जब तक चीज़बर्गर आपकी थाली में आता है, तब तक यह सोचना मुश्किल है कि यह कितना स्वादिष्ट होगा। लेकिन जब आप प्रत्येक घटक की उत्पत्ति का पता लगाते हैं- गोमांस, तला हुआ अंडा, अलग-अलग बेकन-कुछ असहज सत्य सामने आते हैं।
हम अपने भोजन की उत्पत्ति के बारे में असहज हैं, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है। आखिरकार, हमारे सिकुड़े हुए, पहले से पके हुए, फास्ट-फूड की दुनिया में, इसे अनदेखा करना आसान है। सौभाग्य से, हालांकि, जागरूकता बढ़ रही है जहां यह मायने रखता है: बड़ा खाना। केवल इस वर्ष में, प्रलेखित पशु दुर्व्यवहार के चौंकाने वाले मामलों ने कई सबसे बड़े मांस खरीदारों- मैकडॉनल्ड्स, बर्गर किंग और सबवे को अपनी जंजीरों को और अधिक मानवीय बनाने के लिए राजी कर लिया है।
फिर भी, हम इस बारे में अच्छा महसूस करने से बहुत दूर हैं कि रात के खाने में क्या है, चाहे वह बीफ़ हो, चिकन हो, या यहाँ तक कि अंडे भी। जैसे ही हम चेक इन करते हैं हमसे जुड़ें 8 क्रूरतम खाद्य पदार्थ जो आप खाते हैं —साथ ही, उनके बारे में क्या किया जा रहा है, और इस दौरान क्या खाना चाहिए।
ये काँटेदार लोग हमारे जितने बूढ़े हो सकते हैं, लेकिन लॉबस्टर रोल के लिए हमारी भूख के लिए धन्यवाद, वे आमतौर पर नहीं करते हैं। जर्नल में एक हालिया अध्ययन पशु व्यवहार ने दिखाया कि, पिछली सोच के विपरीत, झींगा मछली और केकड़े दर्द महसूस कर सकते हैं और तनाव के लक्षण प्रदर्शित कर सकते हैं। अन्य शोधों के अनुसार, झींगा मछलियों में एक केंद्रीय तंत्रिका तंत्र भी होता है। लेकिन इसने कई लोगों को उन्हें खाना बंद करने के लिए राजी नहीं किया। कुछ हाई-एंड रेस्तरां लाइव लॉबस्टर साशिमी भी पेश करते हैं, जहां आप एक टैंक से अपना लॉबस्टर चुनते हैं और यह सेकंड में आपकी प्लेट पर दिखाई देता है, बीच में फिसल जाता है और फुदकता है।
क्या किया जा रहा है : ज्यादा नहीं, हालांकि इटली के शहर रेजियो एमिलिया में झींगा मछली को उबालना गैरकानूनी है। घरेलू स्तर पर, होल फूड्स अब जीवित झींगा मछली नहीं बेचता है। 2005 में, श्रृंखला ने क्रस्टेशियन पर एक आंतरिक अध्ययन किया और यह कैसे स्टोर करता है। उन्हें कई अध्ययनों से राजी किया गया था जो दिखाते हैं कि लॉबस्टर तनावग्रस्त हो सकते हैं, सीखने में सक्षम हैं, और अपने परिवेश से अवगत हैं। कई को कई महीनों तक भंडारण सुविधाओं में रखा जाता है, और क्योंकि उस संकट को कम करने का कोई तरीका नहीं है, होल फूड्स ने उन्हें लाइव ले जाना बंद करने का फैसला किया।
इसके बदले क्या खाएं : नोश टिकाऊ, नैतिक रूप से पकड़ी गई शंख, हालांकि इसे खोजने की तुलना में यह आसान लगता है। (उत्पत्ति गड़बड़ हो सकती है, इसलिए सबसे अच्छा झींगा कैसे चुनें, इस पर हमारी विशेषता देखें।) यदि आप समुद्री भोजन खाने की नैतिकता के बारे में चिंतित हैं, लेकिन अपना ओमेगा -3 प्राप्त करना चाहते हैं, तो पौधे-आधारित स्रोत चुनें, जैसे सुपर-स्वस्थ जमीन अलसी।
