नवंबर उनका आनंद लेने का प्रमुख समय है।
जब आप बाजार में होते हैं तो यह गिरावट सभी मौसमी पर भरती है , , तथा , आप कुछ आश्चर्यजनक गिरावट वाले फलों को देखना चाहेंगे। आप शायद क्रैनबेरी से परिचित हैं क्योंकि थैंक्सगिविंग के लिए टर्की पर अल्ट्रा-स्वीट, डिब्बाबंद, लाल जेली आप चम्मच करते हैं। लेकिन अगर आपने कभी ताजा क्रैनबेरी से बना कुछ खाया है, या बेहतर अभी तक, ताजा क्रैनबेरी को डिब्बे में देखा है स्कूपिंग के लिए तैयार हैं, आप निश्चित रूप से जान सकते हैं कि क्रैनबेरी कितने स्वादिष्ट हो सकते हैं। हमने क्रैनबेरी के स्वास्थ्य लाभों को तोड़ने के लिए फल विशेषज्ञों के साथ बातचीत की, क्रैनबेरी कैसे चुनें, उन्हें कैसे स्टोर करें, अगर क्रैनबेरी आपके लिए अच्छे हैं, और इस मौसम में क्रैनबेरी के लिए सबसे अच्छी रेसिपी हैं।
क्रैनबेरी क्या हैं?
कच्चे खाने पर क्रैनबेरी एक उज्ज्वल, तीखा स्वाद और एक कुरकुरे बनावट के साथ थोड़ा लाल फल होता है, बताते हैं , ओशन स्प्रे में अनुसंधान, विकास और स्थिरता के वरिष्ठ उपाध्यक्ष। वे उत्तरी अमेरिका के मूल रूप से तीन व्यावसायिक रूप से खेती किए गए फलों में से एक हैं और रेतीले दलदल और दलदल में लताओं पर जंगली में उगाए जाते हैं, वह कहती हैं।
क्रैनबेरी की 100 से अधिक किस्में उगाई जाती हैं, और आप उन्हें सबसे अधिक संभावना अमेरिका के पूर्वोत्तर में पाएंगे। पैसिफिक नॉर्थवेस्ट, विस्कॉन्सिन और चिली में कुछ दलदल हैं जो उन्हें भी उगाते हैं, गाले कहते हैं। वह नोट करती है कि यद्यपि कई प्रकार की किस्में उगाई जाती हैं, यह दुर्लभ है कि आप उन्हें केवल क्रैनबेरी के अलावा किसी अन्य चीज़ के रूप में बेचा देखेंगे।
क्रैनबेरी अगस्त के अंत से नवंबर तक काटा जाता है और गिरावट में सीमित मौसम होता है, गैले कहते हैं। वह कहती हैं, 'अक्टूबर की शुरुआत से दिसंबर तक आप अपने स्थानीय सुपरमार्केट में उस चरम फसल के मौसम के दौरान ताजा क्रैनबेरी उपज अनुभाग भरते हुए देखेंगे।' तो, अभी स्टॉक करने का समय है!
क्रैनबेरी पोषण
पूरे कच्चे क्रैनबेरी में शामिल हैं:
- कैलोरी: 46
- प्रोटीन: 0.5 ग्राम
- वसा: 0 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 12 ग्राम
- फाइबर: 4 जी
- चीनी: 4 ग्राम
क्रैनबेरी के स्वास्थ्य लाभ
क्रैनबेरी का उपयोग किया गया है प्लाक-फाइटिंग और स्किन मॉइस्चराइजिंग से लेकर एंटी-इच सॉल्यूशन और यूरिनरी ट्रैक्ट इंफेक्शन सपोर्ट तक सालों तक। हालांकि कहानियों में कुछ सच्चाई है, पोषण मूल्य वास्तव में उन्हें चमक देता है।
क्रैनबेरी के सबसे प्रसिद्ध स्वास्थ्य लाभों में से एक इसकी रोकथाम और उपचार करने की क्षमता है . गाले बताते हैं कि क्रैनबेरी में एंटी-बैक्टीरियल गुण होते हैं, जो बैक्टीरिया को शरीर के भीतर चिपकने से रोकने में मदद करते हैं (जैसे मूत्र पथ के संक्रमण का कारण क्या होता है)।
फल विटामिन, खनिज और पौधों के यौगिकों से भी भरे होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और पेट के कैंसर को रोकने में मदद करने के लिए जाने जाते हैं, कहते हैं , पंजीकृत आहार विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञ और लेखक .
