मुझे लगभग 16 साल पहले ब्रेन कैंसर का पता चला था। मैंने कीमोथेरेपी प्राप्त की और छूट में चला गया, लेकिन कैंसर वापस आ गया और मैंने दो सर्जरी और 13 महीने की कीमोथेरेपी सहन की। मैंने अपने ऑन्कोलॉजिस्ट से पूछा कि क्या मुझे एक और पुनरावृत्ति से बचने के लिए अपना आहार बदलना चाहिए। उनका जवाब पूरी तरह से रूढ़िवादी था: 'जो आपको पसंद है वह खाओ। इससे बहुत फर्क नहीं पड़ेगा।'
वह गलत था।
अकेले पिछले दशक में प्रकाशित व्यापक शोध यह साबित करता है कि आप जो खाते हैं उसका कैंसर से आपकी सुरक्षा पर गहरा प्रभाव पड़ सकता है। लेकिन मेरे डॉक्टर का जवाब शायद ही आश्चर्यजनक था। यह एक अल्पज्ञात तथ्य है कि मेड स्कूलों में पोषण मुश्किल से पढ़ाया जाता है, जहाँ अधिकांश समस्याओं का समाधान एक दवा है। और डॉक्टर जीवनशैली में बदलाव करने के लिए मरीजों पर भरोसा नहीं करते हैं। मुझे बीमारी से लड़ने में स्वस्थ आहार के महत्व पर बात करने के बाद एक सम्मेलन में एक साथी चिकित्सक के साथ बातचीत याद आती है। 'आप सही कह सकते हैं, डेविड, लेकिन लोग बदलना नहीं चाहते,' उन्होंने कहा। 'वे सिर्फ एक गोली लेना चाहते हैं और इसके बारे में भूल जाते हैं।' मुझे नहीं पता कि वह सही है या नहीं, लेकिन मैंने जो भी अध्ययन किया है, उसके बाद मुझे पता है कि यह मेरे लिए सही नहीं है।
कैंसर से लड़ने वाले खाद्य पदार्थों की खोज
मैंने अपनी प्राकृतिक कैंसर से लड़ने की क्षमता को पूरी तरह से समझने से पहले भोजन की उपचार शक्तियों पर शोध करने में महीनों बिताए। मैं कई तरह के शोधकर्ताओं से मिला, मेडिकल डेटाबेस खंगाला, और वैज्ञानिक प्रकाशनों की तलाशी ली। मैंने पूरी दुनिया की यात्रा की और लगभग हर महाद्वीप के विशेषज्ञों से सलाह ली।
अपनी खोज में, मैंने पाया कि कैंसर से लड़ने वाले खाद्य पदार्थों की सूची वास्तव में काफी लंबी है। कुछ खाद्य पदार्थ प्राकृतिक शारीरिक प्रक्रियाओं को अवरुद्ध करते हैं जैसे कि सूजन जो कैंसर के विकास को बढ़ावा देती है। अन्य कैंसर कोशिकाओं को एक प्रक्रिया के माध्यम से मरने के लिए मजबूर करते हैं जिसे विशेषज्ञ एपोप्टोसिस कहते हैं। फिर भी अन्य खाद्य पदार्थ कैंसर पैदा करने वाले विषाक्त पदार्थों को दूर करने या मुक्त कणों से बचाने में शरीर की सहायता करते हैं। लेकिन उनमें से ज्यादातर विभिन्न मोर्चों पर इस बीमारी पर हमला करते हैं। और वे इसे हर दिन, दिन में तीन बार करते हैं, बिना किसी दुष्प्रभाव के। बीमारी से बचने के लिए इस प्राकृतिक सुरक्षा का लाभ उठाना और उसका पोषण करना आवश्यक है।
मैंने सीखा है कि कैंसर रोधी आहार आम अमेरिकी भोजन के बिल्कुल विपरीत है: ज्यादातर रंगीन सब्जियां और फलियां, साथ ही असंतृप्त वसा (जैतून, कैनोला, या अलसी के तेल), लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और मसाले। मांस और अंडे वैकल्पिक हैं। व्यापक शोध के माध्यम से, मैंने सबसे होनहार कैंसर सेनानियों की एक सूची तैयार की, साथ ही उनकी क्षमता का अधिकतम लाभ उठाने की सिफारिशों के साथ। अपनी सुरक्षा को अधिकतम करने के लिए, प्रत्येक भोजन में कम से कम एक, और अधिमानतः दो शामिल करें।