नाम कुछ नहीं छुपाता: यह सूप पंखों के साथ बनाया जाता है जो खुले पानी में शार्क को काट दिया जाता है। फिर मछलियों को वापस पानी में फेंक दिया जाता है, जहाँ वे डूब सकती हैं या खून से लथपथ हो सकती हैं। स्टोनी ब्रुक विश्वविद्यालय और शिकागो में फील्ड संग्रहालय के एक हालिया अध्ययन के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका में परोसे जाने वाले कई पंख लुप्तप्राय शार्क प्रजातियों से आते हैं। स्वादिष्ट (या पौष्टिक) की तुलना में अधिक प्रतिष्ठा का प्रतीक, शार्क-फिन सूप एशिया में एक लोकप्रिय पेटू उपचार है और संयुक्त राज्य भर में रेस्तरां में भी प्रचुर मात्रा में है।
क्या किया जा रहा है: 2010 में हवाई में शार्क के शिकार पर प्रतिबंध लगा दिया गया था, और तब से इसे वाशिंगटन, ओरेगन, कैलिफोर्निया और इलिनोइस में अवैध बना दिया गया है। पिछले जुलाई में, राज्य परिषद के चीन के सरकारी कार्यालय प्रशासन ने घोषणा की कि संरक्षण संगठन वाइल्डएड के अनुसार, चीनी सरकार अब आधिकारिक कार्यक्रमों में शार्क-फिन व्यंजन नहीं परोसेगी।
इसके बजाय क्या खाएं: सूरज के नीचे बहुत कुछ है, लेकिन हो सकता है कि आप सीफूड बिस्क से शुरुआत करना चाहें। बस इन 12 मछलियों से दूर रहें जो आपके और पर्यावरण दोनों के लिए हानिकारक हैं।
कई नर बछड़ों का वील बनना तय है, क्योंकि वे दूध का उत्पादन नहीं कर सकते। इन बछड़ों में से एक के जन्म के कुछ ही दिनों बाद, उसे एक टोकरा में ले जाया जा सकता है ताकि वह घूम न सके। वहां, उसे आम तौर पर दूध या फार्मूला खिलाया जाता है और उसे व्यायाम करने की अनुमति नहीं होती है, जिसके परिणामस्वरूप पीला वसायुक्त मांस होता है जिसके लिए वील प्रसिद्ध है। आमतौर पर वील का वध तब किया जाता है जब वे सिर्फ 5 महीने के होते हैं।
क्या किया जा रहा है: 2009 में, द ह्यूमेन सोसाइटी ऑफ़ द यूनाइटेड स्टेट्स ने एक वर्मोंट वध संयंत्र में बछड़ों के साथ गुप्त दुर्व्यवहार दर्ज किया। यूएसडीए और वर्मोंट एजेंसी ऑफ एग्रीकल्चर ने जांच के लिए वहां के संचालन को निलंबित कर दिया, और एक साल बाद, संयंत्र के मालिक ने पशु क्रूरता के आरोपों के लिए कोई प्रतिस्पर्धा नहीं करने का अनुरोध किया। लेकिन कुछ अच्छी खबरें हैं: एरिज़ोना, कैलिफ़ोर्निया, मेन, मिशिगन और ओहियो में वील क्रेट अवैध हैं। (सभी नवीनतम स्वस्थ भोजन समाचारों के लिए, हमें यहां देखें।)
इसके बजाय क्या खाएं: यदि आप वील की कोमलता को तरस रहे हैं, तो इसके बजाय एक भावपूर्ण पोर्टोबेलो मशरूम बर्गर लें। हमारा पेस्टो और भुनी हुई लाल मिर्च के साथ सबसे ऊपर है और क्रूरता मुक्त 277 कैलोरी के लिए पूरे गेहूं के गोले पर थप्पड़ मारा गया है।
फ़ॉई ग्रास, जिसका अर्थ फ्रेंच में 'वसायुक्त यकृत' है, हंस या बत्तख की एक रेशमी-चिकनी विनम्रता है जिसे अक्सर सुरुचिपूर्ण, उच्च-अंत वाले रेस्तरां में परोसा जाता है - जिस तरह की चीज आप एक इलाज के रूप में अलग कर सकते हैं। यह आपकी प्लेट तक कैसे पहुंचता है, हालांकि यह इतना सुंदर नहीं है। संक्षिप्त संस्करण यह है: श्रमिक पक्षियों को रोकते हैं और उसके गले में एक लंबी धातु की ट्यूब डालते हैं, जिसके माध्यम से वे दिन में कई बार मकई के पाउंड पंप करते हैं। लगभग एक महीने के जबरदस्ती खाने के बाद, उनका वध कर दिया जाता है, और उनका कलेजा आपका भोजन बन जाता है।
