रियल पैलियो डाइट वास्तव में सुपर ग्रॉस थी

गाय का खून जेन स्वीनी / गेट्टी छवियां

पैलियो डाइट से बहुत सी चीजें सही हो जाती हैं। सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, यह बिना भूखे या महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से वंचित किए दैनिक कैलोरी को कम करने के लिए एक सरल और प्रभावी प्रणाली है। अनुशंसित खाद्य पदार्थों में भरपूर मात्रा में फल, सब्जियां, नट और बीज के साथ प्रोटीन के सबसे अच्छे स्रोत (मांस, मछली, मुर्गी पालन, अंडे) शामिल हैं। ऐसे आहार के साथ गलत होना मुश्किल है जहां 100% खाद्य पदार्थ असंसाधित हैं, बिना चीनी या नमक के।

लेकिन किसी को भी सीधे चेहरे के साथ यह दावा नहीं करना चाहिए कि यह दर्शाता है कि पुरापाषाण काल ​​​​में लोगों ने वास्तव में क्या खाया, एक युग जो लगभग 2.5 मिलियन साल पहले शुरू हुआ और लगभग 10,000 साल पहले कृषि के उदय तक चला। इतिहासकारों और मानवशास्त्रियों के अनुसार, उन और अन्य शिकारी-संग्रहकर्ताओं ने जो खाया, वह आपको गदगद कर देगा। यहाँ एक ठहरनेवाला है:



रुमेन नूडल्स
चाइम एक खाद्य स्रोत के लिए एक मीठा शब्द है जो निष्पक्ष रूप से खट्टा होता है: जानवरों की अर्ध-पचाने वाली पेट सामग्री। यह सिर्फ खाने के लिए तैयार भोजन नहीं है। यह पहले ही खा चुका है!



जानवर sinarp2/Getty Images

गुफाओं के लोग इसे क्यों तरसते थे? कल्पना कीजिए कि आप हिमयुग में रह रहे हैं। आपके पास एक बार में महीनों के लिए भोजन लगाने के लिए शून्य पहुंच है। साथ में एक पहले से न सोचा शाकाहारी, काई और लाइकेन की तलाश में आता है और जो कुछ भी वह चट्टानों या छाल को खुरच सकता है। आपके द्वारा इसे मारने के बाद, पेट की वे सामग्री आपको दिन का पहला गर्म भोजन देती है - आग की आवश्यकता नहीं होती है - और पोषक तत्व प्रदान करते हैं जो आपको अन्यथा नहीं मिलते हैं, जिसमें पाचन में सहायता के लिए सक्रिय जीवित संस्कृतियां शामिल हैं। यम!

लगभग हर पूर्व-आधुनिक समाज में चाइम के लिए एक चीज थी - और यह सिर्फ रात के खाने के लिए नहीं था। पूर्वी अफ्रीका में कुरिया ने अपने पूरे शरीर पर मवेशियों, बकरियों और भेड़ों की चीम को रगड़ा, यह विश्वास करते हुए कि यह एक जादुई इत्र है जो दुश्मनों को भगा देता है। घर के करीब, 19वीं और 20वीं सदी के इनुइट्स ने हिरन के रूमेन से आंशिक रूप से किण्वित, पूर्व-पचाने वाले गूदे को खाया। हिरण, मवेशियों और भेड़ों की तरह, जुगाली करने वाले कहलाते हैं क्योंकि वे भोजन को चबाने, पचाने (पेट के एक हिस्से में जिसे रूमेन कहा जाता है) के माध्यम से पचते हैं, फिर से चबाते हैं, और दोहराते हैं। तो अब आप जानते हैं।



मूल गेटोरेड
बहुत से युवकों ने एक सपाट, गर्म बियर का एक घूंट लिया और अपने आप से कहा, उह! इसका स्वाद भैंस के पेशाब जैसा होता है! और निश्चित रूप से कोई भी जानबूझकर ऐसी चीज नहीं पीएगा, है ना?

