शॉटशेयर / गेट्टी छवियां मुझे हमेशा 90 के दशक में बड़े होने का समय याद होगा जब मेरे माता-पिता क्रैश डाइट पर चले गए थे, और 'वे' से मेरा वास्तव में मतलब 'हम' है, क्योंकि पूरा घर (मेरे और मेरे भाई सहित) साथ चल रहा था। उनकी स्वस्थ-किक सवारी। और कई अमेरिकियों की तरह, स्वस्थ की उनकी परिभाषा वसा रहित या कम वसा वाले खाद्य पदार्थ खा रही थी।
हमारे आलू के चिप्स चले गए, चीज़ व्हिज़ रिट्ज पटाखे, और असली आइसक्रीम पर फैल गया। उनके स्थान पर हमें स्नैकवेल्स डेविल्स फ़ूड कुकीज, फैट-फ्री आइसक्रीम, रिड्यूस्ड फैट चीज़-इट्स, और लेज़ वॉव मिला! चिप्स।
जबकि स्विच-अप ने मेरे परिवार के लिए ठीक काम किया - शायद इसलिए कि मेरे माता-पिता ने उसी समय के आसपास गंभीरता से व्यायाम करना शुरू कर दिया था - बहुत से अन्य जिन्होंने इसी तरह की रणनीति की कोशिश की थी, वे वास्तव में मोटे हो गए थे। उन्होंने यह सोचना बंद नहीं किया कि 'कम वसा' वाले उत्पादों में अभी भी बहुत अधिक कैलोरी थी, कुछ मामलों में उनके पूर्ण वसा वाले समकक्षों के रूप में कई (या अधिक)। पेट भर खाना भी बहुत आम बात थी, क्योंकि 'लो फैट' लेबल ने कचरा खाने को अच्छा बना दिया था। इस बीच, न्यूयॉर्क शहर स्थित पोषण विशेषज्ञ स्टेफ़नी मिडलबर्ग का कहना है कि उनमें से कई 'स्वस्थ' खाद्य पदार्थ कृत्रिम स्वाद और वसा की कमी की भरपाई के लिए डिज़ाइन किए गए रासायनिक योजक से भरे हुए थे। (मेरे परिवार ने जल्दी से वसा रहित वाह! चिप्स, पाचक दानव ओलेस्ट्रा के साथ बनाया।)
2017 के लिए फास्ट फॉरवर्ड, और मुझे यह कहते हुए खुशी हो रही है कि अब मेरी रसोई में बहुत सारे नकली भोजन नहीं हैं। उस ने कहा, मैं अभी भी कई पूर्ण वसा वाले खाद्य पदार्थों से परहेज कर रहा था, यह मानते हुए कि हल्का विकल्प मेरे लिए बेहतर था। मैंने अक्सर कम वसा वाला पनीर, हल्का दही, वसा रहित कॉफी क्रीमर और वसा रहित सलाद ड्रेसिंग खरीदा। यह पूरी तरह से उचित लग रहा था, जब तक कि मैंने खुद को एक सोमवार की सुबह कॉफी क्रीमर और स्किम दूध दोनों से बाहर नहीं पाया। तो मैंने पहले अकल्पनीय किया: मैंने अपनी कॉफी ब्लैक पी ली।
जैसे ही मैंने बोया, मुझे एहसास हुआ कि यह शायद एक दशक में जावा का पहला कप था जो कि पूरी तरह से शुद्ध और प्राकृतिक था-और यह बहुत अच्छा था। शायद मुझे कृत्रिम स्वादों के साथ असली चीज़ को छिपाने की ज़रूरत नहीं थी।
इस बीच, मैं नियमित, पूर्ण वसा वाले खाद्य पदार्थ खाने के लाभों के बारे में अधिक सुन रहा था और महसूस किया कि वे उतने खतरनाक नहीं हो सकते जितना मैंने सोचा था: कुछ अध्ययन करते हैं उदाहरण के लिए, जो लोग पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पाद खाते हैं, उनमें वास्तव में हृदय रोग का जोखिम कम होता है। (वसा की बात कर रहे हैं ... रोकथाम का फैट सेल समाधान आपको दिखाता है कि वजन कम करने के लिए अपनी वसा कोशिकाओं को कैसे पुनः प्रशिक्षित किया जाए तेज़ !)
