क्रेजी वे चीज़ (हाँ, चीज़) वजन कम करने में आपकी मदद कर सकता है

आश्चर्य है कि क्यों संतृप्त वसा में उच्च आहार के बावजूद फ्रेंच में हृदय रोग की दर कम होती है और कमर कम होती है? विशेषज्ञ शराब और जीवन शैली को श्रेय देते थे, लेकिन अब, में एक नया अध्ययन कृषि और खाद्य रसायन पत्रिका सुझाव है कि पनीर एक भूमिका निभा सकता है। हां, हम गंभीर हैं... और बहुत खुश हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि पनीर के संभावित चयापचय-खुलासा प्रभाव की पुष्टि करने वाले पुराने शोध द्वारा अध्ययन का समर्थन किया गया है।

अध्ययन के लिए, शोधकर्ताओं ने उन लोगों के मूत्र और मल के नमूनों की तुलना की, जिनके आहार में पनीर या दूध अधिक था, या जिन्होंने मक्खन के साथ नियंत्रण आहार खाया था, लेकिन कोई अन्य डेयरी नहीं। अन्य समूहों की तुलना में पनीर का सेवन करने वालों में ब्यूटायरेट का उच्च स्तर था - आंत बैक्टीरिया द्वारा निर्मित एक छोटी श्रृंखला फैटी एसिड। ये ऊंचे ब्यूटायरेट स्तर नियंत्रण समूह की तुलना में 'खराब' एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में काफी कम ऊंचाई से जुड़े थे, यह सुझाव देते हुए कि पनीर कुछ अन्य प्रकार की डेयरी की तुलना में आपके दिल के लिए स्वस्थ हो सकता है। ( यहां बताया गया है कि कैसे आसानी से वजन घटाने के लिए अपने पेट के बैक्टीरिया को हैक किया जा सकता है ।)

हालांकि यह पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है कि ब्यूटायरेट अपने जादू को कैसे काम करता है, कुछ जानवरों के अध्ययन से पता चलता है कि यह फैटी एसिड इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करता है, ऊर्जा व्यय को बढ़ाता है (अनिवार्य रूप से चयापचय को तेज करता है), और सूजन-प्रेरित ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करता है, मॉर्टन आर क्लॉसन, पीएचडी, अध्ययन कहते हैं सह-लेखक। जर्नल में 2009 का एक पशु अध्ययन मधुमेह ब्यूटायरेट को मोटापे के कम जोखिम से भी जोड़ा।

लेकिन इससे पहले कि आप अमेरिकी का एक टुकड़ा लें, सुनें: सभी पनीर समान नहीं बनाए जाते हैं। परिपक्व चीज जैसे कि वृद्ध चेडर, परमेसन, और ग्रुइरे शायद आपकी सबसे अच्छी शर्त होगी। क्लॉसन कहते हैं, 'ब्यूटायरेट दो जगहों से आता है- यह सीधे पनीर से आ सकता है और कुछ खाद्य पदार्थों का सेवन करने के बाद इसे आंत के बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित किया जा सकता है। 'दोनों ही मामलों में, मुझे उम्मीद है कि परिपक्व चीज ताजा की तुलना में अधिक मात्रा में ब्यूटायरेट का परिणाम देगी।'

जबकि अध्ययन छोटा था, यह अभी भी ध्यान देने के लिए कुछ है, क्योंकि यह 2011 से पहले के शोध की पुष्टि करता है कि पनीर समान वसा वाले मक्खन की तुलना में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। यह हाल के एक अन्य अध्ययन का भी पूरक है अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन , जिसमें पाया गया कि पनीर का बढ़ा हुआ सेवन वजन घटाने के साथ जुड़ा हुआ था बशर्ते इसे एक के हिस्से के रूप में खाया गया हो कम ग्लाइसेमिक आहार (यानी उच्च ग्लाइसेमिक संसाधित और परिष्कृत कार्ब्स के विपरीत फल, सब्जी, मीट और साबुत अनाज जैसे कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थों से भरा हुआ)।

तो आगे बढ़ो, अपने अगले सलाद पर कुछ परमेसन को शेव करने के लिए इस अनुमति पर विचार करें।