कुछ ने किया।



अमेरिका के महान मैदानों पर 19वीं शताब्दी की शुरुआत में कॉमंच सबसे घातक और भयावह युद्धक बल थे। गर्म, शुष्क मौसम में लंबे समय तक शिकार पर, वे कभी-कभी जल स्रोतों के बीच कई दिनों तक सवारी करते थे। निर्जलीकरण और इलेक्ट्रोलाइट्स के नुकसान का जोखिम काफी होता।

समाधान, के अनुसार ग्रीष्मकालीन चंद्रमा का साम्राज्य , कोमांचे का एक इतिहास, उनके द्वारा शिकार किए गए बाइसन के अंदर पाया गया था। जैसे ही शानदार स्तनपायी ने प्रैरी की धूल को काटा, उन्होंने इसकी रसदार पारी के लिए हाथापाई की। बच्चे ... पित्ताशय की थैली से नमकीन पित्त को जिगर पर डालते हैं और इसे उसी स्थान पर खाते हैं, गर्म और टपकता हुआ खून, लेखक सैम ग्विन लिखते हैं। दूध पिलाने वाले बछड़े के पेट से गर्म दही वाला दूध सहित सभी तरल पदार्थों की सराहना की गई।

नरमांस-भक्षण लीमेज / गेट्टी छवियां

मैन हमी
कुल मिलाकर, कॉमंच ने जो किया वह इतना अच्छा था कि वे आम तौर पर स्वस्थ और मजबूत थे। लेकिन ऐसा नहीं है कि एक प्रतिद्वंद्वी जनजाति, टोंकावा, कोमांच योद्धाओं को खाने के लिए जाने जाते थे जिन्हें उन्होंने युद्ध में मार दिया था। वे दुबले प्रोटीन से अधिक के बाद थे।

आज हम डोनर पार्टी के संदर्भ में नरभक्षण के बारे में सोचते हैं - कुछ हताश लोग हताश समय के दौरान करते हैं। लेकिन पुरातत्वविदों और इतिहासकारों ने पूरे मानव इतिहास में नरभक्षण के बहुत सारे सबूत पाए हैं, जिसमें 11 किशोरों के अवशेष भी शामिल हैं, जिन्हें 800,000 साल पहले स्पेन की एक गुफा में काटकर खा लिया गया था। हमारे करीबी चचेरे भाई, निएंडरथल भी अपने दम पर दावत देने के लिए जाने जाते थे।

खुला सवाल क्यों है। क्या उन्होंने होमिनिड मांस के स्वाद का आनंद लिया? क्या वे बस हताश थे? या क्या कोई कर्मकांड या जादुई तत्व था जिसका भूख से कोई लेना-देना नहीं था? टोंकावा के लिए, यह आखिरी था। लक्ष्य अपने बदमाश दुश्मनों के मोजो को अवशोषित करना था। यह नूह स्मिथविक से मृत-पुरुष गौलाश की एक प्रत्यक्षदर्शी रिपोर्ट के अनुसार, 1800 के दशक में भारतीय जनजातियों के साथ रहने और यात्रा करने के लिए दुर्लभ पेलफेस में से एक है: मृत कोमांच के मांस से भागने के बाद, उन्होंने एक बड़ा धोने वाला केतली उधार लिया ... जिसमें उन्होंने बहुत सारे मकई और आलू के साथ कोमांचे का मांस डाला - सबसे विद्रोही गंदगी जिस पर मेरी आँखें टिकी हुई थीं।

चित व पट
वसा एक आवश्यक पोषक तत्व है। आपके आहार में कितना भी प्रोटीन क्यों न हो, आप बिना वसा के भूखे मरेंगे। बेशक, यह हमारे लिए आधुनिक मांस खाने वालों के लिए कोई मुद्दा नहीं है। एक 8-औंस सिरोलिन स्टेक 20 ग्राम वसा प्रदान करता है, और यह सबसे कम कटौती में से एक है।

मवेशियों का पेट इबुस्का / गेट्टी छवियां

लेकिन पाषाण युग में मार्बल बीफ जैसी कोई चीज नहीं थी (हालांकि वहां बीफ मार्बल था)। जंगली जानवर वसा को पालतू जानवरों की तरह जमा नहीं करते हैं। प्राचीन शिकारियों को अपनी चर्बी वहीं रखनी पड़ती थी जहां जानवर उसे रखते थे: उनके दिमाग में, उनके आंतरिक अंगों के आसपास, उनकी पूंछ में, और यहां तक ​​कि उनके गोनाड में भी। जी हां, हम बात कर रहे हैं असली नट बटर की।

