मधुमेह और सीलिएक आहार

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टाइप 1 मधुमेह वाले सभी लोगों को आहार पर पूरा ध्यान देना होता है, लेकिन जिन्हें सीलिएक रोग भी है उन्हें अतिरिक्त सतर्क रहने की जरूरत है। सीलिएक रोग एक ऑटोइम्यून विकार है जिसमें प्रोटीन ग्लूटेन (गेहूं, जौ और राई और कभी-कभी जई में पाया जाता है) एक व्यक्ति की प्रतिरक्षा प्रणाली पर हमला करता है और छोटी आंत को नुकसान पहुंचाता है। टाइप 1 मधुमेह वाले लोगों में सीलिएक रोग का खतरा अधिक होता है, और टाइप 1 मधुमेह वाले लगभग 8 से 10% लोगों को सीलिएक रोग भी होता है। रोग के लक्षण आम तौर पर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल-सूजन, गैस और दस्त होते हैं-लेकिन हर कोई उन्हें प्राप्त नहीं करता है। क्योंकि यह पोषक तत्वों को अवशोषित करने की शरीर की क्षमता में हस्तक्षेप करता है, सीलिएक रोग भी वजन घटाने और थकान का कारण बन सकता है। प्रारंभिक निदान महत्वपूर्ण है।

सीलिएक रोग का कोई इलाज नहीं है, लेकिन लोग अपने आहार से ग्लूटेन को हटाकर इसे प्रबंधित कर सकते हैं। मधुमेह वाले लोगों को ग्लूटेन-मुक्त होने में अतिरिक्त चुनौतियां होती हैं, लेकिन रक्त-शर्करा प्रबंधन के लिए एक स्वस्थ आहार को कुछ सावधानीपूर्वक खरीदारी और प्रतिस्थापन के साथ आसानी से ग्लूटेन-मुक्त आहार में बनाया जा सकता है। इस रोग जोड़ी के प्रबंधन के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

संपूर्ण-भोजन भोजन योजना का पालन करें। प्रोटीन (उबला हुआ या बेक किया हुआ), उबली हुई सब्जियां, ब्राउन राइस की एक छोटी सी सेवा, और मिठाई के लिए फल का एक छोटा टुकड़ा युक्त एक लस मुक्त रात का खाना भी आपके मधुमेह के प्रबंधन के लिए अच्छा काम कर सकता है।

लस मुक्त खाद्य पदार्थ खरीदें। स्वास्थ्य खाद्य भंडार और अधिकांश मुख्यधारा के किराना स्टोर अब लस मुक्त उत्पाद ले जाते हैं। यदि आपकी मधुमेह प्रबंधन योजना पास्ता के लिए अनुमति देती है, तो चावल पास्ता एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि स्वाद गेहूं के पास्ता के समान है।

अपने रक्त शर्करा के स्तर को देखें। सीलिएक रोग का निदान आवश्यक है कि कार्बोहाइड्रेट के आपके दैनिक स्रोतों में एक बहुत ही नाटकीय परिवर्तन क्या हो सकता है। इसका मतलब है कि आप अपने सामान्य रक्त-शर्करा के पैटर्न में बदलाव का अनुभव करने जा रहे हैं, इसलिए परीक्षण में अतिरिक्त सतर्क रहें।

अपनी कैलोरी और कार्ब्स को ट्रैक करना जारी रखें। चावल जैसे कुछ ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थ कैलोरी- और कार्बोहाइड्रेट-सघन हो सकते हैं। यह न मानें कि ग्लूटेन-फ्री ब्रेड से बने सैंडविच में उतनी ही मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होता है जितना कि नियमित ब्रेड से बनाया जाता है।

