क्लियरडिजाइन1गेटी इमेजेज - पर्यावरण कार्य समूह ने अपनी 2019 डर्टी डोजेन खाद्य पदार्थों की सूची जारी की है, जो कीटनाशकों से सबसे अधिक दूषित फलों और सब्जियों को उजागर करती है।
- स्ट्रॉबेरी लगातार चौथे वर्ष सूची में सबसे ऊपर है, पालक दूसरे स्थान पर है, जबकि केल तीसरे स्थान पर पहुंच गया है (भले ही इसने पिछले साल सूची में जगह नहीं बनाई)।
- कुछ शोध कीटनाशकों को प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों से जोड़ते हैं, शोधकर्ताओं को जैविक उत्पादों की सिफारिश करने के लिए प्रेरित करते हैं, या जब संभव हो तो स्वच्छ पंद्रह सूची में खाद्य पदार्थों का चयन करते हैं।
यह कोई रहस्य नहीं है कि फल और सब्जियां रोग से लड़ने वाले विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरी हुई हैं। लेकिन यहां तक कि ताजा, रंगीन उत्पाद भी कीटनाशकों के रूप में अपने जोखिम वहन करते हैं। इसलिए, अब पहले से कहीं अधिक, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक खरीदार हैं अपनी गाड़ियां ऑर्गेनिक विकल्पों से भरना .
लेकिन आप तलाश करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण फल और सब्जियां कैसे चुनते हैं? खैर, पर्यावरण कार्य समूह (ईडब्ल्यूजी) की एक 2019 की रिपोर्ट शीर्ष कीटनाशक से लदी उपज को तोड़ रही है - जिसे डर्टी डोजेन के रूप में जाना जाता है - आपको सही दिशा में ले जाने में मदद करने के लिए।
उनके वार्षिक में उत्पादन में कीटनाशकों के लिए शॉपर्स गाइड , गैर-लाभकारी, गैर-पक्षपाती पर्यावरण संगठन ने पाया कि एस ट्रॉबेरी लगातार चौथे वर्ष सबसे अधिक कीटनाशक अवशेषों के साथ सूची में शीर्ष पर है। EWG के शोध के अनुसार, पारंपरिक रूप से उगाई गई स्ट्रॉबेरी में प्रति नमूना औसतन 7.8 विभिन्न कीटनाशक होते हैं, और सबसे गंदे स्ट्रॉबेरी में 23 अलग-अलग कीटनाशक होते हैं।
काले तीसरे स्थान पर डर्टी डोजेन पर कहीं से बाहर आया, भले ही उसने पिछले साल सूची में जगह नहीं बनाई थी। इसकी लोकप्रियता के बावजूद, लगभग एक दशक में अमेरिकी कृषि विभाग द्वारा काले का परीक्षण नहीं किया गया है, कहते हैं कार्ला बर्न्स, MS , EWG में एक शोध विश्लेषक। पिछली बार केल का परीक्षण किया गया था, लगभग 76 प्रतिशत नमूनों में कीटनाशक अवशेष थे, वह कहती हैं। इस बार, 90 प्रतिशत में अवशेष थे, और काले के सबसे गंदे टुकड़े में 18 विभिन्न कीटनाशकों के अवशेष थे। बर्न्स का कहना है कि केल की कटाई में वृद्धि हुई है, लेकिन हम ठीक से यह नहीं बता सकते कि कीटनाशकों के अवशेष क्यों बढ़े हैं।
2019 डर्टी डोजेन फूड्स लिस्ट
- स्ट्रॉबेरीज
- पालक
- गोभी
- नेक्टेराइन्स
- सेब
- अंगूर
- आड़ू
- चेरी
- रहिला
- टमाटर
- अजमोदा
- आलू
रिपोर्ट के लिए, EWG ने अमेरिकी कृषि विभाग (USDA) के परीक्षणों का विश्लेषण किया और रैंकिंग में कई उपायों को शामिल किया, जिसमें प्रत्येक व्यक्तिगत फल या सब्जी पर पाए जाने वाले कीटनाशकों की संख्या भी शामिल है। विश्लेषण में लगभग ४१,००० नमूने (पिछले साल के ३९,००० नमूनों से भी अधिक) शामिल थे, जिनका कीटनाशकों के लिए परीक्षण किया गया था उपरांत वे खाने के लिए तैयार थे। इसका मतलब है कि फलों और सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर और जब लागू हो, छील दिया गया था, एक बार कीटनाशकों की गिनती एकत्र की गई थी।
हालांकि क्या कीटनाशक वास्तव में आपके स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं?
