सुरक्षित समुद्री भोजन के लिए जागरूक खरीदार की मार्गदर्शिका

आप जानते हैं कि मछली खाने से - विशेष रूप से वसायुक्त मछली जैसे सैल्मन या मैकेरल - को बढ़ावा देने से कुछ बहुत प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं दिल दिमाग अपने दिमाग को तेज रखने के लिए। लेकिन जैसे ही आप समुद्री भोजन के गलियारे में जाते हैं, चीजें भ्रमित हो सकती हैं: क्या आपको पारा के बारे में चिंता करने की ज़रूरत है? एंटीबायोटिक दवाओं के बारे में क्या? क्या मूल देश मायने रखता है?

आप समुद्री भोजन चाहते हैं जो आपको स्वस्थ रखता है और हमारे महासागरों को फलता-फूलता रहता है। और हम आपके लिए चीजों को आसान बनाना चाहते हैं: जब आप समुद्री भोजन की खरीदारी करते हैं तो इस आसान चेकलिस्ट का पालन करें, और यह जानकर आराम करें कि आप समुद्री भोजन खरीद रहे हैं जो एंटीबायोटिक प्रतिरोध और अधिक मछली पकड़ने में मदद करता है, विषाक्त पदार्थों में कम है, और हुक से ताजा है।

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सबसे ताज़ी मछली चुनें।

समुद्री भोजन बाजारों में एक बहुत ही विशिष्ट रूप से मछली की गंध होती है - लेकिन वास्तव में, सबसे ताज़ी समुद्री भोजन की गंध नहीं होनी चाहिए। न ही इसे आपके पास पहुंचने से पहले लंबे समय तक पैक किया जाना चाहिए। (आप कब तक कर सकते हैं किराने का सामान आपको बीमार किए बिना गर्म कार में बैठाता है ?) द्वारा उल्लिखित इन विशेषताओं की जाँच करें अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप जो समुद्री भोजन खरीद रहे हैं वह यथासंभव ताजा है:

• मछली को हल्की गंध के साथ ताजी महक आनी चाहिए, न कि गड़बड़ या खट्टी
• आंखें साफ होनी चाहिए
• मछली पट्टिका के किनारों के आसपास कोई मलिनकिरण या सूखना नहीं होना चाहिए
• ताजा झींगा चमकदार और पारदर्शी होना चाहिए जिसमें कम या कोई गंध न हो (इन त्वरित और साफ व्यंजनों में अपने झींगा को फेंकने का प्रयास करें।)
• शंख में कोई फटा या टूटा हुआ खोल नहीं होना चाहिए
• लाइव शेलफिश के कंटेनर में उत्पाद और प्रोसेसर के बारे में विशिष्ट जानकारी के साथ टैग या लेबल होने चाहिए (इसका मतलब है कि उन्हें राष्ट्रीय शेलफिश सुरक्षा नियंत्रण के अनुसार काटा गया था)
• जमे हुए मछली के पैकेज में बर्फ के क्रिस्टल या ठंढ के संकेत नहीं होने चाहिए (एक संकेत जो इसे लंबे समय से संग्रहीत किया गया है, या पिघला हुआ और फिर से जमा किया गया है)

पारा से बचें।

गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों के लिए विशेष रूप से खतरनाक, पारा एक न्यूरोटॉक्सिन है जो तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचा सकता है और मस्तिष्क के सामान्य कार्य को बाधित कर सकता है। प्राकृतिक संसाधन रक्षा परिषद . मछली खाद्य श्रृंखला में जितनी ऊंची होती है, उसमें उतना ही अधिक पारा होता है। (Psst! यदि आप समुद्री भोजन में पारा से परेशान हैं, तो हमारे पास कुछ अच्छी खबर है।) एफडीए से चुनिंदा अच्छे विकल्पों की यह सूची आपको यह तय करने में मदद कर सकती है कि प्रति सप्ताह प्रत्येक मछली को कितना खाना चाहिए। हर हफ्ते बेस्ट चॉइस फिश की दो से तीन सर्विंग्स या गुड चॉइस श्रेणी से एक सर्विंग का लक्ष्य रखें। पूरी सूची के लिए, यहाँ क्लिक करें .

