गेटी इमेजेज फ़ूड नेटवर्क और एमरिल लागसे के हैलिसियन कुकिंग शो के दिनों से अमेरिका ने एक लंबा सफर तय किया है। इंटरनेट के लिए धन्यवाद, फ़ूड टेलीविज़न के अंतहीन रूप हैं—जैसे लघु-रूप YouTube श्रृंखला से बबिशो के साथ बिंगिंग , जो लोकप्रिय फिल्मों और टीवी शो के भोजन को तत्काल संतुष्टि के लिए पुन: बनाता है डेलीश खाना पकाने के वीडियो। हो सकता है कि यह सारी सामग्री आपको विचलित कर दे, लेकिन डरें नहीं! हमने आपका ध्यान रखा है। यदि आप गहरे गोता लगाने के मूड में हैं, तो नेटफ्लिक्स, हुलु, या अमेज़ॅन प्राइम पर उपलब्ध खाद्य वृत्तचित्रों की यह सूची आपको घंटों तक मनोरंजन करती रहेगी।
पूर्व मॉडल और शीर्ष शेफ जज पद्मा लक्ष्मी के विचार को एक गोल चक्कर में विकसित एक डॉक्यू-शैली की खाद्य यात्रा श्रृंखला करने का विचार है। ACLU के लिए काम करते हुए, लक्ष्मी ने शुरू में आप्रवास को कवर करने वाला एक शो बनाने की उम्मीद की, उसने बताया भक्षक . बाद में, उसने अप्रवासी न्याय और भोजन के लिए अपने जुनून को एक ही परियोजना में मिलाने का फैसला किया। इस प्रकार, राष्ट्र का स्वाद लें का जन्म हुआ था - संयुक्त राज्य अमेरिका में एक जटिल, मानवीय नजरिया जैसे लक्ष्मी सड़क पर ले जाती है, सभी राजनीतिक धारियों के अमेरिकियों का साक्षात्कार करती है जो राष्ट्र को अच्छी तरह से पोषित रखने के लिए अपना जीवन समर्पित करते हैं।
अब अपने दूसरे सीज़न में, मोमोफुकु शेफ डेविड चांग की पुरस्कार विजेता यात्रा, खाना पकाने और इतिहास शो का उद्देश्य एंथनी बोर्डेन के नक्शेकदम पर चलना है, जिनके साथ चांग ने एक बार 2012 पीबीएस शो में काम किया था, द माइंड ऑफ़ ए शेफ़ . बदसूरत स्वादिष्ट दर्शकों को भोजन के बारे में सिखाने की उम्मीद करता है, जो कि चांग के शब्दों में, बदसूरत स्वादिष्ट, या अन्यथा स्वादिष्ट किराया सौंदर्य अपील में कमी है। रास्ते में, अग्ली डिलीशियस दर्शकों को चांग के स्टार-स्टडेड रोलोडेक्स से भी लाभ होता है, जिसमें क्रिसी टेगेन (एज़ द मीट टर्न्स, अज़ीज़ अंसारी (डोंट कॉल इट करी ''), और अली वोंग (स्टफ्ड) शामिल हैं। दोनों सीज़न में, चांग पिज्जा की प्रामाणिकता के विचार पर सवाल उठाने से लेकर दक्षिण एशियाई व्यंजनों की विविधता की खोज तक, अच्छे भोजन का गठन करने वाली नस्लवादी और क्लासिक धारणाओं को दूर करने के लिए दर्शकों को चुनौती देता है।
पर आधारित सर्वाधिक बिकने वाली रसोई की किताब इसी नाम से, Chez Panisse alumna Samin Nosrat दर्शकों को एक अच्छे भोजन के केंद्र में चार प्रमुख तत्वों की खोज में दुनिया भर की यात्रा पर ले जाती है: नमक, वसा, एसिड और गर्मी। इस चार-भाग वाली नेटफ्लिक्स डॉक्यूमेंट्री सीरीज़ में, भोजन के लिए उसका जुनून इस तरह से चमकता है, जो आपको और अधिक के लिए भूखा छोड़ देगा - नोसरत की उपस्थिति और श्रृंखला के टेंटलाइज़िंग विज़ुअल्स, जो इटली, जापान, मैक्सिको और नोसरत के साथ घर वापस आते हैं। और सनी सैन डिएगो, सीए में उसकी मां।
यह बच्चों के अनुकूल, उत्थान करने वाली वृत्तचित्र लॉस एंजिल्स के बाहरी इलाके में 200 एकड़ के टिकाऊ खेत को शुरू करने के लिए निर्देशक जॉन चेस्टर की अपनी पत्नी मौली के साथ 10 साल की यात्रा को चित्रित करती है। कम ज्ञान और एक छोटे से बीज निवेश के साथ, जॉन और मौली ने पारंपरिक खेती के अपने सपने को साकार करने के लिए बायोडायनामिक कृषि सलाहकार एलन यॉर्क की मदद से काम शुरू किया। खेत के जीवन में अच्छे, बुरे और बदसूरत के चेस्टर के मनोरम दृश्यों और कसकर बुने हुए कथन के साथ, सबसे बड़ा छोटा फार्म यह आपके दिल को छू लेगा क्योंकि यह प्रकृति के साथ सह-अस्तित्व सीखने के लिए जोड़े के संघर्षों का वर्णन करता है।
