पैलियो डाइट में नफरत करने वालों का अपना उचित हिस्सा है। यहां बताया गया है कि वे गलत क्यों हैं।

मैं आमतौर पर बहुत ट्रेंडी नहीं हूं। मैंने कभी भी हॉट योगा नहीं किया है, काले ने मुझे एक बार गैग कर दिया है, और मेरे जीवन के लिए, मैं यह नहीं समझ सकता कि कोई भी जूस क्लीन्ज़ क्यों करेगा।

लेकिन किसी तरह मैं दशक के सबसे बड़े आहार आंदोलनों में से एक में एक इच्छुक भागीदार बन गया हूं: पैलियो आहार।

जब तक आप एक चट्टान के नीचे नहीं रह रहे हैं, आपने पालेओ के बारे में सुना है, जो पिछले 2 वर्षों का सबसे अधिक गुगल आहार है (अकेले 2014 में 6.5 मिलियन खोजें)। नियम संक्षेप में हैं: सभी अनाज, सोया और अन्य फलियां, डेयरी उत्पाद, परिष्कृत शर्करा, और उन खाद्य पदार्थों वाले किसी भी प्रसंस्कृत उत्पाद को खाना बंद कर दें। इसके बजाय, बहुत सारी जैविक (जब संभव हो) सब्जियां, घास से भरे जानवरों का मांस, ताजा समुद्री भोजन, नट, बीज, जामुन, और कुछ भी खाएं जो हमारे पुरापाषाण काल ​​के पूर्वजों ने धरती से निकाल दिया हो।

लेकिन प्रागैतिहासिक धरती पर आप दही, बीन्स, दलिया, हुमस, और अन्य सभी स्वस्थ खाद्य पदार्थों को क्यों छोड़ देंगे जिनकी पिछले 4 दशकों में लगभग हर दूसरे आहार द्वारा वकालत की गई है, लेकिन पालेओ पर नहीं हैं? सिद्धांत यह है कि, हमारे शरीर इन 'आधुनिक' खाद्य पदार्थों को ठीक से पचाने के लिए विकसित नहीं हुए हैं, जो कि 12,000 साल पहले कृषि के आगमन पर ही व्यापक रूप से खपत हो गए थे - मानव इतिहास की योजना में पैन में एक सापेक्ष फ्लैश। पोषण विशेषज्ञ, डॉक्टर और वैज्ञानिक जो आहार का समर्थन करते हैं, उनका कहना है कि इन हालिया खाद्य पदार्थों ने प्रणालीगत सूजन, पाचन समस्याओं, हृदय रोग, मोटापा, ऑटोइम्यून बीमारियों और मधुमेह में योगदान दिया है जो अब हमारी चिकित्सा समस्याओं की सूची में सबसे ऊपर हैं।

वास्तव में, कुछ वास्तव में स्मार्ट लोग, पोषण की दुनिया में वैध दिग्गज, सोचते हैं कि पालेओ बैल का भार है। कुछ मानवविज्ञानी आहार के केवल आधार के साथ मुद्दा उठाते हैं, यह तर्क देते हुए कि पुरापाषाण काल ​​के लोगों के बीच कभी भी एक आम खाने का दृष्टिकोण नहीं था, लेकिन कई भूगोल और भोजन की उपलब्धता पर आधारित थे। यह तर्क देने के लिए सबसे मुखर में से एक है मार्लीन ज़ुक, मिनेसोटा विश्वविद्यालय में एक विकासवादी जीवविज्ञानी, जिनकी पुस्तक पैलियोफैंटसी: क्या विकास वास्तव में हमें सेक्स, आहार और हम कैसे जीते हैं के बारे में बताता है उनका तर्क है कि चूंकि पुरापाषाण काल ​​​​में मानव विकास नहीं रुका, इसलिए किसी को भी यह नहीं मानना ​​​​चाहिए कि यह सभी के लिए आदर्श आहार है। उसके तर्क का एक और हिस्सा: विकास हमेशा कष्टदायी रूप से धीमा नहीं होता है, 'सैकड़ों हजारों वर्षों में छोटे कदमों' में होता है, वह लिखती है। 'पिछले कुछ वर्षों में हमने तेजी से विकसित मानव विशेषताओं की सूची में उच्च ऊंचाई पर कार्य करने की क्षमता और मलेरिया के प्रतिरोध को जोड़ा है।' अगर ऐसा हो सकता है, वह तर्क देती है, तो हम शायद थोड़ी सी रोटी और पास्ता को संभालने के लिए विकसित हुए हैं। (घर पर झटपट खाना बनाएं जिसका स्वाद बहुत अच्छा हो और वसा से लड़ें! Chef'd . के लिए साइन अप करें और सभी सामग्री और व्यंजनों को अपने दरवाजे पर पहुंचाएं।)