अधिक प्राकृतिक होने और वसा से डरना बंद करने के प्रयास में, मैंने वास्तविक चीज़ के पक्ष में कृत्रिम रूप से कम वसा/वसा रहित खाद्य पदार्थों के किसी भी निशान को खत्म करने का प्रयास करने का फैसला किया। यहाँ क्या हुआ है।
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जैसा कि मैं स्वास्थ्य-उन्मुख हूं, मैं स्वीकार करता हूं कि अच्छा (ठीक है, मेद) भोजन और सुखद यादें अक्सर साथ-साथ चलती हैं। वहाँ एक कारण है कि हम केल के बजाय जन्मदिन की पार्टियों में केक परोसते हैं, है ना? मेरे लिए, मेरी पसंदीदा यादों में से एक है अपने दादा-दादी के घर पर सोने के बाद बड़ा नाश्ता करना। बेकन भोजन का मुख्य आकर्षण था, और गंध घर के हर कोने तक पहुँच जाती थी। (ज्यादातर बार बेकन की गंध मेरी अलार्म घड़ी थी, और एक बार जब मैंने इसे पकड़ लिया, तो मैं क्रिसमस की सुबह से तेज हो गया था।)
अब जब मैं अपने परिवार का पालन-पोषण कर रहा हूं, तो नाश्ते में शायद ही कभी बेकन शामिल होता है, और अगर वे ऐसा करते हैं तो यह कम वसा वाली टर्की की किस्म है। यह मेरे क्रंच क्रेविंग को संतुष्ट करता है, लेकिन यह शायद ही वही है। एक बार जब मैंने कम वसा वाले खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध लगा दिया, तो मैंने अपनी दादी की तरह पुराने स्कूल जाने और असली बेकन पकाने का फैसला किया। न केवल यह स्वादिष्ट था, बल्कि गंध भी उतनी ही अद्भुत थी जितनी मुझे याद थी, और मुझे खुशी थी कि नाश्ता समाप्त होने के बाद भी यह लंबे समय तक बनी रही। क्या आपको रोज बेकन खाना चाहिए? शायद नहीं। लेकिन सप्ताह में एक बार इसका आनंद लेना- और परिवार के रविवार की सुबह को फिर से बनाना-पूरी तरह से इसके लायक लगता है।
एक दिन जब मैंने कम वसा वाले कबाड़ को छोड़ दिया, मैंने अपनी बेटी को अपने शहर में स्थानीय आइसक्रीम की दुकान पर स्कूल के बाद के इलाज के लिए ले जाने का फैसला किया, जो कि पुराने स्कूल की तरह है - प्यारा चेकर फर्श, विचित्र छोटी मेज, और निश्चित रूप से नो फ्रो-यो। तो मान लीजिए कि मुझे व्यावहारिक रूप से अच्छी 'ओल आइसक्रीम' का एक स्कूप प्राप्त करने के लिए मजबूर किया गया था। चूँकि मैं नहीं चाहता था कि मेरी बेटी मेरे जीवन से बड़े वयस्क हिस्से का आकार देखे, मुझे उससे मेल खाने के लिए एक बच्चे के आकार का कप मिला। मैंने धीरे-धीरे खाया और काटने के लिए उसके काटने का मिलान किया, और आप जानते हैं क्या? असली सामान का एक स्कूप बिल्कुल सही था। मुझे ऐसा नहीं लग रहा था कि मैं बिल्कुल भी मिस कर रहा हूं।
jessicaphoto/Getty Images मैं आम तौर पर अपने कैलोरी सेवन को ट्रैक नहीं करता, लेकिन जब मैंने यह प्रयोग शुरू किया तो मैंने उन संख्याओं पर अधिक ध्यान देना शुरू कर दिया कि वे कैसे तुलना करते हैं। और मुझे यह जानकर आश्चर्य हुआ कि अधिक 'नियमित' खाद्य पदार्थ खाने से मुझे कम कैलोरी लेने में मदद मिली।
