आपने व्यंजनों को पूरे चिकन को टुकड़ों में काटने के लिए बुलाते हुए देखा है और शायद अपने आप को सोचा, 'ऐसा कोई तरीका नहीं है कि मैं ऐसा कर सकूं।' खैर, एक तरीका है—और आश्चर्य, आश्चर्य—यह आपके विचार से बहुत आसान है। क्या अधिक है, पूरे मुर्गियां एक पक्षी को भागों में खरीदने की तुलना में कम खर्चीली हैं, साथ ही आपको बेहतर गुणवत्ता मिलती है और स्टॉक बनाने के लिए सभी ट्रिमिंग्स होंगे (उल्लेख नहीं है, आप खुद को घर कसाई होने के लिए बहुत निपुण महसूस करेंगे)।
तो एक तेज चाकू लें और पूरे चिकन को 8 टुकड़ों (2 ब्रेस्ट हाफ, 2 जांघ, 2 ड्रमस्टिक्स और 2 विंग्स) में बदलने के लिए इन 5 चरणों का पालन करें, और नीचे हमारे स्वादिष्ट इंडियन बटर चिकन रेसिपी के साथ पुरस्कार प्राप्त करें।
1. पक्षी के स्तन के साथ ऊपर की ओर ड्रमस्टिक को हटा दें और पैर और स्तन के बीच की त्वचा को काट लें। अब ड्रमस्टिक को ऊपर और पीछे की ओर खींचे ताकि जांघ की हड्डी उसके सॉकेट से निकल जाए और हड्डी बाहर आ जाए। पैर को हटाने के लिए जोड़ और त्वचा को काटें।
2. सहजन को जांघ से अलग करने के लिए , पैर को पलटें (त्वचा की ओर नीचे की ओर) और वसा की रेखा से काटें, जो जोड़ के लिए एक मार्कर है। दूसरे पैर से दोहराएँ।
3. पंखों के लिए , प्रत्येक पंख को शरीर से दूर खींचो। विंग और शरीर के बीच की त्वचा को काटें, फिर विंग को अलग करने के लिए जोड़ से काटें।
4. स्तन को पीछे से अलग करना , चिकन को लंबवत पकड़ें, पैर की तरफ ऊपर की ओर, और वसा रेखा के साथ काटें, एक विकर्ण रेखा जो उद्घाटन के ऊपर से पंखों की ओर चलती है (स्टॉक के लिए रीढ़ की हड्डी को बचाएं)।
5. ब्रेस्ट को 2 हिस्सों में अलग करना , पक्षी की त्वचा को नीचे की ओर रखें। एक चॉपिंग मोशन का उपयोग करके केंद्र की हड्डी को विभाजित करें, फिर मांस और त्वचा के माध्यम से आधा में अलग करने के लिए टुकड़ा करें। वोइला, 8 टुकड़े!
भारतीय बटर चिकन
कार्य करता है 8
जी हां, बटर चिकन का स्वाद जितना अच्छा लगता है! यह भारतीय पसंदीदा, जिसे मुर्ग मखनी के नाम से भी जाना जाता है, एक समृद्ध शाही आनंद है जो मुर्गी पर एक शानदार रोशनी चमकता है, फिर भी आपके लिए आश्चर्यजनक रूप से अच्छा है। इसे चावल या नान ब्रेड के ऊपर परोसें।
1 (3-4 पौंड) साबुत चिकन, 8 टुकड़ों में कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच कैनोला तेल
मैरिनेड के लिए:
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
¼ सी सादा दही
१ बड़ा चम्मच ग्रैहम मसाला
१ छोटा चम्मच जीरा
१ छोटा चम्मच पपरिका
१ छोटा चम्मच नमक
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
½ चम्मच काली मिर्च
बटर सॉस के लिए:
1 बड़ा चम्मच कैनोला तेल
१ प्याज, कटा हुआ
4 लौंग लहसुन, कटा हुआ
1 टुकड़ा अदरक, छिलका और कटा हुआ
१ छोटा चम्मच गरम मसाला
मैं छोटा पपरिका
1 चम्मच हल्दी
1 lg (28oz) टमाटर को कुचला जा सकता है
2 बड़े चम्मच मक्खन, घिसा हुआ
¼ सी भारी क्रीम
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
1 बड़ा चम्मच कटी हुई ताजी सीताफल के पत्ते (गार्निश)
1. पाटी चिकन के टुकड़े सूख गए। एक बड़े कटोरे में मैरिनेड की सामग्री को एक साथ फेंट लें। चिकन डालें, मैरिनेड से कोट करें, ढक दें और 1 घंटे या रात भर के लिए सर्द करें।
2. गर्मी मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही या डच ओवन में 1 बड़ा चम्मच तेल। चिकन को बैचों में जोड़ें, यदि आवश्यक हो तो अधिक भीड़ न हो, और सुनहरा भूरा होने तक, प्रति साइड 6 से 8 मिनट तक पकाएं। चिकन को प्लेट में निकाल लें।
3. हीट उसी कड़ाही में मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच तेल। प्याज़, लहसुन, अदरक, गरम मसाला और लाल शिमला मिर्च डालें और प्याज़ के पारदर्शी होने तक, लगभग 6 से 7 मिनट तक पकाएँ। डिब्बाबंद टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें और 5 मिनट और पकाएँ। थोड़ा ठंडा होने दें, एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें और चिकना होने तक प्यूरी करें।
4. फोर प्यूरी की हुई चटनी को वापस पैन में डालें, चिकन डालें, उबाल आने दें, फिर धीमी आँच पर धीमी आँच पर पकाएँ। ढककर ३० से ३५ मिनट तक पकाएं, जब तक कि चिकन पक न जाए (आंतरिक तापमान १५५-१६५ डिग्री होने तक)। क्रीम और मक्खन में हिलाएँ और बस शामिल होने तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। एक बड़े सर्विंग प्लैटर में डालें, ताज़े धनिया से सजाएँ और परोसें।
पोषण (प्रति सेवारत) 377 कैलोरी, 24 ग्राम प्रो, 11 ग्राम कार्ब, 3 ग्राम फाइबर, 6 ग्राम शर्करा, 27 ग्राम वसा, 9 ग्राम वसा, 511 मिलीग्राम सोडियम