जब मैंने एक पोषण विशेषज्ञ से पूछा कि क्या वह सहमत है, तो उसने हाँ कहा। एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स के प्रवक्ता जेन मैकडैनियल कहते हैं, 'डेयरी से रहित आहार में कैल्शियम और विटामिन डी की कमी हो सकती है, और कई अध्ययन साबुत अनाज के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और वजन घटाने के लाभ दिखाते हैं। 'इसके अलावा, मांस खाने वालों में बीएमआई अधिक होता है, जो कई पुरानी बीमारियों से जुड़ा होता है।'

इस भावना का समर्थन करने के लिए सबसे बड़े घरेलू नामों में से एक है कि अधिक मांस और वसा उच्च स्वास्थ्य जोखिमों के बराबर है, डॉक्टर डीन ओर्निश हैं, जो गैर-लाभकारी निवारक चिकित्सा अनुसंधान संस्थान के संस्थापक के रूप में वर्षों से पौधे आधारित आहार के लाभों को कम कर रहे हैं। वसा में और साबुत अनाज में उच्च। हाल ही में एक ऑप-एड में न्यूयॉर्क टाइम्स , ओर्निश ने मुट्ठी भर अवलोकन संबंधी अध्ययनों का हवाला देते हुए पालेओ-प्रकार के आहार के खिलाफ जोरदार तर्क दिया, जिसमें दिखाया गया है कि 'पशु प्रोटीन सभी कारणों से समय से पहले मृत्यु दर के जोखिम को बढ़ा सकता है, उनमें हृदय रोग, कैंसर और टाइप 2 मधुमेह शामिल हैं।'

पालेओ को चुनौती देने वाले विशेषज्ञों की सूची और भी विशिष्ट हो गई जब ब्लॉग फूड पॉलिटिक्स के लेखक पोषण विशेषज्ञ मैरियन नेस्ले ने आहार पर सवाल उठाया वॉल स्ट्रीट जर्नल 'क्या पैलियो आहार स्वस्थ है?' शीर्षक वाला लेख नेस्ले के लिए, आहार लोगों को फायदेमंद या टिकाऊ होने के लिए संदिग्ध स्वास्थ्य लाभों के लिए बहुत से खाद्य पदार्थों को छोड़ने के लिए कहता है। उन्होंने कहा, 'पूरे खाद्य समूहों को प्रतिबंधित करने से लोगों को उन खाद्य पदार्थों को छोड़ने के लिए मजबूर किया जा सकता है जो उन्हें पसंद हैं या जो उनकी सांस्कृतिक विरासत का हिस्सा हैं।'

येल विश्वविद्यालय में प्रिवेंशन रिसर्च सेंटर के निदेशक डेविड काट्ज कहते हैं, 'मांस पर जोर, चाहे किसी भी तरह का मांस हो, 7 अरब की आबादी के लिए उचित नहीं है। 'तो पैलियो कुछ चुनिंदा लोगों के लिए एक आहार है। इसके बजाय स्वस्थ और टिकाऊ दोनों के लिए जाने जाने वाले आहार में संक्रमण क्यों नहीं?'

ओह।

आखिरकार, कोई भी तार्किक मानव आश्चर्यचकित हो सकता है कि हमने सामूहिक रूप से आहार का बहिष्कार क्यों नहीं किया। अगर मैं गोता लगाने से पहले उपरोक्त सभी को जानता होता तो शायद मैं इसे आज़माता नहीं। लेकिन तब मुझे इसका अनुसरण करने का आनंद नहीं मिलता, जिसे बैकलैश का बैकलैश कहा जा सकता है। हाल ही में, आलोचकों ने खामियों का हवाला देते हुए, अन्य बुद्धिमान लोगों के भार ने इस बात का सबूत देना शुरू कर दिया कि यह खाने के स्वास्थ्यप्रद तरीकों में से एक है। ये मेगाफैन न केवल आहार के रोग से लड़ने वाले लाभों पर अनुसंधान के बढ़ते शरीर का हवाला देते हैं, बल्कि यह भी बताते हैं कि पालेओ का सुपरस्ट्रिक्ट संस्करण जिसने इतनी आग खींची है वह केवल एक प्रारंभिक बिंदु है। पालेओ का ताज़ा रहस्य, वे कहते हैं- और मैं यह भी कहता हूं, डॉक्टरों, वैज्ञानिकों और वास्तविक महिलाओं के साथ बात करने के बाद- यह है कि यह खाने के किसी भी अन्य स्वस्थ तरीके की तरह लचीले ढंग से किया जा सकता है और शायद किया जाना चाहिए। एक संशोधित पालेओ की यह धारणा उंगली की ओर इशारा करने के जंगल में खो गई है। लेकिन यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छी खबर है जो एक आहार खोजने के लिए बेताब हैं जो आखिरकार 'मेरे लिए काम करता है, भगवान इसे!'

