'मैंने चीनी छोड़ दी ... और कुछ नहीं हुआ।'

मैरीग्रेस टेलर मैरीग्रेस टेलर

मैरीग्रेस टेलर ईटक्लीन डॉट कॉम में नियमित योगदानकर्ता हैं और इसके लिए एक स्वतंत्र स्वास्थ्य लेखक और रेसिपी डेवलपर हैं ग्लैमर, रेडबुक, रोकथाम, महिला स्वास्थ्य, स्वास्थ्य, शाकाहारी टाइम्स, और अन्य राष्ट्रीय खिताब। स्वच्छ खाने में उसके पास कई आत्म-सिखाए गए ट्रैवेल हैं और स्वस्थ रहना पसंद करते हैं - सिवाय इसके कि जब वह अपने चेहरे को फज ब्राउनी से भर रही हो।

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हम सभी ने उन कहानियों को पढ़ा है जहां एक चीनी व्यसनी सभी मीठी चीजों को खाने से रोकने के अपने प्रयासों को आगे बढ़ाता है, केवल सदमे का बहाना करने के लिए जब व्यसनी को पता चलता है कि सूरज के नीचे हर पैक किए गए खाद्य पदार्थ में अतिरिक्त चीनी होती है। और फिर, उसे वापसी के लक्षणों को ओवरड्रामेट करना होगा। निश्चिंत रहें, यह है नहीं वह कहानी। (बिना डाइटिंग के 15 पाउंड तक वजन कम करें दुबला पाने के लिए स्वच्छ खाएं , हमारी २१-दिवसीय स्वच्छ-भोजन योजना )



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जैसा कि कोई है जो जीवित रहने के लिए पोषण के बारे में लिखता है, मैं अच्छी तरह से जानता हूं कि टमाटर सॉस से लेकर प्रोटीन बार तक हर चीज में चीनी मिलाई जाती है। यह एक कारण है कि मैं कुछ प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खरीदता हूं और मैं अपनी अतिरिक्त चीनी की खपत को प्रति दिन औसतन 6 चम्मच रखने में सक्षम हूं। (यदि आप उत्सुक हैं, तो यह ज्यादातर सादे दही में शहद डालने से आता है, साथ ही दोपहर के भोजन के बाद कुछ डार्क चॉकलेट चिप्स, और मेरी एच्लीस हील- रात के खाने के बाद एक छोटी आइसक्रीम बार।) कभी-कभी इलाज के दिनों में, मैं बेन एंड जेरी या फज ब्राउनी के रूप में थोड़ी अधिक चीनी मिल सकती है।

मैंने लंबे समय से ऐसे लोगों की प्रशंसा की है जिन्होंने पूरी तरह से जोड़ा चीनी छोड़ दिया है और विष को हटाने के बाद उन्होंने जिन सुधारों का हवाला दिया है, उनकी लॉन्ड्री सूची से ईर्ष्या की है। अंत में, मेरी जिज्ञासा ने मुझे सबसे अच्छा मिला: क्या होगा यदि मैं - एक सामान्य वजन वाला व्यक्ति, जो पहले से ही बहुत स्वस्थ खाता है - अतिरिक्त चीनी खाना बंद कर दिया, क्या लाभ होगा मैं बढ़त? मैंने यह पता लगाने के लिए 2 सप्ताह के लिए अपने आहार से सामान को काटने का फैसला किया।



