ड्राइव क्योंकिगेटी इमेजेज डिब्बाबंद भोजन को समझना आसान है: इसकी समाप्ति तिथि तक यह अच्छा है, उतना ही सरल। लेकिन सभी भोजन इतने कम रखरखाव वाले नहीं हो सकते हैं - विशेष रूप से मांस। इसमें से अधिकांश कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रहता है, लेकिन जब इसे फ्रीजर में स्टोर करने का समय आता है, तो चीजें तेजी से भ्रमित हो सकती हैं।
हालांकि, इससे पहले कि आप कुछ भी फ्रीज करें, यह जरूरी है कि खराब होने वाले भोजन को 40 डिग्री फ़ारेनहाइट से कम तापमान पर रखा जाए या 140 डिग्री फ़ारेनहाइट से अधिक हो, अगर इसे गर्म परोसा जा रहा है, कहते हैं बेट्टी फेंग, पीएच.डी. , पर्ड्यू विश्वविद्यालय में खाद्य विज्ञान के सहायक प्रोफेसर। बीच में किसी भी चीज को डेंजर जोन के रूप में जाना जाता है संयुक्त राज्य अमेरिका का कृषि विभाग (यूएसडीए) , क्योंकि तापमान की उस सीमा में बैक्टीरिया सबसे तेजी से बढ़ते हैं।
फेंग का कहना है कि फ्रिज में रखने से पहले बचे हुए केवल दो घंटे तक काउंटर पर रह सकते हैं। सुनिश्चित करें कि कोई भी मीट या तैयार खाद्य पदार्थ उस समय सीमा के भीतर फ्रिज में आ जाए।
अब, जब आप मांस को फ्रीज करना शुरू करने के लिए तैयार हों, तो फेंग का कहना है कि यूएसडीए का ठंडे खाद्य भंडारण चार्ट यह सुनिश्चित करने के लिए सबसे अच्छा, सबसे सुलभ संसाधन है कि आप भोजन को उसकी उच्चतम गुणवत्ता पर रख रहे हैं। चार्ट सबसे आम प्रकार के मांस और बचे हुए के लिए प्रशीतन और ठंड दिशानिर्देशों की सिफारिश करता है (हां, आपके मांस प्रेमी सहित पिज़्ज़ा )
तो, जमे हुए मांस कितने समय के लिए अच्छा है?
तकनीकी रूप से, कोई भी भोजन 0°F . पर संग्रहीत अनिश्चित काल तक सुरक्षित रहेगा—लेकिन इसे 0°F . पर संग्रहित करना होगा लगातार। हालांकि, फ्रीजर में रहने पर गुणवत्ता को नुकसान होगा। सबसे लंबे समय तक चलने वाले मीट में स्टेक, रोस्ट और एक संपूर्ण चिकन या टर्की शामिल हैं, जो सभी एक वर्ष तक चल सकते हैं। स्पेक्ट्रम के दूसरे छोर पर, बेकन और हॉट डॉग जैसे प्रसंस्कृत मीट कम से कम फ्रीजर-फ्रेंडली होते हैं, जो आइसबॉक्स में केवल एक महीने तक ही अच्छे रहते हैं। नीचे दिए गए दिशा-निर्देशों की जाँच करें:
- बेकन: 1 महीना
- हाॅट डाॅग: १-२ महीने
- लंच मीट: १-२ महीने
- पिज़्ज़ा: १-२ महीने
- सॉस: १-२ महीने
- चिकन नगेट्स या पैटीज़: १-३ महीने
- वसायुक्त मछली (सामन, टूना, आदि): २-३ महीने
- सूप और स्टू: २-३ महीने
- कीमा: ३-४ महीने
- पका हुआ मांस या मुर्गी: २-६ महीने
- दुबली मछली (हलिबूट, हैडॉक, आदि): 6-8 महीने
- चिकन या टर्की के टुकड़े: 9 महीने
- चॉप्स: 4-12 महीने
- रोस्ट: 4-12 महीने
- स्टेक: 4-12 महीने
- पूरा चिकन या टर्की: 1 वर्ष
लेकिन कुछ खाद्य पदार्थ केवल एक निश्चित समय अवधि के लिए ही क्यों रहते हैं-भले ही वे जमे हुए हों?
इसे बैक्टीरिया पर दोष दें। बहुत से लोग सोचते हैं, 'मैंने खाना फ्रीजर में रख दिया, ताकि बैक्टीरिया न बढ़ें,' फेंग कहते हैं। यह गलत धारणा है क्योंकि घर में ठंड लगना आमतौर पर इतना शक्तिशाली नहीं होता है बैक्टीरिया को मारें .
ठंड का लाभ यह है कि कम तापमान धीरे बैक्टीरिया की वृद्धि, इसे लंबे समय तक प्रशीतन की तुलना में अधिक सुरक्षित बनाती है। जब कुछ भी फ्रीजर से बाहर आता है, तो फेंग उसे पकाने या फिर से गरम करने की सलाह देता है कम से कम 165°F पूरे रास्ते , जो आपके भोजन को खाने के लिए सुरक्षित बना देगा। फेंग के अनुसार, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करना चाहिए कि आपका फ्रिज 40 ° F से नीचे है और आपका फ्रीजर 0 ° F पर है।
हालाँकि, यह पता लगाना कि क्या कुछ बहुत लंबे समय से फ्रीजर में है, भ्रामक रूप से कठिन है। फेंग कहते हैं, आप यह निर्धारित करने के लिए दिखने, गंध या स्वाद पर भरोसा नहीं कर सकते हैं कि जमे हुए उत्पाद खराब हो गए हैं या नहीं। सबसे अच्छा अभ्यास यह है कि जब आप भोजन को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में डालते हैं, तो वह कहती है, या तो भोजन को मार्कर के साथ लेबल करके या पास में एक सूची रखते हुए।
फेंग से एक और टिप: यूएसडीए के कोल्ड फूड स्टोरेज चार्ट का प्रिंट आउट लें और इसे अपने फ्रिज में चिपका दें ताकि आपको यह याद न रखना पड़े कि कुछ उत्पाद कितने समय तक चलते हैं।
