असरी री / गेट्टी छवियां यदि आप अभी भी तेल से ब्राउनी बना रहे हैं, तो हमारे पास आपके लिए एक बहुत बड़ा न्यूज़फ़्लैश है: रुकिए। ब्राउनी, चाहे घर का बना हो या बॉक्सिंग, किसी भी स्वस्थ और कम कैलोरी के लिए तेल को स्वैप करने के लिए सबसे आसान बेक किए गए सामानों में से एक है - दूसरे शब्दों में, कम-अपराध ब्राउनी अभी भी बहुत अच्छा स्वाद लेते हैं। बोनस: मेगा कैलोरी की बचत के अलावा, ये 8 विकल्प उल्लेखनीय पोषण लाभ भी प्रदान करते हैं।
केवल एक चेतावनी: कम वसा वाले बैटर जल्दी पक जाते हैं और अधिक बेक होने पर आसानी से सूख सकते हैं। इसलिए टूथपिक टेस्ट का पालन करें और टाइमर बंद होने से लगभग 10 मिनट पहले अपनी ब्राउनी को पोक करें और उसके बाद हर दो मिनट में बेक होने तक ऐसा करें।
इसे कार्य करने योग्य बनाए: जब पके हुए माल में वसा को कम करने की बात आती है तो सेब की चटनी एक पुरानी पसंदीदा है। ब्राउनी बेकिंग मिक्स में बिना चीनी के सेब की चटनी को कप के लिए तेल के कप के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। लेकिन सबसे अच्छी बनावट के लिए, ¾ प्रत्येक 1 कप तेल के लिए कप सॉस की आवश्यकता होती है। दूसरे शब्दों में, यदि कोई नुस्खा ½ कप वनस्पति तेल, कप सेब की चटनी और 3 बड़े चम्मच तेल का उपयोग करके देखें और पूरी तरह से बेक होने से लगभग 10 मिनट पहले पक जाने की जाँच करें। यदि आपकी रेसिपी में कई अंडों की आवश्यकता होती है, तो बेहतर परिणामों के लिए केवल एक अंडे को कम करें।
स्वाद परीक्षण: टेम्पर्ड फ्रूटनेस केवल समग्र स्वाद को बेहतर बनाने का काम करता है, लेकिन उम्मीद है कि ब्राउनी थोड़े स्पंजी और थोड़े पतले होंगे।
लाभ: बदलें ½ सेब के साथ कप तेल और आप ब्राउनी के प्रत्येक बैच में 913 कैलोरी की एक बड़ी बोली लगाएंगे- या लगभग 76 कैलोरी प्रति ब्राउनी अगर एक बैच एक दर्जन बनाता है।
लिव फ्रिस लार्सन / गेट्टी छवियां ग्रीक दही
इसे कार्य करने योग्य बनाए: सेब की चटनी के लिए एक ही नियम दही के लिए जाता है: सब आउट ¾ सादे ग्रीक योगर्ट के लिए तेल का प्याला। यदि मिश्रण मिलाने के बाद घोल बहुत सूखा लगता है, तो अतिरिक्त दही मिलाएँ। 2% ग्रीक योगर्ट का उपयोग करने से बिना किसी भारी कैलोरी खर्च के वसा और मलाई का स्पर्श भी वापस मिल जाएगा।
स्वाद परीक्षण: ग्रीक योगर्ट से बनी ब्राउनी में एक मधुर तीखापन होता है और सेब की चटनी की तुलना में ओवन पफियर से निकलती है। वे भी संभवतः अंदर से गुस्सैल होंगे।
लाभ: ग्रीक योगर्ट ब्राउनी में प्रोटीन जोड़ता है और प्रत्येक अपराध-मुक्त बाइट को हड्डी बनाने वाले कैल्शियम की एक अतिरिक्त खुराक देता है।
छवि स्रोत / गेट्टी छवियां एवोकाडो
