यदि आप शाकाहारी (या कम से कम फ्लेक्सिटेरियन, उन लोगों के लिए जो अपने पौधों के साथ मांस का एक पक्ष चाहते हैं) जाने की सोच रहे हैं, तो यह सूची वह सभी प्रेरणा है जिसकी आपको आवश्यकता होगी। हमारे मांस-आधारित खाद्य प्रणाली की स्वास्थ्य और पर्यावरणीय लागत आपको सलाद के लिए उस स्टेक को स्वैप करने के लिए पर्याप्त हो सकती है-अच्छे के लिए।
1. मांस खाने से रक्त वाहिकाएं सख्त हो जाती हैं
जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, रेड मीट में पाया जाने वाला एक यौगिक (और यहां तक कि कुछ ऊर्जा पेय में एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया जाता है) जिसे कार्निटाइन कहा जाता है, एथेरोस्क्लेरोसिस, धमनियों के सख्त या बंद होने का कारण पाया गया है। प्रकृति चिकित्सा . शोध, जिसमें 2,500 से अधिक शाकाहारी, शाकाहारी और सर्वाहारी हृदय रोगी शामिल थे, से पता चलता है कि कार्निटाइन आंत में बैक्टीरिया के माध्यम से एक हृदय-हानिकारक यौगिक, ट्राइमेथाइलमाइन-एन-ऑक्साइड (TMAO) में परिवर्तित हो जाता है। शोधकर्ताओं ने पाया कि कार्निटाइन के स्तर में वृद्धि से हृदय रोग के जोखिम में वृद्धि हुई है।
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2. आपके शाकाहारी मित्र आपको पछाड़ सकते हैं
हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के एक अध्ययन में रेड मीट के सेवन और कम उम्र के जोखिम के साथ एक संबंध पाया गया। मछली, मुर्गी पालन, नट और फलियां जैसे स्वस्थ प्रोटीन स्रोतों का सेवन मृत्यु दर के कम जोखिम से जुड़ा था। हम जानते हैं कि प्रोसेस्ड रेड मीट जैसे हॉट डॉग और सलामी सबसे खराब हैं, लैरी सैंटोरा, एमडी, डिक बटकस सेंटर फॉर कार्डियोवस्कुलर वेलनेस, सेंट जोसेफ अस्पताल, ऑरेंज, कैलिफोर्निया के चिकित्सा निदेशक कहते हैं। कारण स्पष्ट नहीं है, लेकिन यह तैयारी में हो सकता है, क्योंकि मांस को चराने से विषाक्त पदार्थ (नाइट्रोसामाइन) बढ़ जाते हैं जो पेट के कैंसर का कारण बन सकते हैं, डॉ संतोरा कहते हैं।
3. आप गुलाबी कीचड़ खा रहे हैं
मांस उद्योग इसे दुबले पतले बनावट वाले बीफ (एलएफटीबी) के रूप में संदर्भित करता है, लेकिन जनता इसे गुलाबी कीचड़ के रूप में जानती है। इस मीट एडिटिव में बचे हुए मांस के फैटी बिट्स होते हैं जिन्हें गर्म किया जाता है, वसा को हटाने के लिए काता जाता है, और फिर बैक्टीरिया को मारने के लिए अमोनिया गैस के साथ इलाज किया जाता है। इसके बाद इसे किराने की दुकानों और मीट पैकर्स को भेज दिया जाता है, जहां कीचड़ को ग्राउंड बीफ़ में जोड़ा जाता है (सुपरमार्केट ग्राउंड बीफ़ का 70% योजक होता है)।
और अमोनिया उपचार रोगजनकों को खाद्य आपूर्ति में अनुमति दे सकता है। असली खतरा तैयारी से आता है और संभावना है कि बैक्टीरिया आपकी रसोई में फैल जाएगा, माइकल श्मिट, पीएचडी, दक्षिण कैरोलिना के मेडिकल यूनिवर्सिटी में माइक्रोबायोलॉजी और इम्यूनोलॉजी विभाग के प्रोफेसर कहते हैं। (गुलाबी कीचड़ आपके भोजन में एकमात्र स्थूल चीज नहीं है - इन 6 अन्य लोगों को देखें जो आपका पेट बदल देंगे।)
4. उस महंगे फ़िले को स्क्रैप से एक साथ चिपकाया जा सकता है
