डेविड बफिंगटन/गेटी इमेजेज लगभग 15 वर्षों तक, डाना लिटलटन ने व्यावहारिक रूप से पूरे दिन चॉकलेट खाई। गुंटर्सविले, एएल की रहने वाली घर पर रहने वाली माँ कहती हैं, '' मैं इसमें डूब जाती थी। 'मैं चॉकलेट के बिना अपना दिन नहीं बिता सकता था। अगर मेरे पास यह नहीं होता तो मैं सकारात्मक रूप से उन्मादी हो जाता और जब मैं ऐसा करता तो शांत और सहज महसूस करता।'
लिटलटन उस दिन को याद करती है जब वह अपनी दो लड़कियों के साथ घर पर थी...और खाने की लत। यह एक दंडनीय 20 ° F था जब उसने महसूस किया कि वह स्निकर्स से बाहर है, एक पसंदीदा इलाज। इसलिए उसने ३ साल की जॉर्जिया और ४ महीने की कैरोलिन को एक साथ रखा, उन्हें कार में बिठाया, और गाड़ी से गैस स्टेशन चली गई। लिटिलटन कहते हैं, 'मैंने वास्तव में ठंड में एक छोटे बच्चे को खींच लिया था।' 'कोई भी जो मुझे जानता है वह कहेगा कि ऐसा करना मेरे लिए चरित्र से बाहर है-यह एक संकेत था कि मैं नियंत्रण से बाहर था। मैं दो कैंडी बार में सांस लेने से पहले पार्किंग स्थल से बाहर भी नहीं था।'
लिटिलटन कहती हैं, उनकी आदत के परिणाम थे, जिन्होंने कम उम्र में अपने पिता की मृत्यु के बाद खुद को भोजन से सुन्न करना शुरू कर दिया था। मिठाई की उसकी जरूरत ने उसके वजन को 250 पाउंड तक बढ़ाने में मदद की; उसकी पीठ और घुटनों में चोट लगी, और उसके सीने में दर्द था। वह कहती हैं, 'लोग मुझसे कहते हैं कि कम से कम मुझे कभी भी शराब या नशीली दवाओं की लत नहीं लगी-कुछ गंभीर,' वह कहती हैं। 'लेकिन मैं उन्हें बताता हूं कि मेरी लत गंभीर थी।'
व्यसन—भोजन के लिए?
ऐसा लगता है कि हर जगह आप बारी-बारी से खाते हैं - डिनर पार्टी, आपके सबसे अच्छे दोस्त की रसोई, किताबों की दुकान, यहां तक कि टॉक शो भी - कोई खाने की लत होने की बात कबूल कर रहा है। वर्षों से, विशेषज्ञ इस धारणा का उपहास उड़ाते थे कि आप चॉकलेट या चिप्स के आदी हो सकते हैं। कुछ अभी भी करते हैं। और जबकि लिटलटन जैसे लोगों पर लंबे समय से इच्छाशक्ति की कमी का आरोप लगाया गया है, न्यूयॉर्क में अमेरिकी ऊर्जा विभाग के ब्रुकहेवन नेशनल लेबोरेटरी में शोध से पता चलता है कि वे इसके बजाय कुछ और खो सकते हैं: डोपामाइन के लिए पर्याप्त मस्तिष्क रिसेप्टर्स, एक रसायन जो मस्तिष्क की प्रेरणा का हिस्सा है और इनाम प्रणाली। 'डोपामाइन वह रसायन है जो आपको कहता है' आह ब्रुकहेवन में पॉज़िट्रॉन एमिशन टोमोग्राफी इमेजिंग के क्लिनिकल हेड जीन-जैक वैंग, एमडी और क्रॉनिक ओवरईटर्स के ब्रेन केमिस्ट्री की जांच करने वाले अध्ययनों की एक श्रृंखला के नेता कहते हैं। 'यह हमें आगे बढ़ने और कुछ ऐसा हड़पने के लिए प्रेरित करता है जिससे हमें अच्छा महसूस होगा।'
यह संभव है कि नशीली दवाओं के उपयोग या बाध्यकारी अधिक खाने से वास्तव में डोपामिन रिसेप्टर्स की संख्या कम हो जाती है। लेकिन यह भी संभव है कि कुछ लोग कम पैदा हुए हों—और अगर ऐसा है, तो शोधकर्ताओं का कहना है, यह बहुत कुछ समझा सकता है। यदि ओवरईटर या ड्रग एडिक्ट के लिए रिसेप्टर्स पर कम हैं आह रासायनिक, वे सामाजिक संपर्क, कला, सेक्स, और अन्य सुखों के लिए उतनी आसानी से प्रतिक्रिया नहीं दे सकते हैं जो उन्हें अच्छा महसूस कराना चाहिए। और यही कारण हो सकता है कि वे उन चीजों का उपभोग करने के लिए प्रेरित होते हैं जो डोपामाइन की रिहाई को प्रेरित करती हैं - जैसे अवैध दवाएं (सबसे शक्तिशाली उत्प्रेरक) या वसा, चीनी और संभवतः नमक में उच्च खाद्य पदार्थ। (इस १२-दिवसीय लीवर डिटॉक्स को आजमाएं अपने पूरे शरीर को ठीक करें ।)
