रोशनी का त्योहार मनाने के लिए 10 पारंपरिक हनुक्का फूड्स

हर जगह यहूदी लोगों के लिए, नवंबर के अंत से दिसंबर तक हनुक्का के लिए साल का समय आता है। शब्बत और फसह जैसी छुट्टियों के विपरीत, जहां एक विशिष्ट बैठने का भोजन पारंपरिक है, हनुक्का में जरूरी नहीं कि एक बड़ा पारिवारिक दावत हो। फिर भी, कई परिवार पार्टी करना और पारंपरिक हनुक्का भोजन परोसना चुनते हैं।

छुट्टी, जिसे अक्सर रोशनी का त्योहार कहा जाता है, में यहूदियों की याद में मनाया जाता है दूसरी शताब्दी ई.पू. जिन्हें ग्रीक संस्कृति और धर्म को स्वीकार करने और अपने यहूदी पालन को छोड़ने के लिए मजबूर किया गया था। यहूदा मैकाबी के नेतृत्व में यहूदियों ने यूनानियों को खदेड़ दिया और उनके मंदिर और धर्म को पुनः प्राप्त कर लिया। जब यहूदी अपने मंदिर लौटे, तो उन्होंने केवल पर्याप्त पाया जतुन तेल एक रात के लिए मोमबत्ती (जिसे मेनोराह के नाम से जाना जाता है) को एक रात के लिए रोशन करने के लिए, लेकिन आपूर्ति चमत्कारिक रूप से आठ दिनों तक चली।

आज, यहूदी आठ रातों के लिए मेनोरह जलाकर मैकाबीज़ की दुर्दशा को याद करते हैं, और निश्चित रूप से उत्सव में कुछ पारंपरिक हनुक्का खाद्य पदार्थों का आनंद लेते हैं। और भले ही आप ब्रिस्केट जैसे कुछ पसंदीदा यहूदी खाद्य पदार्थ देख सकते हैं, भुना मुर्गा , बैगेल्स , स्मोक्ड सैल्मन , या कुगेल हनुक्का भोजन में परोसा जाता है, इनमें से किसी भी खाद्य पदार्थ का अवकाश के साथ कोई विशिष्ट संबंध नहीं है।

अधिकांश हनुक्का स्प्रेड कार्ब्स और तेलों से भरपूर होते हैं, जो कि यदि आप एक विशिष्ट आहार का पालन कर रहे हैं, तो आपको अच्छा लग सकता है। लेकिन छुट्टियों के मौसम का आनंद लेना और कठोर प्रतिबंधों के बिना अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों को खाने की स्वतंत्रता देना महत्वपूर्ण है। बात यह है कि छुट्टियों के व्यंजनों और खाद्य पदार्थों के लिए बहुत अधिक अपराधबोध और अच्छे और बुरे शब्दों का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन उनका नैतिक मूल्य नहीं होना चाहिए। खासकर जब यह कुछ ऐसा है जो पारिवारिक मूल्य है, कहते हैं लॉरेन हैरिस-पिंकस, एम.एस., आर.डी.एन. , के लेखक प्रोटीन से भरपूर नाश्ता क्लब .

जब तक आपके पास कोई एलर्जी या चिकित्सा समस्या नहीं है जो आपको खोदने से रोकती है, अपनी पसंद के बारे में दोषी महसूस न करें, उन खाद्य पदार्थों का स्वाद लें जिन्हें आप आगे देख रहे हैं, और मज़े करें। हालाँकि, यदि आप विशेष रूप से अपने आहार को पटरी से उतारने के बारे में चिंतित हैं, तो हैरिस-पिंकस क्लासिक खाद्य पदार्थों में सरल स्वैप का सुझाव देता है, जैसे कि कुछ किस्मों के लिए सब्जियां और पारंपरिक आलू के लट्टे या बेकिंग डोनट्स में तलने के बजाय अतिरिक्त पोषक तत्व जोड़ना। यह अंततः एक व्यक्तिगत निर्णय है।

हमारे पसंदीदा पारंपरिक हनुक्का खाद्य पदार्थों का आनंद लेने के लिए तैयार हैं? क्लासिक व्यंजनों से लेकर नए पसंदीदा व्यंजनों तक, नीचे दी गई पसंद आपके खाने लायक हैं छुट्टी की मेज .

शायद यहूदी परिवारों की मेज पर पाए जाने वाले सबसे आम पारंपरिक हनुक्का भोजन हैं आलू पेनकेक्स, जिसे कभी-कभी जाली या लेविवोट भी कहा जाता है। आठ दिनों तक चलने वाले तेल को मनाने के लिए यहूदी छुट्टी के दौरान तेल-तले हुए खाद्य पदार्थों के साथ अपनी छुट्टी फैलते हैं।

लेकिन क्यों आलू के पराठे विशेष रूप से? इन पेनकेक्स में आलू खाने का रिवाज आम तौर पर होता है अशकेनाज़ी यहूदियों से जुड़े , जो पूर्वी यूरोप से आए थे और प्याज और जैसे खाद्य पदार्थों तक उनकी आसानी से पहुंच थी आलू सर्द सर्दियों के महीनों के दौरान। अधिकांश लटके-प्रेमियों के लिए सबसे महत्वपूर्ण प्रश्न है: क्या आप अपने ऊपर खट्टा क्रीम या सेब की चटनी डाल रहे हैं?