जेसन वर्ने
सूजन को कम करने के लिए, अपने रक्त शर्करा को स्थिर करें, एलडीएल ('खराब') कोलेस्ट्रॉल को कम करें, मधुमेह और हृदय रोग जैसी पुरानी बीमारियों को रोकने में मदद करें, और पेट की चर्बी भी कम करें, पैलियो पर विचार करें। यह निष्कर्ष, कम से कम, कई यादृच्छिक नियंत्रित नैदानिक ​​परीक्षणों और आहार के अध्ययन के लेखकों द्वारा बनाया गया है। एक से जेएसीसी: कार्डियोवैस्कुलर इंटरवेंशन पता चला है कि, भूमध्यसागरीय या डीएएसएच (पूरे अनाज पर भारी और उच्च रक्तचाप को कम करने के लिए डिज़ाइन की गई वसा में कम) आहार का पालन करने वालों की तुलना में, जो लोग पालेओ का पालन करते हैं या विडंबना यह है कि 60 दिनों के लिए शाकाहारी आहार सबसे बड़ा दिखाया गया है उच्च एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स जैसे हृदय रोग जोखिम कारकों में सुधार और सबसे अधिक वजन कम किया।

यह सही है, पालेओ एक शाकाहारी आहार के बराबर था, जो सभी पशु-आधारित उत्पादों को दूर करता है जो हमें बताया गया है कि वे हृदय रोग से जुड़े हैं। में एक और हालिया अध्ययन नैदानिक ​​पोषण पर यूरोपीयन पत्रिका पाया गया कि 6 महीने से अधिक, एक पालेओ आहार पर मोटापे से ग्रस्त पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं ने अधिक वसा, विशेष रूप से जिद्दी पेट वसा खो दिया, जो कि बहुप्रचारित नॉर्डिक आहार पर है, जो अनाज, डेयरी और सेम की अनुमति देता है।

इस बीच, कई चिकित्सक अनुभव से जो जानते हैं उसकी पुष्टि करने के लिए बड़े, लंबे अध्ययन की प्रतीक्षा नहीं कर रहे हैं। के अनुसार पैलियो फिजिशियन नेटवर्क सैकड़ों डॉक्टर मधुमेह, हृदय रोग, मोटापा, मल्टीपल स्केलेरोसिस, इरिटेबल बाउल सिंड्रोम और रुमेटीइड गठिया जैसे स्वास्थ्य संबंधी मुद्दों वाले रोगियों को पैलियो-शैली के आहार बता रहे हैं।

इन डॉक्स में आयोवा वेटरन्स अफेयर्स मेडिकल सेंटर के सहायक चीफ ऑफ स्टाफ टेरी वाहल्स हैं। पालेओ के साथ वाहल्स का अनुभव व्यक्तिगत है, आहार के एक संशोधित संस्करण के बाद उसे एमएस के अपने प्रगतिशील मामले को उलटने में मदद मिली, जिससे वह एक साल के भीतर व्हीलचेयर से 18 मील की बाइक दौड़ में जा सके। आहार के प्रति उनका दृष्टिकोण, पुस्तक में उल्लिखित है वाह्ल्स प्रोटोकॉल , घास खिलाया मांस, अंग मांस, और मछली से मध्यम प्रोटीन शामिल है; किण्वित सब्जियां; और ढेर सारी हरी पत्तेदार सब्जियाँ, सल्फर युक्त सब्ज़ियाँ जैसे ब्रोकली, और जामुन। हाल के एक अध्ययन में, आहार के अपने संस्करण पर रोगियों ने एमएस से संबंधित थकान में अब तक की सबसे बड़ी गिरावट का अनुभव किया।