नेशनल इंस्टीट्यूट ऑन ड्रग एब्यूज के एमडी, नोरा डी। वोल्को, जिनके 2001 के अध्ययन ने कुछ खाद्य पदार्थों का बीड़ा उठाया, नोरा डी। वोल्को कहते हैं, 'यदि आपके पास कोई है जो प्राकृतिक पुनर्निवेशकों के प्रति उत्तरदायी नहीं है, तो वह व्यक्ति ड्रग्स लेने के लिए अधिक संवेदनशील हो सकता है।' व्यसन अनुसंधान। 'यदि आप केवल भोजन से उत्तेजित हो जाते हैं, तो अनुमान लगाइए कि क्या होता है? आप आसानी से बाध्यकारी खाने के पैटर्न में पड़ सकते हैं।'
ग्लो डेकोर/गेटी इमेजेज
क्या यह प्रकृति है ... या पोषण?
व्यसन और मोटापा दोनों परिवारों में चलते हैं, और विशेषज्ञों का मानना है कि आनुवंशिक घटक कम से कम किसी व्यक्ति की भेद्यता के लिए जिम्मेदार होते हैं। लेकिन जानवरों के शोध से यह भी पता चलता है कि पर्यावरण-मुख्य रूप से, आप कितनी बार किसी नशीले पदार्थ के संपर्क में आते हैं- मस्तिष्क की न्यूरोकैमिस्ट्री को स्थानांतरित कर सकते हैं, जिससे भोजन की लत की संभावना बढ़ जाती है। एक संकेत है कि पर्यावरण एक भूमिका निभाता है अध्ययन से आता है जिसमें जानवरों को बार-बार कोकीन दिया जाता था: वांग कहते हैं, बार-बार उपयोग से वास्तव में डोपामिन रिसेप्टर्स की संख्या में कमी आई है।
अगर ऐसा है, तो हम एक ऐसे वातावरण में रहते हैं जो पूरी तरह से भोजन की लत को बढ़ावा देने के लिए बनाया गया है। दशकों से, खाद्य-उद्योग के वैज्ञानिक यह पता लगाने के लिए कड़ी मेहनत कर रहे हैं कि लोगों को हुक करना कितना बेहतर है, डेविड एल। काट्ज़, एमडी, एमपीएच, येल-ग्रिफिन प्रिवेंशन रिसर्च सेंटर इन डर्बी, सीटी के निदेशक और लेखक का दावा है। स्वाद बिंदु आहार .
निर्माता अब मीठे स्थान को हिट करने में उत्कृष्टता प्राप्त करते हैं - जिससे हम अधिक से अधिक भोजन के लिए तरसते हैं। काट्ज़ कहते हैं, 'हाल ही में एक सुपरमार्केट में, मुझे वास्तव में एक पास्ता सॉस मिला, जिसमें परोसने के लिए चॉकलेट फ़ज सॉस की तुलना में अधिक चीनी थी, हालांकि मिठास छिपी हुई थी, क्योंकि पास्ता सॉस बहुत नमकीन था।' सवाल यह है कि कोई अपने पास्ता के ऊपर चीनी का पैकेट क्यों डालेगा? और इसका उत्तर यह है कि यदि आपको इतनी अधिक चीनी की आदत हो गई है, तो एक और पास्ता सॉस का स्वाद बहुत ही नीरस होगा। खाद्य उद्योग चाहता है कि हमें संतुष्ट महसूस करने के लिए अधिक से अधिक पदार्थों की आवश्यकता हो, इसलिए हम बाहर जाकर इसे अधिक से अधिक खरीदेंगे।' (चीनी के इन अन्य गुप्त स्रोतों की जाँच करें।)
चाहे आप अपने विनाशकारी व्यवहार को रोकने के दृढ़ संकल्प के लिए बाहर या अपने अंदर देखें, शोधकर्ता इस बात से सहमत हैं कि यह पहचानना महत्वपूर्ण है कि आप बदल सकते हैं। उच्च वसा, उच्च चीनी वाले खाद्य पदार्थ कोकीन या हेरोइन जैसी दवाओं के समान मस्तिष्क प्रभावों में से कुछ को ट्रिगर कर सकते हैं, लेकिन उनका प्रभाव उतना शक्तिशाली नहीं है, शोधकर्ताओं का कहना है, जो बताते हैं कि आदी चूहों, उदाहरण के लिए, भोजन पर कोकीन का चयन करेंगे .
