जैविक खाओ
किसी भी सुपरमार्केट उत्पाद अनुभाग को स्कैन करें और तुम क्या देखते हो? चमकीले रंग के, दाग-धब्बों से मुक्त फलों और सब्जियों की पंक्तियाँ। वे बहुत खूबसूरत हैं। परंतु लोगों की तरह पौधों में भी प्राकृतिक खामियां होती हैं —और कुछ को अच्छा दिखने के लिए दूसरों की तुलना में अधिक सहायता की आवश्यकता होती है, यह उल्लेख नहीं करने के लिए कि वे उम्र के साथ अपने युवा रूप को बनाए रखते हैं।
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पौधों की दुनिया में, सौंदर्य उत्पादों के समकक्ष दर्जनों रसायन हैं जिनका उपयोग किसान कीड़ों, कीटों, खरपतवारों, फफूंद के हमलों और सड़न को रोकने के लिए करते हैं। आश्चर्य की बात नहीं है कि जिन पौधों पर हमला करने की संभावना अधिक होती है, उन्हें उनकी अधिक आवश्यकता होती है। आपको यह बताने में मदद करने के लिए कि कौन सा है (और, इसलिए, जैविक खाने के लिए सबसे अच्छा कौन सा है, इसके विपरीत आप पैसे बचाने के लिए पारंपरिक रूप से खरीद सकते हैं), पर्यावरण कार्य समूह दो सूचियां प्रकाशित करता है- डर्टी डोजेन और क्लीन 15। ईडब्ल्यूजी रैंकिंग यूएसडीए द्वारा परीक्षण किए गए रासायनिक अवशेषों के स्तर पर आधारित होती है जो धोने के बाद पारंपरिक रूप से उगाए गए फलों और सब्जियों पर बने रहते हैं। 2010 के वसंत में संशोधित सूचियां सामने आईं, जिसमें कुछ आश्चर्यजनक नए जोड़ शामिल थे।
उन 12 फलों और सब्जियों की खोज करने के लिए पढ़ें जो सबसे अच्छी तरह से जैविक रूप से खरीदे जाते हैं - और 15 जो पारंपरिक रूप से उगाए जाने के लिए सुरक्षित हैं।
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जैविक खरीदें: अजवाइन
यह गंदा क्यों है: थैंक्सगिविंग और क्रिसमस के आसपास उपभोक्ता की चरम मांग के कारण, 75% फसल पतझड़ और सर्दियों के दौरान उगाई जाती है, जब बारिश और हवा बैक्टीरिया और फंगल रोगों के विकास को बढ़ावा देती है। और चूंकि हम पूरे डंठल को खाते हैं, इसलिए कीटों को भगाने के लिए इसे बार-बार छिड़कना चाहिए। यूएसडीए के एक शोध कीट विज्ञानी, पीएचडी, स्टुअर्ट रिट्ज कहते हैं, 'कोई भी अपने सेलेरी गुच्छा में कैटरपिलर-क्षतिग्रस्त डंठल को ढूंढना पसंद नहीं करता है।
जैविक खरीदें: आड़ू
वे गंदे क्यों हैं: मीठे और रसीले, आड़ू लोगों की तरह ही कीड़ों के लिए आकर्षक हो सकते हैं। पीच ब्रीडर जॉन आर क्लार्क, पीएचडी, अरकंसास विश्वविद्यालय के एक बागवानी विशेषज्ञ, जो प्रत्येक को खाने वाले हजारों आड़ूओं में से हर एक को छीलते हैं, किसान हर हफ्ते या दो में आड़ू का छिड़काव कर सकते हैं - और आड़ू का फज कीटनाशकों को फंसा सकता है। वर्ष।
जैविक खरीदें: स्ट्रॉबेरी
वे गंदे क्यों हैं: स्ट्रॉबेरी न केवल मीठे और रसीले होते हैं, बल्कि नाजुक और बीमारी से ग्रस्त भी होते हैं, जिनमें फंगल हमले भी शामिल हैं जो उन्हें पारगमन और भंडारण के दौरान गूदा में बदल सकते हैं। EWG में पॉलिसी के वरिष्ठ उपाध्यक्ष रिचर्ड विल्स कहते हैं, 'सेब और आड़ू के साथ, बहुत सारे छिड़काव दोष-मुक्त फल पाने के लिए कॉस्मेटिक हैं। 'बेरीज के साथ, आप उन्हें खराब होने से पहले स्टोर में फिनिश लाइन के पार लाने की कोशिश कर रहे हैं।'
जैविक खरीदें: सेब
वे गंदे क्यों हैं: मीठे-महक और स्वादिष्ट, सेब 30 से अधिक कीड़ों और कम से कम 10 रोगों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। और 9 महीने तक भंडारण के दौरान जमा हो सकने वाले छोटे दोषों को रोकने के लिए फंगसाइड और अन्य रसायनों को चुनने के बाद जोड़ा जाता है।
