जैविक रूप से उगाए गए भोजन को खाना एक स्पष्ट, बुद्धिमान, स्वादिष्ट विकल्प है। कभी-कभी केवल जैविक भोजन ढूँढना और दर्ज करना कठिन होता है। हम अपना सर्वश्रेष्ठ करते हैं। कुछ खाद्य पदार्थ अतिरिक्त प्रयास के लायक हैं, या जैविक उपलब्ध नहीं होने पर केवल परहेज करने लायक हैं। धोने और छीलने के बाद भी, 'गंदे दर्जन' कीटनाशकों और रसायनों के साथ सबसे अधिक और अत्यधिक दूषित खाद्य पदार्थ हैं।
इस सूची को संकलित करने के लिए इस्तेमाल किया गया शोध एफडीए और यूएसडीए द्वारा भोजन के 100,000 से अधिक नमूनों से संचालित व्यापक स्वतंत्र परीक्षणों से है। इन अध्ययनों में पाए गए रासायनिक कीटनाशकों का कारण माना जाता है कैंसर , जन्म दोष, तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क क्षति, और बच्चों में विकास संबंधी समस्याएं। दूसरे शब्दों में, अगर ऐसा नहीं है तो घबराएं कार्बनिक .
12 दूषित खाद्य पदार्थ
1. बीफ, पोर्क और पोल्ट्री ईपीए रिपोर्ट करता है कि मांस किसी भी पौधे के भोजन की तुलना में कीटनाशकों के उच्च स्तर से दूषित होता है। कई रासायनिक कीटनाशक वसा में घुलनशील होते हैं और जानवरों के वसायुक्त ऊतक में जमा हो जाते हैं। पशु आहार जिसमें पशु उत्पाद होते हैं, संचय को जोड़ते हैं, जो सीधे मानव उपभोक्ता को दिया जाता है।
पशुपालन में एंटीबायोटिक्स, दवाएं और हार्मोन एक मानक हैं, जो सभी जमा होते हैं और उपभोक्ताओं को भी दिए जाते हैं। समुद्री मछली कीटनाशकों की तुलना में भारी धातुओं के लिए अधिक जोखिम उठाती है, हालांकि कई मीठे पानी की मछलियां दूषित पानी से कीटनाशकों के उच्च स्तर के संपर्क में आती हैं।
2. दूध, पनीर और मक्खन मांस के समान कारणों के लिए, डेयरी उत्पादों में वसा कीटनाशकों द्वारा संदूषण के लिए एक उच्च जोखिम बन गया है। पशु अपने दूध और मांस में कीटनाशकों और रसायनों को केंद्रित करते हैं। ग्रोथ हार्मोन और एंटीबायोटिक्स भी गंभीर चिंता का विषय हैं और हमेशा व्यावसायिक दूध, पनीर और मक्खन में पाए जाते हैं।
3. स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और चेरी स्ट्रॉबेरी वह फसल है जो अमेरिका में कीटनाशकों के साथ सबसे अधिक मात्रा में है। स्ट्रॉबेरी के हर एकड़ में औसतन 300 पाउंड कीटनाशक लगाए जाते हैं (अन्य खाद्य पदार्थों के लिए औसतन 25 पाउंड प्रति एकड़ की तुलना में)। स्ट्रॉबेरी पर छत्तीस विभिन्न कीटनाशकों का आमतौर पर उपयोग किया जाता है, और 90% स्ट्रॉबेरी का परीक्षण सुरक्षित स्तर से ऊपर कीटनाशक संदूषण को पंजीकृत करता है।
रास्पबेरी ट्रम्प स्ट्रॉबेरी 39 रसायनों के आवेदन के साथ: 58% रास्पबेरी का परीक्षण संदूषण के लिए सकारात्मक दर्ज किया गया। चेरी लगभग 25 कीटनाशकों और 91% संदूषण के साथ डोडी के रूप में हैं।
4. सेब और नाशपाती एफडीए परीक्षण में 36 विभिन्न रसायनों का पता चला है, जिनमें से आधे न्यूरोटॉक्सिन हैं (जिसका अर्थ है कि वे मस्तिष्क को नुकसान पहुंचाते हैं), सेब लगभग स्ट्रॉबेरी के रूप में दूषित होते हैं।
नब्बे प्रतिशत सेब ने कीटनाशक अवशेषों के लिए सकारात्मक परीक्षण किया। गैर-जैविक सेबों को छीलने से इन रसायनों के अंतर्ग्रहण का खतरा कम तो होता है लेकिन यह समाप्त नहीं होता है। नाशपाती 35 कीटनाशकों और 94% संदूषण के साथ सेब के पास खतरनाक रूप से रैंक करती है।
5. टमाटर परंपरागत रूप से उगाए गए टमाटरों पर 30 से अधिक कीटनाशकों का छिड़काव करने के लिए यह मानक अभ्यास है। पतली त्वचा रसायनों को पूरे टमाटर में प्रवेश करने से नहीं रोकती है, इसलिए छीलने से आपको यहाँ मदद नहीं मिलेगी।
