मिकोलेट / गेट्टी छवियां आप जो कुछ भी खाते हैं - और सूंघते हैं, और छूते हैं, और सांस लेते हैं - सब कुछ रसायनों से बना होता है। विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट रसायन हैं। तो है आपका प्रिय कैफीन। वास्तव में, यदि आप अपने भोजन से 'रसायन निकाल लेते हैं', तो सचमुच कुछ भी नहीं बचेगा।
फिर भी, कई स्वच्छ खाने वालों ने रसायनों का एक तर्कहीन भय उठाया है - विशेष रूप से खाद्य योजक के रूप में उपयोग किए जाने वाले। यह एक घटना है जिसे उपयुक्त रूप से 'कीमोफोबिया' के रूप में जाना जाता है, और इसे रसायनज्ञों का एक समूह मिला है जो वास्तव में नाराज है।
रसायनों से डरने का एक कारण हमारे जैसे प्रभावशाली ब्लॉगर हैं भोजन बेब , जो लगातार खतरे और विषाक्तता को इंगित करने के लिए शब्द का उपयोग करते हैं। लेकिन ज्यादातर, विशेषज्ञ कहते हैं, हम रसायनों से डरते हैं क्योंकि हम उन्हें नहीं समझते हैं।
ब्रायन मावर कॉलेज में रसायन विज्ञान के प्रोफेसर मिशेल फ्रैंकल कहते हैं, 'यह अच्छा है कि लोग लेबल देख रहे हैं और सोच रहे हैं कि उनके भोजन में क्या है, लेकिन फिर घबराहट आती है क्योंकि आप नहीं जानते कि शब्दों का क्या अर्थ है।' 'इससे लोग घबरा जाते हैं—और मैं इसे समझ सकता हूँ।'
लेकिन यह कहना कि सभी रसायन और खाद्य योजक खराब हैं, यह कहने जैसा है कि सभी संगीत वीडियो रिक एस्टेली की तरह ही घटिया हैं ' नेवर गोना गिव यू अप '-यह एक कंबल बयान है जो सिर्फ सबूतों द्वारा समर्थित नहीं है। (हाँ, कुछ पदार्थ हैं रासायनिक दुनिया के रिक एस्टली। अन्य हैं Beyonces . और कुछ अभी भी विवादास्पद हैं— माइलिसो , यदि आप करेंगे।) तो आप बुरे को अच्छे से कैसे अलग करते हैं?
सबसे पहले, यह न मानें कि प्राकृतिक सिंथेटिक से बेहतर है। डार्टमाउथ कॉलेज में रसायन विज्ञान के प्रोफेसर, पीएचडी गॉर्डन ग्रिबल कहते हैं, 'ज्ञात सबसे जहरीले रसायन प्राकृतिक जहर और विषाक्त पदार्थ हैं।
अगला, थोड़ा शोध करें। हम रासायनिक भोजन से प्यार करते हैं, a मुफ़्त डेटाबेस तथा मोबाइल एप्लिकेशन सेंटर फॉर साइंस इन पब्लिक इंटरेस्ट (CSPI) द्वारा बनाया गया है जो बताता है कि खाद्य योजक क्या करते हैं और वे कहाँ से आते हैं।
और अंत में, यह मत मानिए कि लंबे नाम वाला रसायन स्वतः ही अस्वस्थ हो जाता है। सबूत चाहिए? यहां 10 डरावने-लगने वाले खाद्य-योजक रसायन हैं जो पूरी तरह से सुरक्षित हैं।
ख़तम
एक एसिड की तरह लगता है जो आपके चेहरे को पिघला देगा, है ना? नहीं, विटामिन बी6 का सिर्फ आधिकारिक रासायनिक नाम है, जो मानव जीवन को बनाए रखने के लिए आवश्यक पोषक तत्व है।
एस्कॉर्बिल पामिटेट
यह विटामिन सी और पामिटिक एसिड से बना एक एंटीऑक्सिडेंट है, जो वसा से प्राप्त एक प्राकृतिक यौगिक है। खाद्य पदार्थों में, यह खराब होने से बचाता है, और आपके शरीर में, यह बस इसके भागों में टूट जाता है। आपका शरीर विटामिन सी का उपयोग करता है, और वसा द्वारा प्रदान की गई ऊर्जा को या तो जला देता है या संग्रहीत करता है।
