अधिक पौधे-आधारित आप के लिए 10 शाकाहारी व्यंजन

कभी किया गया ohsheglows.com ? यदि आप शाकाहारी हैं तो आपके पास है: यह जीवंत शाकाहारी व्यंजनों के लिए एंजेला लिडॉन का बेहद लोकप्रिय गंतव्य है। उन्होंने हमें उनकी नई कृतियों से १० नई कृतियों के अंश दिए ओह शी ग्लोज़ कुकबुक: 100 से अधिक शाकाहारी व्यंजनों को अंदर से बाहर चमकने के लिए . प्रत्येक पिछले की तुलना में अधिक शानदार है—आनंद लें!
- प्रिवेंशन डॉट कॉम के संपादक

मैं चना मसाला का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं, एक मसालेदार भारतीय चने की डिश, लेकिन मैंने हमेशा सोचा था कि मसालों की लंबी सूची के कारण इसे घर पर बनाने में बहुत समय लगेगा। एक बार जब मैंने अपने संग्रह में जोड़ने के लिए कुछ मसाले खरीदे, तो इस आसान, बजट के अनुकूल व्यंजन नहीं बनाने का कोई बहाना नहीं था, और जैसा कि यह पता चला है, उन्हें एक कड़ाही में फेंकना वास्तव में बहुत समय लेने वाला नहीं है! आप सोच रहे होंगे कि आपने इसे जल्दी क्यों नहीं बनाया। इस नुस्खा को कारगर बनाने के लिए, शुरू करने से पहले सभी सामग्रियों को तैयार करना सुनिश्चित करें; इस व्यंजन के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया जल्दी चलती है और यह सब कुछ तैयार होने में मदद करती है।

लस मुक्त, अखरोट मुक्त, सोया मुक्त, चीनी मुक्त, अनाज मुक्त विकल्प

तैयारी का समय: १५ से २० मिनट
पकाने का समय: २० मिनट
सर्विंग्स: 5

1 बड़ा चम्मच (15 एमएल) नारियल का तेल या जैतून का तेल
१&फ्रैक१२; छोटा चम्मच (7 एमएल) जीरा
1 पीला प्याज, कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच (15 एमएल) कीमा बनाया हुआ ताजा लहसुन
1 बड़ा चम्मच (15 एमएल) कीमा बनाया हुआ छिलका ताजा अदरक
1 हरी सेरानो चिली मिर्च, वरीयता प्राप्त, अगर पसंद किया जाता है, और कीमा बनाया हुआ है
1 और फ्रैक12; छोटा चम्मच (7 एमएल) मसाला नमक
१&फ्रैक१२; छोटा चम्मच (7 एमएल) पिसा हुआ धनिया
½ चम्मच (2 एमएल) पिसी हुई हल्दी
¾ छोटा चम्मच (4 एमएल) महीन दाने वाला समुद्री नमक, और ज़रूरत से ज़्यादा
¼ छोटा चम्मच (1 एमएल) लाल मिर्च (वैकल्पिक)
1 टमाटर के छिलके या कटे हुए (28 ऑउंस/ 793 ग्राम) को उनके रस के साथ ले सकते हैं
1 छोले (28 ऑउंस / 793 ग्राम), या 3 सी (750 एमएल) पके हुए छोले, सूखा और धो सकते हैं
1 ग (250 एमएल) सूखा/बिना पका हुआ बासमती चावल, परोसने के लिए
ताजा नींबू का रस, परोसने के लिए
ताजा हरा धनिया, कटा हुआ, परोसने के लिए

1. हीट एक बड़ी कड़ाही या सॉस पैन में मध्यम आँच पर तेल। पैन से टकराते ही पानी की एक बूंद चटकने लगे, आंच को मध्यम से कम कर दें और जीरा डालें। सुनहरा और सुगंधित होने तक एक या दो मिनट के लिए बीज को हिलाएँ और टोस्ट करें, जलने से बचने के लिए ध्यान से देखें।
2. उठाएँ मध्यम से गरम करें और प्याज, लहसुन, अदरक, और सेरानो में हलचल करें। कुछ मिनट के लिए पकाएं, फिर गरम मसाला, धनिया, हल्दी, नमक और लाल मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) में मिलाएं और २ मिनट और पकाएं।
3. जोड़ें टमाटर और लकड़ी के चम्मच से तोड़ लें (अगर कटे हुए टमाटर का उपयोग कर रहे हैं तो छोड़ दें)। आप बनावट के लिए टमाटर के कुछ टुकड़े छोड़ सकते हैं।
4. उठाएँ मध्यम आँच पर गरम करें और छोले डालें। मिश्रण को उबाल लें और फ्लेवर को विकसित होने देने के लिए 10 मिनट या उससे अधिक समय तक पकाएं।
5. सर्व करें पके हुए बासमती चावल के ऊपर, यदि वांछित है, और परोसने से ठीक पहले ताजा नींबू का रस और कुछ कटा हुआ सीताफल के साथ गार्निश करें।