मांस के छोटे-छोटे कटों को एक बड़े सर्विंग में एक साथ बांधना a . के साथ किया जा सकता है मांस गोंद ट्रांसग्लुटामिनेज कहा जाता है, एक एंजाइम जो पहले जानवरों के खून से काटा जाता था, लेकिन अब बैक्टीरिया के किण्वन के माध्यम से उत्पन्न होता है। जब मांस में जोड़ा जाता है, तो यह एक अदृश्य बंधन बनाता है, जो छोटे टुकड़ों से एक गोल फ़िले मिग्नॉन आकार बनाता है। हालांकि यह यूएसडीए की जीआरएएस (आम तौर पर सुरक्षित के रूप में मान्यता प्राप्त) सूची में है, आप जितने अधिक मांस के टुकड़े खा रहे हैं, संदूषण का खतरा उतना ही अधिक है। पूछने का सवाल यह है कि आप जिस 'गोंद' को खा रहे हैं, उसमें कितनी गायें हैं, डॉ श्मिट कहते हैं। जितनी अधिक गाय, उतना अधिक जोखिम। (शाकाहारियों, आप यहां हुक से काफी दूर नहीं हैं: ट्रांसग्लुटामिनेज का उपयोग कुछ मांसहीन उत्पादों जैसे टोफू, दही और अनाज में किया जा सकता है, इसलिए उत्पादों को जितना संभव हो सके अपने प्राकृतिक राज्यों के करीब खरीदें।)
5. पशुधन उत्पादन ग्रह को बड़े पैमाने पर प्रभावित करता है
यदि आप एक ईंधन-कुशल कार चलाते हैं और खरीदारी करने के लिए पुन: प्रयोज्य कपड़े की किराने की थैलियों का उपयोग करते हैं, तो आप मांस को भी काटकर ग्रह की मदद कर सकते हैं। मांस हमारे द्वारा खाए जाने वाले किसी भी अन्य भोजन की तुलना में पर्यावरण को अधिक प्रभावित करता है, मुख्यतः क्योंकि पशुओं को पालने और परिवहन के लिए पौधों की तुलना में बहुत अधिक भूमि, भोजन, पानी और ऊर्जा की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, चार-औंस (चौथाई पाउंड) हैमबर्गर का उत्पादन करने के लिए, 7 पाउंड अनाज और चारा, 53 गैलन पीने का पानी और चारा फसलों की सिंचाई, चराई और बढ़ती फ़ीड फसलों के लिए 75 वर्ग फुट, और फ़ीड उत्पादन और परिवहन के लिए 1,036 बीटीयू की आवश्यकता होती है। - माइक्रोवेव को 18 मिनट तक चलाने के लिए पर्याप्त है।
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6. आप बीमार हो सकते हैं ई कोलाई
ई कोलाई ' शीर्षक = '6. आप से बीमार हो सकते हैं ई कोलाई 'वर्ग ='आलसी छवि आलसी लोड'>खाद्य पदार्थ जो आपको बीमार कर सकते हैं ई कोलाई सीडीसी के अनुसार, अनपाश्चुराइज़्ड (कच्चा) दूध और अनपाश्चुराइज़्ड ऐप्पल साइडर शामिल हैं, लेकिन मवेशी भी एक बड़ा खतरा पेश करते हैं। जिस तरह से मांस गोंद जोखिम काम करता है, उसी तरह का जोखिम ई कोलाई यह काफी हद तक आपके ग्राउंड बीफ को बनाने वाली गायों की संख्या पर निर्भर करता है। आपके बर्गर में १० से कम गायों या १,००० से अधिक गायों का मांस हो सकता है। जानने का एकमात्र तरीका कसाई से पूछना है - अधिकांश राज्यों में इन तथ्यों से छेड़छाड़ के खिलाफ कानून हैं जो उन्हें झूठ नहीं बोलने देंगे, डॉ। श्मिट कहते हैं। वे कहते हैं कि हैमबर्गर में गायों की संख्या जितनी अधिक होगी, किसी ऐसी चीज के अनुबंधित होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी, जो मांस में होने का इरादा नहीं था। ई कोलाई निर्जलीकरण, पेट में ऐंठन और गुर्दे की विफलता का कारण बन सकता है।
7. पशु क्रूरता कारक बीमार कर रहा है
