ज़रबोर/शटरस्टॉक आप जानते हैं कि आपको इष्टतम स्वास्थ्य के लिए विटामिन और खनिजों की आवश्यकता है- और एक अच्छा मौका है कि आप अपने पोषण संबंधी आधारों को कवर करने के लिए दैनिक मल्टीविटामिन भी लें। फिर भी विशेषज्ञों के अनुसार, एक पोषक तत्व है जो हममें से 90% अभी भी पर्याप्त नहीं मिल रहा है: विटामिन ई। यह बहुत बुरा है, क्योंकि इस वसा में घुलनशील विटामिन में एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, जो इसे बंद करने के लिए दिखाया गया है। हृदय रोग, कैंसर, और अधिक जैसी स्थितियां।
पूरक स्टोर पर अभी तक न दौड़ें! अनुसंधान में प्रकाशित किया गया पोषण का जर्नल दिखाता है कि आप अपने सलाद में कुछ अंडे जोड़कर विटामिन ई का सेवन और अवशोषण बढ़ाने में सक्षम हो सकते हैं। (अपने पूरे शरीर को चंगा करें संपूर्ण शरीर के स्वास्थ्य के लिए रोडेल का 12-दिवसीय लीवर डिटॉक्स )
पर्ड्यू विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने स्वस्थ व्यक्तियों के एक समूह को केवल कच्ची, मिश्रित सब्जियों के साथ सलाद दिया; उन्होंने एक और समूह को डेढ़ तले हुए अंडे के साथ वही सलाद दिया; और उन्होंने एक अंतिम समूह को तीन के साथ एक ही सलाद दिया तले हुए अंडे . शोधकर्ताओं ने पाया कि सलाद में तीन तले हुए अंडे जोड़े जाने पर विटामिन ई का अवशोषण चार से सात गुना अधिक था। एक ही टीम द्वारा किए गए पिछले अध्ययनों में कैरोटीनॉयड (जैसे अल्फा-कैरोटीन, बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन और लाइकोपीन) का अवशोषण तीन से आठ गुना बढ़ गया था जब सलाद में तीन अंडे जोड़े गए थे। इससे भी बेहतर, अध्ययन प्रतिभागियों का कोलेस्ट्रॉल नहीं बदला, चाहे उन्होंने कितने भी अंडे खाए हों। (अंडे के लिए अपने नाश्ते के अनाज को स्वैप करने के 7 और कारण यहां दिए गए हैं।)
आहार विशेषज्ञ एडविना क्लार्क, एमएस, आरडी, का कहना है कि यह अंडे की जर्दी में स्वस्थ वसा की मात्रा है - विशेष रूप से, कोलेस्ट्रॉल और फॉस्फोलिपिड्स - जो संभवतः उन्हें विटामिन ई अवशोषण में सहायता करने में इतना फायदेमंद बनाता है। क्लार्क कहते हैं, 'विटामिन ई वसा में घुलनशील है, जिसका अर्थ है कि वसा इसके परिवहन और अवशोषण के लिए आवश्यक है। 'अंडे में विटामिन ई की थोड़ी मात्रा भी होती है, जो अध्ययन समूह में दर्ज किए गए उच्च विटामिन ई स्तरों की व्याख्या कर सकता है जिन्होंने तीन अंडे खाए।'
अंडे नहीं खाने वालों के लिए अच्छी खबर यह है कि विशेषज्ञ मानते हैं कि अन्य स्वस्थ वसा के साथ सब्जियों का सेवन भी आपके वसा में घुलनशील विटामिन अवशोषण को बढ़ाने की दिशा में एक लंबा रास्ता तय कर सकता है। आहार विशेषज्ञ पाउला वेसन, आरडीएन कहते हैं, 'ई के अलावा विटामिन ए, डी, और के, सभी वसा-घुलनशील विटामिन हैं जो सब्जियों के प्रकार में पाए जाते हैं जिनका उपयोग आप सलाद को एक साथ करने के लिए करते हैं। इनमें से एक स्वस्थ वसा जोड़ने का प्रयास करें अपने वसा-घुलनशील विटामिन अवशोषण को बढ़ावा देने के लिए अपने अगले सलाद में: पागल, बीज, तेल, एवोकैडो, पनीर, और फैटी मछली (सैल्मन और सार्डिन सोचें)।
अपने आहार में और भी अधिक विटामिन ई शामिल करने के लिए, इन ई-समृद्ध खाद्य पदार्थों में से कुछ को अपने अगले सलाद में भी शामिल करें: सूरजमुखी के बीज, बादाम, पालक, चुकंदर का साग, कोलार्ड साग, डिब्बाबंद कद्दू, कच्चा आम और मूंगफली का मक्खन।