कंगारू शिकारी टॉम बॉयडेन / गेट्टी छवियां

ऑस्ट्रेलियाई आदिवासियों ने कंगारू से सभी संभव वसा निकालने का एक सरल तरीका निकाला। जब वे एक को मारने में कामयाब होते - जो धनुष और तीर के साथ आसान नहीं था - वे पेट को खोल देते और जिगर को मौके पर ही पका देते। वे बिना पचे हुए भोजन के पेट और आंतों को भी खाली कर देते थे (उनके लिए कोई काइम नहीं!), गुहा को बंद कर देते थे, और सभी को साझा करने के लिए जानवर को वापस शिविर में ले जाते थे।

अब चतुर हिस्सा आता है: उन्होंने जानवर को उसकी पीठ पर भूनकर, अंग और सेलुलर वसा से सभी रसों को रक्त के साथ मिलाकर उदर गुहा में जमा कर दिया। वे रस दावत में पहला कोर्स थे। एक शोधकर्ता ने नोट किया कि इसका स्वाद एक समृद्ध बीफ शोरबा जैसा है।

पालेओ अले
कुछ पैलियो-आहार अधिवक्ता शराब विरोधी हैं, यह तर्क देते हुए कि गुफाओं में शराब बनाने के लिए अनाज नहीं है, या शराब के लिए व्यवस्थित रूप से किण्वित फल का कोई तरीका नहीं है। उनके पास एक बिंदु है। कुछ शेष शिकारी जनजातियां आम तौर पर बियर या शराब नहीं बनाती हैं (एक अपवाद के साथ, जैसा कि हम देखेंगे), इसलिए यह मानना ​​​​तर्कसंगत है कि उनके प्राचीन समकक्षों ने भी नहीं किया था।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि हमारे पूर्वजों को जो भी मौका मिला, वे निराश नहीं हुए।

Gainesville, FL में फाउंडेशन फॉर एप्लाइड मॉलिक्यूलर इवोल्यूशन के शोधकर्ताओं ने हाल ही में गणना की है कि अल्कोहल को चयापचय करने की क्षमता 10 मिलियन वर्ष पीछे चली जाती है, जो कि मनुष्यों और वानरों के अलग-अलग प्रजातियां बनने से 5 मिलियन वर्ष पहले की है। इसे और भी बेहतर परिप्रेक्ष्य में रखने के लिए, मनुष्यों ने केवल 1.5 मिलियन वर्ष पहले आहार के नियमित भाग के रूप में मांस खाने के लिए अनुकूलित किया था।

शराब के लिए हमारा स्वाद उस निर्दोष खोज के साथ शुरू हुआ होगा कि सही परिस्थितियों में अधिक पके फल, आपको एक अच्छा सा उत्साह देंगे। यह तब शुरू होता है जब हवा में उड़ने वाले यीस्ट बीजाणु फलों पर उतरते हैं। फल की शर्करा बीयर के समान 4.5% तक की सांद्रता में किण्वन और अल्कोहल में बदल जाती है। इसे दुनिया का पहला buzzfeed कहें।

हम केवल तभी अनुमान लगा सकते हैं जब हमारे पूर्वजों ने अनाज को बीयर में बदलना सीखा। हम केवल इतना जानते हैं कि यह लेखन के आविष्कार से बहुत पहले हुआ था, जो हमें उनकी प्राथमिकताओं का बोध कराता है। और एक बार जब उन्होंने लिखना शुरू किया, तो उन्होंने शराब के बारे में लिखा। पुराना नियम हमें बताता है कि नूह ने सन्दूक से उतरने के तुरंत बाद एक दाख की बारी लगाई (उसके पास निश्चित रूप से बहुत अधिक उर्वरक होगा), और प्रारंभिक मूर्तिपूजक धर्मों में शराब के देवता शामिल थे। किसी को यह आभास हो जाता है कि अधिकांश लोग सभ्यता के शुरुआती दिनों से लेकर पुनर्जागरण के दौरान कॉफी के अपने आप आने तक लगातार नशे में थे।

