कभी-कभी कुछ प्राकृतिक खाना आपके लिए अच्छा नहीं होता है।
कई खाद्य निर्माता-यहां तक कि वाणिज्यिक जैविक खाद्य पदार्थों के कुछ निर्माता- दही, चॉकलेट, सोया दूध, और यहां तक कि आइसक्रीम जैसे खाद्य पदार्थों में 'कैरेजेनन' मिला रहे हैं ताकि खाद्य पदार्थों को एक गाढ़ा स्थिरता मिल सके और कम वसा वाले संस्करणों का स्वाद पूर्ण हो सके। लाल समुद्री शैवाल से व्युत्पन्न, इसे अक्सर पेय पदार्थों में जोड़ा जाता है ताकि उनके अवयवों को अलग न किया जा सके; आप इसे कई पोषण शेक, दूध उत्पादों और दूध के प्रतिस्थापन में पाएंगे। घटक कुछ जमे हुए रात्रिभोज, सूप और वाणिज्यिक शोरबा उत्पादों में भी फसल लेते हैं। समस्या: कैरेजेनन सूजन, आंत में जलन और यहां तक कि कैंसर का कारण बन सकता है।
कृषि और खाद्य नीति के निदेशक शार्लोट वैलेयस कहते हैं, 'मेरे लिए सबसे खास बात यह है कि कैरेजेनन का कोई पोषण मूल्य नहीं है। कॉर्नुकोपिया संस्थान , एक जैविक निगरानी समूह जो पारिवारिक स्तर पर खेती को बढ़ावा देता है। संगठन ऑर्गेनिक्स में कैरेजेनन के स्वीकृत उपयोग की आलोचना कर रहा है और हाल ही में एक राष्ट्रव्यापी याचिका शुरू की है जिसमें एफडीए से खाद्य आपूर्ति से घटक पर प्रतिबंध लगाने का आग्रह किया गया है।
पेय उत्पादों में इसका उपयोग पूरी तरह से समाप्त हो सकता है यदि कंपनियां अपने पैकेज पर 'शेक वेल' मुद्रित करती हैं, क्योंकि कैरेजेनन अनिवार्य रूप से सुनिश्चित करता है कि तरल पदार्थ मिश्रित रहें।
हालांकि एक प्राकृतिक स्रोत से प्राप्त, कैरेजेनन पाचन तंत्र के लिए विशेष रूप से विनाशकारी प्रतीत होता है, जो आपके शरीर के समान प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को ट्रिगर करता है जब साल्मोनेला जैसे रोगजनकों द्वारा आक्रमण किया जाता है। नतीजा: शिकागो में इलिनोइस स्कूल ऑफ मेडिसिन विश्वविद्यालय में नैदानिक चिकित्सा के सहयोगी प्रोफेसर, अनुभवी कैरेजेनन शोधकर्ता जोआन टोबैकमैन, एमडी बताते हैं, 'कैरेजेनन अनुमानित रूप से सूजन का कारण बनता है, जिससे अल्सरेशन और रक्तस्राव हो सकता है। वह कहती हैं कि खाद्य सामग्री सूजन को कम करने वाली प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को सक्रिय करके परेशान करती है। उनके पिछले काम ने प्रयोगशाला जानवरों में कैरेजेनन और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल कैंसर के बीच एक संबंधित संबंध दिखाया, और वह नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के माध्यम से वित्त पोषित चल रहे शोध में शामिल हैं जो अल्सरेटिव कोलाइटिस और मधुमेह जैसी अन्य बीमारियों पर कैरेजेनन के प्रभाव की जांच कर रही है।
फूड-ग्रेड कैरेजेनन को लेकर चिंता कोई नई बात नहीं है। 1960 के दशक की शुरुआत में, शोधकर्ताओं ने अल्सरेटिव कोलाइटिस, आंतों के घावों और पेट के कैंसर सहित प्रयोगशाला जानवरों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग के लिए घटक को जोड़ना शुरू कर दिया।
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अपने आहार से कैरेजेनन को कैसे कम करें, यहां बताया गया है:
लेबल स्कैन करें। कैरेजेनन कानूनी रूप से एक खाद्य लेबल पर दिखाई देना चाहिए, इसलिए जैविक खाद्य पदार्थों के लेबल की जांच करके देखें कि क्या यह एक घटक है। जबकि जैविक खाद्य पदार्थ जीएमओ, रासायनिक कीटनाशकों और जहरीले सिंथेटिक एडिटिव्स के उपयोग पर प्रतिबंध लगाते हैं, कार्यक्रम कैरेजेनन की अनुमति देता है। अमेरिकी कृषि विभाग का राष्ट्रीय जैविक मानक बोर्ड चार और वर्षों के लिए इसे ऑर्गेनिक्स से हटाने पर मतदान करने के लिए तैयार नहीं है।
घोषित करना। साइन इन करें एफडीए को कैरेजेनन याचिका संघीय एजेंसी को यह बताने के लिए कि आप खाद्य श्रृंखला में इस घटक को नहीं चाहते हैं।
सूची की जाँच करें। कॉर्नुकोपिया संस्थान ने एक बनाया ख़रीदना गाइड कैरेजेनन-मुक्त उत्पादों की खरीदारी में आपकी मदद करने के लिए। Vallaeys का कहना है कि अच्छी खबर यह है कि Stonyfield Farm, So Delicious, Eden Foods, और ओरेगन आइसक्रीम जैसी कंपनियां स्वेच्छा से कैरेजेनन-मुक्त उत्पादों को सुधारने के लिए काम कर रही हैं।
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