लिब्राकव / गेट्टी छवियां कुछ खाद्य पदार्थ एक दूसरे के लिए बनाए जाते हैं: मूंगफली का मक्खन और जेली, मटर और गाजर, बेकन और अंडे .
लेकिन सोया सॉस और चॉकलेट या पिज्जा और टूना के बारे में क्या? पता चला, अजीब खाद्य जोड़ियों का एक समूह है जो आपकी स्वाद कलियों को बिल्कुल जंगली (एक अच्छे तरीके से, निश्चित रूप से) चलाएगा। यहां 20 पागल संयोजन हैं जो वास्तव में एक दूसरे के लिए बिल्कुल सही हैं।
1. मूंगफली का मक्खन और करी
खाद्य प्रौद्योगिकीविद् संस्थान के प्रवक्ता, प्रमाणित खाद्य वैज्ञानिक कांथा शेल्के, पीएचडी कहते हैं, यह मिश्रण पूरे थाईलैंड और भारत में बनाई जाने वाली करी ग्रेवी के समान है। उन देशों में, मूंगफली के आटे और जमीन का उपयोग अक्सर सॉस को गाढ़ा करने और उन्हें एक मलाईदार स्थिरता देने के लिए किया जाता है। अपने करी व्यंजन में कुछ पीनट बटर चम्मच से डालने की कोशिश करें। यह न केवल उन्हें अमीर बना देगा, बल्कि यह तीखेपन से किनारा कर सकता है। आप एक त्वरित भोजन या नाश्ते के रूप में पीनट बटर सैंडविच या पटाखे पर थोड़ा सा करी पाउडर भी छिड़क सकते हैं।
2. अनानस और नीला पनीर
अनानस और पनीर वास्तव में कई यौगिकों को साझा करते हैं, शेल्के कहते हैं। युग्मित होने पर, ये यौगिक परस्पर क्रिया करते हैं और दोनों स्वादों को बढ़ाते हैं। ब्लू चीज़ का विकल्प, FoodPairing.com के सह-संस्थापक और विज्ञान निदेशक, बर्नार्ड लाहौस की सिफारिश करता है। पनीर में तीखापन अनानास के मीठे नोटों का पूरक है। अपनी अगली पनीर प्लेट में दोनों को जोड़ने का प्रयास करें।
3. हॉट चॉकलेट और एवोकाडो
अतिरिक्त स्वाद और मखमली चिकनाई के लिए अपने हॉट चॉकलेट में एवोकैडो जोड़ें, शेल्के की सिफारिश करता है। 'ऐसा लगता है जैसे आप एक ट्रफल पी रहे हैं,' वह कहती हैं। 'एवोकैडो थोड़ा स्वाद देता है, लेकिन यह अभी भी हल्का और मलाईदार है।' एक एवोकैडो को ब्लेंड करें, और फिर इसे अपने मग गर्म कोको और दूध में मिलाएं। (आप अपने हॉट चॉकलेट में प्रोटीन भी मिला सकते हैं। पता करें कि कैसे 9 सुपर-फास्ट प्रोटीन-पैक व्यंजनों ।)
4. मार्गेरिटा पिज्जा और स्ट्रॉबेरी
मोंटी राकुसेन / गेट्टी छवियां टमाटर, तुलसी और मोज़ेरेला स्ट्रॉबेरी के लिए एक बढ़िया बिस्तर बनाते हैं, लाहौस कहते हैं। एक स्ट्रॉबेरी का स्वाद टमाटर से अलग नहीं होता है, इसलिए वे एक दूसरे के पूरक होते हैं। जामुन पनीर और साग में विभिन्न उज्ज्वल, मिट्टी के नोट भी लाते हैं। (अपनी खुद की मार्घेरिटा पाई बनाना चाहते हैं? पढ़ें परफेक्ट पिज्जा के 4 नियम प्रथम।)
5. स्ट्रॉबेरी और परमेसन चीज़
पर्म-डस्टेड स्ट्रॉबेरी नई चॉकलेट से ढकी स्ट्रॉबेरी हैं। परमेसन में ब्यूटिरिक एसिड - जो चॉकलेट में भी पाया जाता है - एक मीठे और नमकीन कॉम्बो के लिए स्ट्रॉबेरी में फ्लेवोनोइड्स के साथ प्रतिक्रिया करता है, शेल्के कहते हैं।
6. पिज्जा और टूना
टूना का उमामी स्वाद - अमीनो एसिड ग्लूटामेट के नमक से एक दिलकश स्वाद - पिज्जा को अधिक हार्दिक और संतोषजनक बनाता है, शेल्के बताते हैं। और चूंकि उमामी एक बोल्ड, तीव्र स्वाद है, आप एक ही बैठक में पूरे पिज्जा के माध्यम से घूमने का लुत्फ नहीं उठाएंगे, वह कहती हैं। टूना को स्ट्रिप्स में डालकर अपने पिज्जा के शीर्ष पर जोड़ने का प्रयास करें। कच्चा, ग्रील्ड या डिब्बाबंद टूना भी काम करता है।
7. डार्क चॉकलेट और बीट्स