रोग-सबूत आपका जीवन
मैंने सीखा है कि कैंसर रोधी आहार आम अमेरिकी भोजन के बिल्कुल विपरीत है: ज्यादातर रंगीन सब्जियां और फलियां, साथ ही असंतृप्त वसा (जैतून, कैनोला, या अलसी के तेल), लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और मसाले। मांस और अंडे वैकल्पिक हैं। व्यापक शोध के माध्यम से, मैंने सबसे होनहार कैंसर सेनानियों की एक सूची तैयार की, साथ ही उनकी क्षमता का अधिकतम लाभ उठाने की सिफारिशों के साथ। अपनी सुरक्षा को अधिकतम करने के लिए, प्रत्येक भोजन में कम से कम एक, और अधिमानतः दो शामिल करें।
आपके शरीर को बेहतर बनाने के लिए सर्वश्रेष्ठ पेय
ग्रीन टी पॉलीफेनोल्स नामक यौगिकों से भरपूर होती है, जिसमें कैटेचिन (और विशेष रूप से ईजीसीजी) शामिल हैं, जो ट्यूमर को खिलाने वाली नई रक्त वाहिकाओं के विकास को कम करते हैं। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और डिटॉक्सिफायर (जिगर में एंजाइम को सक्रिय करता है जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करता है), और यह कैंसर कोशिका मृत्यु को प्रोत्साहित करता है। प्रयोगशाला में, यह कैंसर कोशिकाओं पर विकिरण के प्रभाव को बढ़ाने के लिए भी दिखाया गया है।
जापानी हरी चाय (सेन्चा, ग्योकुरो, मटका, आदि) में चीनी ग्रीन टी की सामान्य किस्मों की तुलना में अधिक ईजीसीजी होता है, जो इसे बाजार पर सबसे शक्तिशाली स्रोत बनाता है; एशियाई किराने का सामान और चाय की दुकानों में देखें। काले और ऊलोंग चाय, आमतौर पर अर्ल ग्रे जैसे लोकप्रिय चाय मिश्रणों का उत्पादन करने के लिए उपयोग की जाती हैं, कम प्रभावी होती हैं क्योंकि उन्हें किण्वित किया जाता है, जो उनके पॉलीफेनोल्स के एक बड़े अनुपात को नष्ट कर देता है। यदि आप कैफीन के प्रति संवेदनशील हैं तो डिकैफ़िनेटेड ग्रीन टी, जो डिकैफ़िनेशन की प्रक्रिया के बावजूद पॉलीफेनोल्स को बरकरार रखती है, भी एक विकल्प है।
इसे कैसे पियें: शराब बनाने के एक घंटे के भीतर दिन में 2 से 3 कप घूंट लें। ग्रीन टी को कम से कम ५ से ८ मिनट के लिए भिगोना चाहिए - आदर्श रूप से १०- अपने कैटेचिन को मुक्त करने के लिए, लेकिन यह एक या दो घंटे के बाद अपने लाभकारी पॉलीफेनोल्स को खो देता है।
अनार का रस रसभरी की तरह स्वाद वाले इस रस का इस्तेमाल हजारों सालों से फारसी दवा में किया जाता रहा है। इसके एंटीऑक्सीडेंट और विरोधी भड़काऊ गुणों की अच्छी तरह से पुष्टि की जाती है; अध्ययनों से पता चलता है कि यह सबसे आक्रामक प्रोस्टेट कैंसर (दूसरों के बीच) के विकास को काफी हद तक कम कर सकता है। इसके अलावा, इसे रोजाना पीने से एक स्थापित प्रोस्टेट कैंसर का प्रसार 50% से अधिक धीमा हो जाता है।