6. आलू आलू सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है, लेकिन वे कीटनाशकों और कवकनाशी से सबसे अधिक दूषित भी हैं। उनतीस कीटनाशकों का आमतौर पर उपयोग किया जाता है, और परीक्षण किए गए 79% आलू कई कीटनाशकों के सुरक्षित स्तर से अधिक होते हैं।[पेजब्रेक]
7. पालक और अन्य साग एफडीए ने पालक को भोजन पर इस्तेमाल होने वाले सबसे शक्तिशाली कीटनाशकों से सबसे अधिक बार दूषित होने वाली सब्जी के रूप में पाया। पारंपरिक रूप से उगाए गए पालक के 83 प्रतिशत परीक्षण में पाया गया कि इसे उगाने के लिए आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले 36 रासायनिक कीटनाशकों में से कम से कम कुछ खतरनाक स्तरों से दूषित होते हैं।
8. कॉफी अधिकांश कॉफ़ी उन देशों में उगाई जाती है जहाँ भोजन पर रसायनों और कीटनाशकों के उपयोग को नियंत्रित करने वाले बहुत कम या कोई मानक नहीं हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका लाखों टन कीटनाशकों का उत्पादन और निर्यात करता है, जिनमें से कुछ इतने खतरनाक हैं कि अमेरिकी कृषि भूमि पर उनका उपयोग करना अवैध है।
विदेशी देश इन रसायनों का आयात भोजन की खेती के लिए करते हैं, जिसे वापस संयुक्त राज्य अमेरिका को बेच दिया जाता है। द्रोही कृषि के इस दुष्चक्र में कॉफी एक दुर्भाग्यपूर्ण अपराधी है। 'फेयर ट्रेड' कॉफी खरीदना बीमा प्रदान करता है कि इस क़ीमती पेय के लिए भुगतान की गई प्रीमियम कीमत खेतों और श्रमिकों को अधिक समानता और इनाम के साथ समर्थन करती है।
9. आड़ू और अमृत पारंपरिक बागों में रसीले, स्वादिष्ट आड़ू और अमृत पर पैंतालीस विभिन्न कीटनाशक नियमित रूप से लगाए जाते हैं। पतली त्वचा फलों को इन जहरों के खतरों से नहीं बचाती है। कीटनाशक अवशेषों के लिए परीक्षण किए गए ९५% अमृत और ९५% आड़ू कई रसायनों से संदूषण दिखाते हैं।
10. अंगूर चूंकि अंगूर एक नाजुक फल होते हैं, इसलिए विकास के विभिन्न चरणों के दौरान उन्हें कई बार छिड़काव किया जाता है। पतली त्वचा पारंपरिक अंगूर के बागों में मानक के रूप में उपयोग किए जाने वाले 35 विभिन्न कीटनाशकों से अधिक सुरक्षा प्रदान नहीं करती है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाए गए अंगूरों की तुलना में आयातित अंगूरों का और भी अधिक उपचार किया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रतिबंधित सबसे जहरीले कीटनाशकों में से कई अभी भी विदेशों में उगाए जाने वाले अंगूरों पर उपयोग किए जाते हैं। 86 प्रतिशत अंगूर कीटनाशक संदूषण के लिए सकारात्मक परीक्षण करते हैं; चिली के नमूनों ने सबसे जहरीले रसायनों की उच्चतम सांद्रता दिखाई।
11. अजवाइन परंपरागत रूप से उगाई जाने वाली अजवाइन में कम से कम 29 अलग-अलग रसायन होते हैं, जिन्हें धोया नहीं जा सकता क्योंकि बेशक, अजवाइन में कोई सुरक्षात्मक त्वचा नहीं होती है। परीक्षण किए गए 94 प्रतिशत अजवाइन में सुरक्षित स्तरों का उल्लंघन करते हुए कीटनाशक अवशेष पाए गए।
12. लाल और हरी शिमला मिर्च बेल मिर्च सबसे अधिक छिड़काव वाले खाद्य पदार्थों में से एक है, जिसमें 39 कीटनाशकों का मानक उपयोग होता है। परीक्षण किए गए अड़सठ प्रतिशत बेल मिर्च में उच्च स्तर के रासायनिक कीटनाशक अवशेष थे। मिर्च की पतली त्वचा छिड़काव से ज्यादा सुरक्षा प्रदान नहीं करती है और अक्सर हानिकारक पदार्थों के साथ मोम किया जाता है।
