जॉन केरी / गेट्टी छवियां चलो कुछ शब्द संघ करते हैं। जब हम 'एंटीऑक्सिडेंट' कहते हैं, तो दिमाग में क्या आता है? स्वस्थ? बुढ़ापा विरोधी? क्या कारण है कि आपने सूखे गोजी बेरी के लिए बहुत सारे पैसे काटे या हर रात एक गिलास वाइन पीने का औचित्य साबित किया?
जैसा कि घुटने के बल चलने वाली प्रतिक्रियाएं होती हैं, ये मान्य हैं। अनुसंधान करता है सुझाव है कि कुछ एंटीऑक्सिडेंट स्ट्रोक, मधुमेह और कैंसर के जोखिम को कम कर सकते हैं, जबकि स्मृति में सुधार और त्वचा की क्षति को रोकने के साथ-साथ अन्य चीजों की मेजबानी कर सकते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि अधिक एंटीऑक्सिडेंट बेहतर हैं। अन्य प्राकृतिक, आपके लिए फायदेमंद पदार्थों की तरह ( पानी , ऑक्सीजन , बर्फीला चाय ), बहुत अधिक हानिकारक हो सकता है। यहां, हम चार सबसे बड़े एंटीऑक्सीडेंट मिथकों का पर्दाफाश करते हैं ताकि आप उन गोजी बेरी के लिए अपना नकद खर्च करना बंद कर सकें (लेकिन शराब पीते रहें: आपको इसे समझने के बाद इसकी आवश्यकता होगी ब्लूबेरी वास्तव में सेब से बेहतर नहीं हैं ):
मिथक: जब एंटीऑक्सीडेंट की बात आती है, तो हमेशा बेहतर होता है।
सच: इस मिथक का पहली बार 1996 में भंडाफोड़ किया गया था कैरेट अध्ययन , जिसने फेफड़ों के कैंसर के उच्च जोखिम वाले लोगों में एंटीऑक्सीडेंट सप्लीमेंट बीटा-कैरोटीन और विटामिन ई के प्रभावों का परीक्षण किया। शोधकर्ताओं ने सोचा था कि एंटीऑक्सिडेंट कैंसर के खतरे को कम कर देंगे, लेकिन अध्ययन को लगभग दो साल पहले रोकना पड़ा क्योंकि पूरक आहार के कारण बढ़ोतरी ट्यूमर में। नए शोध समान चिंताओं को उठाते हैं: ए 2015 अध्ययन लीवर कैंसर के लिए उच्च जोखिम वाले चीनी लोगों में पाया गया कि कैटेचिन का सबसे अधिक सेवन करने वालों - ग्रीन टी में पाया जाने वाला एक एंटीऑक्सिडेंट - में लीवर कैंसर का खतरा और भी अधिक था। अन्य कागजात खोजें कोई सार्थक जुड़ाव नहीं एंटीऑक्सीडेंट सेवन और रोग जोखिम के बीच बिल्कुल।
मिथक: हमारा शरीर हमारे द्वारा खाए जाने वाले अधिकांश एंटीऑक्सीडेंट का उपयोग कर सकता है।
सच: अधिकांश फाइटोकेमिकल्स (एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि में उच्च स्वस्थ पौधे यौगिक) जैव उपलब्धता में बहुत कम हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें अवशोषित करना मुश्किल है। और एक व्यक्ति के शरीर बनाम दूसरे के शरीर द्वारा उनका उपयोग कैसे किया जाता है, इसमें भारी मात्रा में भिन्नता है। यह अनुसंधान को बनाता है - और फाइटोकेमिकल स्वास्थ्य लाभों के बारे में कंबल के दावे - बहुत जटिल हैं। मामले को और जटिल बनाना: फाइटोकेमिकल्स के स्वास्थ्य लाभ उनकी एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के कारण नहीं हो सकते हैं, लेकिन कुछ अन्य रासायनिक गुणवत्ता से संबंधित हो सकते हैं जिन्हें अभी तक अलग और जांचा नहीं गया है।