सुझाव: टमाटर की ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए, एक करी करी को एक मिनी प्रोसेसर में डालें और लगभग चिकनी होने तक प्रोसेस करें। इसे वापस करी में गाढ़ा करने के लिए चलाएं। अनाज मुक्त विकल्प के लिए, पके हुए आलू के ऊपर चना मसाला परोसें।

पोषण (प्रति सेवारत) 365 कैलोरी, 11 ग्राम प्रो, 75 ग्राम कार्ब, 12 ग्राम फाइबर, 8 ग्राम शर्करा, 4 ग्राम वसा, 2.5 ग्राम वसा, 947 मिलीग्राम सोडियम

पेंगुइन समूह (यूएसए) एलएलसी, एक पेंगुइन रैंडम हाउस कंपनी के सदस्य एवरी के साथ व्यवस्था द्वारा पुनर्मुद्रित। कॉपीराइट © ग्लो बेकरी कॉर्पोरेशन, 2014।

यह सलाद एक स्थानीय रेस्तरां में एक डिश से प्रेरित था जहां मैं और मेरी गर्लफ्रेंड महीने में एक बार दोपहर के भोजन के लिए मिलते हैं। मक्खनदार नाशपाती के स्लाइस, ग्रिल्ड मैरीनेटेड रेड प्याज, और पोर्टोबेलो मशरूम, टोस्टेड अखरोट, और मलाईदार एवोकैडो के साथ, यह मेरे पसंदीदा स्वाद और बनावट का एक स्वादिष्ट मिश्रण है, और यह भी भर रहा है। प्रत्येक पोर्टोबेलो मशरूम लगभग 6 से 8 ग्राम प्रोटीन में पैक होता है, इसलिए एक या दो जोड़ें और आपके पास प्रोटीन से भरा सलाद है जो दूरी तय करेगा।

लस मुक्त, सोया मुक्त, परिष्कृत चीनी मुक्त, अनाज मुक्त

तैयारी का समय: १५ से २० मिनट
पकाने का समय: 8 से 10 मिनट
सर्विंग्स: 2

2 एलजी पोर्टोबेलो मशरूम
½ लाल प्याज, पतला कटा हुआ
1 रेसिपी एफ़र्टलेस एनीटाइम बाल्समिक विनैग्रेट (अगली स्लाइड देखें)
1 डिब्बा (5 ऑउंस/142 ग्राम) मिश्रित साग
2 पके नाशपाती, छिले, छिलके वाले, और कटे हुए
1 एवोकैडो, खड़ा और कटा हुआ
ग (75 एमएल) अखरोट, टोस्टेड

1.रग किसी भी मलबे को हटाने के लिए मशरूम के बाहर धीरे से एक नम तौलिया के साथ। तने को तब तक घुमाकर हटा दें जब तक कि वह फट न जाए; इसे फेंक दें या किसी अन्य उपयोग के लिए फ्रीज करें। एक छोटे चम्मच से, काले गलफड़ों को खुरच कर हटा दें।
2. गठबंधन मशरूम कैप्स, प्याज़, और आधा बेलसमिक विनैग्रेट एक बड़े कटोरे में डालें और पूरी तरह से लेपित होने तक टॉस करें। मशरूम और प्याज को 20 से 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें, हर 5 से 10 मिनट में टॉस करें।
3. हीट मध्यम-उच्च गर्मी पर एक ग्रिल पैन। मशरूम के ढक्कन और प्याज़ को तवे पर रखें और हर तरफ ३ से ५ मिनट तक ग्रिल करें, जब तक कि ग्रिल के निशान दिखाई न दें और सब्ज़ियाँ नर्म न हो जाएँ। यदि आवश्यक हो तो गर्मी कम करें। पैन को गर्मी से निकालें और मशरूम कैप्स को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक अलग रख दें, फिर मशरूम कैप्स को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
4. जगह एक बड़े कटोरे में कुछ मुट्ठी भर मिश्रित साग और कटे हुए नाशपाती, एवोकैडो, अखरोट, और ग्रिल्ड मशरूम और प्याज के साथ प्रत्येक सलाद के ऊपर। कुछ शेष बेलसमिक विनैग्रेट के साथ बूंदा बांदी करें और आनंद लें!