इसके अतिरिक्त, उनके पास स्वास्थ्य-सुरक्षात्मक एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ यौगिक हैं जिन्हें मसूड़े की सूजन, कुछ कैंसर और उच्च रक्तचाप के लिए कम जोखिम से जोड़ा गया है, कहते हैं , प्लांट-फ़ॉरवर्ड शेफ, पाक पोषण विशेषज्ञ, और के लेखक . वह नोट करती है कि सफेद क्रैनबेरी (अपंग क्रैनबेरी) के पोषण लाभ समान होंगे, उनमें केवल लाल फल के रंगद्रव्य की कमी होती है। इसके अलावा, क्रैनबेरी ठंड के मौसम में ठीक समय पर आते हैं जब एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन सी जैसी चीजें प्रतिरक्षा स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए बहुत आवश्यक होती हैं, बताते हैं , वाशिंगटन डीसी में सेंट्रल फार्म मार्केट्स के सह-संस्थापक
यदि क्रैनबेरी का सेवन करते समय चीनी आपके लिए एक चिंता का विषय है, तो न्यूजेंट मीठे के बजाय सूखे तीखा क्रैनबेरी की तलाश करने के लिए प्रोत्साहित करता है या सॉस बनाते समय सेब के रस जैसे प्राकृतिक मिठास के साथ ताजा क्रैनबेरी पकाने के लिए प्रोत्साहित करता है।
क्रैनबेरी कैसे चुनें, स्टोर करें और तैयार करें
क्रैनबेरी खरीदते समय, आप उन्हें अधिकांश सुपरमार्केट में या उपज अनुभाग में बैग में और ताजा कर सकते हैं। वे अक्सर रोड आइलैंड और पूर्वोत्तर में बोगियों में उगाए जाते हैं, लेकिन उन्हें पूरे देश में भेज दिया जा सकता है, मोजर कहते हैं। यदि आप ऐसे क्षेत्र में रहते हैं जहां क्रैनबेरी उगाए जाते हैं, तो आपको निश्चित रूप से सर्वोत्तम स्वाद के लिए उन्हें स्थानीय रूप से खरीदना चाहिए, कहते हैं , मिरावल ऑस्टिन में कार्यकारी शेफ। उन्होंने नोट किया कि वह आम तौर पर डिब्बाबंद क्रैनबेरी से बचते हैं, क्योंकि ये जमे हुए या ताजा की तुलना में अपनी चमक खो देते हैं।
क्रैनबेरी चुनें जो बेदाग हों, गहरे लाल रंग के हों, ज्यादातर दृढ़ हों, और मोटा हो, गाले कहते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे पके हुए हैं, न्यूजेंट का कहना है कि सही क्रैनबेरी वास्तव में काउंटर पर उछाल देंगे। मोजर कहते हैं, उन्हें बहुत जल्दी इस्तेमाल करना या कुछ दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर करना सबसे अच्छा है। यदि आप एक सप्ताह के भीतर उनका उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो बेकर एक एयर-टाइट कंटेनर या सीलबंद बैग में क्रैनबेरी को फ्रीज करने का सुझाव देते हैं। क्योंकि उनकी त्वचा मोटी होती है, वे टूटने की प्रवृत्ति नहीं रखते हैं और वे ठंडे तापमान में अच्छी तरह से टिके रहते हैं।
जब क्रैनबेरी पकाने की बात आती है, तो आप कर सकते हैं उन्हें कच्चा खाएं, लेकिन वे काफी तीखे होते हैं और यह हमेशा सबसे स्वादिष्ट नहीं होता है, मोजर कहते हैं। वह उन्हें फलों के रस या किसी अन्य स्वीटनर के साथ पकाने का विकल्प चुनने का सुझाव देती हैं, या उन्हें अधिक नमकीन अनुप्रयोग में मिलाती हैं, जहां तीखा स्वाद डिश में जोड़ देगा।