मिथक: एंटीऑक्सीडेंट वाले खाद्य उत्पाद बेहतर होते हैं।
सच: किसी भी किराने की दुकान को ब्राउज़ करें और आपको दर्जनों उत्पाद मिलेंगे जो बिक्री बिंदु के रूप में एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि का विपणन करते हैं। कुछ अन्य खाद्य पदार्थों के साथ अपनी एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि की तुलना करने के लिए बार ग्राफ का भी उपयोग करते हैं। लेकिन निर्माता इन दावों को करने के लिए जिस परीक्षण का उपयोग करते हैं, ऑक्सीजन रेडिकल एब्सॉर्बेंस कैपेसिटी (ओआरएसी), किसी भी स्वास्थ्य लाभ का एक खराब भविष्यवक्ता है। ओआरएसी एक टेस्ट ट्यूब में मुक्त कणों को बेअसर करने के लिए भोजन की क्षमता को मापता है- और एंटीऑक्सीडेंट टेस्ट ट्यूबों की तुलना में हमारे शरीर में बहुत अलग तरीके से व्यवहार करते हैं। इसीलिए, 2010 में, USDA पूरी तरह से बंद ओआरएसी मूल्यों के अपने सार्वजनिक डेटाबेस, 'सबूत का हवाला देते हुए कि एंटीऑक्सिडेंट क्षमता का संकेत देने वाले मूल्यों का मानव स्वास्थ्य पर विशिष्ट बायोएक्टिव यौगिकों के प्रभावों के लिए कोई प्रासंगिकता नहीं है।' सीधे शब्दों में कहा गया है: आप पैकेज पर देखे जाने वाले प्रत्येक ओआरएसी स्कोर या एंटीऑक्सीडेंट दावे को अनदेखा कर सकते हैं।
मिथक: सभी मुक्त कण, जो एंटीऑक्सिडेंट लड़ते हैं, बुरे और खतरनाक होते हैं।
सच: ऑक्सीडेटिव तनाव शरीर को मुक्त कणों से भर देता है, जो अनुसंधान ने कैंसर, मधुमेह, अल्जाइमर और पार्किंसंस जैसी बीमारियों से जोड़ा है। लेकिन सहसंबंध कार्य-कारण नहीं है, दोस्तों- और नए शोध से पता चलता है कि आप वास्तव में भी हो सकते हैं कुछ मुक्त कण। '[फ्री रेडिकल्स] उतने बुरे नहीं हैं जितना हमने सोचा था कि वे थे। वे लाभकारी तनाव प्रतिक्रियाओं को सक्रिय करते हैं और वास्तव में जीवनकाल बढ़ा सकते हैं, 'टफ्ट्स विश्वविद्यालय में एंटीऑक्सिडेंट्स रिसर्च लेबोरेटरी के एक वैज्ञानिक, डायने मैके, पीएचडी कहते हैं। 'यदि आप एंटीऑक्सिडेंट का सेवन बढ़ाते हैं, तो आप मुक्त कणों को इतने निम्न स्तर तक कम कर रहे हैं कि आप शरीर के तनाव के लिए सामान्य अनुकूलन को सीमित कर रहे हैं।'
तल - रेखा: यहां तक कि अगर हम ठीक से नहीं जानते कि वे फायदेमंद क्यों हैं, तो विशेषज्ञ मानते हैं कि हमें अभी भी अपने आहार से एंटीऑक्सिडेंट प्राप्त करने की आवश्यकता है (विशेषकर विटामिन सी और ई, जो आवश्यक पोषक तत्व हैं)। तो पागलपन को कैसे समझें? मैके का कहना है कि यह वास्तव में उसी सलाह पर उबलता है जिस पर हम हमेशा परेशान रहते हैं: पूरक आहार पर विभिन्न प्रकार के संपूर्ण खाद्य पदार्थों का चयन करें और किसी एक भोजन पर ओवरबोर्ड न जाएं। आह, उबाऊ पुराना सामान्य ज्ञान- क्या ऐसा नहीं लगता कि हर बार जीत हासिल होती है?