पोषण (प्रति सर्विंग) ६९३ कैलोरी, ९ ग्राम प्रो, ६५ ग्राम कार्ब, १७ ग्राम फाइबर, ३३ ग्राम शक्कर, ४८.५ ग्राम वसा, ५.५ ग्राम वसा, ३२६ मिलीग्राम सोडियम

पेंगुइन समूह (यूएसए) एलएलसी, एक पेंगुइन रैंडम हाउस कंपनी के सदस्य एवरी के साथ व्यवस्था द्वारा पुनर्मुद्रित। कॉपीराइट © ग्लो बेकरी कॉर्पोरेशन, 2014।

सलाद ड्रेसिंग इससे ज्यादा जल्दी नहीं मिलती! यह ड्रेसिंग फ्रिज में अच्छी तरह से रहती है, और यह स्टोर से खरीदे गए प्रकार का एक बढ़िया विकल्प है। मैं बस सब कुछ एक मेसन जार में टॉस करता हूं, ढक्कन पर पेंच करता हूं, और इसे हिलाता हूं! इसका आनंद लेने का मेरा पसंदीदा तरीका तोरी पास्ता के साथ मिलाया जाता है; मुझे एक पूरी तोरी को सर्पिल करने के लिए जाना जाता है, इसे इस ड्रेसिंग के साथ कवर करें, और इसे मिनटों में खा लें। यह मेरे अखरोट, एवोकैडो और नाशपाती सलाद में भी शानदार है (पिछली स्लाइड देखें)।

लस मुक्त, अखरोट मुक्त, कच्चा/बिना सेंकना, सोया मुक्त, परिष्कृत चीनी मुक्त, अनाज मुक्त

तैयारी का समय: 5 मिनट
सर्विंग्स: बनाता है ¾ सी (175 एमएल)

¼ सी (60 एमएल) सेब साइडर सिरका
3 बड़े चम्मच (45 एमएल) अलसी का तेल या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच (30 एमएल) बेलसमिक सिरका
2 बड़े चम्मच (30 एमएल) बिना चीनी वाली सेब की चटनी
1 बड़ा चम्मच (15 एमएल) शुद्ध मेपल सिरप
१&फ्रैक१२; छोटा चम्मच (7 एमएल) डिजॉन सरसों
1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
¼ छोटा चम्मच (1 एमएल) महीन दाने वाला समुद्री नमक, या स्वाद के लिए
काली मिर्च पाउडर

धीरे एक छोटे कटोरे में सभी सामग्री को एक साथ या बस एक जार में मिलाएं, ढक्कन पर पेंच करें और हिलाएं। यह ड्रेसिंग एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में कम से कम 2 सप्ताह तक रखेगी।

युक्ति: इस ड्रेसिंग को अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुरूप समायोजित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। मैं अपने सलाद ड्रेसिंग के लिए एक अम्लीय काटने को पसंद करता हूं, लेकिन यदि आप कम अम्लता पसंद करते हैं, तो बस सिरका कम करें या स्वीटनर बढ़ाएं। राशियों के साथ खेलें और मज़े करें!

पोषण (प्रति 2 बड़े चम्मच सेवारत) 83 कैलोरी, 0 ग्राम प्रो, 6 ग्राम कार्ब, 0 ग्राम फाइबर, 4 ग्राम शर्करा, 7 ग्राम वसा, 1 ग्राम वसा, 97 मिलीग्राम सोडियम

पेंगुइन समूह (यूएसए) एलएलसी, एक पेंगुइन रैंडम हाउस कंपनी के सदस्य एवरी के साथ व्यवस्था द्वारा पुनर्मुद्रित। कॉपीराइट © ग्लो बेकरी कॉर्पोरेशन, 2014।