जैविक खरीदें: ब्लूबेरी
वे गंदे क्यों हैं: डर्टी डोजेन की सूची में ब्लूबेरी नए हैं - शायद इसलिए कि यूएसडीए ने उत्पादन में बड़ी वृद्धि के बाद केवल 3 साल पहले उनका परीक्षण शुरू किया था। जामुन ब्लूबेरी मैगॉट्स और बैगवर्म जैसे कीड़ों के लिए लक्ष्य हैं।
जैविक खरीदें: Nectarines
वे गंदे क्यों हैं: नेक्टेरिन आड़ू से केवल फ़ज़ की अनुपस्थिति में भिन्न होते हैं - एक विशेषता जो संभवतः आड़ू के पेड़ के प्राकृतिक उत्परिवर्तन के रूप में उत्पन्न होती है - इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि वे एक ही कीटों के लिए अतिसंवेदनशील हैं, जिनमें प्राच्य फल पतंगे और आड़ू टहनी बोरर शामिल हैं। उनकी मोमी त्वचा के लिए धन्यवाद, वे आड़ू के रूप में कई कीटनाशकों को बरकरार नहीं रखते हैं। दूसरी ओर, वे सड़ने और झुलसने के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं।
जैविक खरीदें: बेल मिर्च
वे गंदे क्यों हैं: ब्रोकोली जैसी क्रूस वाली सब्जियों के विपरीत, मीठी बेल मिर्च (जो तकनीकी रूप से फल हैं) में कोई कड़वा यौगिक नहीं होता है जो कि अंतर्निहित कीट विकर्षक के रूप में काम करता है। यहां तक कि उन्हें अपने चचेरे भाइयों, चिली मिर्च के तीखे स्वाद की भी कमी है। और उनके मुकुट पर क्रीज कीटनाशकों को जमा करने के लिए नुक्कड़ प्रदान कर सकते हैं, फ्लोरिडा विश्वविद्यालय में एक एंटोमोलॉजिस्ट, पीएचडी फिलिप स्टेनली कहते हैं।
जैविक खरीदें: पालक
यह गंदा क्यों है: पालक एक मात्र पत्ता है जिसे टिड्डे सहित विभिन्न प्रकार के कीड़ों द्वारा कुचला जाता है। इसके अलावा, विल्स कहते हैं, 'पालक लगातार डीडीटी अवशेषों को मिट्टी से और पत्ती में खींच लेता है।' ये रसायन प्रतिबंधित होने के दशकों बाद भी धरती में बने हुए हैं।
जैविक खरीदें: काले
यह गंदा क्यों है: बिक्री से पहले बाहरी पत्तियों को हटाया नहीं जाता है, इसलिए किसी भी तरह की क्षति इसे बिक्री के लायक नहीं बना देगी। यहां तक कि कीटों के प्राकृतिक दुश्मन जो कि केल को खाते हैं, उन्हें फसल की उपज में दूषित माना जा सकता है, इसलिए किसान 'अच्छे' सहित सभी कीड़ों के लिए स्प्रे करते हैं।
जैविक खरीदें: चेरी
वे गंदे क्यों हैं: क्योंकि चेरी एक नग्न फल हैं - बिना छिलके या सुरक्षा के - वे पश्चिमी चेरी फल मक्खी जैसे कीटों की चपेट में हैं। यदि शिपमेंट में इसका केवल एक मैगॉट पाया जाता है, तो फलों के पूरे भार को संगरोध नियमों के अनुसार डंप किया जाना चाहिए, इसलिए उत्पादक अपनी फसलों को खोने के डर से स्प्रे करते हैं।
ऑर्गेनिक खरीदें: आलू
वे गंदे क्यों हैं: सूची में नया, अमेरिका की नंबर एक सब्जी को विभिन्न कीटों से बचाने के लिए बढ़ते मौसम में 5 या अधिक बार छिड़काव किया जाता है- और फास्ट-फूड आउटलेट और आलू चिप उत्पादकों के लिए एक समान आकार और आकार की फसल सुनिश्चित करने के लिए। कटाई के बाद, पैकिंग शेड में फफूंदी और अंकुरण को रोकने के लिए छिड़काव का एक और दौर होता है।
जैविक खरीदें: आयातित अंगूर
वे गंदे क्यों हैं: दक्षिणी गोलार्ध से अपने लंबे पारगमन के दौरान, आयातित अंगूरों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं बोट्रीटिस सिनेरिया सड़ जाता है, जिससे फल फट जाते हैं और रिसने लगते हैं। इसे रोकने के लिए किसान फफूंदनाशकों का आक्रामक रूप से छिड़काव करते हैं। (घरेलू टेबल अंगूर को एक ही छिड़काव की आवश्यकता नहीं होती है क्योंकि अधिकांश दक्षिणी कैलिफोर्निया के शुष्क रेगिस्तानी वातावरण में उगाए जाते हैं, जहां बोट्रीटिस नहीं पनपते हैं।)
