6 चीजें जो आपको फिर से शहद खरीदने से पहले जाननी चाहिए

अमेरिकियों के लिए एक (अहम) रास्ता बना रहे हैं शहद . नेशनल हनी बोर्ड के अनुसार, हम हर साल 400 मिलियन पाउंड मीठे सामान का उपभोग करते हैं। और की लोकप्रियता के साथ प्राकृतिक स्वीटनर बढ़ते हुए, न केवल किसानों के बाजार फैंसी जायके से भरे हुए हैं, किराना स्टोर भी इसका अनुसरण कर रहे हैं। लेकिन चयन भारी हो सकता है-क्या कुछ प्रकार दूसरों की तुलना में स्वस्थ या स्वादिष्ट हैं? हमने पता लगाने के लिए छत्ता मारा।

क्या आप जानते हैं कि शहद के एक मानक जार में एक लाख फूलों का दौरा करने के लिए मधुमक्खी की आवश्यकता होती है? बिल्ली, सिर्फ एक संग्रह यात्रा पर एक मधुमक्खी 100 फूलों को मार सकती है और छत्ते से 2 मील के दायरे की यात्रा कर सकती है (मधुमक्खियां वास्तव में व्यस्त हैं!) इसलिए शहद को जैविक लेबल करने के लिए, सभी पौधों और पूरे चारा क्षेत्र को कीटनाशक मुक्त होना चाहिए। मधुमक्खी पालक अपना काम कर रहे हैं, जिसका अर्थ है कि छत्ते में कोई कीटनाशक या एंटीबायोटिक नहीं है, लेकिन कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि यह साबित करना लगभग असंभव है कि मधुमक्खियों के संपर्क में नहीं आते हैं कीटनाशक और सिंथेटिक उर्वरक उनकी लंबी उड़ानों पर। संपर्क के लिए डिट्टो जीएमओ फसलें .

शहद का एक गंदा सा रहस्य है: चीनी शहद (जो भारत या मलेशिया के माध्यम से अमेरिका में आ सकता है) हो सकता है सीसा और एंटीबायोटिक से दूषित . लेकिन गुणवत्ता वाला शहद ढूंढना 'मेड इन यूएसए' उत्पाद खरीदने जितना आसान नहीं है। पता चला, 'स्पाइकिंग' शहद अमेरिका में एक आम बात है, मधुमक्खी पालक और के संस्थापक मार्क फ्रैटू कहते हैं एरिज़ोना हनी मार्केट . मतलब आप हो सकते हैं शहद प्राप्त करना जो दागी हो गया है कॉर्न सिरप या अन्य मिठास के साथ - या तो मधुमक्खियों को खिलाया जाता है या सीधे शहद में मिश्रित किया जाता है - इसे और अधिक किफायती बनाने के लिए।

लेकिन उपभोक्ता को कैसे पता चलेगा? सबूत पराग में है, फ्रतू कहते हैं। पराग की उपस्थिति, जो मधुमक्खियों के पैरों पर चिपक जाती है जब वे अमृत एकत्र कर रहे होते हैं और शहद में अपना रास्ता बनाते हैं, आपको शहद की उत्पत्ति और शक्ति बता सकते हैं। फ़ूड सेफ्टी न्यूज़ के एक अध्ययन में पाया गया कि बड़े बॉक्स खुदरा विक्रेताओं और किराने की दुकानों में बेचे जाने वाले 75% शहद में कोई पराग नहीं था, जबकि किसानों के बाजारों, सह-ऑप्स और प्राकृतिक ग्रॉसर्स जैसे ट्रेडर जो की 100% शहद में उनकी पूरी पराग सामग्री थी। इसलिए, जहां आप अपना शहद खरीदते हैं, उससे बहुत फर्क पड़ सकता है।

ध्यान में रखने के लिए कुछ और: 'कच्चा' शहद चुनना, जिसका अर्थ है कि शहद गर्म या फ़िल्टर नहीं किया गया है, गुणवत्ता या पराग की उपस्थिति की गारंटी नहीं देता है- लेबल कानून ढीले हैं- लेकिन अगर यह अपारदर्शी, क्रीम रंग या क्रिस्टलीकृत है, यह एक अच्छा संकेत है। यदि आप अधिक प्रमाण चाहते हैं: 'एक लेबलिंग प्रोग्राम है जिसे' कहा जाता है ट्रू सोर्स हनी जो उपभोक्ताओं को यह विश्वास दिलाने में मदद कर सकता है कि वे जो शहद खरीदते हैं वह असली चीज़ है,' कहते हैं शेरोन पामर, आरडीएन, आहार विशेषज्ञ और लेखक जीवन के लिए संयंत्र-संचालित .

