क्या कैनोला ऑयल वास्तव में वह जहरीला बम है जिस पर आप विश्वास करने के लिए प्रेरित हुए हैं?

क्या आपने पिछले 20 वर्षों में कैनोला तेल के बारे में कोई विवाद पकड़ा है? कौन बात कर रहा है, इस पर निर्भर करते हुए, लोकप्रिय तेल या तो एक हृदय-स्वस्थ वरदान है जो जैतून के तेल की तुलना में अधिक ओमेगा -3 का दावा करता है, या एक स्वास्थ्य-खाद्य पॉसर जो आनुवंशिक रूप से संशोधित है, रसायनों और ट्रांस वसा से भरा है, और हृदय रोग से हर चीज में योगदानकर्ता है। पागल गाय रोग के लिए। भ्रमित, है ना? कुछ खुदाई करने और सीधे रिकॉर्ड सेट करने का समय।

वैसे भी कैनोला तेल क्या है?
कैनोला तेल कैनोला पौधे के कुचले हुए बीजों से प्राप्त होता है, जो रेपसीड पौधे का एक क्रॉसब्रीड है, लेकिन संभावित खतरनाक इरुसिक एसिड के बहुत कम स्तर के साथ, जो चूहों में हृदय की समस्याओं से जुड़ा हुआ है, जे। लिन ब्राउन, पीएचडी कहते हैं। , आरडी, पेन स्टेट कॉलेज ऑफ एग्रीकल्चरल साइंसेज में खाद्य विज्ञान के प्रोफेसर एमेरिटस। कैनोला तेल, जिसमें 2% इरूसिक एसिड होता है, 43% इरूसिक एसिड के साथ सीधे रेपसीड तेल की तुलना में मानव उपभोग के लिए अधिक उपयुक्त माना जाता है। एफडीए ने 1985 से कैनोला तेल को सुरक्षित माना है।

खराब प्रतिष्ठा क्यों?

क्या मुझे अभी भी कैनोला तेल का उपयोग करना चाहिए?
आप एक ऐसे उत्पाद को खरीदकर कैनोला के नुकसान से बच सकते हैं जो जीएमओ से मुक्त हो (लेबल प्रमाणित जैविक या गैर-जीएमओ प्रोजेक्ट सत्यापित) और रासायनिक सॉल्वैंट्स (लेबल एक्सपेलर-प्रेस्ड या कोल्ड-प्रेस्ड) के उपयोग के बिना उत्पादित हो। एक्सपेलर प्रेस्ड ऑयल अभी भी दुर्गंधयुक्त हो सकता है, हालांकि, ट्रांस वसा की थोड़ी मात्रा का उत्पादन करता है। एनके और ब्राउन दोनों सहमत हैं, हालांकि, ये स्तर नगण्य हैं-लेबल पर डालने के लिए पर्याप्त नहीं हैं। ब्राउन कहते हैं, 'चिंता करना बेकार है।' 'खासकर जब हम जानते हैं कि प्राकृतिक डेयरी में भी ट्रांस वसा की थोड़ी मात्रा होती है। विभिन्न प्रकार के तेलों का सेवन करें, और आपका सेवन बहुत कम होगा।' हालांकि, हार्ड-टू-कोल्ड-प्रेस्ड तेल संभवतः ट्रांस-फैट मुक्त होते हैं, क्योंकि वे तापमान-नियंत्रित होते हैं और दुर्गन्ध नहीं होते हैं।

क्या कैनोला तेल स्वस्थ है?
गुणवत्ता वाले कैनोला तेल कुछ स्वास्थ्यप्रद तेलों के बराबर है। अधिकांश वनस्पति तेलों की तुलना में कैनोला तेल विरोधी भड़काऊ ओमेगा -3 में अधिक होता है, जो हृदय रोग और कैंसर जैसी सूजन संबंधी बीमारियों के आपके जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। जैतून के तेल की तरह, कैनोला तेल में भी हृदय-स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा की एक बोतल होती है। रसोई में, कैनोला में हल्का स्वाद और अपेक्षाकृत उच्च धूम्रपान बिंदु होता है, जो इसे एक बहुमुखी खाना पकाने का तेल बनाता है और उच्च ताप पर सुरक्षित होता है। चूंकि कोल्ड-प्रेस्ड तेल दूसरों की तुलना में अधिक तेजी से खराब हो सकते हैं, उन्हें अंधेरे बोतलों में संग्रहित किया जाना चाहिए और ताजगी सुनिश्चित करने के लिए रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए, एनके का सुझाव है।

जमीनी स्तर: कुछ पारंपरिक कैनोला तेल संदिग्ध हैं, लेकिन आप खतरों से बच सकते हैं और एक गुणवत्ता वाले एक्सपेलर-प्रेस्ड या कोल्ड-प्रेस्ड तेल का चयन करके हृदय-स्वस्थ लाभ प्राप्त कर सकते हैं जो कि जैविक या गैर-जीएमओ भी है।