पारंपरिक खरीदें: प्याज
वे साफ क्यों हैं: प्याज अपने स्वयं के सुरक्षात्मक रसायनों का निर्माण करते हैं, अप्रिय-चखने वाले सल्फर यौगिकों की एक श्रृंखला जो कीट कुतरने को हतोत्साहित करती है। हालांकि किसान बढ़ते मौसम में जल्दी स्प्रे कर सकते हैं, लेकिन जब फसल के दौरान बल्ब की सूखी बाहरी परत बहा दी जाती है तो अवशेष हटा दिए जाते हैं।
पारंपरिक खरीदें: एवोकैडो
यह साफ क्यों है: एवोकैडो के उपचार के लिए उपयोग किए जाने वाले अधिकांश कीटनाशक छिलके पर जमा हो जाते हैं।
पारंपरिक खरीदें: स्वीट कॉर्न
यह साफ क्यों है: खाने से पहले मकई की भूसी ली जाती है, जिससे बाहर के अवशेष नष्ट हो जाते हैं।
पारंपरिक खरीदें: अनानास
यह साफ क्यों है: अधिकांश छिड़काव बढ़ते मौसम में जल्दी किया जाता है, इसलिए कटाई के बाद न्यूनतम अवशेष रह जाते हैं। जो करते हैं उन्हें मोटे छिलके से हटा दिया जाता है।
पारंपरिक खरीदें: आम
वे साफ क्यों हैं: आम मेक्सिको, कैरिबियन और दक्षिण अमेरिका में उगाए जाते हैं, जहां शुष्क जलवायु कवक को हतोत्साहित करती है और हाथ से निराई करना शाकनाशियों का एक सामान्य विकल्प है। इसके अलावा - हमारे बाद दोहराएं - खाने से पहले आमों को छील लिया जाता है।
पारंपरिक खरीदें: मीठे मटर
वे साफ क्यों हैं: वे अपनी फली द्वारा संरक्षित हैं।
पारंपरिक खरीदें: शतावरी
यह साफ क्यों है: भाले इतनी तेजी से उगते हैं कि कीड़ों के हमला करने के लिए बहुत कम समय होता है।
पारंपरिक खरीदें: कीवीफ्रूट
यह साफ क्यों है: लेसविंग्स और परजीवी ततैया उन कीटों को नियंत्रित करने में मदद करते हैं जो कीवी को खिलाना पसंद करते हैं।
पारंपरिक खरीदें: गोभी
यह साफ क्यों है: पौधे का छिड़काव किया जाता है, लेकिन कीटनाशकों को अवशोषित करने वाली बाहरी पत्तियों को बिक्री से पहले फेंक दिया जाता है।
पारंपरिक खरीदें: बैंगन
यह साफ क्यों है: बैंगन में एक चिकनी सतह होती है जो रसायनों को आसानी से बहा देती है।
पारंपरिक खरीदें: केंटालूप
यह साफ क्यों है: हालांकि खरबूजों पर कीटनाशकों का छिड़काव किया जाता है, लेकिन हम उनका सेवन नहीं करते हैं क्योंकि फल पहले मोटे छिलके से काटे जाते हैं, ठीक है, आप जानते हैं।
पारंपरिक खरीदें: तरबूज
यह साफ क्यों है: फल में एक मोटा सुरक्षात्मक छिलका होता है जिसे खाया नहीं जाता है।
पारंपरिक खरीदें: अंगूर
यह साफ क्यों है: हालांकि किसान अक्सर हरे फफूंद को नियंत्रित करने के लिए फफूंदनाशकों का उपयोग करते हैं, लेकिन अधिकांश अवशेष छिलके पर ही रह जाते हैं।
पारंपरिक खरीदें: शकरकंद
यह साफ क्यों है: शकरकंद में अंतर्निहित सुरक्षा होती है। यदि काट लिया जाता है, तो यह एक दूधिया-सफ़ेद रस निकलता है जो कीड़ों के मुंह के अंगों को मसूढ़ों में भर देता है। बेचे जाने से पहले, शकरकंद को गर्म तापमान और उच्च आर्द्रता पर ठीक किया जाता है। यह त्वचा को मोटा करने का कारण बनता है, क्षति और बीमारी से सुरक्षा प्रदान करता है।
पारंपरिक खरीदें: हनीड्यू तरबूज
यह साफ क्यों है: सड़ांध पैदा करने वाले रोगाणुओं को दूर करने के लिए पैकिंग के दौरान हनीड्यू को पतला क्लोरीन में धोया जा सकता है। लेकिन—क्या हम इसे फिर से कहना चाहते हैं?—आप खाने से पहले छिलका फेंक देते हैं। देखिए, आप पहले से ही एक विशेषज्ञ हैं।
बस याद रखें कि चाहे आप पारंपरिक या जैविक का विकल्प चुनें, आप कम के बजाय अधिक फल और सब्जियां खाने से बेहतर हैं। और जो भी उपज आप खरीदते हैं, उसे खाने से पहले धो लें या छील लें।
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