यदि आप साफ-सुथरे भोजन में हैं, तो बिना चीनी के महज 14 दिन गुजारना एक लंबे उद्यम की तरह नहीं लग सकता है। लेकिन किसी ऐसे व्यक्ति के लिए जो कुछ, कभी-कभार मिठाइयों का आनंद लेता है जितना मैं करता हूं, यह अभाव की एक ईश्वर-भयानक अनंत काल की तरह लगा। मेरा सुबह का दही और फल शहद के छोटे से चक्कर के बिना उतना स्वादिष्ट नहीं था। मेरा घर का बना टमाटर सॉस, जिसमें आम तौर पर एक चम्मच दानेदार चीनी मिलती है, सपाट स्वाद लेती है। मेरे रात के आइसक्रीम बार को सूखे अंजीर या अनार जैसे विकल्पों के साथ बदलने से बस इसे काटा नहीं गया। (फल शानदार है, लेकिन मेरे लिए, यह होगा कभी नहीं मिठाई बनो।) श्रीराचा, जिसमें अतिरिक्त चीनी होती है, अब तले हुए अंडे या वेजी कटोरे में निचोड़ने का विकल्प नहीं था। और मेरा साप्ताहिक कॉकटेल - एक पुराने जमाने का, एक चीनी क्यूब और मैराशिनो चेरी के साथ पूरा - एक नो-गो था।

सबसे बुरी बात शुक्रवार की रात थी, जब मैं और मेरे पति लगभग हमेशा एक मिठाई साझा करते थे। आमतौर पर यह उपरोक्त बेन एंड जेरी की आइसक्रीम है या सड़क के नीचे इतालवी बाजार से कुकीज़ है, लेकिन जाहिर है, उन व्यवहारों को अब मना कर दिया गया था। हमारी परंपरा को पूरी तरह से याद नहीं करना चाहता, मैंने पालेओ-शैली के कॉफी केक को केवल शुद्ध सेब के साथ मीठा बनाने की कोशिश की। जो, सच में, कुछ बादाम मक्खन के साथ नाश्ते के लिए बहुत अच्छा होता। लेकिन एक मिठाई के रूप में, यह निराशाजनक था।



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चीनी छोड़ने से कोई जादुई शारीरिक प्रभाव नहीं दिखता था। मेरी त्वचा, वजन और ऊर्जा का स्तर सभी समान रहे। यह और भी निराशाजनक था। (इतने कम लाभ के लिए इतना बलिदान!) जब मैंने पोषण के एनवाईयू नैदानिक ​​सहयोगी प्रोफेसर लिसा सैसन से इसके बारे में पूछा, तो वह आश्चर्यचकित नहीं हुई: लाभ ज्यादातर मेरे जैसे साफ खाने वालों को नहीं दिए जाते हैं (और आप, शायद), लेकिन औसत अमेरिकी जो प्रतिदिन 25 चम्मच अतिरिक्त चीनी लेते हैं। अगर वे अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की सिफारिशों में क्रमशः महिलाओं या पुरुषों के लिए 6 या 9 दैनिक चम्मच अतिरिक्त चीनी की सिफारिशों में कटौती करते हैं, तो उन्हें कुछ बदलाव दिखाई देंगे। मैं पहले से ही अहा के 6 चम्मच के अनुशंसित स्तर पर था, इसलिए शून्य तक काटने से मुझे आश्चर्यजनक रूप से स्पष्ट त्वचा या सिक्स पैक नहीं मिलने वाला था।

वह अहसास बड़ा था। मैं खुद को केवल 0 चम्मच अतिरिक्त चीनी से वंचित कर रहा था। और अगर थोड़ी सी चीनी ने मेरी खुशी में योगदान दिया? खैर, यह भी कुछ लायक है। सैसन कहते हैं, हमें भोजन से मिलने वाले आनंद को नहीं भूलना चाहिए। अतिरिक्त चीनी को पूरी तरह से खलनायक बनाना चरम क्षेत्र में हो रहा है, और किस लिए? तीन सप्ताह अधिक जीने के लिए?

मेरे 14-दिवसीय अतिरिक्त चीनी प्रतिबंध के अंत में शुक्रवार की रात को मेरे कानों में वह (मीठा) संगीत था, जैसा कि मैंने 2 सप्ताह में अपनी पहली मिठाई में खोदा: ताजा व्हीप्ड क्रीम के साथ घर का बना कद्दू पाई का एक टुकड़ा। मैंने इसे धीरे-धीरे चखा- और चीनी देवताओं को धन्यवाद दिया कि मेरा प्रयोग समाप्त हो गया।