' शहद वर्गीकृत है रंग, स्पष्टता, स्वाद और नमी के आधार पर, पोषण मूल्य पर नहीं, 'नोट्स रेबेका स्क्रिचफील्ड , आरडीएन, वाशिंगटन, डीसी में एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ। अंगूठे के एक नियम के रूप में, इसका मतलब है कि हल्के रंग के शहद (ग्रेड सी) एम्बर रंगों (ग्रेड बी) या उनके गहरे, बोल्ड समकक्षों (ग्रेड ए) की तुलना में हल्के होते हैं। भोजन के रंग का मिलान करें: अधिक नाजुक शहद, जैसे तिपतिया घास, अच्छी तरह से काम करता है चटनी जबकि अधिक मुखर किस्में (एक प्रकार का अनाज) महान अचार बनाती हैं। क्या अधिक है, शहद अपने स्रोत के स्वाद को दर्शाता है, और एकल स्वाद और स्थानीय किस्मों की बाढ़ के साथ स्टोर अलमारियों-ब्लूबेरी, कैमोमाइल, लैवेंडर, ऑरेंज ब्लॉसम-पहले से कहीं अधिक प्रकार हैं। कुकबुक की लेखिका शौना सेवर कहती हैं, 'विभिन्न स्वादों के साथ खेलें' असली मीठा . 'आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले शहद को बदलकर, यह लगभग अतिरिक्त स्वाद जोड़ने जैसा है।'

शहद को बहुत सारे प्रॉप्स मिलते हैं: इसमें पारंपरिक टेबल की तुलना में थोड़ा अधिक पोषक तत्व और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं चीनी , साथ ही यह कम संसाधित और ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर कम है, पामर कहते हैं। क्या अधिक है, इसमें 25 अलग-अलग ओलिगोसेकेराइड, कार्ब्स होते हैं जो आंत में अच्छे बैक्टीरिया को खिलाते हैं, जो कि पाचन, प्रतिरक्षा और खनिज अवशोषण को बढ़ाने के लिए बंधे हैं। जबकि इसमें सफेद सामग्री की तुलना में अधिक कैलोरी होती है (चीनी की 16 कैलोरी की तुलना में प्रति चम्मच 23 कैलोरी), यह मीठा और सघन होता है इसलिए आप इसका कम उपयोग कर सकते हैं। मीठा, है ना? लेकिन ध्यान रखें कि यह अभी भी एक स्वीटनर है और रासायनिक रूप से चीनी से बहुत अलग नहीं है। तो संयम महत्वपूर्ण है - इसे पावफुल द्वारा नहीं खाना।

5. मनुका शहद कोई चमत्कारी इलाज नहीं है, लेकिन इसके कुछ अच्छे फायदे हैं। कीरन स्कॉट / गेट्टी छवियां

उपनाम 'तरल सोना' (मिलान करने के लिए मूल्य टैग के साथ), मनुका शहद न्यूजीलैंड में मधुमक्खियों द्वारा उत्पादित किया जाता है जो देशी मनुका झाड़ी को परागित करते हैं। और भले ही इसे स्किन ग्लोइंग सेलेब्स जैसे से अप्रूवल की मोहर लग जाए ग्वेनेथ पाल्ट्रो और कर्टनी कार्दशियन अपने रंग उपचार के लिए-सभी शक्तियां, इसे अपने चेहरे पर थपथपाना एक सिद्ध मुँहासे या शिकन इलाज नहीं है (हम चाहते हैं)। उसने कहा, मनुका एक औषधीय पैर ऊपर है पारंपरिक शहद पर। सभी शहद के लिए सही प्राकृतिक मॉइस्चराइजिंग और रोगाणुरोधी गुणों के अलावा, मनुका में मेथिलग्लॉक्सल की उच्च सांद्रता होती है, एक यौगिक घाव-संक्रमित बैक्टीरिया से लड़ने के लिए सिद्ध होता है। तो शीर्ष पर लागू, यह आपके कट और स्क्रैप को तेजी से ठीक कर सकता है। स्क्रिचफील्ड कहते हैं, 'यह गले में खराश और अल्सर को ठीक करने के लिए भी प्रयोग किया जाता है। (नोट: मनुका लेबल पर उच्च UMF संख्या का अर्थ है उच्च जीवाणुरोधी क्षमता)।

आपको कैसे मालूम किसानों का बाजार शहद सिर्फ Pinterest-योग्य जार में नहीं भेजा और बेचा जाता है? फ्रतू कहते हैं, 'जब तक आप खेत या छत्ते का निरीक्षण करने नहीं जाते, तब तक आप ऐसा नहीं करते।' इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि किसानों के बाजार विक्रेता स्वयं शहद की कटाई करते हैं या यह आपके गृह राज्य से भी है, इसलिए अपना पैसा कम करने से पहले बहुत सारे प्रश्न पूछें। यह भी ध्यान दें: स्थानीय शहद जरूरी स्वस्थ नहीं है, और इसका कोई सबूत नहीं है कि यह एलर्जी के लक्षणों से राहत देता है।