नए अध्ययनों से पता चलता है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ कैंसर की ओर ले जाते हैं- यहां आपको क्या जानना चाहिए

जमे हुए भोजन, कोल्ड कट और सोडा जैसी चीजों से पुरुषों में कोलोरेक्टल कैंसर होने की संभावना 29% अधिक होती है।

• दो नए बड़े शोध अध्ययनों में पाया गया कि अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ कोलोरेक्टल कैंसर, समय से पहले मृत्यु और हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।
• पहले अध्ययन में पाया गया कि जिन पुरुषों ने अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य खपत के शीर्ष पांचवें हिस्से में खाया, उनमें कोलोरेक्टल कैंसर विकसित होने का 29% अधिक जोखिम था।
• दूसरे अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों ने पोषक तत्व-गरीब खाद्य पदार्थ और अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ खाए, उनमें पुरानी बीमारी या समय से पहले मौत का खतरा अधिक था, खासकर हृदय रोग से।
  

अपना सर्वश्रेष्ठ महसूस करने के लिए स्वस्थ भोजन करना आवश्यक है। लेकिन, अब, दो बड़े शोध अध्ययन दिखा रहे हैं कि पोषक तत्वों की कमी वाले खाद्य पदार्थ खाना कितना हानिकारक हो सकता है। अध्ययनों से पता चलता है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ खाने से कैंसर का खतरा बढ़ सकता है और यहां तक ​​कि हृदय रोग और समय से पहले मौत भी हो सकती है।

विशेष रूप से, शोधकर्ताओं ने अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों और पुरुषों में कैंसर, और पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए हृदय रोग या समय से पहले मौत के बीच एक लिंक देखा।

लेकिन पहले, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ क्या हैं?

अत्यधिक संसाधित या अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में चीनी, नमक, वसा और कृत्रिम सामग्री जैसे कई अतिरिक्त तत्व होते हैं। अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के उदाहरण जमे हुए भोजन, सोडा, ठंडे कटौती, और मिठाई हैं हार्वर्ड स्वास्थ्य . यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि लगभग सब कुछ जो हम खाते हैं (जब तक कि हम इसे स्वयं विकसित नहीं करते) संसाधित किया जाता है - और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ कई लोगों को अपने व्यस्त जीवन का अधिकतम लाभ उठाने में मदद करने के लिए अभिन्न बन गए हैं। असंसाधित या न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ अपने पूरे रूप में खाद्य पदार्थ होते हैं (जैसे सेब, केला और पालक) जिनका सेवन करने पर विटामिन और पोषक तत्व होते हैं।

दूसरी ओर, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ ऐसे खाद्य पदार्थ होते हैं जिनमें अतिरिक्त सामग्री होती है जैसे कि अतिरिक्त नमक, तेल, चीनी, या अन्य योजक, जैसे डिब्बाबंद मछली, सिरप में फल, या ब्रेड। और, जैसा कि ऊपर बताया गया है, अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ अतिरिक्त चीनी, नमक, वसा और कृत्रिम अवयवों के साथ इसे थोड़ा और आगे ले जाते हैं।

माया फेलर, एम.एस., आर.डी., सी.डी.एन. , पंजीकृत आहार विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञ और आगामी के लेखक बताते हैं कि 'संसाधित' समझे जाने वाले कुछ खाद्य पदार्थ उनके पोषण मूल्य में भिन्न हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, दूसरे अध्ययन में प्रयुक्त नोवा पोषण रेटिंग प्रणाली ने सोया दूध और प्रोटीन पाउडर जैसी चीजों को अति-संसाधित माना, लेकिन ये आहार में स्वस्थ जोड़ हो सकते हैं। विख्यात अध्ययनों के संदर्भ में, शोधकर्ताओं ने अल्ट्रा-प्रोसेस्ड और प्रतिकूल स्वास्थ्य परिणामों वाले खाद्य पदार्थों के बीच संबंध की तलाश की।