• सर्वोत्तम विकल्प: अटलांटिक मैकेरल, ब्लैक सी बास, कैटफ़िश, क्लैम, कॉड, केकड़ा, हेरिंग, लॉबस्टर, सीप, पैसिफिक चब मैकेरल, सैल्मन, सार्डिन, झींगा, तिलापिया, मीठे पानी का ट्राउट, टूना (डिब्बाबंद प्रकाश)
• अच्छी पसंदें: चिली सी बास, हलिबूट, माही माही, मोनकफिश, स्नैपर, टूना (अल्बकोर/व्हाइट टूना), टूना (पीला पंख)
• बचने के विकल्प: किंग मैकेरल, मार्लिन, ऑरेंज रफ़ी, शार्क, स्वोर्डफ़िश, बिगआई टूना

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स्थायी रूप से उठी हुई मछली खरीदें।

यह जानना हमेशा आसान नहीं होता है कि आपकी मछली को कैसे उठाया गया था, या यदि उसे एंटीबायोटिक्स दिए गए थे जो दवा प्रतिरोध में योगदान करते हैं। सबसे जिम्मेदारी से उठाए गए समुद्री भोजन को खोजने के लिए इन युक्तियों का पालन करें, और अपनी खरीद में आत्मविश्वास महसूस करें।

• मूल देश का निरीक्षण करें: कई अन्य देशों की तुलना में संयुक्त राज्य अमेरिका में जंगली पकड़ा या खेती वाला समुद्री भोजन आमतौर पर कम जहरीला और अधिक टिकाऊ होता है (मतलब समुद्री भोजन अधिक नहीं होता है)। एंटीबायोटिक दवाओं से बचने के लिए, जो दवा प्रतिरोधी बैक्टीरिया में योगदान कर सकते हैं, नॉर्वे (जिसमें एंटीबायोटिक उपयोग के लिए सख्त नियम हैं) और आइसलैंड (जहां ठंडा पानी एंटीबायोटिक दवाओं की आवश्यकता को समाप्त करता है) जैसे देशों से समुद्री भोजन भी एक अच्छा विकल्प है। चीन, थाईलैंड, वियतनाम या इंडोनेशिया जैसे ढीले समुद्री भोजन नियमों वाले देशों से मछली पास करें।
• जिम्मेदार दुकानों पर खरीदारी करें: होल फूड्स मार्केट और वेगमैन दोनों के पास तीसरे पक्ष के संगठनों द्वारा सत्यापित उच्च स्थिरता मानक हैं, और अपने समुद्री भोजन को अपने स्रोत पर वापस ढूंढ सकते हैं। उच्च मानकों वाले अन्य स्टोरों में सेफवे, वॉलमार्ट और लक्ष्य शामिल हैं।
• इन लेबलों की तलाश करें: मरीन स्टीवर्डशिप काउंसिल और फ्रेंड ऑफ द सी सील दोनों सुनिश्चित करते हैं कि जंगली और खेती वाले समुद्री भोजन टिकाऊ हों। खेती की गई मछलियों के लिए, आप सर्वश्रेष्ठ एक्वाकल्चर प्रैक्टिस लेबल, स्थिरता की गारंटी भी देख सकते हैं। तीनों वादा करते हैं कि मछली फार्म न्यूनतम रासायनिक उपयोग का उपयोग करते हैं और निवास स्थान में थोड़ा व्यवधान पैदा करते हैं।

एक बार जब आपको सैल्मन का सही कट मिल जाए, तो यह स्वादिष्ट सीडर प्लैंक रेसिपी बनाएं:

अभी भी प्रश्न हैं? सहायक खरीदारी मार्गदर्शिकाओं के लिए, यहां जाएं समुद्री भोजन देखें मोंटेरे बे एक्वेरियम से, समुद्री भोजन चयनकर्ता पर्यावरण रक्षा कोष से, या फिशवॉच राष्ट्रीय समुद्री और वायुमंडलीय प्रशासन से।

याद रखें, समुद्री भोजन स्वस्थ जीवन शैली का एक अभिन्न अंग हो सकता है- अगर आप खरीदने का सही प्रकार जानते हैं।