लेकिन इससे एक मुर्गी और अंडे का सवाल सामने आता है: क्या सभ्यता शराब की ओर ले जाती है? या शराब ने सभ्यता को जन्म दिया? कुछ शोधकर्ताओं ने प्रस्तावित किया है कि पहले खेती वाले अनाज का उपयोग रोटी बनाने के लिए नहीं किया जाता था। यह बीयर थी जिसके बाद वे थे, और यह शिकार और इकट्ठा करने से लेकर रोपण और कटाई तक के बदलाव को समझाने में मदद कर सकता है। यह थीसिस अतीत को खोलना , पेन्सिलवेनिया विश्वविद्यालय के पुरातत्वविद् पैट्रिक मैकगवर्न द्वारा शराब और सभ्यता का इतिहास, जिसने 9,000 साल पहले चावल, शहद और फलों से बने एक चीनी पेय के निशान पाए।

हम कभी नहीं जान पाएंगे कि पहले कौन आया, पिज्जा या बीयर। लेकिन हमारे पूर्वजों को यह पता लगाने में देर नहीं लगी कि दोनों के साथ जीवन बेहतर है।

सीमा पर हड्डी
अस्थि मज्जा प्राचीन शिकारियों के लिए वसा का एक और महत्वपूर्ण स्रोत था, और आज भी दूरदराज के गांवों में और साथ ही सुरुचिपूर्ण रेस्तरां में इसका सेवन किया जाता है। लेकिन जब मज्जा अब आम तौर पर स्टॉज और शोरबा में धीमी गति से पकाया जाता है, तब इसे पालेओ पिक्सी स्टिक्स की तरह एक हत्या की जगह पर आनंद लिया गया था।

खुली बड़ी हड्डियों को तोड़ने और उन्हें सुखाकर चूसने की तकनीक हमारे पूर्वजों के मांस के स्वाद के अनुरूप विकसित हुई। यह वह समय भी है जब हमारे प्राचीन पूर्वजों के दिमाग का आकार दोगुने से भी ज्यादा था। वही बनाएं जो आप बनाना चाहेंगे।

जब तक मनुष्य औसत भालू की तुलना में अधिक चतुर थे, तब तक वे कई अन्य जानवरों के साथ-साथ उक्त भालू को मारने में कुशल हो गए थे, जिनके शव लंबी दूरी तक चलने के लिए बहुत बड़े थे। इसलिए उन्होंने एक दिनचर्या विकसित की। वे तुरंत उस हिस्से को खा जाते थे जो सबसे ज्यादा खराब होने वाले थे, जैसे कि मस्तिष्क। फिर वे उन हिस्सों में चले गए जो हड्डियों की तरह ले जाने के लिए बहुत बड़े थे। अंत में, वे पेशी को तराशते और उसे अपने कंधों पर लादकर ले जाते। (पुरातत्वविद इसे मांस शर्ट कहते हैं, वैसे।)

हीमो थेरेपी
हमने कई बार रक्त का उल्लेख किया है, लेकिन अगर हम यह इंगित नहीं करते कि रिकॉर्ड इतिहास के दौरान जनजातियों के लिए यह पोषण का कितना महत्वपूर्ण स्रोत है, और लगभग निश्चित रूप से प्राचीन काल में होता तो इसमें कोई कमी नहीं होती। पूर्वी अफ्रीका के मासाई को ही लें, जिसकी जीवन शैली १०,००० साल पहले की है, जब अब वे जिन मवेशियों को पालते थे, उन्हें पहले पालतू बनाया जाता था। उनका आहार दूध, मांस और रक्त पर आधारित है। (हां, हम जानते हैं कि पैलियो आहार डेयरी विरोधी है, लेकिन हम चाहते हैं कि इसका एक समर्थक एक मासाई योद्धा को यह समझाने की कोशिश करे कि उसे दूध क्यों नहीं पीना चाहिए।)