इसका मतलब समुदाय है, बारबेक्यू का क्या मतलब है, बारबेक्यू के विषयों में से एक का कहना है, एक ही वाक्य में संक्षेप में निर्देशक मैथ्यू सालेह को पकड़ने की उम्मीद है क्योंकि वह 12 देशों की यात्रा करता है, महाद्वीपों और संस्कृतियों में मांस-ग्रिलिंग के अद्वितीय और समान दोनों पहलुओं को उजागर करता है। बारबेक्यू प्रेमियों के लिए, यह 2017 की डॉक्यूमेंट्री एक दृश्य खुशी है, जिसमें दुनिया भर के लोग एक दर्जन अलग-अलग तरीकों से खुली आग पर मांस पकाने का एक ही प्राचीन अनुष्ठान करते हैं। हालांकि केवल 100 मिनट में चरम पर पहुंच गया, बारबेक्यू पर यह निकट-एपिसोड एक मांस प्रेमी की भूख को प्रेरित करने, शिक्षित करने और निश्चित रूप से विफल नहीं होता है।
टैको के लिए भूख लगी है? तो जोनाथन गोल्ड, दिवंगत पुलित्जर पुरस्कार विजेता लॉस एंजिल्स के खाद्य आलोचक थे, जिन्होंने अप्रवासी व्यंजनों और एलए के कुख्यात स्ट्रीट फूड के लिए पाक दुनिया की प्रशंसा का विस्तार करने में मदद की। इस स्लाइस-ऑफ-लाइफ डॉक्यूमेंट्री में, गोल्ड के साथ घनिष्ठ और व्यक्तिगत हो जाएं क्योंकि वह टैको ट्रक से साउथ ला फास्ट फूड जॉइंट्स तक सबसे गर्म सिचुआन चीनी रेस्तरां तक जाता है। फिल्म निर्माता लौरा गैबर्ट की गोल्ड के प्रति श्रद्धांजलि जीवन से बड़ी है, जिसमें उनके परिवार, सहकर्मियों और सिटी ऑफ एंजल्स के उदार भोजन दृश्य के लंबे समय तक सदस्य शामिल हैं।
यह बेहद शैलीबद्ध, गहरे हास्य वाला सच्चा अपराध वृत्तचित्र, एक युवा इंडोनेशियाई नागरिक रूडी कुर्नियावान की कहानी कहता है, जिसने दुर्लभ और महंगी वाइन की जालसाजी करके निवेशकों को लाखों डॉलर से बाहर कर दिया। दर्शकों को महान मंदी से पहले के वर्षों में वापस ले जाया जाएगा, जब कुर्नियावान अपने चोर कलाकार के प्रमुख में थे। अगर कुछ और है, तो शायद यह आपको एक तक पहुंचने में मदद करेगा विनो का गिलास -लेकिन कृपया, ट्रेडर जो ठीक है।
जब सेलिब्रिटी शेफ एंथनी बॉर्डेन की आत्महत्या से दुखद मृत्यु हो गई, तो पूरी दुनिया ने एक पाक आइकन के निधन पर शोक व्यक्त किया। अपने ट्रेडमार्क दुष्ट व्यक्तित्व के साथ, Bourdain अपनी अंतिम यात्रा श्रृंखला में चमकता है, भाग अज्ञात , जिसमें आश्चर्यजनक 104 एपिसोड हैं। मेजबान के रूप में, वह अफ्रीका के तट पर स्थित मेडागास्कर के छोटे से द्वीप में ग्रेट मंदी के बाद डेट्रॉइट से कम प्रतिनिधित्व वाले व्यंजनों और उनके पीछे की संस्कृतियों को रोशनी देता है। सबसे अच्छा धीरे-धीरे सेवन किया जाता है, एक बढ़िया शराब की तरह, Bourdain's भाग अज्ञात दुनिया की विविधता का एक शानदार प्रदर्शन है, दोनों पाक और अन्यथा।
सुशी के जीरो ड्रीम्स के निदेशक डेविड गेल्ब से एक अनुवर्ती, बावर्ची की मेज नेटफ्लिक्स की पहली मूल वृत्तचित्र श्रृंखला थी, जो आज हम जो मूल सामग्री देखते हैं, उसके युग में प्रवेश करने में मदद करते हैं। ६ सीज़न और तीस ५०-मिनट के एपिसोड में फैले, बावर्ची की मेज बढ़िया भोजन की दुनिया के पात्रों की एक चमकदार श्रृंखला है। यदि आप २१वीं सदी के कुछ सबसे नवोन्मेषी, समीक्षकों द्वारा प्रशंसित रसोइयों के दिमाग में आने के मूड में हैं, तो इस श्रृंखला से आगे नहीं देखें।