बाहर खाने से डरो मत। ग्लूटेन-मुक्त रेस्तरां जागरूकता कार्यक्रम जैसी साइटों पर ग्लूटेन-मुक्त रेस्तरां की निर्देशिकाओं से परामर्श करें। यदि किसी रेस्तरां को ग्लूटेन-मुक्त के रूप में विज्ञापित नहीं किया गया है, तो अपने सर्वर से शेफ को यह बताने के लिए कहें कि आपके पास गेहूं नहीं हो सकता है, और पता करें कि व्यंजन कैसे तैयार किए जाते हैं। और रचनात्मक बनें- कुछ रेस्तरां आपको शेफ को तैयार करने के लिए ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद लाने की अनुमति दे सकते हैं।

एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से मिलें। यह दो गंभीर बीमारियों से जटिल है जो विभिन्न आहार प्रतिबंधों के साथ आती हैं। अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन के पूर्व अध्यक्ष एमडी लैरी सी। डीब कहते हैं, 'सीलिएक रोग वाले लोगों को एक पोषण विशेषज्ञ मिलना चाहिए जो इस मुद्दे से निपटता है और सब कुछ खत्म कर देगा।' 'इसे स्वयं करना कठिन है—आपको वास्तव में सहायता की आवश्यकता है।'

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के पोषण लेबल की जाँच करें। गेहूं, जौ और राई देखने के लिए आपको उत्पाद लेबल पर सामग्री सूचियों की जांच करनी होगी। सभी खाद्य लेबल यह बताने के लिए आवश्यक हैं कि क्या भोजन में गेहूं है, लेकिन ध्यान रखें कि गेहूं मुक्त का मतलब लस मुक्त नहीं है। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में स्वाद, रंग और अन्य योजक में ग्लूटेन हो सकता है। सुरक्षित सामग्री और असुरक्षित खाद्य पदार्थों की इन सूचियों से परामर्श करें ताकि यह पता लगाया जा सके कि सीमा से बाहर क्या है।

व्यंजनों को अनुकूलित करें। आप ग्लूटेन युक्त व्यंजनों में कुछ सरल परिवर्तन कर सकते हैं। 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा, इनमें से किसी एक को बदलें:

• १ १/२ चम्मच कॉर्नस्टार्च
• १ १/२ चम्मच आलू स्टार्च
• १ १/२ चम्मच अरारोट स्टार्च
• १ १/२ छोटा चम्मच चावल का आटा
• २ चम्मच जल्दी पकने वाली टैपिओका

• ३/४ कप सादा कॉर्नमील, मोटा
• 1 कप सादा कॉर्नमील, बढ़िया
• 5/8 कप आलू का आटा
• ३/४ कप चावल का आटा

स्रोत:
1. अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन। सीलिएक रोग: गेहूं आपको बीमार करता है? http://www.diabetes.org/type-1-diabetes/celiac-disease.jsp (26 फरवरी, 2008 को एक्सेस किया गया)
2. अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन। मुझे गेहूं, चिंता? http://diabetes.org/diabetes-forecast/aug2004/celiac.jsp (27 फरवरी 2008 को एक्सेस किया गया)
3. अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन के तत्काल पूर्व अध्यक्ष लैरी सी। डीब, एमडी के साथ साक्षात्कार। 29 फरवरी 2008 को आयोजित किया गया।
4. लेज़रोट्टो, फ्रांसेस्का, एम.डी., एट अल। 2002. टाइप 1 मधुमेह और सीलिएक रोग: अवलोकन और चिकित्सा पोषण चिकित्सा। मधुमेह स्पेक्ट्रम १५:१९७-२०१, २००२। http://spectrum.diabetesjournals.org/cgi/reprint/15/3/197 (26 फरवरी, 2008 को एक्सेस किया गया)
5. मेयो क्लिनिक। सीलिएक रोग: स्व-देखभाल। http://www.mayoclinic.com/health/celiac-disease/DS00319/DSECTION=9 (27 फरवरी, 2008 को एक्सेस किया गया)
सुसान वेनर, आरडी, एमएस, सीडीई, सीडीएन द्वारा समीक्षित। 3/08

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