क्या कहते हैं अध्ययन

में प्रकाशित पहला अध्ययन ऐसे पुरुष पाए गए जिन्होंने बहुत सारे अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ खाए और कुछ विशिष्ट अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ खाने वाले पुरुषों और महिलाओं को कोलोरेक्टल कैंसर के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया। शोधकर्ताओं ने स्वास्थ्य पेशेवरों के अनुवर्ती अध्ययन के 46,000 से अधिक पुरुषों और नर्सों के स्वास्थ्य अध्ययन के दो अलग-अलग समूहों से लगभग 160,000 महिलाओं के डेटा को देखा। प्रतिभागियों ने आहार संबंधी जानकारी प्रदान की थी और अध्ययन की शुरुआत में कैंसर का कोई निदान नहीं था।

24 से 28 वर्षों के बाद, शोधकर्ताओं ने पुरुषों और महिलाओं दोनों में कोलोरेक्टल कैंसर के 3,216 मामले पाए। अल्ट्रा-प्रसंस्कृत खाद्य खपत के सबसे कम पांचवें में पुरुषों की तुलना में, उच्चतम पांचवें में पुरुषों में कोलोरेक्टल कैंसर विकसित होने का 29% अधिक जोखिम था। इन पुरुषों में वर्तमान धूम्रपान करने वालों, उच्च बॉडी मास इंडेक्स, शराब की कम खपत, शारीरिक गतिविधि के निम्न स्तर, और आहार फाइबर, फोलेट, कैल्शियम, विटामिन डी, और अधिक वसा वाले साबुत अनाज में कम आहार का सेवन करने की अधिक संभावना थी। , जोड़ा चीनी, और प्रसंस्कृत मांस। शोधकर्ताओं द्वारा इन कारकों पर विचार करने के बाद भी संघ वही रहा। दिलचस्प बात यह है कि शोधकर्ताओं ने समग्र अति-प्रसंस्कृत भोजन और महिलाओं के लिए कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम के बीच कोई संबंध नहीं पाया। ऐसा क्यों है यह निर्धारित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों के पास अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ थे जिनमें मांस, मुर्गी पालन, और समुद्री भोजन (जैसे बेकन, मछली की छड़ें, या हॉटडॉग) के अधिक खाने के लिए तैयार उत्पाद और पुरुषों के बीच चीनी-मीठे पेय शामिल थे और रेडी-टू- महिलाओं के बीच खाने/गर्म मिश्रित व्यंजन भी कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा बढ़ गया था। शोधकर्ताओं ने पाया कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के उप-समूह में दही और डेयरी-आधारित डेसर्ट शामिल हैं, वास्तव में महिलाओं में कोलोरेक्टल कैंसर के खतरे में सुधार हुआ है।

फेलर बताते हैं, 'विशेष रूप से हम दही से जो चीजें जानते हैं, उनमें से एक यह है कि यह किण्वित है, जो आंत माइक्रोबायम को लाभ पहुंचा सकती है।' आंत का समग्र स्वास्थ्य कई कार्यों (जैसे प्रतिरक्षा स्वास्थ्य और हार्मोन फ़ंक्शन) को प्रभावित कर सकता है, लेकिन फेलर ने नोट किया कि आपके आंत माइक्रोबायोम को दही से इन अनुकूल बैक्टीरिया को खिलाने से विशेष रूप से सूजन में सुधार हो सकता है, जो कोलोरेक्टल स्वास्थ्य से जुड़ा हुआ है। इसके अतिरिक्त, कई डेयरी उत्पादों में कैल्शियम, विटामिन डी, पोटेशियम और प्रोटीन जैसे पोषक तत्व शामिल होते हैं जो अन्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में मौजूद नहीं हो सकते हैं।

ए और विश्लेषण . में प्रकाशित इटली के मोलिसे क्षेत्र में 22,000 से अधिक लोगों के आहार और 14 वर्षों के अनुवर्ती कार्रवाई के बाद उनकी मृत्यु के जोखिम का आकलन किया। शोधकर्ताओं ने दो खाद्य वर्गीकरण प्रणालियों का विश्लेषण किया- खाद्य मानक एजेंसी न्यूट्रिएंट प्रोफाइलिंग सिस्टम (एफएसएएम-एनपीएस इंडेक्स) का उपयोग लेबल पर रंग-कोडिंग पोषण स्कोर के लिए किया जाता है और नोवा स्केल, खाद्य प्रसंस्करण की डिग्री का मूल्यांकन।

अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों ने पोषक तत्वों की कमी वाले खाद्य पदार्थ और अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाए, उनमें पुरानी बीमारी या समय से पहले मौत का खतरा अधिक था, खासकर हृदय रोग से। शोधकर्ताओं ने अनुमान लगाया कि एफएसएएम-एनपीएस इंडेक्स के आधार पर कम से कम स्वस्थ आहार वाले लोगों में किसी भी कारण से मृत्यु का 19% अधिक जोखिम और स्वस्थ आहार वाले लोगों की तुलना में कार्डियोवैस्कुलर बीमारी से मृत्यु का 32% जोखिम था। इसके अतिरिक्त, नोवा पैमाने के आधार पर कम से कम स्वस्थ आहार वाले लोगों में क्रमशः सभी कारणों और हृदय संबंधी मृत्यु दर के लिए 19% और 27% अधिक जोखिम था।

जबकि शोधकर्ताओं ने आहार स्कोर, पोषण पैटर्न, जन्म के समय दिए गए लिंग और प्रतिभागियों की दौड़ पर विचार किया, उन्होंने स्वास्थ्य के सामाजिक निर्धारकों पर विचार नहीं किया - इस अध्ययन का एक निवारक, प्रति फेलर। वह कहती हैं कि सामाजिक आर्थिक पृष्ठभूमि और शिक्षा किसी व्यक्ति के समग्र स्वास्थ्य और पहुंच में एक प्रमुख भूमिका निभा सकती है।

तल - रेखा

फेलर बताते हैं कि शोध से मुख्य बात यह है कि वैज्ञानिक वास्तव में अत्यधिक प्रसंस्कृत-खाद्य आहार खाने के पश्चिमी पैटर्न को देख रहे थे, जिसमें पोषक तत्वों वाले खाद्य पदार्थों के बजाय एडिटिव्स, अधिक मात्रा में चीनी, नमक और संतृप्त और सिंथेटिक वसा शामिल थे।

हम लंबे समय से जानते हैं कि अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को आहार में कम से कम सेवन किया जाना चाहिए। इस साल की शुरुआत में पाया गया कि अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ संज्ञानात्मक कार्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं, और ए लिंक्ड चारकूटी कोलन कैंसर के बढ़ते जोखिम के साथ। प्रति सप्ताह पांच औंस से अधिक संसाधित मांस खाने से आपको हृदय रोग और जल्दी मृत्यु का अधिक खतरा हो सकता है, और पाया गया कि मीठा पेय युवा लोगों में कोलोरेक्टल कैंसर के खतरे को बढ़ा सकता है।

और यह (एएचए) निष्कर्षों को प्रतिबिंबित करने के लिए अपने मार्गदर्शन को समायोजित करते हुए ध्यान दे रहा है। AHA कम से कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ चुनने और अतिरिक्त शर्करा के साथ पेय पदार्थों को कम करने और अवसर मिलने पर ताजे फल और सब्जियों का चयन करने का सुझाव देता है।

एरियल वेग एसोसिएट एडिटर हैं आटा और अपने पसंदीदा स्वास्थ्य और पोषण संबंधी जुनून को साझा करना पसंद करती है। वह पहले द विटामिन शॉपी में सामग्री का प्रबंधन करती थी, और उसका काम इसमें भी दिखाई दिया है महिलाओं का स्वास्थ्य, पुरुषों का स्वास्थ्य, कुकिंग लाइट, MyRecipes , और अधिक। आप आमतौर पर उसे ऑनलाइन वर्कआउट क्लास लेते हुए या किचन में गड़बड़ी करते हुए, उसके कुकबुक कलेक्शन में मिली या इंस्टाग्राम पर सेव की गई कुछ स्वादिष्ट बनाते हुए पा सकते हैं।