इसके अलावा, वाहल्स कहते हैं, पालेओ ने मोटापे, मधुमेह, और अन्य ऑटोम्यून्यून समस्याओं जैसे रूमेटोइड गठिया और लुपस के रोगियों के इलाज में उनकी मदद की है। वह कहती हैं, 'इस प्रकार के आहार से आपको जो परिणाम मिलते हैं, वह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे बनाते हैं। 'लेकिन मेरा जैसा सब्जी-भारी संस्करण कई मोर्चों पर मदद करता है, चीनी और सफेद आटे से छुटकारा पाकर कार्बोहाइड्रेट लोड कम करता है, इसलिए हम इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार कर रहे हैं और कुछ लोगों के लिए, उनके ऑटोम्यून्यून बीमारी के लिए आहार ट्रिगर को समाप्त कर रहे हैं- ग्लूटेन। और हम आपके पेट में रहने वाले जीवाणुओं को स्वस्थ मिश्रण में स्थानांतरित कर रहे हैं।'

स्त्री रोग विशेषज्ञ डेबरा रवासिया ने स्पोकेन, डब्ल्यूए में अपने क्लिनिक में मोटापे से ग्रस्त रोगियों का वजन कम करने में मदद करने के लिए पैलियो-शैली का आहार भी निर्धारित किया है। वह कहती हैं, '' मुझे कम वसा वाले या कम कैलोरी वाले आहार पर इन्हीं लक्ष्यों को हासिल करना संभव नहीं लगा। 'पर्याप्त प्रोटीन और वसा और कम या बिना चीनी या स्टार्च के कम परिष्कृत-कार्ब आहार की आवश्यकता होती है।'

हालांकि, एक मिनट रुकिए। यदि आप साबुत अनाज, डेयरी और फलियां जैसे स्वस्थ कार्ब्स में कटौती करते हैं, तो क्या आप प्रमुख पोषक तत्वों को नहीं खो देंगे, जैसे कि यू.एस. समाचार और विश्व रिपोर्ट पैलियो की अपनी तीखी रैंकिंग में तर्क दिया? यदि आप जिम्मेदारी से आहार का पालन नहीं करते हैं, तो एक समग्र पोषण विशेषज्ञ लौरा स्कोनफेल्ड कहते हैं, जो अपने ग्राहकों को पालेओ-शैली आहार निर्धारित करता है। 'पैलियो के साथ, जब तक आप विभिन्न प्रकार के पौधे और पशु खाद्य पदार्थ खाते हैं, जिसमें पोषक तत्व-घने सुपरफूड जैसे यकृत, अंडे, फैटी मछली, हड्डी शोरबा, और किण्वित खाद्य पदार्थ शामिल हैं, आपको अपनी ज़रूरत के सभी पोषक तत्व मिलेंगे,' वह कहती हैं .

लेकिन भले ही डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ आहार की सिफारिश कर रहे हों, अगर आप बादाम मक्खन या काजू दूध जैसी चीजों का सेवन कर रहे हैं तो क्या पैलियो को वास्तव में पैलियोलिथिक माना जा सकता है? बिल्कुल, लॉरेन कॉर्डेन, के लेखक कहते हैं पैलियो डाइट , पुस्तक को अमेरिकियों को आहार से परिचित कराने के रूप में मान्यता दी गई। कॉर्डैन के अनुसार, पालेओ खाने का मतलब यह नहीं है कि आप ठीक वही खाते हैं जो हमारे पूर्वजों ने खाया था - क्योंकि, वह सहमत हैं, प्राचीन व्यक्ति का आहार बहुत भिन्न था - बल्कि, वे खाद्य समूह जो उन्होंने खाए थे।

मैनहट्टन में एक पूर्व शाकाहारी 44 वर्षीय कैरी रॉसी ने पाया कि पैलियो ही एकमात्र ऐसी चीज थी जिसने उसके माइग्रेन और थकान को कम करने में मदद की। 30-दिवसीय पैलियो योजना की सख्त कोशिश करने के बाद, उसने ज्यादातर पूर्णकालिक रूप से इसका पालन करने का फैसला किया। 'कभी-कभी मेरे पास डेयरी, अनाज और फलियां होती हैं, लेकिन वे मुझे थका हुआ, डोपी और फूला हुआ महसूस कराते हैं,' वह कहती हैं। 'इसलिए जब मैं उन्हें खाता हूं, तो मैं यह जानता हूं कि वे मेरे शरीर को कैसे प्रभावित करेंगे।'

