहुत लंबी होती है और इन वर्षों में इसमें काफी सुधार होगा।
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