अमेरिकी पनीर की मौत के लिए मिलेनियल्स को दोषी ठहराया जा रहा है

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पिछले कुछ वर्षों में सहस्राब्दियों ने मेयोनेज़ को मारने का प्रयास किया है, शीर्ष बिस्तर की चादर को हटा दें और यहां तक ​​​​कि स्नब्ड नैपकिन , इसके बजाय कागज़ के तौलिये का चयन करना। नवीनतम सहस्राब्दी शिकार: अमेरिकी पनीर।

ब्लूमबर्ग ने बताया कि कई अमेरिकी फास्ट फूड चेन पीले-नारंगी प्रसंस्कृत पनीर को कट्टर-साथ ही स्वस्थ-विकल्पों के लिए छोड़ रहे हैं। वेंडी अब एसिआगो की पेशकश कर रहा है, जबकि ब्रेड पैनेरा ने अपने अमेरिकी ग्रील्ड पनीर को फोंटिना, चेडर, मोंटेउ और स्मोक्ड गौडा के चार-पनीर मिश्रण के साथ बदल दिया। जबकि मैकडॉनल्ड्स ने दूसरों की तरह अमेरिकी पनीर को नहीं छोड़ा है, सुनहरे मेहराब एक कृत्रिम संरक्षक मुक्त संस्करण का उपयोग कर रहे हैं। अमेरिकी पनीर को स्वस्थ विकल्पों के साथ बदलकर, ये भोजनालय स्पष्ट रूप से लोगों को वह दे रहे हैं जो वे चाहते हैं-असली पनीर। और, संक्रमण उच्च समग्र बिक्री के साथ भुगतान कर रहा है।

बदलाव का समर्थन करने वाले अन्य आंकड़ों में पिछले चार वर्षों में वेलवेटा और क्राफ्ट सिंगल्स के लिए यू.एस. बिक्री में समग्र गिरावट के साथ-साथ विनिर्माण परिदृश्य में गिरावट शामिल है। यूएस ब्यूरो ऑफ लेबर स्टैटिस्टिक्स के अनुसार, ब्लूमबर्ग ने यह भी बताया कि संसाधित अमेरिकी पनीर की कीमतें हाल ही में 2011 के बाद पहली बार 4 डॉलर प्रति पाउंड से नीचे गिर गई हैं। तो स्विस, feta, और काली मिर्च जैक की तुलना में अमेरिकी पनीर को कम 'चीज़' क्या बनाता है? हम अमेरिकी पनीर के इतिहास में प्रवेश करते हैं।



अमेरिकी पनीर क्या है?

के अनुसार न्यूयॉर्क टाइम्स , क्राफ्ट फूड्स के संस्थापक, जेम्स एल। क्राफ्ट ने 1916 में एक दूध-आधारित उत्पाद बनाने के प्रयास में संसाधित पनीर का आविष्कार किया, जो लंबे समय तक रहता है, गुणवत्ता में सुसंगत है और आसानी से टुकड़ा करने योग्य है। क्राफ्ट डी लक्स प्रोसेस स्लाइस ने 1950 में बाजार में प्रवेश किया, और इसे पनीर के स्लाइस में बदल दिया गया, 1956 में इंजीनियर अर्नोल्ड नवरोकी के लिए धन्यवाद, जिन्होंने स्लाइस बनाने के लिए एक मशीन विकसित की। तब से, यह एक अमेरिकी खाद्य प्रधान बन गया है, लेकिन क्या क्राफ्ट पनीर वास्तव में पनीर है या नहीं यह अभी भी बहस का विषय है।



क्या अमेरिकी पनीर असली पनीर है?

संक्षिप्त उत्तर: वास्तव में नहीं। NS खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) एक उत्पाद को अमेरिकी पनीर मानता है यदि वह निम्नलिखित को पूरा करता है: 'यदि पनीर सामग्री में चेडर पनीर, धोया हुआ दही पनीर, कोल्बी पनीर, दानेदार पनीर, या इनमें से दो या अधिक का कोई मिश्रण होता है, तो ऐसे पनीर या इस तरह के मिश्रण को नामित किया जा सकता है' अमेरिकी पनीर।''

एक नज़दीकी नज़र क्राफ्ट के अमेरिकी एकल' लेबल से पता चलता है कि उत्पाद स्वयं को 'पाश्चुरीकृत तैयार पनीर उत्पाद' कहता है। इसके अलावा, क्राफ्ट के अमेरिकन सिंगल्स में किसी भी सामग्री में FDA की पनीर की कोई आवश्यकता नहीं है। हमने इसकी तुलना सामग्री लेबल के साथ की सर्जेंटो के तीखे चेडर चीज़ स्लाइस .


बल

अवयव: दूध, चेडर चीज़ (दूध, चीज़ कल्चर, नमक, एंजाइम), व्हे मिल्क प्रोटीन कॉन्संट्रेट, मिल्कफ़ैट, सोडियम साइट्रेट, इसमें 2% से कम कैल्शियम फॉस्फेट, संशोधित फ़ूड स्टार्च, व्हे प्रोटीन कॉन्संट्रेट, नमक, लैक्टिक एसिड, एनाट्टो और पेपरिका शामिल हैं अर्क (रंग), नैटामाइसिन (एक प्राकृतिक मोल्ड अवरोधक), एंजाइम, पनीर संस्कृति, विटामिन डी 3। इसमें शामिल हैं: दूध




उच्च श्रेणी का वकील

अवयव: पाश्चुरीकृत दूध, पनीर संस्कृति, नमक, एंजाइम, एनाट्टो (सब्जी रंग)।


तो क्या अमेरिकी पनीर वास्तव में दूर जा रहा है?

नहीं अगर क्राफ्ट हाइन्ज़ कंपनी इसकी मदद कर सकती है। कंपनी के लिए पनीर और डेयरी के महाप्रबंधक पीटर कॉटर ने ब्लूमबर्ग को समझाया कि वे स्वास्थ्यवर्धक और अधिक प्राकृतिक चीज़ों, जैसे कि पिघला हुआ पर इसके गुणों को उजागर करके इसे और अधिक अमेरिकी घरों में लाने की कोशिश कर रहे हैं।



ईमानदारी से, आप इसे प्राकृतिक पनीर में नहीं प्राप्त कर सकते, कॉटर ने कहा। यह एक बहुत ही अनूठा उत्पाद है। मलाईदार चिकनी बनावट और पनीर का पिघल। प्राकृतिक चीज, वे उस तरह से पिघलते नहीं हैं, वे कहते हैं।

जबकि देश भर में फास्ट फूड चेन अधिक वास्तविक पनीर को शामिल करने के लिए अपने मेनू बदल रहे हैं, ब्लूमबर्ग ने नोट किया है कि कई आधुनिक, रेट्रो-प्रेरित अमेरिकी भोजनालय पॉप अप हो गए हैं, अमेरिकी पनीर को अपनी देशभक्ति महिमा में गले लगाते हुए, काफी सरलता से, क्योंकि यह इतना अमेरिकी है .

हालांकि, अगर सहस्राब्दियों का इससे कोई लेना-देना है, तो अमेरिकी पनीर अच्छे के लिए पिघल जाएगा!