5 खाद्य पदार्थ जो आपको कभी नहीं, कभी भी कास्ट आयरन स्किलेट में पकाना चाहिए

यदि आप एक स्वादिष्ट रसदार सियर को चाबुक करना चाहते हैं स्टेक , कोई अन्य प्रकार का पैन आपको a . से बेहतर परिणाम नहीं देगा कच्चे लोहे की कड़ाही . और यह सिर्फ स्टेक के लिए नहीं है: आप इनमें सौते, रोस्ट, सेयर, बेक, ब्रेज़ और बहुत कुछ कर सकते हैं बहु-कार्यात्मक पैन , लेकिन वे आपकी खाना पकाने की सभी ज़रूरतों को पूरा करने के लिए बेहद टिकाऊ और किफ़ायती भी हैं।

वास्तव में गर्म रहने और फिर रहने की उनकी क्षमता उन्हें मांस और हलचल-फ्राइज़ पकाने के लिए आदर्श बनाती है। और तथ्य यह है कि वे स्टोवटॉप से ​​ओवन तक जा सकते हैं, इसका मतलब है कि आप कॉर्नब्रेड और यहां तक ​​​​कि सही बेक्ड सामान बना सकते हैं पैर . एक और बोनस: जबकि आपको करना है मलना अपने अन्य बर्तनों और धूपदानों को साफ करने के लिए, आपको कच्चे लोहे की कड़ाही को साफ करने के लिए केवल खाना पकाने के बाद गर्म पानी से कुल्ला करना है। रसोई के उपकरण के कम रखरखाव वाले टुकड़े के बारे में बात करें!

यद्यपि आप कच्चा लोहा कड़ाही ऑर्डर करने के लिए उत्साहित हो सकते हैं और खाना बनाना शुरू करो , अच्छे परिणाम प्राप्त करने की तरकीब यह जानना है कि उनका उपयोग कब करना है—और आपके द्वारा बनाए जा रहे भोजन के प्रकार के लिए दूसरा पैन कब बेहतर हो सकता है। यहां पांच चीजें हैं जिन्हें आपको कास्ट आयरन स्किलेट में खाना पकाने से बचना चाहिए। फिर कुछ विचारों के लिए पढ़ते रहें कि इन पैन में वास्तव में क्या अच्छा पकता है।

1. टमाटर सॉस

टमाटर जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थ आपकी कड़ाही के मसाला, या नॉनस्टिक कोटिंग को नुकसान पहुंचा सकते हैं। क्या बुरा है, अंतिम परिणाम धातु का स्वाद लेगा, खासकर अगर यह कुछ है - जैसे धीमी-उबला हुआ पास्ता सॉस - जिसके लिए लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता होती है। अपने बोलोग्नीज़ के लिए कच्चा लोहा छोड़ें और इसके बजाय स्टेनलेस स्टील का उपयोग करें।

2. वाइन-ब्रेज़्ड मीट

कच्चे लोहे की कड़ाही में शराब या सिरके के साथ उन खाद्य पदार्थों को पकाना सबसे अच्छा विचार नहीं है। जब तक आपका स्किललेट पूरी तरह से नहीं है अनुभवी खाद्य पदार्थों में मौजूद एसिड आपके भोजन में थोड़ी मात्रा में धातु का रिसाव कर सकता है, जिससे यह स्वादहीन हो जाता है और संभावित रूप से आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा रहा है .

3. डेसर्ट

आपके कुछ पसंदीदा डेसर्ट जैसे पाई और कॉर्नब्रेड को कास्ट आयरन पैन में पूर्णता के लिए बेक किया जा सकता है, यह सच है। यह केक और त्वरित ब्रेड के लिए एक आकर्षक कुरकुरा किनारा भी जोड़ता है, और यह सीधे स्टोवटॉप से ​​​​ओवन तक जा सकता है। लेकिन यहाँ पर विचार करने के लिए कुछ है: यदि आप मुख्य रूप से अपने कड़ाही में नमकीन खाद्य पदार्थ पकाते हैं, तो वे अवशिष्ट स्वाद जो कुछ भी आप पका रहे हैं उसमें स्थानांतरित हो सकते हैं, जिससे आपकी मिठाई एक अप्रत्याशित स्वाद दे सकती है। सबसे अच्छा समाधान: दो स्किलेट! फिर आप एक को गार्लिक स्टर-फ्राइज़ के लिए और दूसरे को मीठे सामान के लिए नामित कर सकते हैं।