क्या आपको खाने की लत है?
यदि इनमें से कोई भी विवरण फिट बैठता है तो आपको भोजन की लत हो सकती है: आप अधिक खाना जारी रखते हैं, भले ही आप जानते हैं कि यह आपके स्वास्थ्य और संभवतः आपके परिवार और सामाजिक जीवन को नुकसान पहुंचा रहा है; तुम छिपकर अकेले खाते हो; आप अपनी दृष्टि की रेखा (या अपने घर में) के सभी भोजन को समाप्त करने के लिए मजबूर महसूस करते हैं; आप दर्द या बेचैनी के बिंदु पर खाते हैं।
निम्नलिखित चार प्रश्नों पर भी विचार करें, यूनिवर्सिटी ऑफ फ्लोरिडा कॉलेज ऑफ मेडिसिन में एडिक्शन मेडिसिन के प्रमुख मार्क गोल्ड का सुझाव है। वे का एक अनुकूलन कर रहे हैं पिंजरा प्रश्नावली, शराब के निदान के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक उपकरण। वे कहते हैं, 'आपको वास्तव में केवल दो वस्तुओं के लिए हां में उत्तर देने की आवश्यकता है, यह इंगित करने के लिए कि आपको कोई समस्या हो सकती है।
1. क्या आपने कभी इसकी आवश्यकता महसूस की है सी अपने खाने पर नीचे? बहुत से लोग अवसर पर खा लेते हैं; अंतर यह है कि आपको लगता है कि अगर आप खुद राशन नहीं देंगे तो आप पूरी तरह से नियंत्रण खो देंगे।
2. क्या आप कभी गये हैं प्रति अपने खाने की आलोचना से परेशान हैं? यदि आप किसी को यह बताते हुए परेशान हो जाते हैं कि आप क्या या कितना खाते हैं, तो इसका मतलब यह हो सकता है कि आप खाने के प्रति बहुत अधिक आसक्त हैं।
3. क्या आप महसूस करते हैं जी अपने खाने के बारे में uilty? अपराध बोध बढ़ता है, क्योंकि हर भोजन में आप कहते हैं कि आप अपने आप को नियंत्रित करने जा रहे हैं - और आप असफल हो जाते हैं।
चार। क्या आपको कभी जरूरत पड़ी है तथा ओपनर? आप सुबह उठ सकते हैं और खाने के लिए मजबूर महसूस कर सकते हैं। 'हमारे पास ऐसे मरीज हैं जो आधी रात को उठते हैं और खाते हैं,' गोल्ड कहते हैं। 'वे कहते हैं, 'मैंने एक केक तैयार किया- मुझे नहीं पता कि मैंने यह कैसे किया।' '
नियंत्रण वापस कैसे लें
हालांकि यह कई बार एक भागती हुई ट्रेन की तरह महसूस हो सकता है, आप कैसे खाते हैं यह आपके नियंत्रण से बाहर नहीं है, सुसान मैकक्विलन, एमएस, आरडी, के लेखक कहते हैं खाद्य व्यसन के बंधन को तोड़ना . कार्य योजना होने से मदद मिल सकती है। इसे ध्यान में रखते हुए, ट्रैक पर वापस आने के लिए आप यहां कुछ कदम उठा सकते हैं।
1. ठंडी टर्की मत जाओ।
हालांकि जीवन के लिए खतरनाक दवा या शराब की लत के इलाज के लिए आम तौर पर परहेज की आवश्यकता होती है, भोजन के आदी लोगों के लिए एक सर्व-या-कुछ भी नहीं दृष्टिकोण असंभव है - सभी को खाना पड़ता है। इसके अलावा, कुछ वजन घटाने के विशेषज्ञों का मानना है कि इस तरह की कठोर सोच आपको पहले से कहीं अधिक अपमानजनक भोजन के लिए तरस सकती है। एडवर्ड अब्रामसन, पीएचडी, कैलिफोर्निया स्टेट यूनिवर्सिटी, चिको में मनोविज्ञान के प्रोफेसर एमेरिटस और पुस्तक के लेखक कहते हैं शारीरिक बुद्धि , 'अगर किसी ने मुझसे कहा कि जब तक मैं जीवित रहूंगा, मैं कभी दूसरा डोनट नहीं खा सकता, तो मैं डोनट्स के साथ इतना व्यस्त हो जाता कि मैं शायद दिन के अंत तक एक दर्जन से अधिक खा लेता। अगर मुझे पता है कि मैं जल्दी या बाद में एक और डोनट ले सकता हूं, तो मैं इतना हताश महसूस नहीं करूंगा। मैं सिर्फ एक ही खा सकता हूँ।'
