एलेक्जेंड्रा राउली कुल समय:3घंटे40मिनट अवयव1 14 पौंड टर्की, ताजा या पिघला हुआ 1 चम्मच। नमक (वैकल्पिक) 1/4 छोटा चम्मच। काली मिर्च पाउडर 1 पसली अजवाइन, पत्तियों के साथ, कटा हुआ 1 बिना छिले सुनहरा स्वादिष्ट सेब, ८ वेजेज में कटा हुआ 1 बिना छिले नाभि नारंगी, ८ वेजेज में कटा हुआ 1 प्याज, ८ वेजेज में कटा हुआ 1/2 सी स्निप्ड स्प्रिग्स थाइम 4 बड़े चम्मच। जतुन तेल 4 1/2 सी वसा रहित चिकन शोरबा 2 सी बिना मीठा सेब का रस 1 छोटा चम्मच। बहु - उद्देश्यीय आटायह घटक खरीदारी मॉड्यूल किसी तीसरे पक्ष द्वारा बनाया और बनाए रखा जाता है, और इस पृष्ठ पर आयात किया जाता है। आप इस और इसी तरह की सामग्री के बारे में उनकी वेब साइट पर अधिक जानकारी प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। दिशा-निर्देश- भूनने से 1 घंटे पहले टर्की को फ्रिज से निकाल लें। सिंक में रखें। रैपिंग को हटा दें और गिब्लेट के बैग को हटाने के लिए कैविटी के अंदर पहुंचें। अन्य उपयोग के लिए त्यागें या आरक्षित करें। ठंडे बहते पानी के साथ टर्की को अंदर और बाहर कुल्लाएं। अंदर और बाहर सुखाने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें। यदि नॉनस्टिक रोस्टिंग रैक का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो रैक को कुकिंग स्प्रे से हल्का कोट करें। बड़े रोस्टिंग पैन में सेट रोस्टिंग रैक पर टर्की ब्रेस्ट साइड को ऊपर रखें।
- ओवन रैक को निम्नतम स्थिति में ले जाएं। ओवन को 425ºF पर प्रीहीट करें।
- नमक के साथ टर्की को अंदर करें, यदि उपयोग कर रहे हैं, और काली मिर्च। बड़े कटोरे में, अजवाइन, सेब, नारंगी, प्याज और अजवायन के फूल मिलाएं। तीन चौथाई मिश्रण के साथ बड़ी गुहा भरें। खोलने पर त्वचा को खींचे और लकड़ी के पिक्स या छोटे धातु के कटार से सुरक्षित करें। बचे हुए मिश्रण से गर्दन की कैविटी को स्टफ करें। ऊपर के रूप में सुरक्षित फ्लैप। कॉटन किचन स्ट्रिंग का उपयोग करके, ड्रमस्टिक्स को एक साथ बांधें और शरीर के नीचे विंग टिप्स को टक करें।
- टर्की को 2 बड़े चम्मच तेल से रगड़ें। टर्की की सतह को ढकने के लिए दोगुने चीज़क्लोथ को काफी बड़ा काटें। मध्यम कटोरे में, शेष २ बड़े चम्मच तेल के साथ चीज़क्लोथ को बूंदा बांदी करें। समान रूप से वितरित करने के लिए निचोड़ें। चीज़क्लोथ के साथ पक्षी की सतह को कवर करें।
- पैन में 4 कप शोरबा डालें। रोस्ट बर्ड 30 मिनट। ओवन के तापमान को 325ºF तक कम करें। २ १/२ से ३ घंटे अधिक समय तक भूनें, हर ३० मिनट में पान के रस के साथ पक्षी चखें। ओवन से निकालें जब मांस थर्मामीटर जांघ के मांस वाले हिस्से में डाला जाता है (लेकिन हड्डी को नहीं छूता है) 165ºF दर्ज करता है। कटिंग बोर्ड में स्थानांतरण। चीज़क्लोथ निकालें। पन्नी के बड़े टुकड़े के साथ तम्बू पक्षी और चलो
- 30 से 45 मिनट तक खड़े रहें। (पक्षी खड़े होने पर तापमान 170ºF तक बढ़ जाएगा।)
- जबकि टर्की खड़ा है, ड्रिपिंग को वसा विभाजक मापने वाले कप या 4 कप तरल माप में डालें और 10 मिनट खड़े रहने दें। चम्मच से उतारें और उगने वाली चर्बी को त्याग दें।
- हल्की ग्रेवी बनाएं : बूंदी में सेब का रस मिलाएं; लगभग 6 कप होना चाहिए। यदि कम है, तो शोरबा को बराबर 6 कप में जोड़ें। मध्यम सॉस पैन में डालें और मध्यम उच्च गर्मी पर उबाल लें। कभी-कभी हिलाते हुए, आधा होने तक उबालें। छोटी कटोरी में, मैदा को अच्छी तरह मिला लीजिये