डोनट्स के साथ रोशनी के त्योहार के दौरान तले हुए खाद्य पदार्थ केंद्र स्तर पर होते हैं। अधिकांश अमेरिकी यहूदी लोकप्रिय जेली डोनट से परिचित हैं, लेकिन सेफर्डिक यहूदी (यहूदी जो स्पेन और पुर्तगाल से निर्वासित थे और बाद में यूरोप, पश्चिमी एशिया और उत्तरी अफ्रीका के कुछ हिस्सों में बस गए थे) गहरे तले हुए डोनट्स की कुछ किस्मों को खाते हैं। कुछ लोकप्रिय तेल-तले हुए डोनट्स और फ्रिटर्स में शामिल हैं सूफगनियोटी , डोनट होल-लाइक बुनुएलोस , नाजुक sfenj , और फ़नल-केक जैसे जेलेबी .

कई यहूदी अपनी स्वतंत्रता के लिए मैकाबीज़ की लड़ाई के दौरान एक अलग कहानी मनाने के लिए अपने हनुक्का मेनू में डेयरी को शामिल करते हैं। में जूडिथ की किताब होलोफर्नेस नाम के एक सीरियाई-यूनानी योद्धा ने बेथुलिया शहर पर हमला किया। शहर को बचाने के लिए, जुडिथ ने योद्धा से दोस्ती की और उसे खाने के लिए धोखा दिया रोटी , पनीर, और वाइन उसे मदहोश करने के लिए। एक बार जब वह नशे में था, तो उसने उसे मार डाला और बेथुलिया के लोगों को बचाया। जूडिथ के सम्मान में, कई यहूदी हनुक्का के दौरान पनीर पैनकेक, ब्लिंट्ज़, या पनीर डेनिश जैसे पनीर के खाद्य पदार्थों पर भोजन करेंगे।

ये पन्नी में लिपटे चॉकलेट सिक्के हैं प्रथागत हनुक्का पर आनंद लेने के लिए। गेल्ट शब्द पैसे के लिए येहुदी शब्द है, और बच्चों को अक्सर छुट्टी के दौरान दान करने और देने के बारे में सिखाने के इरादे से दान करने के लिए सिक्के दिए जाते थे। आधुनिक समय में, बच्चों के लिए इसका आनंद लेना आम बात है चॉकलेट एक पारंपरिक हनुक्का भोजन के रूप में सिक्के और मित्रों और परिवार को उपहार बैग।

हालांकि . के बीच कोई विशिष्ट पारंपरिक लिंक नहीं है कुकीज़ और हनुक्का, कई परिवार हनुक्का चीनी कुकीज़ को यहूदी सितारों और ड्रिडेल्स (पारंपरिक हनुक्का खेल में इस्तेमाल किया जाने वाला कताई शीर्ष) के आकार का सजाने के लिए चुनते हैं या सेवा करते हैं Rugelach (चॉकलेट या जैम से भरी एक लुढ़का हुआ क्रीम चीज़-आधारित कुकी) भोजन के बाद मिठाई के रूप में।

एक पारंपरिक आलू के लट्टे के समान, ये तली हुई पैटी प्यूरी से बने होते हैं कद्दू . आप अक्सर उन्हें हनुक्का के दौरान सीरियाई यहूदियों की मेज पर पाएंगे, लेकिन रोश हशनाह (यहूदी नव वर्ष) और सुकोट (फसल उत्सव) के दौरान भी।

कई कहते हैं पनीर पेनकेक्स मूल लट्टे थे, लेकिन वर्षों से दुनिया भर के यहूदियों के लिए डेयरी तक पहुंच बदल गई और क्लासिक आलू लटके का जन्म हुआ। यह इतालवी पनीर पैनकेक (कभी-कभी एक चीज़केक) अभी भी कई में परोसा जाता है इतालवी यहूदी घर , और एक सड़न रोकनेवाला रिकोटा मिश्रण से बनाया गया है।

से यह मीठा couscous मोरक्को अक्सर पारंपरिक हनुक्का भोजन के रूप में परोसा जाता है और विशेषताएं चीनी, दालचीनी और मक्खन का मीठा मिश्रण। टॉपिंग अलग-अलग होती है, लेकिन हनुक्का के लिए विभिन्न प्रकार के सूखे मेवे और नट्स के साथ शीर्ष करना सबसे आम है।

के लिये इतालवी यहूदी परिवार तला हुआ चिकन अक्सर हनुक्का टेबल पर दिखाई देता है। एक मीठा काटने के लिए पकवान को दालचीनी के साथ सुगंधित किया जाता है, और आहार नियमों को समायोजित करने के लिए सामान्य छाछ को छोड़ देता है जो दूध को मांस या मुर्गी के साथ मिलाने से रोकता है।

लीक लंबे समय से स्पेन के यहूदियों से जुड़े हुए थे, और प्याज उनके साथ पूरे देश में घूमता रहा तुर्क साम्राज्य . सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक तेल में तली हुई लीक पैटी है, जो जल्दी से कई सेफ़र्डिक यहूदियों के लिए एक लोकप्रिय पारंपरिक हनुक्का भोजन बन गया।