रेड मीट आपके लिए हानिकारक है या नहीं? विशेषज्ञ स्लैम विवादास्पद नए दिशानिर्देश

वर्षों से, डॉक्टरों, आहार विशेषज्ञों और प्रमुख स्वास्थ्य संगठनों ने रेड मीट के सेवन को सीमित करने की जोरदार सिफारिश की है। लेकिन एक विवादास्पद नई रिपोर्ट, जो सोमवार को प्रकाशित हुई थी आंतरिक चिकित्सा के इतिहास , ने निष्कर्ष निकाला कि पीछे हटने की कोई आवश्यकता नहीं है — और विशेषज्ञ इसके बारे में बिल्कुल रोमांचित नहीं हैं।

ऐसा इसलिए है क्योंकि अनुसंधान के एक बड़े निकाय ने कम रेड मीट की खपत को काफी कम जोखिम से जोड़ा है दिल की बीमारी तथा कुछ कैंसर . साक्ष्य के समग्र महत्व से पता चलता है कि लाल और प्रसंस्कृत मांस को कम करना और अधिक में स्थानांतरित करना पौधे आधारित शैली आम तौर पर समग्र स्वास्थ्य के लिए बेहतर है, जूली अप्टन, आरडी, के सह-संस्थापक कहते हैं स्वास्थ्य के लिए भूख .

अनुसंधान द्वारा एक साथ रखा गया था न्यूट्रीआरईसीएस , पोषण विशेषज्ञों और स्वास्थ्य शोधकर्ताओं का एक नया अंतरराष्ट्रीय समूह, जिसका मिशन भरोसेमंद पोषण संबंधी दिशानिर्देश अनुशंसाएं तैयार करना है। रिपोर्ट के लिए (पांच समीक्षाओं का संग्रह), समूह के 14 सदस्यों के एक पैनल ने 76 पूर्व-आयोजित परीक्षणों के डेटा को देखा जिसमें 800,000 से अधिक अध्ययन प्रतिभागी शामिल थे। प्रत्यक्ष खोज इस प्रकार है:

मांस की खपत से जुड़े संभावित प्रतिकूल स्वास्थ्य परिणामों के साक्ष्य की निश्चितता कम से बहुत कम थी, जो रेड मीट और प्रोसेस्ड मीट की खपत के लिए आहार पैटर्न अध्ययनों से समान प्रभाव अनुमानों द्वारा समर्थित थी, जैसा कि सीधे रेड मीट और प्रोसेस्ड मीट के सेवन को संबोधित करने वाले अध्ययनों से होता है।

प्रति सप्ताह लाल या प्रसंस्कृत मांस के तीन सर्विंग्स की वास्तविक कमी के आधार पर बहुत कम और अक्सर तुच्छ पूर्ण जोखिम में कमी आई थी।

अनुवाद: रिपोर्ट के लेखकों ने निष्कर्ष निकाला है कि वयस्कों को असंसाधित लाल मांस और प्रसंस्कृत मांस दोनों की वर्तमान खपत जारी रखनी चाहिए, यह कहते हुए कि यह एक कमजोर सिफारिश है।

इन नए रेड मीट दिशानिर्देशों के बारे में डॉक्टर और आहार विशेषज्ञ क्या सोचते हैं?

वे प्रभावित नहीं हैं। सबसे पहले, इस रिपोर्ट के लिए कोई नया शोध नहीं किया गया था, स्कॉट केटली, आरडी, कहते हैं केटली मेडिकल न्यूट्रिशन थेरेपी , इसलिए ये दिशानिर्देश पिछले अध्ययनों की एक अलग व्याख्या पर आधारित हैं।

इसके अलावा, कई विशेषज्ञों ने कभी भी न्यूट्रीरेक्स के बारे में नहीं सुना है, अप्टन कहते हैं, इसलिए उनकी सिफारिश विश्वसनीय संघों के समान विश्वसनीयता नहीं रखती है, जैसे कि अमरीकी ह्रदय संस्थान , विश्व स्वास्थ्य संगठन , तथा राष्ट्रीय कैंसर संस्थान , जिनमें से सभी समग्र स्वास्थ्य के लिए लाल और प्रसंस्कृत मीट को कम करने की सलाह देते हैं।

रेड और प्रोसेस्ड मीट को कम करना आम तौर पर समग्र स्वास्थ्य के लिए बेहतर होता है।

यह अध्ययन विवादास्पद से परे है क्योंकि इसमें अच्छी आहार आदतों को आकार देने के मामले में जनता को गलत दिशा देने की क्षमता है, जो दुनिया भर में उपभोक्ताओं के लिए बढ़ती दिलचस्पी है, विलियम डब्ल्यू ली, एमडी, लेखक कहते हैं ईट टू बीट डिजीज: आपका शरीर खुद को कैसे ठीक कर सकता है इसका नया विज्ञान . इस अध्ययन की सिफारिशें दुनिया के लगभग हर प्रमुख संगठन द्वारा जांचे गए साक्ष्य के सामने उड़ती हैं जो पोषण के माध्यम से स्वास्थ्य के अनुकूलन के बारे में चिंतित हैं।