कोमांचे की तरह मासाई को भी एक जल स्रोत से दूसरे जल स्रोत तक लंबी यात्रा की समस्या का सामना करना पड़ता है। कॉमंच के विपरीत, वे अपने साथ राहत लाते हैं, अपने मवेशियों के दूध और खून से एक प्रकार का आदिम प्रोटीन शेक बनाते हैं, जो चलने वाली वेंडिंग मशीन के रूप में कार्य करते हैं। दूध स्पष्ट रूप से प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, और रक्त भी है। गोजातीय रक्त ल्यूसीन में अपेक्षाकृत अधिक होता है, सबसे शक्तिशाली मांसपेशियों के निर्माण गुणों वाला एमिनो एसिड।

प्यार से आत्मसमर्पण
हम पाषाण युग के लोगों, या उनके आधुनिक समकक्षों के आहार, पालेओ लेखकों और अधिवक्ताओं की सिफारिश से अलग हैं, कई, कई तरीकों का वर्णन करते हुए हम कई दिनों तक चल सकते हैं। कुछ पारंपरिक आहार सीधे कठोर और तेज़ पैलियो नियमों का खंडन करते हैं, जैसे यह विचार कि किसी को दूध नहीं पीना चाहिए। डेयरी काउंसिल की सिफारिश से भी अधिक मासाई पीते हैं, और अन्य लोग इसे शिकार पर मारे गए गाय के थन से सीधे लेने में संकोच नहीं करेंगे।

फिर हमारे पूर्वजों, साथ ही अधिक समकालीन शिकारी-संग्रहकों को खाने के लिए जाने जाने वाले कई, कई चीजें हैं जो हम में से अधिकांश को घृणित पाएंगे: नमकीन शरीर के तरल पदार्थ जैसे रक्त और मूत्र, आधा पचने वाले पेट की सामग्री, वसायुक्त जमा से अंडकोष, उनके अगले दरवाजे के पड़ोसी ... और हमने यह भी नहीं बताया कि उन्होंने कितने कीड़े खाए। (जो वास्तव में लहसुन और थोड़े से नमक के साथ तले जाने पर खराब नहीं होते हैं, हालांकि आप कह सकते हैं कि बहुत कुछ के बारे में।)

यहाँ एक और तरीका है वास्तविकता ट्रम्प सिद्धांत:

पैलियो डाइट पूरी तरह से शुगर विरोधी है। और यह ठीक है। चीनी से परहेज करने से आपको कैलोरी कम करने में मदद मिलती है, दंत गुहाओं का उल्लेख नहीं करने के लिए। लेकिन यह कोई नियम नहीं है कि किसी भी वास्तविक गुफाकार या आधुनिक शिकारी-संग्रहकर्ता ने इसका पालन किया होगा। जब मानवविज्ञानी कुछ शेष आदिम जनजातियों के आहार का अध्ययन करते हैं, तो एक प्रधान बार-बार दिखाई देता है: शहद। जो मूल रूप से शुद्ध चीनी है। वे जितना पा सकते हैं उतना ही खाते हैं, जितनी बार वे इसे पा सकते हैं। पराग्वे का दर्द गर्मियों की शुरुआत में अपनी दैनिक कैलोरी का 40% तक शहद से प्राप्त करता है, जब यह सबसे अधिक मात्रा में होता है। मासाई लोग इससे एक मादक पेय भी बनाते हैं।

यह हमें सबसे महत्वपूर्ण बिंदु पर ले जाता है:

अपने आहार को संपूर्ण, स्वस्थ खाद्य पदार्थों तक सीमित करना बहुत अच्छा है। उन खाद्य पदार्थों की तलाश करना बहुत अच्छा है जो आपको बेहतर दिखते हैं और बेहतर महसूस करते हैं, और उन खाद्य पदार्थों से बचें जिन्हें आप अधिक खाते हैं, या जो आपको और भी खराब महसूस करते हैं। हर दुबले-पतले, फिट व्यक्ति को ये चुनाव करने होते हैं।

हम केवल यह पूछते हैं कि आप यह दावा नहीं करते हैं कि आप इस तरह से खाते हैं क्योंकि यह एकमात्र तरीका है जिससे मनुष्यों को खाना चाहिए, या यह इस पर आधारित है कि लोग बसने और माइक्रोब्रायरी खोलने से पहले क्या खाते थे। गुफाओं ने जो कुछ भी पाया वह खा लिया, और फिर कुछ सेकंड के लिए वापस चले गए। उस पर मंथन करें।