पौधों, प्रोटीन और अन्य चीज़ों के बारे में आपके प्रश्नों का उत्तर शीर्ष एकीकृत चिकित्सक द्वारा दिया गया है
हम पर भरोसा क्यों करें?
पौधों पर आधारित आहार की लोकप्रियता हाल ही में बढ़ी है। पिछले साल, के बारे में सर्वेक्षण में 65% लोगों ने भाग लिया उन्होंने कहा कि उन्होंने अधिक मांस रहित भोजन खाने की योजना बनाई है। यह एक अच्छा संकेत है: जबकि साक्ष्य मिश्रित है , कई अध्ययन जुड़े हुए हैं बहुत अधिक लाल या प्रसंस्कृत मांस खाना हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। इसके अलावा, पशुधन उद्योग का इसमें प्रमुख योगदान है ग्रीनहाउस गैस का उत्सर्जन . वास्तव में, एक अध्ययन में पाया गया कि यदि हर कोई 25% कम गोमांस, सूअर का मांस और मुर्गी खाएगा, हम उत्सर्जन कम कर सकते हैं 1% से अधिक—लगभग 82 मिलियन मीट्रिक टन सालाना!
लाल मांस क्या है, और क्या आपको वास्तव में इसे कम करने पर विचार करना चाहिए?
लाल मांस में गोमांस, वील, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, मटन और बकरी शामिल हैं। प्रसंस्कृत मांस को नमकीन, उपचारित, किण्वित, स्मोक्ड या अन्यथा संसाधित किया गया है और इसमें हॉट डॉग, हैम, बेकन, सॉसेज, कॉर्न बीफ़ और बीफ़ जर्की शामिल हैं। शोध में पाया गया है कि अधिक खपत के साथ प्रसंस्कृत माँस आता है पुरानी बीमारियों का खतरा अधिक , कैंसर , और मृत्यु.
कटौती के क्या फायदे हैं?
कुछ शोध पता चलता है कि शाकाहारी और शाकाहारी मांस खाने वालों की तुलना में कुल कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा का स्तर कम होता है। ऐसा प्रतीत होता है कि उनमें हृदय रोग, मधुमेह और कैंसर की दर भी कम है।
तो अंडे और समुद्री भोजन के बारे में क्या?
जब बहुत से लोग 'शाकाहारी' शब्द सुनते हैं, तो वे एक ऐसी खाने की योजना की कल्पना करते हैं जो पशु उत्पादों को पूरी तरह से त्याग देती है, लेकिन वह शाकाहारी आहार है। शाकाहारी लोग मांस, मुर्गी पालन और समुद्री भोजन को छोड़कर फल, सब्जियां, सूखी फलियाँ और मटर, अनाज, बीज और मेवे खाने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। जैसा कि कहा गया है, वहाँ हैं अलग-अलग खाने के पैटर्न शाकाहार के निकट. एक है ए फ्लेक्सिटेरियन खाने का तरीका, जो पौधे-आधारित आहार पर जोर देता है लेकिन कभी-कभार परोसने के लिए जगह बनाता है अंडे , डेयरी उत्पाद, और यहां तक कि मांस, पोल्ट्री, और समुद्री भोजन। पेस्केटेरियन आहार में मांस और मुर्गी को शामिल नहीं किया जाता है लेकिन समुद्री भोजन की अनुमति दी जाती है। लैक्टो-शाकाहारी आहार में डेयरी उत्पाद शामिल होते हैं, जबकि ओवो-शाकाहारी आहार में अंडे शामिल होते हैं।
क्या हमें प्रोटीन रेड मीट ऑफर की आवश्यकता नहीं है?
मनुष्य को मिल सकता है प्रोटीन और हमें अन्य स्रोतों से आवश्यक फैटी एसिड की आवश्यकता होती है, जिसमें जंगली पकड़ी गई ठंडे पानी की मछली, ओमेगा-3-समृद्ध फ्री-रेंज अंडे, और टोफू, बीन्स और नट्स शामिल हैं।
ईए के लिए कुछ रणनीतियाँ क्या हैं? विश्वास जी कम मांस?
- शुरू अदला-बदली . के लिए चयन अन्य प्रोटीन स्रोत . यदि आपको आवश्यकता हो, तो किसी रेसिपी में मांस के केवल एक हिस्से को बदलकर इस विचार को आसान बनाएं, फिर समय के साथ मात्रा को और कम कर दें।
- पम्प उपज तक . प्रतिदिन फलों और सब्जियों की पाँच से नौ सर्विंग का लक्ष्य रखें। वे आवश्यक पोषक तत्व के साथ-साथ फाइबर भी प्रदान करते हैं।
- बनाना सोमवार मांस रहित . कुक ए पौधे आधारित भोजन कम से कम सप्ताह में एक बार।
- चुनना समझदारी से . यदि आप मांस खाना चुनते हैं, तो इसे सप्ताह में एक या दो बार तक सीमित रखें, प्रसंस्कृत किस्मों से बचें, और यदि संभव हो तो घास-पात, घास-तैयार गोमांस, जंगली खेल या बाइसन का विकल्प चुनें। आप अपने शरीर और ग्रह पर उपकार करेंगे।
डॉ. वेइल इसके संस्थापक और निदेशक हैं एंड्रयू वेइल एरिजोना सेंटर फॉर इंटीग्रेटिव मेडिसिन एरिज़ोना विश्वविद्यालय में और ATTA के मेडिकल सलाहकार बोर्ड के सदस्य।
