रेज-आर्ट/गेटी इमेजेज जब तक आप एक काउगर्ल या रैंचर नहीं हैं, घर पर स्टेक नाइट शायद एक विशेष, एक बार का अवसर है। तो आप निश्चित रूप से इसे खराब नहीं करना चाहते हैं।
एक बढ़िया स्टेक पकाना ऐसा लगता है कि यह आसान होना चाहिए। आखिरकार, आपको केवल कुछ अवयवों की आवश्यकता है। और बुनियादी कदम सरल नहीं हो सकते: बस मांस को पैन में टॉस करें, इसे एक बार पलटें, इसे तब तक पकाएं जब तक कि यह आपके वांछित दान तक न पहुंच जाए, और वायोला! आपका निविदा, रसदार, रसीला रात्रिभोज परोसा जाता है। (आहार बंद करो और उस भोजन का आनंद लो। यहां बताया गया है कि आप अच्छे के लिए अपना वजन कम करने के लिए अपनी वसा कोशिकाओं को स्वाभाविक रूप से कैसे पुनः प्रशिक्षित कर सकते हैं , के प्रकाशक से निवारण ।)
वैसे भी तो यही होना है। वास्तव में, घर पर पका हुआ स्टेक अक्सर सख्त, नरम या दोनों होता है। लेकिन जरूरी नहीं कि ऐसा ही हो। इन सामान्य दुर्घटनाओं से दूर रहें, और आपको हर बार एक स्वादिष्ट स्टेक से पुरस्कृत किया जाएगा।
फ्रैंक शिफेलबीन / आईईईएम / गेट्टी छवियांमांस के सख्त, दुबले कट जैसे चक रोस्ट या ऊपर या नीचे के दौर के लिए एक समय और स्थान है। (हम आपको देख रहे हैं, बीफ स्टू।) लेकिन जब स्टेक भोजन का चमकता सितारा होता है, तो यह अच्छी मात्रा में वसा वाले मार्बलिंग के साथ टेंडर कट्स पर अलग होने लायक होता है, जैसे कि फ़िले मिग्नॉन, न्यूयॉर्क स्ट्रिप, टी-बोन, या रिब आई। इस तरह, आपका स्टेक नम और स्वादिष्ट होगा, सख्त या सूखा नहीं।
खाना पकाने से 30 से 40 मिनट पहले अपने स्टेक के दोनों किनारों पर नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च का एक उदार छिड़काव जोड़ने से मसाला को मांस में अवशोषित होने का मौका मिलता है, जिसके परिणामस्वरूप रसदार, अधिक स्वादिष्ट मांस होता है। लेकिन अगर आप नमक या काली मिर्च डालने के लिए अंत तक प्रतीक्षा करते हैं, तो आपको केवल नमक और काली मिर्च का ही स्वाद मिलेगा।
टोनी ब्रिस्को / गेट्टी छवियां आपके स्टेक की सतह जितनी गीली होगी, गर्म तवे से टकराने पर उसके भाप बनने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। (उह, यक।) तो एक कागज़ का तौलिये लें और इसे पैन में डालने से पहले दोनों पक्षों को जल्दी से थपथपाएँ। यह किसी भी अवशिष्ट नमी से छुटकारा दिलाएगा, यह सुनिश्चित करता है कि आपके स्टेक के बाहर कुरकुरा और कारमेलिज्ड हो जाए। (आपको खाना पकाने से पहले मछली को भी सुखाना होगा। इन 7 गलतियों से बचें जो आपके फ़िललेट्स को बर्बाद कर देंगी।)
डेबी स्मरनॉफ / गेट्टी छवियां अपने तले हुए अंडे के लिए हल्के, नॉनस्टिक कड़ाही को बचाएं। स्टेक को एक भारी-शुल्क वाले पैन की आवश्यकता होती है जो बहुत अधिक गर्मी बनाए रखेगा और मांस को एक स्वादिष्ट कुरकुरा बाहरी परत बनाने में मदद करेगा। एक अच्छी तरह से अनुभवी कच्चा लोहा कड़ाही काम के लिए सबसे अच्छा उपकरण है।
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लेम्नेईफोटो / गेट्टी छवियां हमने कहा कि पैन को बहुत गर्मी बनाए रखने की जरूरत है, और हम मजाक नहीं कर रहे थे। एक कुरकुरा, कारमेलिज्ड क्रस्ट प्राप्त करने के लिए एक चिल्लाती हुई गर्म कुक सतह गैर-परक्राम्य है - कुछ भी कूलर का मतलब है कि स्टेक सेयर के बजाय भाप होगा। आपको पता चल जाएगा कि आप जादुई तापमान पर पहुंच गए हैं जब पैन बस धूम्रपान करना शुरू कर देता है।
एमफिलिप्स००७/गेटी इमेजेज जब तक आप एक अनुभवी समर्थक न हों, यह बताना मुश्किल हो सकता है कि क्या स्टेक सिर्फ इसे देखकर किया जाता है। तो एक साधारण मांस थर्मामीटर के पक्ष में दृश्य संकेतों को छोड़ दें। (अपने स्टेक को मध्यम-दुर्लभ के लिए 140°F, मध्यम के लिए 155°F, और अच्छी तरह से पकाने के लिए 165°F तक पकाएं। यह खाना बनाना जारी रखेगा और आराम करते समय अपने अनुशंसित अंतिम कुक तापमान तक पहुंच जाएगा।) यह तेज़, आसान और हमेशा शुद्ध। (बर्गर नाइट? यहां बताया गया है कि अपने सपनों का बर्गर कैसे बनाएं।)
एंड्रयू स्क्रिवानी / गेट्टी छवियां अपना सारा आत्म-नियंत्रण यहाँ जुटाओ, लोग। अपने मांस को पैन से खींचने के मिनट में फाड़ने के परिणामस्वरूप उन सभी स्वादपूर्ण रसों का परिणाम आपके स्टेक से और प्लेट पर फैल जाएगा-आपको मांस के एक उदास, सूखे टुकड़े के साथ छोड़ देगा। लेकिन जब आप इसे ५ से १० मिनट के लिए आराम करने देंगे, तो वे रस वापस मांस के केंद्र में आ जाएंगे। और आप करेंगे एक नम, माउथवॉटर स्टेक के साथ पुरस्कृत किया जाए। (यहां 4 चीजें हैं जो तब हुईं जब एक महिला ने पूरे 30 योजना के बाद एक महीने के लिए अपने प्रोटीन का सेवन तीन गुना कर दिया।)
