इस गिरावट फल ASAP पर नोजिंग प्राप्त करें।
जैसे-जैसे गर्मी की हवाएँ नीचे आती हैं और तथा सीजन के लिए बाजार छोड़ चुके हैं, हम तैयारी कर रहे हैं . लेकिन सेब केवल हमारे बैग में गिरने वाले फल नहीं हैं। यदि आप भाग्यशाली हैं कि आपको अपने खेत में ताजे अंगूर मिलें , आप अपने आप को एक गुच्छा रोके रखना चाहेंगे। हमने यह देखने के लिए विशेषज्ञों के साथ बातचीत की कि क्या अंगूर आपके लिए अच्छे हैं, अंगूर के स्वास्थ्य लाभ, और आश्चर्यजनक मौसमी उपज के साथ चुनने और पकाने के बारे में सभी विवरण।
अंगूर पोषण
अंगूर फाइबर, बी विटामिन, पोटेशियम, विटामिन के और एंटीऑक्सिडेंट से भरे होते हैं, कहते हैं , पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और प्लांट-आधारित आरडी ब्लॉग के मालिक। 100 ग्राम (लगभग कप) लाल या हरे, बीजरहित अंगूरों में शामिल हैं:
- कैलोरी: 69
- प्रोटीन: 1 ग्राम
- वसा: 0 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 18 ग्राम
- फाइबर: 1 जी
- चीनी: 15.5 ग्राम
अंगूर के स्वास्थ्य लाभ
आप वाइन के स्वास्थ्य लाभों से परिचित हो सकते हैं (जैसे यह नया यह सुझाव देता है कि रेड वाइन टाइप 2 मधुमेह को रोकने में मदद कर सकती है), लेकिन अंगूर में खुद है बहुत मेज पर लाने के लिए भी।
वे एक स्वस्थ वजन और रक्त शर्करा को प्रोत्साहित करते हैं।
पता चलता है कि अंगूर के ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण रक्त शर्करा के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
वे हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं।
पेरेज़ कहते हैं, 'अंगूर विशेष रूप से एंथोसायनिन और रेस्वेराट्रोल में उच्च होते हैं, जो हृदय रोग के जोखिम को कम करने से जुड़े शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं।' 'एंटीऑक्सिडेंट और पोटेशियम की उपस्थिति के कारण, वे रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकते हैं।'
इनमें कैंसर रोधी गुण होते हैं।
पेरेज़ ने नोट किया कि वही एंटीऑक्सिडेंट, एंथोसायनिन और रेस्वेराट्रोल, कैंसर के जोखिम को कम करने से जुड़े हैं।
वे आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देते हैं।
फिर से, वे एंटीऑक्सिडेंट खेल में आते हैं। अंगूर में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो फ्लू के मौसम के शुरुआती महीनों में आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत रखने के लिए आदर्श होते हैं।
वे आपकी आंत को ट्रैक पर रखते हैं।
फल फाइबर और पानी से भरे होते हैं, इसलिए वे अक्सर एक .