2. अपने घर के वातावरण पर नियंत्रण रखें।
जिस तरह शराब की समस्या वाले किसी व्यक्ति को शैंपेन की एक बड़ी मात्रा नहीं खरीदनी चाहिए, आपको अपनी रसोई को ओवरस्टॉक नहीं करना चाहिए, गोल्ड कहते हैं। 'आपको यह मान लेना होगा कि आपके द्वारा खरीदा गया हर खाना या पेय आपके मुंह में खत्म हो जाएगा। आप एक टीवी विज्ञापन या कोई अन्य ट्रिगर देखेंगे, और वह भोजन आपके मुंह में समा जाएगा।' व्यायाम खरीद और भाग नियंत्रण, सोना सलाह देता है।
3. गुस्सा प्रलोभन।
कभी-कभी यह सिर्फ एक खाना नहीं है जो आपको परेशान करता है बल्कि वह जगह भी जहां आप इसे खाते हैं- और यही कारण है कि खुद को ऐसी स्थिति में रखना जहां आप अत्यधिक खाते थे, परेशानी का नुस्खा हो सकता है। फिलाडेल्फिया में मोनेल केमिकल सेंसेस सेंटर के एक शोध वैज्ञानिक, मार्सिया लेविन पेलचैट, पीएचडी की रिपोर्ट के अनुसार, पूर्व-नशीली दवाओं के आदी हर समय इस समस्या का सामना करते हैं। 'पुराने पड़ोस में वापस जाने से अक्सर एक मजबूत लालसा पैदा होती है,' वह कहती हैं।
इसी तरह, जिस बेकरी से आप ब्राउनी खरीदते थे, उसका नजारा आपके संकल्प को पिघला सकता है। इसलिए अपनी दिनचर्या में बदलाव लाएं। अगर टॉर्टिला चिप्स आपकी कमजोरी हैं, तो मैक्सिकन रेस्तरां में न जाएं। यदि आपके पास टीवी देखते समय हमेशा आइसक्रीम है, तो इसके बजाय एक किताब पढ़ें (या अपने हाथों को व्यस्त रखने के लिए बुनना)।
4. अपने मस्तिष्क को फिर से प्रशिक्षित करें।
जीन कोहलर / गेटी इमेजेज़ गोल्ड कहते हैं, एक पूरे बैग के बजाय दो कुकीज़ से संतुष्ट होने के लिए, आपको अपने दिमाग को प्लेट पर भोजन देखने के तरीके को बदलने की जरूरत है। सबसे पहले, छोटे प्लेटों और कटोरे पर स्विच करें ताकि भाग के आकार को स्वचालित रूप से कम किया जा सके। गोल्ड कहते हैं, 'यह लोगों को बहुत परेशान कर सकता है क्योंकि मस्तिष्क छोटे हिस्सों को देखता है और तय करता है कि वे पर्याप्त नहीं हैं।' 'लेकिन समय के साथ, मस्तिष्क को इसकी आदत हो जाती है।'
इसके बाद, आपके द्वारा स्वयं परोसने वाले भोजन की मात्रा को फिर से कम करके प्लेट पर अधिक स्थान छोड़ दें। प्रत्येक चरण को सहज महसूस करने में कई सप्ताह लग सकते हैं, लेकिन इसके साथ बने रहें और छोटे भागों का सेवन करना दूसरी प्रकृति बन जाएगी।
5. अपने स्वाद कलियों को समायोजित करें।
काट्ज़ कहते हैं, अपने खाने पर नियंत्रण पाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक स्वाद के प्रति अपनी संवेदनशीलता को बहाल करना है। आप इसे स्वयं को वंचित किए बिना कर सकते हैं: यदि चीनी आपका पतन है, तो चीनी कुकीज़ को अपने आहार में रखें, लेकिन तैयार खाद्य पदार्थों को चुनते समय जिन्हें मीठा नहीं माना जाता है- जैसे पास्ता सॉस, ब्रेड और चिप्स- बिना जोड़े वाले लोगों की तलाश करें मिठास। चीनी सहित सभी नामों के लिए संघटक लेबल की जाँच करें फ्रुक्टोज, डेक्सट्रोज, तथा अनाज का शीरा .