कभी-कभी यह भूलना आसान होता है कि आपकी प्लेट पर स्टेक एक जीवित प्राणी का हिस्सा था। लेकिन पशुधन से प्रवेश तक का रास्ता अविश्वसनीय पशु क्रूरता से भरा हो सकता है, संयुक्त राज्य अमेरिका की ह्यूमेन सोसाइटी में कृषि पशु संरक्षण के उपाध्यक्ष पॉल शापिरो कहते हैं। जानवरों को छोटे-छोटे पिंजरों में बंद करने से लेकर, उनके शरीर के कुछ हिस्सों को बिना किसी दर्द से राहत के काटने तक, आनुवंशिक रूप से उन्हें इतना मोटा और इतनी तेजी से बढ़ने के लिए चुनना कि कई लोग लंगड़े हो जाते हैं, यह दुनिया में जानवरों की पीड़ा का अब तक का सबसे बड़ा कारण है। (इसके साथ और जानें 8 क्रूरतम खाद्य पदार्थ जो आप खाते हैं ।) शाकाहारी प्रोटीन स्रोत बिना किसी यातना के पोषण प्रदान करते हैं।
8. मांस खाने से टाइप 2 मधुमेह का खतरा बढ़ जाता है
द्वारा प्रकाशित एक रिपोर्ट के अनुसार जामा आंतरिक चिकित्सा लाल या प्रसंस्कृत मांस खाने से, समय के साथ, टाइप 2 मधुमेह विकसित होने का खतरा बढ़ सकता है। विशेष रूप से, 3.5 औंस रेड मीट या 1.8 औंस प्रोसेस्ड मीट (जैसे एक हॉट डॉग या बेकन के 2 स्लाइस) रोजाना मधुमेह के जोखिम में क्रमशः 19% और 51% की वृद्धि करते हैं, डैन नादेउ, एमडी, मैरी एंड एंडोक्रिनोलॉजिस्ट कहते हैं। इरविन, कैलिफोर्निया में होग अस्पताल में डिक एलन मधुमेह केंद्र। पशु उत्पादों में समृद्ध आहार मोटापे के बढ़ते जोखिम के साथ-साथ यू.एस. में टाइप 2 मधुमेह में योगदान देता है।
9. मांस आपके बृहदान्त्र और मस्तिष्क को खतरे में डालता है
यूसीएलए के एक हालिया अध्ययन के अनुसार, मांस में बहुत सारा लोहा होता है, जो अधिक मात्रा में खाने पर मस्तिष्क में लोहे के स्तर को बढ़ा सकता है और अल्जाइमर रोग के विकास के जोखिम को बढ़ा सकता है। जब मस्तिष्क में लोहा जमा हो जाता है, तो माइलिन-एक वसायुक्त ऊतक जो तंत्रिका तंतुओं को कवर करता है-नष्ट हो जाता है। यह मस्तिष्क संचार को बाधित करता है, और अल्जाइमर के लक्षण दिखाई देते हैं।
रेड और प्रोसेस्ड मीट खाने से आनुवंशिक प्रवृत्ति वाले लोगों में कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा बहुत बढ़ जाता है। शोधकर्ताओं के अनुसार, तीन में से एक व्यक्ति को प्रभावित करने वाला जीन प्रतिरक्षा प्रणाली में एक भूमिका निभाता है। यदि आपके पास यह जीन है, तो मांस खाने और पचाने से प्रतिरक्षा या सूजन प्रतिक्रिया हो सकती है।
10. मांस हानिकारक हार्मोन से भरा होता है
में प्रकाशित 90,000 से अधिक महिलाओं के एक बड़े अध्ययन के अनुसार, रेड मीट में जोड़े गए हार्मोन स्तन कैंसर के जोखिम को बढ़ाते हैं आंतरिक चिकित्सा के अभिलेखागार . जिन महिलाओं ने प्रतिदिन 1.5 सर्विंग्स (लगभग 6 औंस) से अधिक रेड मीट खाया, उनमें हार्मोन-संवेदनशील स्तन कैंसर विकसित होने का जोखिम उन महिलाओं की तुलना में लगभग दोगुना था, जो प्रति सप्ताह 3 या उससे कम सर्विंग खाती थीं। शोधकर्ताओं का मानना है कि रेड मीट में हार्मोन या हार्मोन जैसे यौगिक ट्यूमर पर विशिष्ट हार्मोन रिसेप्टर्स को जोड़कर कैंसर के खतरे को बढ़ाते हैं।
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