कार्बोक्सिमिथाइलसेलुलोज
इस एडिटिव का उपयोग आइसक्रीम, जेली और बीयर जैसे खाद्य पदार्थों की बनावट को सुधारने और स्थिर करने के लिए किया जाता है। यह एक कार्बोहाइड्रेट है जो पौधों की कोशिका भित्ति से प्राप्त होता है और एसिटिक एसिड (सिरका में स्वाभाविक रूप से पाया जाता है) के साथ इलाज किया जाता है। सबसे महत्वपूर्ण: आपका शरीर इसे तोड़ या अवशोषित नहीं कर सकता - यह बस से गुजरता है।
कैस्टोरियम
फूड बेब ने अपने वीडियो से इस केमिकल को किया मशहूर' क्या आप बीवर बट खाते हैं? ' सच है, अरंडी एक ऊदबिलाव के पीछे छोटे थैलों से प्राप्त होता है, लेकिन यह बीवर की गुदा ग्रंथियों से नहीं होता है। वैसे भी, यह एक विवादास्पद मुद्दा है, क्योंकि सालाना केवल लगभग 1,000 पाउंड सामान का उपयोग किया जाता है और यह हमारी खाद्य आपूर्ति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नहीं है। यह महंगा भी है: फ्रेंकल के अनुसार, आधा गैलन वेनिला आइसक्रीम के स्वाद के लिए आवश्यक कैस्टोरियम की मात्रा लगभग $ 120 है। चिंता न करें: संभावना है कि आप बीवर बट नहीं खा रहे हैं।
वसिक अम्ल
यह फैटी एसिड लगभग सभी वसा में स्वाभाविक रूप से होता है। इसे खराब होने से बचाने के लिए च्युइंग गम में भी मिलाया जाता है। यह एक संतृप्त वसा है, लेकिन खाद्य योजक के रूप में उपयोग की जाने वाली छोटी मात्रा आपके हृदय रोग के जोखिम को नहीं बढ़ाएगी।
नैटामाइसिन
फफूंदीदार पनीर से नफरत है? फिर आप पहले से ही नैटामाइसिन से प्यार करते हैं, एक योजक जो बैक्टीरिया द्वारा निर्मित होता है और पनीर में मोल्ड के विकास को रोकता है।
सिलिकॉन डाइऑक्साइड (उर्फ सिलिका)
यह प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला यौगिक पौधों, पृथ्वी की पपड़ी, चट्टानों और रेत और हमारे अपने शरीर में पाया जाता है। भोजन में, इसका उपयोग नमक जैसे उत्पादों में काकिंग को रोकने के लिए किया जाता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन ने दशकों पहले इसे सुरक्षित माना था, क्योंकि शोध से पता चलता है कि यह वस्तुतः कोई विषाक्त प्रभाव नहीं डालता है और गुर्दे द्वारा शरीर से जल्दी समाप्त हो जाता है।
फेरस ग्लूकोनेट
यह आमतौर पर लोहे की खुराक में लोहे के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन आप कभी-कभी इसे डिब्बाबंद काले जैतून में एक रंग एजेंट के रूप में सूचीबद्ध देखेंगे।
ग्लूकोनो डेल्टा-लैक्टोन
इस रसायन का उपयोग अक्सर अम्लता बढ़ाने के लिए या पके हुए माल में एक लेवनिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। यह एडिटिव्स (ग्लूकोनिक एसिड, मैगनीसम ग्लूकोनेट, सोडियम ग्लूकोनेट और जिंक ग्लूकोनेट सहित) के एक परिवार का हिस्सा है, जिसे सीएसपीआई अनुसंधान के आधार पर 'काफी सुरक्षित' मानता है।
ऑक्सीडेन
एक कप ऑक्सीडेन के लिए कोई? यह पानी का आधिकारिक रासायनिक नाम है - आप जानते हैं, जिंदा रहने के लिए आपको जो चीजें पीने की जरूरत है।