काट्ज़ बताते हैं, 'अपने आहार से सभी अतिरिक्त चीनी को हटाकर, आप जल्द ही अपने स्वाद की संवेदनशीलता को रीसेट कर देंगे, जो कहते हैं कि उसी तकनीक का उपयोग नमक या वसा की आपकी इच्छा को कम करने के लिए किया जा सकता है। सावधान रहें: आपको सतर्कता बनाए रखनी होगी। 'Tastebuds बहुत अनुकूली छोटे साथी हैं,' काट्ज कहते हैं। 'यदि आप अपने आहार में अतिरिक्त चीनी और वसा को शामिल करते हैं, तो आप अपने पुराने पैटर्न में वापस आ सकते हैं।'
6. नियमित व्यायाम करें।
टॉम मर्टन / गेट्टी छवियां केवल मिल्की वेज़ और बिग मैक ही ऐसी चीज़ें नहीं हैं जो आपके मस्तिष्क के आनंद केंद्रों को संतुष्ट करती हैं - इसलिए व्यायाम भी करता है। अनुसंधान से पता चलता है कि यह डोपामाइन के स्तर को बढ़ाता है और मस्तिष्क में डोपामाइन रिसेप्टर्स की संख्या को बढ़ाता है।
वर्कआउट करने की प्रतिबद्धता बनाने से लिटलटन को अपनी चॉकलेट की आदत से छुटकारा पाने में मदद मिली। एक जोरदार व्यायाम दिनचर्या और अधिक समझदार आहार के परिणामस्वरूप, उसने पिछले 3 वर्षों में 114 पाउंड वजन कम किया है। वह कहती हैं, 'व्यायाम करने के बाद मुझे जो अहसास होता है, वह चॉकलेट खाने के बाद जैसा नहीं होता है।' 'यह बहुत बेहतर है, और यह अपराध बोध के साथ नहीं आता है।'
7. भूख लगने पर ही खाना सीखें।
एक क्लासिक उपकरण जिसका उपयोग वजन घटाने के विशेषज्ञ लोगों को अपनी भूख को बेहतर ढंग से प्रबंधित करने के लिए सिखाने के लिए करते हैं, वह है भूख का पैमाना। पैमाना 0 से 10 तक होता है, जिसमें 0 अत्यधिक भूखा होता है और 10 अत्यधिक भरा हुआ होता है। मैकक्विलन कहते हैं, 'खाद्य व्यसन का लक्ष्य इन चरम सीमाओं में से किसी एक से दूर रहना है।
जब आपको भूख लगने लगे तब खाएं (पैमाने पर 2 या 3) और आराम से संतुष्ट होने पर रुकें (5 या 6)। हालांकि यह स्पष्ट है कि आप 10 से अधिक नहीं खाना चाहते हैं, जब आपको चाहिए कि मापने के पैमाने का उपयोग करें प्रारंभ कुतरना भी महत्वपूर्ण है: यदि आप 0 पर होने तक प्रतीक्षा करते हैं, तो आप 10 तक खा सकते हैं।
8. अपनी भावनाओं से निपटें।
यूनिवर्सल इमेज ग्रुप / गेटी इमेजेज़ मैकक्विलन कहते हैं, अपनी भावनाओं से निपटने के लिए भोजन का उपयोग करना बंद करना महत्वपूर्ण है। इसका मतलब यह हो सकता है कि उदासी, क्रोध, या ऊब की संवेदनाओं को सहन करने में बेहतर होना, बजाय उन्हें भोजन से शांत करने के लिए। कभी-कभी इसका मतलब यह पूछना है कि आपको अपने जीवन को बेहतर बनाने के लिए क्या चाहिए। लिटलटन कहते हैं, 'जब मैंने अपने पिता की मृत्यु के बाद और दो गर्भपात के बाद भोजन के साथ खुद को आराम देने की कोशिश की तो मैं असफल रहा। 'मुझे इसका सामना करने के लिए मुड़ना पड़ा। अब मैं अपने निर्णयों के नियंत्रण में हूं।'
यह लेख मूल रूप से में चला था निवारण जून २००६।