मेरी थाई मूंगफली और मिसो अदरक सॉस के बीच चयन करना एक पसंदीदा बच्चे को चुनने जैसा लगा, इसलिए निश्चित रूप से मुझे दोनों को पुस्तक में शामिल करना पड़ा। विकल्प रखना हमेशा मजेदार होता है, क्या आपको नहीं लगता? यदि आप नट-मुक्त नूडल ड्रेसिंग की तलाश में हैं, तो मिसो ड्रेसिंग एक बढ़िया विकल्प है, और यदि आप मलाईदार मूंगफली या बादाम मक्खन के बहुत बड़े प्रशंसक हैं, तो थाई मूंगफली की ड्रेसिंग एकदम सही है।

लस मुक्त, अखरोट मुक्त विकल्प (ऑरेंज-मेपल मिसो ड्रेसिंग), सोया मुक्त विकल्प

तैयारी का समय: 25 मिनट
पकाने का समय: ५ से ९ मिनट
सर्विंग्स: 4

थाई मूंगफली की चटनी के लिए:
1 एलजी लौंग लहसुन
2 बड़े चम्मच (30 एमएल) भुना हुआ तिल का तेल
3 बड़े चम्मच (45 एमएल) प्राकृतिक चिकना पीनट बटर या बादाम मक्खन
2 चम्मच (10 एमएल) कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक (वैकल्पिक)
३ बड़े चम्मच (४५ एमएल) ताजा नीबू का रस, साथ ही आवश्यकतानुसार अधिक
2 बड़े चम्मच प्लस 1 चम्मच (37 एमएल) लो-सोडियम इमली
1 से 2 चम्मच (5 से 10 एमएल) दानेदार चीनी

ऑरेंज-मेपल मिसो ड्रेसिंग के लिए:
3 बड़े चम्मच (45 एमएल) हल्का मिसो
2 बड़े चम्मच (30 एमएल) चावल का सिरका
1 बड़ा चम्मच (15 एमएल) भुना हुआ तिल का तेल
1 बड़ा चम्मच (15 एमएल) ताहिनी
¼ सी (60 एमएल) ताजा संतरे का रस
1 चम्मच (5 एमएल) मेपल सिरप

सलाद के लिए:
4 औंस (115 ग्राम) लस मुक्त सोबा (एक प्रकार का अनाज) नूडल्स
नूडल्स के लिए एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
1 बैग (16 ऑउंस / 454 ग्राम) फ्रोजन शेल्ड एडमैम, thawed
1 लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ
½ बीजरहित (अंग्रेज़ी) खीरा, कटा हुआ
1 गाजर, जुलिएनड
४ हरे प्याज, कटे हुए, और अधिक परोसने के लिए
¼ सी (60 एमएल) ताजा सीताफल के पत्ते, कटा हुआ
तिल, परोसने के लिए

थाई मूंगफली की चटनी बनाने के लिए:
जोड़ना लहसुन, तिल का तेल, मूंगफली का मक्खन, अदरक (यदि उपयोग कर रहे हैं), नींबू का रस, इमली, चीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं), और 2 से 3 बड़े चम्मच (30-45 एमएल) पानी एक मिनी या नियमित खाद्य प्रोसेसर में। संयुक्त होने तक प्रक्रिया करें।

ऑरेंज-मेपल मिसो ड्रेसिंग बनाने के लिए:
जोड़ना एक मिनी या नियमित खाद्य प्रोसेसर में मिसो, सिरका, तिल का तेल, ताहिनी, संतरे का रस, पानी, और मेपल सिरप, और अच्छी तरह से संयुक्त होने तक प्रक्रिया करें।

सलाद बनाने के लिए:
1. कुक पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार सोबा नूडल्स। सुनिश्चित करें कि ओवरकुक न करें - ब्रांड के आधार पर उन्हें केवल 5 से 9 मिनट का समय लेना चाहिए। नूडल्स को छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें। एक बड़े कटोरे में निकालें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी के साथ टॉस करें (यह नूडल्स को एक साथ चिपकने से रोकता है)।
2. जोड़ें एडामे, शिमला मिर्च, खीरा, गाजर, हरा प्याज़, और सीताफल को नूडल्स के साथ बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाने तक टॉस करें।
3. फ़ोर सलाद के ऊपर ड्रेसिंग की अपनी वांछित मात्रा और कोट करने के लिए टॉस करें। (किसी भी बचे हुए ड्रेसिंग को 1 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाएगा।)
4. भाग सलाद को ४ कटोरी में काट लें और प्रत्येक को तिल और कुछ हरे प्याज के साथ छिड़के। किसी भी बचे हुए ड्रेसिंग को किनारे पर परोसें।