वास्तविक अनुशंसा यह भी कहती है कि लोग जो कर रहे हैं उसे जारी रखें। इसके साथ मेरी मुख्य आलोचना है, जेसिका कॉर्डिंग, आरडी, सीडीएन, के लेखक कहते हैं गेम चेंजर्स की छोटी किताब . जब आप सार्वजनिक स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं को देखते हैं, तो जब आप पुरानी बीमारियों और कैंसर जैसी बीमारियों की घटनाओं को देखते हैं, तो लोग वर्तमान में जो कर रहे हैं वह काम नहीं कर रहा है। यह एक जिम्मेदार सिफारिश नहीं है।

हालांकि, के संपादक आंतरिक चिकित्सा के इतिहास , क्रिस्टीन लाइन, एमडी, ने सिफारिश को प्रकाशित करने के अपने निर्णय का बचाव किया एनपीआर . के साथ साक्षात्कार . वह कहती हैं कि रिपोर्ट बस दिखाती है कि लाल और प्रसंस्कृत मीट के स्वास्थ्य प्रभावों पर वर्तमान में हमारे पास मौजूद सबूतों की गुणवत्ता उतनी सीधी नहीं है जितनी कि कई लोग सोचते हैं। हमें सिर्फ पारदर्शी होना चाहिए, लाइन ने आउटलेट को बताया। मुझे लगता है कि हमें जनता के साथ ईमानदार होना चाहिए जिसे हम वास्तव में नहीं जानते हैं।

तो, रेड मीट आपके लिए खराब है या नहीं?

जैसे वसा, कार्ब्स, चीनी, और कोई भी अन्य एक भोजन समूह, कभी-कभार रेड मीट खाने से आपकी सेहत न तो बनेगी और न ही खराब होगी। स्वस्थ भोजन कई चलती भागों से बना होता है - जैसे कि सब्जियां, साबुत अनाज, फल, तेल, नट्स, और बहुत कुछ - और सप्ताह में एक बार आप जिस बर्गर का आनंद लेते हैं, वह वास्तव में बड़ी तस्वीर का एक छोटा सा टुकड़ा है।

मध्यम मात्रा में मांस सुरक्षित है और उच्च मात्रा में है लोहा तथा प्रोटीन , कहते हैं एंटोन बिलचिक, एमडी, पीएचडी , कैलिफोर्निया के सांता मोनिका में प्रोविडेंस सेंट जॉन्स हेल्थ सेंटर में जॉन वेन कैंसर इंस्टीट्यूट में सर्जरी के प्रोफेसर और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रिसर्च के प्रमुख। लेकिन वह उन कई विशेषज्ञों में से एक हैं जो मानते हैं कि लगातार मांस का सेवन कई आम बीमारियों के जोखिम को बढ़ाता है।

लेकिन दिन के अंत में, सब मछली, बाइसन, चिकन, टर्की सहित केटली कहते हैं, पशु उत्पाद प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों का एक बड़ा स्रोत हैं। अंडे , सूअर का मांस, और हाँ, स्टेक। एक या दूसरे का उपभोग करने का निर्णय विशिष्ट रूप से व्यक्तिगत है, और अभी भी पेशकश कर रहा है एक और दिशानिर्देश (उस पर एक कमजोर) केवल जनता को भ्रमित करना जारी रखेगा।

इसके साथ ही, रिपोर्ट अपने दोषों को स्वीकार करती है: यह आकलन अत्यधिक निराशावादी हो सकता है; वास्तव में, हम आशा करते हैं कि ऐसा ही हो, लेखक लिखते हैं। यह निश्चित है कि स्वास्थ्य परिणामों पर मांस की खपत के किसी भी कारण प्रभाव के परिमाण के बारे में उच्च गुणवत्ता वाले साक्ष्य उत्पन्न करना स्वास्थ्य विज्ञान जांचकर्ताओं की सरलता और कल्पना का परीक्षण करेगा।

लेकिन डॉ. ली का कहना है कि अधिकांश वैज्ञानिक समुदाय पहले ही इस निष्कर्ष पर सहमत हो चुके हैं: हालांकि कम मात्रा में रेड मीट प्रोसेस्ड मीट खाना संभवतः हानिकारक नहीं है, वर्तमान में अत्यधिक खपत का स्तर, जैसा कि इसके द्वारा प्रलेखित है। जनवरी 2019 में प्रकाशित ईएटी-लैंसेट रिपोर्ट , स्पष्ट रूप से दिखाते हैं कि संयुक्त राज्य अमेरिका सहित औद्योगिक राष्ट्र, दोनों व्यक्तियों के साथ-साथ ग्रह के लिए स्वस्थ मांस की तुलना में कहीं अधिक मांस का उपभोग करते हैं।