इसे कैसे पियें: नाश्ते के साथ रोजाना 8 औंस लें।
विरोधी भड़काऊ लाभों के लिए उदारतापूर्वक मौसम
ताजा अदरक, या जिंजररूट, एक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ है जो कुछ कैंसर कोशिकाओं का मुकाबला करता है और ट्यूमर के विकास को धीमा करने में मदद करता है। अदरक का अर्क कीमोथेरेपी या रेडियोथेरेपी से होने वाली मतली को भी कम कर सकता है।
इसे कैसे उपयोग करे: किसी सब्जी के स्टर फ्राई या फ्रूट सलाद में कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक डालें। या, अदरक के 1 इंच के टुकड़े को काटकर और उबलते पानी में 10 से 15 मिनट तक डुबो कर एक आसव बना लें; गर्म या ठंडा पिएं।
हल्दी करी पाउडर में पाया जाने वाला यह मसाला आज उपलब्ध सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक सूजन-रोधी है। यह कैंसर कोशिका मृत्यु को प्रोत्साहित करता है, ट्यूमर के विकास को रोकता है, और यहां तक कि कीमोथेरेपी की प्रभावशीलता को भी बढ़ाता है। कुछ शोध से पता चलता है कि हल्दी मनुष्यों में सबसे प्रभावी होती है जब इसे काली मिर्च के साथ मिलाकर तेल (जैतून या कैनोला, अधिमानतः) में मिलाया जाता है। स्टोर से खरीदे गए करी मिक्स में, हल्दी कुल का केवल 20% का प्रतिनिधित्व करती है, इसलिए बेहतर है कि पिसी हुई हल्दी सीधे मसाले की दुकान से प्राप्त करें।
इसे कैसे उपयोग करे: एक चम्मच हल्दी पाउडर में एक चम्मच जैतून का तेल और एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं और सब्जियों, सूप और सलाद ड्रेसिंग में मिलाएं। अगर आपको पहले से ही कैंसर है तो एक चम्मच का प्रयोग करें।
कैंसर से लड़ने वाली शॉपिंग कार्ट स्टॉक करें
ब्रसेल्स स्प्राउट्स, बोक चॉय, चीनी गोभी, ब्रोकोली, और फूलगोभी सभी में सल्फोराफेन और इंडोल-3-कार्बिनोल (I3Cs), दो शक्तिशाली एंटीकैंसर अणु होते हैं। ये अणु शरीर को कुछ कार्सिनोजेनिक पदार्थों को डिटॉक्सीफाई करने में मदद करते हैं और प्रीकैंसरस कोशिकाओं को घातक ट्यूमर में विकसित होने से रोकने में मदद कर सकते हैं। वे कैंसर कोशिकाओं की आत्महत्या को भी बढ़ावा देते हैं और ट्यूमर के विकास को रोकते हैं।
उन्हें कैसे तैयार करें: ढककर थोड़ी देर भाप दें या थोड़े से जैतून के तेल के साथ तेजी से भूनें। पत्ता गोभी और ब्रोकली को उबालने से बचें, जो उनके कैंसर से लड़ने वाले यौगिकों को नष्ट कर देता है।
लहसुन, प्याज, लीक, प्याज़, प्याज़ इस समूह (एलियासियस परिवार) में पाए जाने वाले सल्फर यौगिक बृहदान्त्र, स्तन, फेफड़े और प्रोस्टेट कैंसर कोशिकाओं की मृत्यु को बढ़ावा देते हैं। महामारी विज्ञान के अध्ययन से यह भी पता चलता है कि जो लोग सबसे अधिक लहसुन का सेवन करते हैं उनमें किडनी और प्रोस्टेट कैंसर का खतरा कम होता है।