क्या किया जा रहा है: यूके, ऑस्ट्रिया, इज़राइल, डेनमार्क और पोलैंड सहित कई देशों में बत्तखों को बलपूर्वक खिलाना अवैध है, लेकिन जरूरी नहीं कि सामान बेचना अवैध हो। स्टेटसाइड, कैलिफ़ोर्निया में फ़ॉई ग्रास के उत्पादन और बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया गया है, लेकिन कुछ रेस्तरां ने इसे दूर करके प्रतिबंध लगा दिया है, रिपोर्ट लॉस एंजिल्स पत्रिका . 2006 में, शिकागो में इसे प्रतिबंधित कर दिया गया था, लेकिन तत्कालीन मेयर रिचर्ड एम। डेली ने प्रतिबंध को सिटी काउंसिल द्वारा पारित 'सबसे अजीब कानून' कहा था, और इसे 2008 में निरस्त कर दिया गया था।
इसके बजाय क्या खाएं: बिना अपराधबोध के अपने अमीर पैट को ठीक करें शाकाहारी अखरोट पाटे . पशु-मुक्त संस्करण जड़ी-बूटियों और भावपूर्ण नट्स के साथ बनाया गया है, और यह कोलेस्ट्रॉल मुक्त है। और भी अधिक फील-गुड रेसिपी के लिए, हमारी रेसिपी ऑफ़ द डे न्यूज़लेटर देखें।
तो आप फॉई ग्रास, शार्क-फिन सूप या मांस भी नहीं खाते हैं? आप फिर भी हो सकता है कि क्रूरता-मुक्त नहीं खा रहे हों। मासूम छोटा अंडा कभी-कभी मुर्गियों से आता है जो इतने छोटे पिंजरों में रहते हैं कि वे अपने पंख भी नहीं फैला सकते। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बेल्जियम के 2008 के एक अध्ययन के अनुसार, इन मुर्गियों के अंडे, क्लॉस्ट्रोफोबिक और अपने स्वयं के कचरे में रहने वाले, साल्मोनेला को बंद करने की संभावना 21 गुना अधिक है।
क्या किया जा रहा है: शुक्र है, चीजें मुर्गियों की तलाश में हो सकती हैं। जैविक किसान और कुछ अग्रणी कंपनियां, जैसे एगलैंड्स बेस्ट, पहले से ही अपने मुर्गियों के साथ सही व्यवहार करती हैं। और अब, कांग्रेस एक नए विधेयक पर विचार कर रही है- एच.आर. 3798, या 2012 का अंडा उत्पाद निरीक्षण अधिनियम संशोधन- जो मुर्गियों को रहने की जगह की दोगुनी मात्रा देगा, मुर्गी घरों में अत्यधिक अमोनिया को प्रतिबंधित करेगा, और अंडे के डिब्बों पर लेबल लगाने की आवश्यकता होगी कि अंडे की परतें कैसे रहती हैं। यूएसडीए नेशनल एग्रीकल्चरल स्टैटिस्टिक्स सर्विस के अनुसार, यू.एस. में हर साल 8 मिलियन से अधिक मुर्गियों का वध किया जाता है, इसलिए यह छोटे क्लकर्स के लिए बड़ा हो सकता है। (यहां अधिक खुश मुर्गियां देखें।)
इसके बजाय क्या खाएं: चिकन से संबंधित किसी भी चीज के लिए ऑर्गेनिक आदर्श है, क्योंकि पोल्ट्री फीड में एंटीडिपेंटेंट्स से लेकर आर्सेनिक तक सभी तरह की खराब चीजें हो सकती हैं। पिंजरे से मुक्त होना भी अच्छा है, क्योंकि वे अंडे मुर्गियों से नहीं आते हैं जो हर समय बैटरी के पिंजरों में फंसे रहते हैं। 'प्रमाणित मानवीय उठाए और संभाले गए लेबल' के साथ अंडों की तलाश करें, जिसका अर्थ है कि आपके अंडों का स्वैच्छिक, पूरी तरह से निरीक्षण किया गया है एक स्वतंत्र पशु-कल्याण समूह . या किसी ऐसे किसान या ब्रांड से खरीदें जिस पर आपको भरोसा हो। चेक आउट स्थानीय हार्वेस्ट आप के पास कुछ स्थायी किसानों को खोजने के लिए।
अंडों की बात करें तो, बालूत एक नरम उबला हुआ बत्तख का अंडा है, जहां भ्रूण लगभग पूरी तरह से बनता है - पंख, हड्डियां और सभी। अंडा खुला फटा है, खट्टा तरल नशे में है, और भ्रूण को खाने के लिए खोदा गया है। यह फिलीपींस, लाओस और अन्य दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में लोकप्रिय है।