और साल के इस समय का आनंद लेने के लिए सॉस या जेली में क्रैनबेरी का उपयोग करना सबसे क्लासिक तरीका है। ऐसा इसलिए है क्योंकि क्रैनबेरी में बहुत सारे पेक्टिन होते हैं, जो जेली जैसी स्थिरता बनाता है, बेकर बताते हैं। 'इस कारण से, क्रैनबेरी जेली और जाम बनाने के लिए बहुत अच्छा काम करते हैं और किसी भी प्रकार के फलों के मिश्रण को मोटा कर सकते हैं। उच्च अम्लता होने से थोड़ी कड़वाहट आ सकती है, इसलिए क्रैनबेरी मीठे या खट्टे स्वाद के साथ बहुत अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं, जो फल में फूलों के नोटों को जगा सकते हैं, ”वे कहते हैं। आप भी कोशिश कर सकते हैं:
- उन्हें ब्लेंड करें। शेठ का कहना है कि क्रैनबेरी स्मूदी, सलाद ड्रेसिंग, या चटनी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है, जबकि वे एंटीऑक्सिडेंट को बढ़ावा देने के लिए मौसम में होते हैं।
- एक सलाद ऊपर। और हम सिर्फ फलों के सलाद के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। शेठ तीखापन और फलों के लिए क्रैनबेरी के साथ शीर्ष सलाद पसंद करते हैं।
- केक या पाई में बेक करें। क्रैनबेरी केक, पाई, क्रम्बल, या बेक्ड गुड के रूप में पुराने स्कूल जैसा कुछ भी नहीं है, और मोजर इस सीजन में इनमें से एक को अपनी सूची में जोड़ने का सुझाव देता है।
- एक सॉस बनाओ। यह क्लासिक क्रैनबेरी डिश तुर्की दिवस से आगे बढ़ सकता है। न्यूजेंट ग्रिल्ड पनीर सैंडविच पर बचे हुए सॉस की सिफारिश करता है, त्वरित सलाद ड्रेसिंग के लिए तेल और सिरका में मिलाया जाता है, या फलों के स्वाद के लिए अन्य मसालों के साथ मिश्रित होता है।
- स्टफिंग में डालें। मोजर कहते हैं, क्रैनबेरी ताजा कटा हुआ और स्टफिंग में बेक किया हुआ रसदार, दिलकश चबूतरे आपके थैंक्सगिविंग टेबल पर बनाते हैं।
- सौते। अपने क्रैनबेरी को पकड़ो और टर्की टॉपर के लिए प्याज, अजवायन के फूल और मक्खन के साथ पकाएं, जिसमें क्रैनबेरी सॉस की तुलना में गहरा, दिलकश नोट है, क्रिस ओनो, शेफ कहते हैं लॉस एंजिल्स में जापानी अमेरिकी सांस्कृतिक और सामुदायिक केंद्र में।
क्रैनबेरी रेसिपी
एरियल रास्ताएरियल वेग एसोसिएट एडिटर हैं आटा और अपने पसंदीदा स्वास्थ्य और पोषण संबंधी जुनून को साझा करना पसंद करती है। वह पहले द विटामिन शॉपी में सामग्री का प्रबंधन करती थी, और उसका काम इसमें भी दिखाई दिया है महिलाओं का स्वास्थ्य, पुरुषों का स्वास्थ्य, कुकिंग लाइट, MyRecipes , और अधिक। आप आमतौर पर उसे ऑनलाइन वर्कआउट क्लास लेते हुए या किचन में गड़बड़ी करते हुए, उसके कुकबुक कलेक्शन में मिली या इंस्टाग्राम पर सेव की गई कुछ स्वादिष्ट बनाते हुए पा सकते हैं।
