टेट्रा छवियां / गेट्टी छवियां कल्पना कीजिए कि आप कितनी पार्टी करेंगे यदि आप जानते हैं कि आप बिना किसी सिरदर्द के सभी रेड वाइन को खा सकते हैं। खैर, डिस्को बॉल को सूट करें और तोड़ दें: पेय उद्योग ने अब एक कम हिस्टामाइन वाइन का फैशन बनाया है जो कुछ लोगों को लाल रंग पीने के बाद होने वाले दर्द को कम करने का दावा करता है। इस जादुई पेय का विपणन करने वाला पहला इतालवी वाइनरी वेग्लियो मिशेलिनो ई फिग्लियो है, जिसने फरवरी में यू.एस. में अपने दो लो-हिस्टामाइन लेबल-एक डोल्सेटो डी'अल्बा और बारबेरा डी'अल्बा-की बिक्री शुरू की।
जबकि वास्तव में रेड वाइन सिरदर्द का कारण क्या है, इस पर बहुत बहस हुई है (यह एक चिकित्सा शब्द नहीं है, दोस्तों), कई शोधकर्ता इसे हिस्टामाइन पर रखते हैं। वे यौगिक हैं जो तब जारी होते हैं जब शरीर में किसी ऐसी चीज के लिए एक भड़काऊ प्रतिक्रिया होती है जो यह मानता है कि एक आक्रमणकारी है, जैसे वसंत ऋतु में पराग। ये यौगिक स्वाभाविक रूप से अंगूर की खाल में पाए जाते हैं (जिसका अर्थ है कि रेड वाइन में सफेद से अधिक होता है) और अन्य किण्वित उत्पाद, जिनमें बियर, स्कॉच, वृद्ध पनीर और सायरक्राट शामिल हैं।
कुछ लोग बिना किसी समस्या के रेड वाइन पी सकते हैं, जबकि अन्य को पेय में हिस्टामाइन को मेटाबोलाइज करने में कठिनाई होती है - यदि आपको एक या दो गिलास के बाद सिरदर्द होता है तो इसकी सबसे अधिक संभावना है।
लेकिन अब, आपके पास एक समाधान भी है: स्मार्ट वाइनमेकर, जैसे वाइन कंसल्टेंट सेबेस्टियन रामेलो और इटली स्थित वेग्लियो में पीडमोंट में उनकी टीम ने सीखा है कि पतली चमड़ी वाले अंगूरों की कटाई करना जो हिस्टामाइन में कम परीक्षण करते हैं (फिर उन्हें और भी कम करने के लिए ट्वीक करते हैं) हिस्टामाइन में) के परिणामस्वरूप कम सिरदर्द-उत्प्रेरण लाल होता है।
शोध के माध्यम से, रेमेलो ने पाया कि वेग्लियो की डोल्सेटो वाइन में स्वाभाविक रूप से अधिकांश रेड्स की तुलना में हिस्टामाइन का स्तर कम था - डोलसेटो में 1.5 मिलीग्राम प्रति लीटर बनाम औसत लाल में 5 मिलीग्राम प्रति लीटर - वैरिएटल के अंगूर की पतली खाल के साथ-साथ निचले स्तरों के लिए धन्यवाद। Veglio दाख की बारी की मिट्टी में हिस्टामाइन की। रेमेलो ने इसके बाद वाइन के हिस्टामाइन स्तर को 0.5 मिलीग्राम प्रति लीटर तक कम कर दिया - हिस्टामाइन-असहिष्णु शराब पीने वालों के लिए एक स्वीकार्य राशि - इसे माध्यमिक किण्वन के दौरान खमीर के कम-हिस्टामाइन उपभेदों के साथ इलाज करके। प्रक्रिया वाइन के स्वाद या अल्कोहल की मात्रा को नहीं बदलती है।
सिप करने के लिए तैयार हैं? खुदरा विक्रेताओं को खोजने के लिए ऑनलाइन जाएं .आप वेग्लियो के डोल्सेटो और बारबेरा ($ 16) पा सकते हैं - दोनों फल-फ़ॉरवर्ड, हल्की-फुल्की वाइन में 0.5 मिलीग्राम प्रति लीटर हिस्टामाइन का स्तर नहीं है - देश भर में वाइन स्टोर पर।