इसे कार्य करने योग्य बनाए: आप 1 बड़े एवोकाडो और ½ अतिरिक्त नमी के लिए कप दही। अन्य तरल पदार्थ (दही, पानी, अंडे) के साथ एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में एवोकाडो को प्यूरी करें। आप बादाम के आटे के लिए नियमित आटे को हटाकर पैलियो-फ्रेंडली ब्राउनी भी बना सकते हैं।
स्वाद परीक्षण: एवोकैडो अच्छे तरीके से ब्राउनी को समृद्ध और घना बनाता है। एवोकाडो का विकल्प चुनें जो स्पर्श से थोड़ा नरम हो - न बहुत सख्त या बहुत नरम - जो आपके पके हुए माल को गुआकामोल की तरह चखने से बचाने में मदद करेगा।
लाभ: एवोकैडो में पाया जाने वाला कोलेस्ट्रॉल कम करने वाला मोनोअनसैचुरेटेड फैट प्रत्येक वर्ग को दिल के अनुकूल स्वर्ग का एक छोटा सा टुकड़ा बनाता है। आप विटामिन के की एक अतिरिक्त खुराक के लाभों को भी प्राप्त करेंगे, जो मधुमेह के जोखिम को कम करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है।
जुल्टुड / गेट्टी छवियां सूखा आलूबुखारा
इसे कार्य करने योग्य बनाए: शुद्ध सूखे प्लम, या आलूबुखारा, कम कैलोरी वाला वसा विकल्प बनाता है और चॉकलेट बेक किए गए सामानों में विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है। एक नुस्खा में सभी तेल को तीन-चौथाई स्टोर से खरीदे गए बेबी फूड प्रून प्यूरी के साथ बदलकर प्रयोग करें। (या 1 कप सूखे प्लम को 1 कप उबलते पानी में भिगोकर और फिर ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में प्यूरी करके अपना खुद का बनाएं।) अगर प्यूरी किए हुए आलूबुखारे में मिलाने के बाद बैटर बहुत सूखा लगता है, तो थोड़ी और प्यूरी मिलाने का प्रयास करें। यदि आप घर का बना ब्राउनी बना रहे हैं, तो आप अपने नुस्खा में चीनी को 25% तक कम कर सकते हैं, प्रून की प्राकृतिक मिठास के लिए धन्यवाद।
स्वाद परीक्षण: प्रून ब्राउनी नम और धुँधली होती है, बस एक फल के स्वाद के स्पर्श के साथ।
लाभ: सूखे हुए आलूबुखारे में ब्राउनी में फाइबर और विटामिन K और A मिलाते हैं।
फ्यूज / गेट्टी छवियां काले सेम
इसे कार्य करने योग्य बनाए: एशियाई व्यंजनों में अक्सर डेसर्ट में बीन्स की आवश्यकता होती है, लेकिन जिसने भी अमेरिकी क्लासिक में ब्लैक बीन्स का उपयोग करना शुरू किया है, वह एक अंतरराष्ट्रीय प्रतिभा है। रहस्य यह है कि पहले एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में 14-औंस नमक मुक्त काली बीन्स डालकर, सूखा नहीं, बीन्स को पहले से मिलाएं। फिर मैश को सीधे मिश्रण में मिलाएं, एक नुस्खा में लगभग 75% वसा की जगह। आप पूर्ण तेल या मक्खन के प्रतिस्थापन के लिए ब्लैक बीन प्यूरी और दही के मिश्रण को भी आज़मा सकते हैं।
स्वाद परीक्षण: बीन्स में पाया जाने वाला प्लांट फाइबर वास्तव में कम वसा वाले पके हुए माल की बनावट में सुधार करेगा ताकि बीन के स्वाद के संकेत के बिना एक स्वादिष्ट घने, धुँधली ब्राउनी बन सके।
लाभ: ब्लैक बीन्स में डायटरी फाइबर का पेलोड प्रत्येक डार्क खुशी को आपके पेट में अधिक रहने की शक्ति देता है और आपके रक्तप्रवाह में शर्करा की गति को धीमा कर देता है।