खाने की दुनिया में, ट्रैक करने के लिए बहुत कुछ है। नोमा: माई परफेक्ट स्टॉर्म रेने रेडज़ेपी के नोमा के बारे में 2015 की डॉक्यूमेंट्री, जिसे कभी दुनिया के सबसे अच्छे रेस्तरां के रूप में जाना जाता था, खराब रूप से वृद्ध हो गई है क्योंकि खाद्य मीडिया तथाकथित पाक प्रतिभाओं को उनकी व्यक्तिगत नैतिकता और कार्यस्थल में व्यवहार पर गहराई से देखने के पक्ष में शेर करना छोड़ देता है। . रेस्तरां 2016 में ही बंद हो गया, और फिर 2018 में फिर से खुल गया। फिर भी, यह 2015 की डॉक्यूमेंट्री फॉर्म का एक उत्कृष्ट उदाहरण है - विगनेट्स का एक मिश्मश, जबरदस्त वाद्य संगीत, और रेडज़ेपी की सोच का सावधानीपूर्वक प्रदर्शन एक शक्तिशाली, यदि जटिल चित्र है। शेफ की जिसने विश्व प्रसिद्ध नए नॉर्डिक व्यंजनों का बीड़ा उठाया।
हालांकि अधिकांश प्रमुख सुपरमार्केट में जैविक लेबलिंग आम हो गई है, बहुत से लोग इस बात से अनजान हैं कि यूएसडीए श्रेणी वास्तव में क्या करती है। ऑर्गेनिक में हम भरोसा करते हैं ऑर्गेनिक शब्द की परिभाषा के बारे में बड़े सवाल पूछते हैं, उपभोक्ताओं के लिए लेबल, मार्केटिंग और ऑर्गेनिक फूड मूवमेंट की उत्पत्ति के पीछे की सच्चाई को समझने के लिए आधार तैयार करते हैं। सच्ची स्थिरता और स्वस्थ भोजन के बारे में अपनी समझ को गहरा करने की कोशिश करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए, 82 मिनट की यह वृत्तचित्र एक जरूरी है।
मिशेलिन-तारांकित यह वृत्तचित्र अब आठ साल पुराना हो सकता है, लेकिन यह अभी भी एक जरूरी है। 83 मिनट में, यह ज़िप्पी, खूबसूरती से शूट की गई फिल्म आपको टोक्यो सबवे स्टेशन में सुकियाबाशी जीरो, उनके तीन मिशेलिन स्टार, 10-सीट ओमाकसे सुशी रेस्तरां के पीछे के प्रसिद्ध सुशी शेफ, जीरो ओनो के जीवन में एक आंतरिक रूप देती है। एक प्रशिक्षु के रूप में उनकी उत्पत्ति से लेकर उनके बेटे सहित, जिस तरह से उन्होंने संरक्षकों को सलाह दी है, जीरो की विरासत परंपरा, पूर्णतावाद और सबसे बढ़कर, उत्कृष्टता के लिए एक प्रतिबद्धता है।
एक अद्वितीय भोजन और खाने की जगह में एक अंदरूनी सूत्र की नज़र, सोम मास्टर सोमेलियर्स के अत्यधिक गोपनीय कोर्ट, वाइन वर्ल्ड के चखने वाले शीर्ष पीतल और मास्टर सोमेलियर परीक्षा की खोज करती है, जो इसके रैंक में शामिल होने के लिए आवश्यक सर्वव्यापी प्रक्रिया है। इसकी स्थापना के वर्षों के बाद से, 200 से कम उम्मीदवार मास्टर के स्तर तक पहुंच चुके हैं, इसकी सर्वोच्च रैंक, कई उम्मीदवारों ने ओनोफाइल के दुनिया के उच्चतम सोपान तक पहुंचने के लिए लगभग सब कुछ त्याग दिया है। केवल दो घंटों के भीतर, अपने आप को हास्यपूर्ण रूप से उच्च मानकों में विसर्जित कर दें और विस्तार पर ध्यान दें, जो शराब उद्योग के कुलीन स्वादों को जन्म देता है।
अमेरिकी खाद्य प्रणाली का एक बार-अत्यावश्यक अभियोग, 2009 खाद्य, इंक। आधुनिक औद्योगिक कृषि के विषैले अंतःकरण को उजागर करता है। भोजन और विज्ञान पत्रकार माइकल पोलन, द ओमनिवोर की दुविधा के लेखक और हाल ही में हाउ टू ट्रेन योर माइंड की विशेषता, यह 93 मिनट की वृत्तचित्र अभी भी बिग एजी का एक संक्षिप्त, आश्चर्यजनक अभियोग और टिकाऊ कृषि और अधिक उपभोक्ता जिम्मेदारी के लिए एक मजबूत तर्क है।