क्या किया जा रहा है: घरेलू खाने की मांग के कारण, यह 'नाश्ता' यू.एस. में भी उपलब्ध है। ब्रुकलिन में डेकाल्ब मार्केट ने इस गर्मी में अपनी पहली बालूट-खाने की प्रतियोगिता की मेजबानी की- और विजेता ने 5 मिनट में 18 भ्रूणों को गिरा दिया।
इसके बजाय क्या खाएं: नियमित अंडे (जैविक, पिंजरे से मुक्त, अधिमानतः मेरे-किसान द्वारा बेचे गए-उन्हें-मुझे-अंडे, यानी) आपको पंख वाले भ्रूण के बिना एक प्रोटीन फिक्स देंगे।
आपकी गाय के बर्गर पैटी में बदलने से पहले उसके साथ कितना अच्छा व्यवहार किया जाता है? महान नहीं , आपको लगता है, क्योंकि आप जानते हैं कि फ़ैक्टरी फ़ार्म के संबंध में कानून कितने ढीले हैं। लेकिन यह वास्तव में कितना बुरा हो सकता है? बहुत, पशु-अधिकार समूह कम्पैशन ओवर किलिंग के अनुसार, जिसने हाल ही में सेंट्रल वैली मीट कंपनी, कैलिफोर्निया के एक बूचड़खाने में लिया गया एक अंडरकवर वीडियो जारी किया, जो यूएसडीए नेशनल स्कूल लंच प्रोग्राम, इन-एन-आउट बर्गर, कॉस्टको को गोमांस की आपूर्ति करता है। और मैकडॉनल्ड्स। वहां के मजदूरों ने अवैध रूप से गायों को बिजली के उत्पादों से बार-बार झटका दिया, कभी-कभी तो 40 बार तक। वहां कई गायें धीमी गति से मर गईं, दर्दनाक मौतें हुईं, और वीडियो में कैद कुछ गायें तब भी मरी नहीं थीं जब वे वध की अवस्था में पहुंचीं।
क्या किया जा रहा है: जब से वीडियो सामने आया, उपरोक्त कंपनियों ने सेंट्रल वैली मीट कंपनी के साथ अपने संबंध तोड़ लिए। यूएसडीए ने गलत व्यवहार को दूर करने के लिए कुछ दिनों के लिए प्लांट को बंद कर दिया, लेकिन फिर कंपनी के साथ अपना लंच प्रोग्राम अनुबंध जारी रखा, फूड सेफ्टी न्यूज की सूचना दी।
इसके बजाय क्या खाएं: यदि आप मांस पर सेट हैं, तो स्थानीय और मानवीय बनें। एक किसान बाजार में अपना गोमांस प्राप्त करें, जहां आप किसान से उनके प्रजनन और वध-प्रथाओं के बारे में पूछ सकते हैं।
ब्रंच पर बेकन क्रेविंग को मात देने का रहस्य जानना चाहते हैं? गौर कीजिए कि आपका सुअर कहाँ से आया है। भले ही वे जीवित सबसे बुद्धिमान जानवरों में से कुछ हैं, अधिकांश प्रजनन सूअरों को गर्भ में रखा जाता है: ह्यूमेन सोसाइटी के अनुसार, लगभग 2 फीट चौड़ी छोटी जगह जिसमें सूअर घूम भी नहीं सकते। वे निरंतर संसेचन को सहने के लिए अपने अधिकांश जीवन में तपस्या करते हैं।
क्या किया जा रहा है: स्वीडन और यूके स्टेटसाइड में जेस्टेशन क्रेट प्रतिबंधित हैं, वे कई अन्य राज्यों में चरण-आउट योजनाओं के साथ फ्लोरिडा, ओरेगन, मेन और रोड आइलैंड में प्रतिबंधित हैं। अमेरिका में तीन सबसे बड़ी फास्ट फूड चेन- मैकडॉनल्ड्स, बर्गर किंग और वेंडीज ने हाल ही में घोषणा की कि वे सूअरों के लिए अभ्यास को समाप्त कर देंगे। हाल ही में, Qdoba, Jack in the Box, और Subway ने 2022 तक जेस्चर क्रेट को खत्म करने का संकल्प लिया है।
इसके बजाय क्या खाएं: यह नन्ही पिग्गी बाजार गई—द किसान का मंडी। यह जानने का सबसे अच्छा तरीका है कि आपके मांस का क्या होता है, सुअर की कलम से लेकर सूअर के मांस तक।