वे आपकी आंखों की रक्षा कर सकते हैं।
यह सुझाव देता है कि अंगूर आपके रेटिना की संरचना और कार्य की रक्षा कर सकते हैं, जिससे वे आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में बहुत अच्छे हैं।
अंगूर के प्रकार
वहाँ सैकड़ों अंगूर की किस्में हैं, लेकिन जिन्हें आप आमतौर पर सुपरमार्केट में देखते हैं, वे मोटी चमड़ी वाली और दिलदार होती हैं, कहते हैं , हेवन किचन के संस्थापक और मुख्य कार्यकारी अधिकारी, पाक कला कक्षाओं के लिए एक पूर्व आयोजन स्थान जो अब बिकता है . ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि शराब बनाने के लिए कई किस्मों का उपयोग किया जाता है और फल के रूप में खाने के लिए बहुत तीखा होता है, वे देश के कई हिस्सों में विकसित करना मुश्किल होते हैं, और अक्सर जहाज के लिए बहुत नाजुक होते हैं, कहते हैं , वाशिंगटन डीसी में सेंट्रल फार्म मार्केट्स के सह-संस्थापक
दुकानों में, आपको मानक काले, लाल और हरे अंगूर मिलने की संभावना है, कहते हैं , महाराज और पाक अनुभवों के निदेशक। हरी किस्में 'पंचियर' होती हैं, जिन्हें कच्चा खाया जाता है, और इनमें उच्च अम्लता होती है। पके होने पर लाल और काले अंगूरों में चीनी की मात्रा अधिक होती है और अधिक मधुर, कम अम्लीय दंश प्रदान करते हैं। कॉन्ट्रेरास कहते हैं, वे स्नैकिंग से थोड़ा अधिक बहुमुखी हैं।
अपने किसानों के बाजार में आप टेबल अंगूर नामक एक किस्म या इनमें से कुछ विशिष्ट प्रकार देख सकते हैं, कहते हैं , संचार निदेशक , एक गैर-लाभकारी संस्था जो मध्य-अटलांटिक क्षेत्र में केवल-उत्पादक किसानों के बाज़ार संचालित करती है। “मुझे किसानों के बाज़ार के अंगूर बहुत पसंद हैं। वे सुपरमार्केट अंगूर से बिल्कुल अलग अनुभव हैं। उनके पास अधिक जटिल स्वाद हैं, 'वह कहती हैं। हालांकि हर बाजार एक जैसी किस्मों की पेशकश नहीं करेगा, वह मध्य अटलांटिक में पाई जाने वाली कुछ सामान्य किस्मों को आजमाने का सुझाव देती हैं जिनमें शामिल हैं:
- नियाग्रा अंगूर: ये टेबल अंगूर गोल, कभी-कभी हरे या गुलाबी रंग के होते हैं। वे अक्सर बिना बीज वाले होते हैं और मीठे और स्वादिष्ट होते हैं। आप देखेंगे कि वे फूलों की सुगंध और अधिक जटिल स्वाद वाले सुपरमार्केट अंगूरों की तुलना में छोटे और गोल हैं।
- कॉनकॉर्ड अंगूर: अक्सर बिना बीज वाले अंगूर मोटे छिलके वाले और बहुत खट्टे बाहरी होते हैं जो एक मीठे, रसीले मांस की रक्षा करते हैं। ये अंगूर हरे मांस के साथ गहरे बैंगनी रंग के होते हैं। 'यह एक संपूर्ण स्वाद यात्रा है,' वह कहती हैं।
- कैनाडिस अंगूर: ये लाल अंगूर कई सुपरमार्केट में पाए जाने वाले समान हैं, लेकिन अधिक सूक्ष्म स्वाद के साथ। वे अक्सर बीज रहित, स्वादिष्ट और बढ़िया पके हुए होते हैं।
अंगूर का चयन और भंडारण कैसे करें
भले ही आप अपने स्थानीय किराने की दुकान पर साल भर अंगूर पा सकते हैं, लेकिन वास्तव में उनके पास एक ऐसा मौसम होता है जो उन्हें काटने के लिए आदर्श होता है। 'यह जलवायु पर निर्भर करता है, लेकिन आम तौर पर, देर से गर्मियों और शुरुआती गिरावट,' केयेन कहते हैं।
