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1. खुला डिब्बों और खरीदने से पहले गंदे या टूटे हुए अंडों का निरीक्षण करें। 'सेल बाय', 'यूज बाय' और 'बेस्ट बाय' खजूर ताजगी की बात करते हैं, सुरक्षा नहीं, इसलिए इन कटऑफ के बाद अंडे के साथ खाना बनाना ठीक है (यह मानते हुए कि अंडे ठीक से संभाले गए हैं)। बस अच्छे निर्णय का उपयोग करें: ब्राउनी बनाने के लिए एक पुराना अंडा ठीक है - और यहां तक कि कड़ी उबालने के लिए भी पसंद किया जाता है - लेकिन इसका स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा जितना कि पोच्ड। यूएसडीए खरीद की तारीख से 3 से 5 सप्ताह के भीतर अंडे का उपयोग करने की सलाह देता है।
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2. स्टोर अपने मूल कार्टन में अंडे, जो उनके नाजुक गोले की रक्षा करता है, प्रशीतन के सुखाने के प्रभाव का प्रतिकार करता है, और गंध को रोकता है। उन्हें फ्रिज में एक शेल्फ पर रखें (जहां यह सबसे ठंडा है), दरवाजे में नहीं, जहां ज्यादातर अंडा धारक पाए जाते हैं। अपने रेफ्रिजरेटर का तापमान हमेशा 40 . या उससे कम पर सेट करेंएफ.
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3. स्वच्छ कच्चे अंडे को संभालने के बाद अपने हाथों और कार्य क्षेत्रों को साबुन और पानी से धोएं। फिर किचन की सतहों को डिसइंफेक्टिंग वाइप या स्प्रे से साफ करें।
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4. टेस्ट ताजगी एक अंडे को एक कटोरे में डालकर और पानी डालकर - एक ताजा अंडा (अवैध शिकार के लिए सबसे अच्छा) तल पर सपाट होगा; एक बूढ़ा उसके सिरे पर बैठेगा। अगर यह तैरता है, तो इसे त्याग दें।
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5. कुक साल्मोनेला या किसी अन्य बैक्टीरिया को मारने के लिए सफेद और जर्दी दोनों फर्म (160ºF) तक। यदि आप अपने अंडे धूप की तरफ से पसंद करते हैं - या किसी अन्य आंशिक रूप से पके हुए तैयारी में - पास्चुरीकृत इन-शेल अंडे का उपयोग करें (एक खुदरा विक्रेता खोजें Safeeggs.com ) खाद्य जनित बीमारी के जोखिम को समाप्त करने के लिए।
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6. सर्व करें अंडे के व्यंजन तैयार होने के तुरंत बाद। गर्म और कमरे के तापमान वाले खाद्य पदार्थ बैक्टीरिया के लिए प्रजनन स्थल प्रदान करते हैं, इसलिए खड़े होने का समय सीमित करें (2 घंटे से अधिक नहीं)।
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7. मिर्च फ्रिज में तुरंत बचा हुआ, और 3 दिनों के बाद टॉस करें।