इन्हें कैसे खाएं: जब आप लौंग को कुचलते हैं तो लहसुन में सक्रिय यौगिक निकलते हैं, और यदि वे थोड़ी मात्रा में तेल के साथ मिल जाते हैं तो वे अधिक आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। थोड़े से जैतून के तेल में कटा हुआ लहसुन और प्याज भूनें, उबली या तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं और काली मिर्च और हल्दी के साथ मिलाएं। इन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है, सलाद में मिलाया जा सकता है या सैंडविच पर स्तरित किया जा सकता है।
बीमारी से बचाव के लिए चिकन और मांस को हटा दें
आइसोफ्लेवोन्स नामक यौगिक (जेनिस्टिन, डेडेज़िन और ग्लाइसाइटिन सहित) ट्यूमर के विकास को रोकते हैं और सेक्स हार्मोन (जैसे एस्ट्रोजेन और टेस्टोस्टेरोन) द्वारा कैंसर कोशिकाओं की उत्तेजना को रोकते हैं। किशोरावस्था से सोया खाने वाली एशियाई महिलाओं में स्तन कैंसर के मामले काफी कम हैं, और जब उन्हें स्तन कैंसर होता है, तो उनके ट्यूमर आमतौर पर उच्च जीवित रहने की दर के साथ कम आक्रामक होते हैं। आइसोफ्लेवोन की खुराक (गोली के रूप में) कुछ स्तन कैंसर के बढ़ने से जुड़ी हुई है, लेकिन भोजन के रूप में खाया जाने वाला संपूर्ण सोया नहीं है।
इसे कैसे खाएं: नाश्ते के लिए पारंपरिक दूध उत्पादों को सोया दूध या सोया योगर्ट से बदलें। इसके अलावा, सूप और स्टर-फ्राइज़ में टोफू, टेम्पेह और मिसो का उपयोग करें।
फैटी मछली सप्ताह में कम से कम दो बार मछली खाने वाले लोगों में कई तरह के कैंसर का खतरा काफी कम होता है। कई अध्ययनों से पता चला है कि फैटी मछली (या उच्च गुणवत्ता वाले शुद्ध मछली-तेल की खुराक में) में पाए जाने वाले विरोधी भड़काऊ लंबी श्रृंखला ओमेगा -3 बड़ी संख्या में ट्यूमर (फेफड़े, स्तन, कोलन, प्रोस्टेट) में धीमी कैंसर कोशिका वृद्धि में मदद कर सकते हैं। , गुर्दे, आदि)।
इसे कैसे खाएं: सप्ताह में दो या तीन बार समुद्री भोजन आधारित भोजन करें। छोटी मछली चुनें, जैसे एंकोवी, छोटी मैकेरल, और सार्डिन (डिब्बाबंद सार्डिन सहित, बशर्ते वे जैतून के तेल में संरक्षित हों, न कि सूरजमुखी के तेल में, जो प्रो-इंफ्लेमेटरी ओमेगा -6 वसा में बहुत समृद्ध है)। छोटी मछलियों में पीसीबी और पारा जैसे कम पर्यावरणीय विषाक्त पदार्थ होते हैं। जंगली सामन भी ओमेगा -3 वसा का एक अच्छा स्रोत है, और संदूषण का स्तर अभी भी स्वीकार्य है। जब भी संभव हो ताजा ओवर फ्रोजन चुनें, क्योंकि ओमेगा -3 सामग्री समय के साथ कम हो जाती है।
ताजे और जमे हुए फलों की किस्में साल भर सुरक्षा प्रदान करती हैं
संतरा, कीनू, नींबू, और अंगूर फ्लेवोनोइड्स नामक विरोधी भड़काऊ यौगिक होते हैं जो यकृत द्वारा कार्सिनोजेन्स के विषहरण को उत्तेजित करते हैं। कीनू की त्वचा में कुछ फ्लेवोनोइड्स-टेंगेरिटिन और नोबेल्टिन- भी मस्तिष्क कैंसर कोशिकाओं की मृत्यु को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं।
