इरा ह्यूवेलमैन-डोब्रोलीबोवा / गेट्टी छवियां टूना सबसे सुविधाजनक प्रोटीन स्रोतों में से एक है जो मौजूद है, इसलिए यह आसानी से दोपहर का भोजन बन सकता है। लेकिन क्या इसे रोजाना खाना सुरक्षित है?
संक्षिप्त उत्तर: शायद। लेकिन अगर आप गलत हैं, तो आप पारा विषाक्तता के साथ समाप्त हो सकते हैं, जो झुनझुनी संवेदनाओं और संतुलन के नुकसान जैसे अजीब लक्षण पैदा कर सकता है, माइकल गोचफेल्ड, एमडी, पीएचडी, पर्यावरण और व्यावसायिक स्वास्थ्य विज्ञान संस्थान के एक शोधकर्ता कहते हैं।
फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन की प्रवक्ता लॉरेन सुचर कहती हैं, 'कई पुरुषों के लिए हर दिन टूना खाना सुरक्षित होगा, जबकि कुछ पुरुषों को समान मात्रा में खाने से पारा विषाक्तता के लक्षणों का अनुभव हो सकता है।
यहां बताया गया है कि यह इतना जटिल क्यों है: आपको मछली खाने के लाभों को पारे से होने वाले जोखिम के साथ संतुलित करना होगा, जबकि किसी व्यक्ति के वजन, पारे के प्रति उनकी संवेदनशीलता, ट्यूना के प्रकार और आप कितना जोखिम लेने को तैयार हैं, को ध्यान में रखते हुए, गोचफेल्ड कहते हैं।
एफडीए के अनुसार, लगभग सभी समुद्री भोजन में पारा के निशान होते हैं। तो सवाल यह है कि पारा किस स्तर पर जहरीला हो जाता है?
वहीं यह और भी भ्रमित हो जाता है। कोई नहीं जानता कि पारा हानिरहित से विषाक्त में कहाँ जाता है, क्योंकि आपको पता लगाने के लिए लोगों को जहर देना होगा, कहते हैं पुरुषों का स्वास्थ्य पोषण सलाहकार एलन आरागॉन, एमएस।
अधिकांश विशेषज्ञ कम से कम दो तथ्यों पर सहमत हो सकते हैं, हालांकि:
1. मछली आपके लिए अच्छी है। शोध से पता चला है कि यह आपके हृदय रोग, स्ट्रोक, मोटापा, संज्ञानात्मक गिरावट, अवसाद, कैंसर, सूजन संबंधी विकार और अस्थमा के जोखिम को कम कर सकता है, टफ्ट्स विश्वविद्यालय में फ्राइडमैन स्कूल ऑफ न्यूट्रिशन साइंस एंड पॉलिसी के डीन, दारीश मोजफेरियन कहते हैं। अपने मछली के सेवन को सीमित करने से आप उन सभी लाभों से वंचित रह सकते हैं।
2. पारे से होने वाले जोखिम को बढ़ा-चढ़ाकर पेश किया गया है। एफडीए के अनुसार, पारा भ्रूण और छोटे बच्चों के विकासशील तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचा सकता है। लेकिन जब एजेंसी ने 2004 में गर्भवती महिलाओं को उच्च पारा वाली मछली की खपत को सीमित करने की चेतावनी दी, तो इसने सभी के लिए अनावश्यक दहशत पैदा कर दी, Mozaffarian कहते हैं। सच तो यह है कि उन चेतावनियों को आम जनता पर कभी लागू नहीं किया गया। हालांकि, वयस्कों के लिए पारा विषाक्तता प्राप्त करना संभव है। ऐसा होने के लिए आपको बस बहुत अधिक पारा वाली मछली खानी होगी।
हमारी सलाह: अधिकांश लोग सप्ताह में चार बार हल्के टूना की कैन खाने से पूरी तरह ठीक हो जाएंगे। यदि आप अधिक टूना, या विभिन्न प्रकार के टूना खाना चाहते हैं, तो आप नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करके अपनी साप्ताहिक सीमा की गणना कर सकते हैं। और यदि आप पारा विषाक्तता के लक्षणों का अनुभव करते हैं, तो आप आमतौर पर कम मछली खाने या केवल कम पारा मछली खाने से उन्हें उलट सकते हैं, गोचफेल्ड कहते हैं।
1. अपना टूना चुनें।
- हल्के ट्यूना के औसत 5-औंस सेवारत (1 कैन) में 18.11 माइक्रोग्राम पारा होता है।
- अल्बाकोर ट्यूना के औसत 5-औंस सेवारत (1 कैन) में 49.53 माइक्रोग्राम पारा होता है।
- टूना स्टेक या टूना सुशी की औसत 5-औंस की सेवा में 97.49 माइक्रोग्राम तक हो सकता है।
2. अपने वजन को पाउंड में 2.2 से विभाजित करके अपने वजन को किलोग्राम में बदलें।
3. चरण 1 से पारे की मात्रा को चरण 2 के किलोग्राम में अपने भार से विभाजित करें। परिणाम 5-औंस की सेवा के लिए आपकी पारा खुराक (माइक्रोग्राम में) प्रति किलोग्राम है।
4. दो मुख्य संघीय सिफारिशों में से एक पारा खुराक सीमा चुनें। एक बहुत रूढ़िवादी है, दूसरा कम है।
- आप पर्यावरण संरक्षण एजेंसी की खुराक के साथ जा सकते हैं, जो गर्भवती महिलाओं सहित सबसे कमजोर लोगों के लिए पर्याप्त सुरक्षित है। वह खुराक .1 माइक्रोग्राम प्रति किलोग्राम प्रति दिन है।
- या रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र के साथ जाएं, जो कहता है कि .3 माइक्रोग्राम प्रति किलोग्राम पारा प्रतिदिन सेवन करने से न्यूनतम जोखिम होता है।
5. अपनी चुनी हुई दैनिक सीमा को 7 . से गुणा करें अपनी साप्ताहिक सीमा खोजने के लिए। (ईपीए के लिए यह .7 है; सीडीसी के लिए यह 2.1 है।)
6. चरण 5 से अपनी साप्ताहिक सीमा को चरण 3 से अपनी खुराक से विभाजित करें यह पता लगाने के लिए कि आपके पास प्रति सप्ताह कितने 5-औंस सर्विंग्स हो सकते हैं। यदि आप हल्के ट्यूना खाने वाले 180 पौंड व्यक्ति हैं, तो आप सीडीसी के अनुसार 9.5 पांच औंस के डिब्बे या ईपीए के अनुसार 3.2 पांच औंस के डिब्बे सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।
यह लेख मूल रूप से चल रहा था Menshealth.com .