अन्य लोग शुद्धतम पैलियो से चिपके रहते हैं और आसानी से समझा सकते हैं कि क्यों। मध्य टेक्सास की 56 वर्षीय मिशेल क्लेपैक ने जनवरी 2012 में पालेओ-शैली के आहार को अपनाने का फैसला किया। तब से, उसने अत्यधिक थकान, जलन तंत्रिका दर्द, और अपने एमएस से जुड़े पैर के झटके को समाप्त कर दिया और 50 पाउंड खो दिया प्रक्रिया। वह कहती हैं, 'मुझे अपने तालू को ठीक करने के लिए इस तरह के एक सख्त बदलाव की जरूरत थी और पता चला कि मैं वास्तव में वेजी-लोडेड सलाद जैसी चीजों का आनंद लेती हूं। वह फिर से डेयरी और अनाज नहीं करेगी, उसे संदेह है, एक बार-में-ब्लू-मून क्रेम ब्रूली से अलग।

पहली बार, ठीक है, मैंने जो खाया, उसके नियंत्रण में मैंने महसूस किया। गर्ल स्काउट कुकीज़ के लिए कोई और अधिक चुंबकीय खिंचाव नहीं। एक बोनस के रूप में, मैं लगभग अपंग होने और अपने माता-पिता के साथ रहने के बावजूद कम फूला हुआ और अजीब तरह से खुश था।

जबकि आहार ने मेरे जोड़ों के दर्द को पूरी तरह से कम नहीं किया (मुझे बाद में लाइम रोग का पता चला था), इसने भड़कने को कम करने में मदद की, और इसने भोजन के साथ मेरे संबंधों को फिर से परिभाषित किया। मैंने अंततः पौष्टिक संपूर्ण खाद्य पदार्थों के स्वादों की सराहना की और तनावग्रस्त होने पर दृष्टि में सब कुछ खाने की मेरी इच्छा खो दी। बिना रिफाइंड कार्ब्स या प्रोसेस्ड जंक के नियम वंचित नहीं थे, जब मैं उन सभी फलों और सब्जियों को खा सकता था जो मैं चाहता था और कभी भी कैलोरी की गिनती नहीं करता था।

6 महीने के सख्त पैलियो के बाद, मुझे पता चला कि मैं बिना कचरे की तरह महसूस किए या द्वि घातुमान को ट्रिगर किए बिना क्या पुन: पेश कर सकता हूं: मूंगफली का मक्खन, ह्यूमस, और वाइन गैर-पैलियो खाद्य पदार्थों में से हैं जिन्हें मैं खुशी से सहन करता हूं। मैं विशेष अवसरों पर खुद को अपनी माँ की ब्राउनी की अनुमति देता हूं, जो उन्हें और अवसरों को और अधिक विशेष बनाता है। और इस तरह से मैं 3½ वर्षों।

तो, हाँ, मैं पालेओ आहार-या जीवनशैली में परिवर्तित हूं, जैसा कि मैं इसे कहता हूं। मैं इसके लाभों और वैज्ञानिक वैधता के प्रति आश्वस्त हूं। यह हर किसी के लिए नहीं हो सकता है, लेकिन यह मुझे और कई अन्य लोगों को बिना किसी प्रयास के स्वस्थ वजन पर रख रहा है, हमारे दर्द को कम कर रहा है, और भोजन और अपराध को अलग करने में हमारी मदद कर रहा है। संक्षेप में, यह कठिन प्रेम रहा है, प्रसंस्कृत भोजन और पूरी तरह से शक्करयुक्त केतली मकई की एक असली दुनिया में संरचना प्रदान करना। इसके खिलाफ प्रतिक्रिया रोशन कर रही है, लेकिन इसके टिकने की संभावना नहीं है, खासकर हममें से उन लोगों के लिए जिन्होंने आखिरकार उन खाद्य पदार्थों से प्यार करना सीख लिया है जो वास्तव में हमें वापस प्यार करते हैं।

मुझे शामिल करना चाहते हैं? 1 सितंबर से, मैं 30-दिवसीय पैलियो चुनौती कर रहा हूँ। यहाँ है आप मुझसे कैसे जुड़ सकते हैं।