मैक्सिमिलियन स्टॉक लिमिटेड / गेट्टी छवियां टोफू
इसे कार्य करने योग्य बनाए: नरम या रेशमी टोफू का उपयोग ब्राउनी रेसिपी या मिश्रण द्वारा बुलाए गए आधे वसा को बदलने के लिए किया जा सकता है। आप लगभग वसा रहित उपचार के लिए आधे तेल या मक्खन को टोफू से और दूसरे आधे को प्यूरी के साथ बदलकर प्रयोग कर सकते हैं।
स्वाद परीक्षण: टोफू का स्वाद बहुत हल्का होता है जो ब्राउनी में लगभग गायब हो जाता है। यदि आप सेम या एवोकैडो जैसे अन्य वसा प्रतिस्थापन का उपयोग करते हैं तो अंतिम परिणाम हल्का होने की अपेक्षा करें।
लाभ: शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों की खुशी, टोफू ब्राउनीज़ में प्रोटीन और कुछ हड्डियों के निर्माण कैल्शियम जोड़ता है।
इसे कार्य करने योग्य बनाए: फूड कलरिंग को भूल जाइए: बीट्स (हाँ, गंभीरता से!) चॉकलेट बेक किए गए सामानों में ब्लश जोड़ने का सही तरीका है। छिलके वाली बीट्स को फोर्क नर्म होने तक स्टीम या उबाल लें और फिर उन्हें बैटर मिक्स में डालने से पहले फूड प्रोसेसर में पीस लें। ½ का उपयोग करके देखें; सर्वोत्तम परिणामों के लिए पाउंड बीट्स (लगभग 2 मध्यम आकार के) 3 बड़े चम्मच तेल के साथ। होममेड ब्राउनी के साथ, आप चीनी को भी कम कर सकते हैं, क्योंकि चुकंदर प्रकृति की सबसे मीठी सब्जियों में से एक है।
स्वाद परीक्षण: चुकंदर नमी और कोमल बनावट जोड़ते हैं जो आपको इन ब्राउनी के लिए जड़ बनाए रखेंगे।
लाभ: बीट उम्र को कम करने वाले एंटीऑक्सिडेंट और कैंसर विरोधी विटामिन फोलेट के साथ ब्राउनी को संक्रमित करते हैं।
एसबी 87 / गेट्टी छवियां कैन्ड कद्दू
इसे कार्य करने योग्य बनाए: न केवल पाई के लिए, शुद्ध डिब्बाबंद कद्दू प्यूरी (डिब्बाबंद पाई मिश्रण नहीं) ब्राउनी व्यंजनों में सभी वसा के आधे के लिए एक अच्छा प्रतिस्थापन है। तेल की कुल मात्रा के लिए तीन-चौथाई कद्दू प्यूरी का उपयोग करके शुरू करें, अगर घोल बहुत सूखा है तो अतिरिक्त कद्दू (या दही) मिलाएं। वैकल्पिक रूप से, आप पके हुए और शुद्ध शकरकंद या बटरनट स्क्वैश का उपयोग करके भी देख सकते हैं।
स्वाद परीक्षण: कद्दू, स्क्वैश, या शकरकंद की प्यूरी से भरी ब्राउनी अक्सर स्वाद के संकेत के साथ धुँधली, नम और गैर-केकी होती हैं। चॉकलेट के स्वाद को बढ़ाने के लिए इन तेल विकल्पों का उपयोग करते समय ब्राउनी बैटर में इंस्टेंट एस्प्रेसो पाउडर मिलाने की कोशिश करें।
लाभ: कद्दू बीटा-कैरोटीन में उच्च है, एक एंटीऑक्सिडेंट जो सूजन को कम करने के लिए दिखाया गया है और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल की संख्या को कम करता है जो इसे कोरोनरी संकट के खिलाफ लड़ाई में सहयोगी बनाता है।
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