अतीत में, मैं आमतौर पर नाश्ते के लिए केवल 100 कैलोरी के साथ एक योपलाइट लाइट स्ट्रॉबेरी दही खाता था - लेकिन मैं आमतौर पर अपना कप कॉफी खत्म करने से पहले फिर से भूखा था। तो मैं जल्द ही कुछ और खोज रहा था, और मैं अनिवार्य रूप से दूसरा नाश्ता खा रहा था। नतीजा: मैंने दोपहर से पहले 300+ कैलोरी खा ली।
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जब मैंने 190 कैलोरी के साथ फेज टोटल प्लेन ग्रीक योगर्ट के लिए अपने सामान्य दही की अदला-बदली की और ऊपर कुछ वास्तविक जामुन डाले, तो मेरा काम हो गया। दोपहर के भोजन से पहले कुछ और खाने के विचार ने मुझे बीमार महसूस कराया- मैं बहुत भरा हुआ था। (ग्रीक योगर्ट खरीदने से पहले याद रखें ये चार बातें।)
जब स्नैक्स की बात आई तो मैंने कुछ ऐसा ही देखा। आम तौर पर मेरे लिए एक नाश्ता एक सेब, केला, या कुछ प्रेट्ज़ेल हो सकता है। यह मुझे थोड़ी देर के लिए संतुष्ट करेगा, लेकिन लंबे समय तक नहीं, इसलिए मैं नाश्ता करता रहूंगा। कुछ वसा जोड़ने से बहुत फर्क पड़ा। मैंने जब भी तरस खाने की इच्छा होती है तो बादाम खाने का फैसला किया - एक छोटा मुट्ठी बहुत लंबा रास्ता तय करता है - और मेरे दही में कद्दू के बीज मिलाए। शायद आश्चर्य की बात नहीं, मैं लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कर रहा था।
रात के खाने में भी ऐसा ही हुआ। हालाँकि मैं ज्यादातर ग्रिल्ड चिकन और वेजी जैसी चीजें पकाती हूं, लेकिन मैं कभी-कभी क्रीमी पास्ता डिश के साथ प्रयोग करती हूं। लेकिन मलाई रहित दूध वास्तव में अधिक मलाई नहीं देता है, और कम वसा वाला पनीर विशेष रूप से अच्छी तरह से पिघला नहीं करता है। जबकि फीके स्वाद ने मुझे विचलित कर दिया होगा, मैंने शायद अधिक खा लिया क्योंकि यह इतना संतोषजनक नहीं था। एक बार जब मैंने असली सामान का इस्तेमाल किया, तो एक छोटे हिस्से ने चाल चली।
अब जबकि मुझे अपनी खाने की आदतों को बदले हुए लगभग दो महीने हो गए हैं, मुझे एहसास हुआ कि मैं अधिक वसा खाने से थोड़ा डरता था, शायद इसलिए कि बचपन में मेरा दिमाग खराब हो गया था, यह सोचकर कि यह हमेशा भयानक होता है। सच्चाई यह है कि वसा आपका पोषक तत्व है शरीर को वास्तव में चाहिए - कोशिका वृद्धि, पोषक तत्वों के अवशोषण और ऊर्जा के लिए - और चूंकि यह धीरे-धीरे पचता है, इसलिए आप लंबे समय तक संतुष्ट महसूस करते हैं और कुल मिलाकर कम खाते हैं।
मैं कभी अपना वजन नहीं करता, इसलिए मैं आपको यह नहीं बता सकता कि अधिक वसा खाने के बाद से मैंने कोई वजन कम किया है या नहीं। लेकिन मुझे पता है कि मुझे कम तरस आ रही है, मुझे खाना पकाने में अधिक मज़ा आ रहा है, और मेरी जींस फिसल रही है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मुझे लगता है कि मैं स्वस्थ हूं। शायद इसलिए कि मैं हूं।