कीटनाशकों में कीटनाशक, कवकनाशी, शाकनाशी, कृंतकनाशक और अन्य रसायन शामिल हैं जिनका उपयोग पौधों को बीमारियों से बचाने के लिए किया जाता है। जबकि इन रसायनों की समग्र स्वास्थ्य में भूमिका निभाने के लिए वास्तव में बहुत अधिक शोध किए जाने की आवश्यकता है, मौजूदा शोध को गलीचा के नीचे नहीं बहना चाहिए। लोगों के लिए इस पर ध्यान देना वाकई महत्वपूर्ण है, कहते हैं नेनेका लीबा, एमपीएच , ईडब्ल्यूजी के स्वस्थ जीवन विज्ञान कार्यक्रम के निदेशक।
उदाहरण के लिए, ए रिपोर्ट good अमेरिकन एकेडमी ऑफ पीडियाट्रिक्स से गर्भावस्था और प्रारंभिक बचपन के दौरान कीटनाशकों के अंतर्ग्रहण और मस्तिष्क के विकास के जोखिमों के बीच संबंध के कारण जितना संभव हो सके बच्चों में कीटनाशकों को सीमित करने की सलाह दी जाती है।
क्या अधिक है, जैविक खाद्य पदार्थों (उर्फ, कम कीटनाशकों) से भरपूर आहार का सेवन भी कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है। एक 2018 का अध्ययन . में प्रकाशित हुआ जामा आंतरिक चिकित्सा लगभग ७०,००० फ्रांसीसी वयस्कों के आहार का विश्लेषण किया और पाया कि जिन लोगों ने जैविक खाद्य पदार्थ अधिक बार खाए, उनमें स्तन, प्रोस्टेट, कोलोरेक्टल और त्वचा कैंसर सहित जैविक नहीं खाने वालों की तुलना में २५ प्रतिशत कम कैंसर था।
जबकि विशिष्ट कीटनाशकों का बारीकी से अध्ययन किया गया है, शोधकर्ता इस बारे में बहुत कम जानते हैं कि इन रसायनों का मिश्रण हमारे स्वास्थ्य पर कैसे प्रतिकूल प्रभाव डालता है। 2016 अनुसंधान की समीक्षा जर्नल में प्रकाशित सार्वजनिक स्वास्थ्य की सीमाएं .
क्या इसका मतलब है कि आपको सभी डर्टी डोजेन खाद्य पदार्थ खाना बंद कर देना चाहिए?
आप लोगों को यह कहते हुए सुन सकते हैं कि आपको अपने स्वास्थ्य जोखिमों को बढ़ाने के लिए स्ट्रॉबेरी या काले की एक हास्यास्पद मात्रा में खाना पड़ेगा, लेकिन लीबा बताती है कि, वास्तव में, लोग सूची में से केवल एक खाद्य पदार्थ नहीं खा रहे हैं- वे हैं कई खाने की संभावना। और जब यह कीटनाशक के संपर्क में आता है तो यह बढ़ सकता है।
फिर भी, वह इस बात पर जोर देती है कि यदि वह सब उपलब्ध है (या वह सब जो आप खर्च कर सकते हैं) गैर-जैविक उत्पादों से पूरी तरह से बचना नहीं चाहिए या अगर यह डर्टी डोजेन सूची में आता है तो अपने फ्रिज में सामान फेंक दें। लीबा कहती हैं, पूरी तरह से उत्पादन करने से बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ होते हैं, यही वजह है कि सभी वयस्कों और बच्चों को सामान्य रूप से अधिक फल और सब्जियां खानी चाहिए, चाहे वह पारंपरिक हो या जैविक।
फिर भी, जब तक शोधकर्ताओं को कीटनाशकों के सेवन से जुड़े स्वास्थ्य जोखिमों के बारे में अधिक ठोस समझ न हो, तब तक आप सबसे अच्छा करना महत्वपूर्ण है। इसमें ईडब्ल्यूजी की क्लीन फिफ्टीन सूची से खरीदारी भी शामिल है, या उपज की शीर्ष सूची जिसमें सबसे कम कीटनाशक अवशेष पाए गए हैं।
2019 स्वच्छ पंद्रह खाद्य पदार्थ सूची
- avocados
- स्वीट कॉर्न
- अनानास
- जमे हुए मीठे मटर
- प्याज
- पपीता
- बैंगन
- एस्परैगस
- न्यूजीलैंड
- पत्तागोभी
- गोभी
- केंटालूप्स
- ब्रॉकली
- मशरूम
- हनीड्यू खरबूजे
यदि आप किराने की दुकान से टकराते समय डर्टी डोजेन और क्लीन फिफ्टीन सूचियों को याद नहीं रख सकते हैं या अपने साथ नहीं ले जा सकते हैं, तो इसे ध्यान में रखें, प्रति लीबा: सामान्य तौर पर, पतली त्वचा वाले उत्पादन में अधिक कीटनाशक होने की संभावना होती है। त्वचा जितनी पतली होगी, कीटनाशकों के लिए उसमें प्रवेश करना उतना ही आसान होगा, वह बताती हैं। इसलिए एवोकाडो और अनानास जैसी मोटी त्वचा वाले उत्पाद अधिक सुरक्षित होते हैं।