शेल्के कहते हैं, बीट एक जड़ वाली सब्जी है जिसमें एक अलग मिट्टी की सुगंध और स्वाद होता है, जो यौगिकों जियोसिम और पाइराज़िन के कारण होता है। डार्क चॉकलेट में पाइराजाइन भी होता है। तो जब आप इसे बीट्स के साथ मिलाते हैं, तो आपको मिठास और कड़वाहट के संकेत के साथ एक मजबूत मिट्टी मिलती है जो आपके स्वाद कलियों से बात करेगी। डार्क चॉकलेट क्रम्बल्स के साथ चुकंदर के सलाद को टॉप करने की कोशिश करें।
8. मसले हुए आलू और केचप
शेल्के के अनुसार, भारत में, मैकडॉनल्ड्स एक आलू-पैटी सैंडविच परोसता है जिसे लोग केचप के साथ डुबोते हैं। 'आलू नरम होते हैं। केचप उन्हें जीवित करता है, 'वह कहती हैं। 'टमाटर में ग्लूटामेट आलू के स्वाद को और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए एक उमामी स्वाद देता है।' यह सब केचप के साथ फ्राई से अलग नहीं है। (कुछ दिलकश व्यवहारों में शामिल होने की योजना बना रहे हैं? वजन कम करें - 30 दिनों में 30 पाउंड तक! -साथ में) बॉडी फैट ब्रेकथ्रू ।)
9. चॉकलेट और सोया सॉस
लाहौस कहते हैं, 'रसायन की दृष्टि से यह एक बेहतरीन संयोजन है। सोया सॉस का नमकीनपन चॉकलेट के स्वाद को बढ़ा देता है। (इसीलिए चॉकलेट चिप कुकीज में नमक का स्वाद इतना अच्छा होता है।) इसके अलावा, दोनों खाद्य पदार्थों में भुना हुआ, लकड़ी का, फूलों और फल के घटक होते हैं जो एक दूसरे में सर्वश्रेष्ठ लाते हैं। अपने अगले चॉकलेट बार को सोया सॉस में डुबोएं या चॉकलेट केक या मिठाई पर बूंदा बांदी करें।
10. अचार और आइसक्रीम
मार्टिन जैकब्स / गेटी इमेजेज़ गर्भवती महिलाएं कुछ पर हो सकती हैं: मिनेसोटा स्वाद अनुसंधान और शिक्षा केंद्र विश्वविद्यालय के सहायक निदेशक, स्मारो कोकिनिडौ, पीएचडी कहते हैं, अचार और आइसक्रीम का संयोजन हमारे दिमाग में इनाम प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकता है। यहाँ क्यों है: अचार में नमक रक्त परिसंचरण और सेलुलर चयापचय के लिए आवश्यक है, जबकि आइसक्रीम में चीनी और वसा त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं, कोकिनिडौ बताते हैं। आपके शरीर को जीवित रहने के लिए उन सभी पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। उसके कारण, हमारा दिमाग उन खाद्य युग्मों के लिए तरसता है जिनमें वे होते हैं - चाहे वे कितने भी स्थूल क्यों न हों। (अधिक शानदार व्यवहार चाहते हैं? चेक आउट पुरुषों के लिए 20 सर्वश्रेष्ठ स्नैक्स ।)
11. केचप और डार्क चॉकलेट
आप शायद कई अलग-अलग चीजों पर केचप का स्वाद लेते हैं, लेकिन हम शर्त लगाते हैं कि आपने इसे डार्क चॉकलेट पर कभी नहीं आजमाया। लाहौस कहते हैं, डार्क चॉकलेट में टमाटर के नोट होते हैं, इसलिए उस पर केचप डालने से उनका स्वाद बढ़ जाता है और यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है। दोनों खाद्य पदार्थों में धनिया-ईश की सुगंध भी होती है, लिनलूल नामक एक अणु के लिए धन्यवाद। जब जोड़ा जाता है, तो वह स्वादिष्ट गंध और भी तेज हो जाती है।
12. रूबर्ब और एवोकैडो
लाहौस कहते हैं, यह सब्जी और फलों का कॉम्बो एक ही बार में मीठा, खट्टा और मलाईदार होता है। सलाद पर इस नए स्पिन का प्रयास करें: चीनी के साथ रबड़ को कोट करें और इसे ओवन में लगभग 15 से 20 मिनट तक भूनें। ठंडा करें और फिर इसे एवोकाडो के स्लाइस के ऊपर रखें।
13. जिन और रास्पबेरी
थिंकस्टॉक / गेट्टी छवियां बेल फ्लेवर्स एंड फ्रैग्रेंस के कार्यकारी कॉर्पोरेट शेफ, खाद्य वैज्ञानिक क्रिस्टोफर आर। वारसो कहते हैं, रास्पबेरी में लकड़ी के नोटों के साथ जिन में जड़ी-बूटी के गुण बहुत अच्छे हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए बस कुछ रसभरी को एक जिन और टॉनिक में मिलाएं लेकिन इसे बहुत अधिक स्वाद से बचाएं।