यदि सुपरमार्केट से खरीद रहे हैं, तो केयेन सख्त, कुरकुरे दिखने वाले अंगूरों की तलाश करने का सुझाव देता है जो सिकुड़े नहीं हैं। इसके अलावा, वह आम तौर पर जैविक किस्मों का विकल्प चुनती है क्योंकि पारंपरिक रूप से उगाए गए अंगूरों पर बहुत सारे कीटनाशकों का छिड़काव किया जा सकता है।
और जब जल्दी गिरावट आती है, यदि आपके पास स्थानीय किसानों का बाजार है तो आपको निश्चित रूप से अंगूर पर नजर रखनी चाहिए। ये किस्में किराने की दुकानों में आप जो देखते हैं उससे बहुत अलग होती हैं और थोड़ी अधिक नाजुक और स्वादिष्ट होती हैं, केयन नोट्स।
'वे लंबे समय तक बाहर नहीं हैं, लेकिन जब वे होते हैं, तो क्या वे स्वादिष्ट और मीठे होते हैं और खाने में बहुत मज़ेदार होते हैं,' मोजर कहते हैं।
ग्लास कहते हैं कि किसानों के बाजार के अंगूरों को सीडेड या अनसीडेड के रूप में लेबल किया जाएगा, लेकिन वह दोनों बच्चों को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करती हैं। 'बीज से डरो मत। उनके पास कभी-कभी एक स्वादिष्ट फल होता है। कभी-कभी आप बेहतर स्वाद के लिए बीजों के साथ थोड़ा त्याग करते हैं, ”वह कहती हैं। आदर्श स्वाद और बनावट के लिए किसी भी अंगूर को अपने फ्रिज में दो सप्ताह तक स्टोर करें।
अंगूर का उपयोग कैसे करें
- उन्हें अचार। कॉन्ट्रेरास का कहना है कि लाल और काले अंगूर अचार बनाने के लिए आदर्श होते हैं, जिन्हें सलाद, सैंडविच या स्नैक में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- उन्हें फ्रीज करें। जब मौसम अभी भी गर्म होता है, तो बच्चों को जमे हुए अंगूर बहुत पसंद होते हैं, केयेन कहते हैं।
- चार उन्हें . अंगूर को एक अच्छा चार (या तो स्टोवटॉप पर, ओवन में, या एक पाक मशाल के साथ) दें और गिरावट में हार्दिक व्यंजनों के साथ उनकी सेवा करें, कॉन्ट्रेरास सुझाव देते हैं। 'यह शरीर को योगदान देते हुए पकवान को हल्का करता है,' वे कहते हैं।
- सलाद बनाएं। केयेन ने अंगूर को चिकन, सलाद, अखरोट, सेब, अंगूर, और मलाईदार ड्रेसिंग के साथ वाल्डोर्फ सलाद में काट दिया।
- एक सैंडविच में काट लें। पेरेज़ सुझाव देते हैं कि एक मीठे और स्वादिष्ट मिश्रण के लिए उन्हें एक चम्मच सलाद सैंडविच में डाल दें।
- इन्हें पनीर बोर्ड पर रखें। ग्लास का सुझाव है कि कुछ ताजा टेबल अंगूर के साथ चारक्यूरी और पनीर की एक मजेदार शाम को आसानी से एक पायदान पर ले जाया जा सकता है।
- उन्हें भूनें। इस तरह से अंगूर पकाने से स्वादों को केंद्रित करने में मदद मिलती है और फल में एक नया आयाम आता है। इसे इस्तेमाल करे या ग्लास एक शीट-पैन भोजन की कोशिश में उन्हें सॉसेज के साथ भूनने का सुझाव देता है।
- उन्हें एक फैलाव में बदल दें। अंगूर को जेली या जैम में बनाएं, विशेष रूप से कॉनकॉर्ड अंगूर की किस्म, मोजर का सुझाव है।
एरियल वेग एसोसिएट एडिटर हैं आटा और अपने पसंदीदा स्वास्थ्य और पोषण संबंधी जुनून को साझा करना पसंद करती हैं। वह पहले द विटामिन शॉपी में सामग्री का प्रबंधन करती थी, और उसका काम इसमें भी दिखाई दिया है महिलाओं का स्वास्थ्य, पुरुषों का स्वास्थ्य, कुकिंग लाइट, MyRecipes , और अधिक। आप आमतौर पर उसे ऑनलाइन वर्कआउट क्लास लेते हुए या किचन में गड़बड़ी करते हुए, उसके कुकबुक कलेक्शन में मिली या इंस्टाग्राम पर सेव की गई कुछ स्वादिष्ट बनाते हुए पा सकते हैं।