इसे कैसे खाएं: कसा हुआ साइट्रस जेस्ट (जैविक फलों से) को सलाद ड्रेसिंग या नाश्ते के अनाज में छिड़कें, या चाय या गर्म पानी में डुबोएं। साबुत फल खाएं, सलाद में अन्य फलों के साथ टॉस करें, या साल्सा में सीज़न ग्रिल्ड फिश का उपयोग करें।
जामुन स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी और क्रैनबेरी में एलाजिक एसिड और बड़ी संख्या में पॉलीफेनोल्स होते हैं, जो ट्यूमर के विकास को रोकते हैं। जामुन, एंथोसायनिडिन और प्रोएथोसायनिडिन में पाए जाने वाले दो पॉलीफेनोल्स कैंसर कोशिका मृत्यु को बढ़ावा देते हैं।
इन्हें कैसे खाएं: नाश्ते में सोया मिल्क और मल्टीग्रेन अनाज के साथ फल मिलाएं। (सर्वश्रेष्ठ अनाज विकल्प जई, चोकर, अलसी, राई, जौ, वर्तनी, और इसी तरह का संयोजन करते हैं।) जमे हुए जामुन ताजे के समान ही शक्तिशाली होते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर डार्क चॉकलेट का आनंद लें
चॉकलेट 70% से अधिक कोको युक्त कई एंटीऑक्सिडेंट, प्रोएथोसायनिडिन और कई पॉलीफेनोल्स प्रदान करते हैं। वास्तव में, डार्क चॉकलेट के एक वर्ग में एक गिलास रेड वाइन की तुलना में दुगना होता है और लगभग एक कप ग्रीन टी के बराबर होता है। ये अणु कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा कर देते हैं और उन्हें खिलाने वाली रक्त वाहिकाओं को सीमित कर देते हैं।
इसे कैसे खाएं: एक दिन में अपराध-मुक्त डार्क चॉकलेट बार का लगभग पांचवां हिस्सा लें। मिल्क चॉकलेट एक अच्छा विकल्प नहीं है क्योंकि डेयरी पॉलीफेनोल यौगिकों के कैंसर से बचाव को रद्द कर देती है।
आज तक, कोई वैकल्पिक दृष्टिकोण नहीं है जो कैंसर का इलाज कर सकता है, और मेरा मानना है कि इस बीमारी के इलाज के लिए सबसे अच्छी पारंपरिक चिकित्सा-सर्जरी, कीमोथेरेपी, रेडियोथेरेपी, इम्यूनोथेरेपी और जल्द ही आणविक आनुवंशिकी का उपयोग किया जाना चाहिए। लेकिन अपनी प्राकृतिक कैंसर से लड़ने की क्षमता की उपेक्षा करना मूर्खता है। मैंने अब 8 वर्षों से कैंसर को दूर रखा है, और मैं अपने जीवित रहने का श्रेय मुख्य रूप से अपने आहार और जीवन शैली में किए गए परिवर्तनों को देता हूँ। मैं व्यायाम करता हूं और अधिक ध्यान करता हूं और दैनिक आधार पर स्वस्थ एंटीकैंसर खाद्य पदार्थ खाता हूं। फिर भी, चिकित्सा प्रतिष्ठान इस दृष्टिकोण को अपनाने में धीमा है। विश्वविद्यालय के कैंसर केंद्र में अपनी अंतिम जांच के बाद, मैं कैफेटेरिया में रुका और आठ अलग-अलग प्रकार की चाय की खोज की: दार्जिलिंग, अर्ल ग्रे, कैमोमाइल, और कई फलों के स्वाद वाली हर्बल चाय। अफसोस की बात है कि लॉट में ग्रीन टी का एक भी पैकेट नहीं था।
पेंगुइन ग्रुप (यूएसए) इंक के एक सदस्य वाइकिंग के साथ व्यवस्था द्वारा अनुकूलित। From एंटीकैंसर, जीवन का एक नया तरीका डेविड सर्वन-श्रेइबर, एमडी, पीएचडी द्वारा।