4. आमलेट

आमलेट और अन्य अंडे के व्यंजन जब आप उन्हें कच्चे लोहे की कड़ाही से निकालने का प्रयास करते हैं तो सतह पर चिपक सकते हैं। इसका मतलब है, एक बदसूरत आमलेट परोसने के अलावा, आप इसे साफ करने के लिए अपने पैन को भिगोने के लिए ललचा सकते हैं, जो निश्चित रूप से मसाला को हटा देगा। के लिए जाओ इसके बजाय एक तामचीनी पैन , और वे पूरी तरह से मुड़े हुए आमलेट आसानी से बाहर निकल जाएंगे।

5. अन्य खाद्य पदार्थ जो चिपकते हैं

ऊपर के आमलेट की तरह, आपको पैनकेक या तले हुए चावल जैसे खाद्य पदार्थों से परेशानी हो सकती है, खासकर जब पैन नया हो और अभी तक अच्छी तरह से अनुभवी न हो। जब पैन को अच्छी तरह से सीज किया जाता है, तो इन खाद्य पदार्थों को ठीक काम करना चाहिए - लेकिन तब तक, आपको पैनकेक को नीचे से खुरचने की आवश्यकता हो सकती है, और फिर जब आप इसे साफ कर रहे हों तो अवशेषों को साफ़ करें।

6. नाजुक मछली

अंडे की तरह, परतदार मछली पट्टिका कच्चा लोहा पैन से चिपक सकती है, जिससे उन्हें निकालना मुश्किल हो जाता है। आपकी नाजुक मछलियों को निकालने के लिए कठोर स्क्रैपिंग आपके स्किललेट पर सीज़निंग को नुकसान पहुंचा सकती है। जबकि कच्चा लोहा एक स्टेक की खोज के लिए बहुत अच्छा है, यह कितना गर्म हो जाता है (और रहता है) के लिए धन्यवाद, तिलपिया, कॉड और फ़्लाउंडर जैसी मछलियों के लिए तामचीनी बेहतर है। सैल्मन और टूना स्टेक आपके कच्चा लोहा पैन में पूरी तरह से पकेंगे, हालांकि, उन्हें आज़माने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

अब, कास्ट-आयरन स्किलेट में वास्तव में अच्छी तरह से काम करने वाले कुछ विचारों के बारे में कैसे? इन तीनों को आजमाएं:

फ्रायड चिकन

कच्चा लोहा पैन इसके लिए आदर्श है फ्रायड चिकन , क्योंकि जब आप चिकन को गर्म तेल में डालते हैं तब भी यह गर्मी में अच्छी तरह से रहता है। आप कुछ ही समय में कोमल और रसीले स्तनों और पैरों को पका सकते हैं।

पैन पिज्जा

पैन सिर्फ सही आकार है, और यहां वह जगह है जहां पूरी 'इसे ओवन में डाल दिया' चीज वास्तव में अच्छी तरह से काम करती है! आप एक ऐसा पिज़्ज़ा बना सकते हैं जो कुछ ही समय में पूरे परिवार को पसंद आएगा।

फल उल्टा केक

यह नुस्खा क्रैनबेरी का उपयोग करता है, लेकिन आप एक शानदार केक बनाने के लिए किसी भी प्रकार के जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं जो लोगों के पूरे समूह की सेवा करता है! आप स्टोव के ऊपर नुस्खा शुरू करते हैं, और ओवन में इसके साथ समाप्त करते हैं, शीर्ष को एक स्वादिष्ट टोस्ट ब्राउन बदल देते हैं।

प्रिवेंशन प्रीमियम में शामिल होने के लिए यहां जाएं (हमारी सर्वोत्तम मूल्य, सभी पहुंच योजना), पत्रिका की सदस्यता लें, या केवल डिजिटल पहुंच प्राप्त करें।