14. बेकन और जामो
इस संयोजन में मीठा और नमकीन आकर्षण है, लेकिन इसमें बनावट का एक टन भी है, कोकिनिडौ कहते हैं। आपका मुंह आपको धन्यवाद देगा। इसे इस्तेमाल करें: कुछ बेकन स्लाइसें पकाएं, और फिर उन्हें ब्रेड के दो स्लाइस के बीच रखें। अपने पसंदीदा जैम पर फैलाएं। या, बिना ब्रेड के जाएं, और बेकन के एक टुकड़े को सीधे जैम में डुबोएं।
15. कॉफी और संतरा
आमतौर पर आप नाश्ते में संतरे का जूस और कॉफी अलग-अलग पीते हैं। लेकिन ऑरेंज वेज जोड़ना या अपने ब्रू में थोड़ा सा ओजे डालना शिकागो के गो-टू ब्रंच स्पॉट ऑरेंज में एक प्रमुख है। ऑरेंज जावा की कड़वाहट से किनारा कर लेता है, लेकिन यह दूध या क्रीम की तरह पेय का वजन कम नहीं करता है, लाहौस कहते हैं। वे कहते हैं कि इसमें सीधे चीनी के दाने डाले बिना थोड़ी सी मिठास भी होती है। (इस कॉम्बो का आनंद लें पुरुषों के लिए सर्वश्रेष्ठ नाश्ता भोजन ।)
16. कैवियार और व्हाइट चॉकलेट
रियो / गेट्टी छवियां अंग्रेजी सेलिब्रिटी शेफ हेस्टन ब्लूमेंथल को पता था कि व्हाइट चॉकलेट पर थोड़ा सा नमक इसका स्वाद बढ़ा देगा और मिठास को नरम कर देगा। इसलिए उन्होंने सफेद चॉकलेट को नमकीन सामग्री के साथ प्रयोग करना शुरू किया, और अंततः पाया कि कैवियार के परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट संयोजन हुआ।
17. अचार और चेडर चीज़
ब्रिट्स, अचार और चेडर सैंडविच के बीच एक पसंदीदा भोजन कॉम्बो पूरे इंग्लैंड में पब मेनू पर पाया जा सकता है। शेल्के कहते हैं, चाल एक वृद्ध चेडर का उपयोग करना है जो अचार की कड़वाहट और नमकीनता को काट देगा। उन्हें सैंडविच के लिए ब्रेड पर रखें या जल्दी नाश्ते के लिए पनीर को अचार के साथ ढेर कर दें।
18. पिज्जा और रैंच ड्रेसिंग
कच्ची सब्जियों के साथ खेत की एक गुड़िया बहुत अच्छी लगती है। लेकिन पिज्जा के एक टुकड़े के साथ? लाहौस कहते हैं, ड्रेसिंग की थोड़ी सी तीखापन पिज्जा की दिलकश सामग्री-जैसे टमाटर सॉस-पॉप बनाती है। और खेत में डेयरी, लहसुन, नमक, प्याज, और जड़ी-बूटियाँ आपके स्लाइस में उन सटीक सामग्रियों से मेल खाती हैं।
19. नुटेला और फ्रेंच फ्राइज़
नमक स्वाद बढ़ाने वाला है, और यह भोजन में मिठास की धारणा को सामने ला सकता है। वारसो की पसंदीदा मीठी और नमकीन जोड़ियों में से एक: नुटेला हेज़लनट स्प्रेड और फ्रेंच फ्राइज़। आलू के स्टार्च में ज्यादा स्वाद नहीं होता है, इसलिए यह वास्तव में नमक के लिए सिर्फ एक बर्तन है। कॉम्बो को चॉकलेट और समुद्री नमक के लोकप्रिय कॉम्बो के मज़ेदार, डंक करने योग्य संस्करण के रूप में सोचें। आप नुटेला को चॉकलेट मिल्कशेक के लिए भी उप कर सकते हैं।
20. मिर्च पाउडर और फल
यह मीठा और मसालेदार कॉम्बो लैटिन अमेरिका में लोकप्रिय है। मिर्च का मसाला और गर्मी फल की मिठास को बढ़ा देती है। वारसो कहते हैं, 'यह स्वादिष्ट है। आप इसे तरबूज, आम, अनानास, नारियल, पपीता, संतरा और खरबूजे जैसे विभिन्न फलों के साथ आज़मा सकते हैं। अपनी पसंदीदा जोड़ी खोजने के लिए अलग-अलग फलों पर विभिन्न प्रकार के पाउडर जैसे लाल मिर्च, एन्को मिर्च, और चिपोटल मिर्च का परीक्षण करें।
लेख 20 फ़ूड कॉम्बो जो सुनने में भले ही स्थूल हों, लेकिन वास्तव में बहुत स्वादिष्ट होते हैं मूल रूप से MensHealth.com पर चलता था।