सुझाव: सोया-मुक्त थाई मूंगफली की चटनी के लिए, इमली को नारियल अमीनो के साथ बदलें। इस व्यंजन को पूरी तरह से सोया मुक्त बनाने के लिए, एडामे को भी छोड़ दें। यदि आपको सोया-मुक्त और लस मुक्त मिसो की आवश्यकता है, तो छोले मिसो की तलाश करें। मेरा गो-टू ब्रांड साउथ रिवर मिसो है और यह इस सॉस में बिल्कुल प्यारा है। कच्चे संस्करण के लिए, इस नूडल बाउल को सोबा नूडल्स के बजाय स्पाइरलाइज़्ड या जूलिएन्ड तोरी के साथ परोसें।

पोषण (प्रति सेवारत, थाई मूंगफली की चटनी के साथ) 427 कैलोरी, 20 ग्राम प्रो, 45 ग्राम कार्ब, 10 ग्राम फाइबर, 7 ग्राम शर्करा, 18 ग्राम वसा, 2 ग्राम वसा, 516 मिलीग्राम सोडियम

पोषण (प्रति सेवारत, नारंगी-मेपल मिसो सॉस के साथ) 373 कैलोरी, 18 ग्राम प्रो, 49 ग्राम कार्ब, 10 ग्राम फाइबर, 11 ग्राम शर्करा, 11 ग्राम वसा, 1 ग्राम वसा, 665 मिलीग्राम सोडियम

पेंगुइन समूह (यूएसए) एलएलसी, एक पेंगुइन रैंडम हाउस कंपनी के सदस्य एवरी के साथ व्यवस्था द्वारा पुनर्मुद्रित। कॉपीराइट © ग्लो बेकरी कॉर्पोरेशन, 2014।

एक बच्चे के रूप में, मैं अपने पिता को हर छुट्टी के दौरान प्रसिद्ध सीज़र सलाद तैयार करने में मदद करता था। वह सिंक के ऊपर रोमेन लेट्यूस के कई सिर धोता था, जबकि मैं और मेरी बहन सुखाने वाले स्टेशन पर खड़े होते थे, सावधानीपूर्वक प्रत्येक पत्ते को कागज़ के तौलिये के ढेर से थपकाते थे। आप देखिए, मेरे पिता की तरह एक प्रसिद्ध सीज़र सलाद बनाने वाला व्यक्ति सलाद स्पिनरों पर संदेह करता है और जोर देकर कहता है कि पानी की हर आखिरी बूंद को भिगोने के लिए सलाद को हाथ से सुखाया जाना चाहिए। हालांकि मुझे इस लंबी सुखाने की प्रक्रिया से नफरत थी, मुझे पता था कि मैं जल्द ही उनके सलाद का आनंद ले लूंगा। मुझे लगता है कि यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि मैं इस पुस्तक के लिए सीज़र सलाद का अपना संस्करण बनाना चाहता था, जो कि उसके संस्करण के लिए खड़ा होगा। क्षमा करें, पिताजी, लेकिन मुझे लगता है कि यह सलाद और भी बेहतर है, और आपको कच्चे अंडे की आवश्यकता नहीं है! मेरे संस्करण में, भीगे हुए कच्चे बादाम कच्चे अंडे या मेयोनेज़ के स्थान पर मलाईदार, स्वस्थ आधार बनाते हैं। भुना हुआ लहसुन ड्रेसिंग को क्रीमी और थोड़ा अधिक मधुर बनाता है। ओह, और चिंता न करें: यदि आपके पास एक है तो मैं अत्यधिक सलाद स्पिनर का उपयोग करने की सलाह देता हूं। चलो असली हो।

लस मुक्त, सोया मुक्त, चीनी मुक्त, अनाज मुक्त

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: ३५ से ४० मिनट
सर्विंग्स: 5 (ड्रेसिंग के & frac34; c, या 175 mL बनाता है)

ड्रेसिंग के लिए:

½ सी (125 एमएल) साबुत कच्चे बादाम
1 साबुत लहसुन, भूनने के लिए, प्लस ½ लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ (वैकल्पिक)
¼ सी (60 एमएल) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
4 चम्मच (20 एमएल) ताजा नींबू का रस
1 चम्मच (5 एमएल) डिजॉन सरसों
¼ करने के लिए & frac12; छोटा चम्मच (1 से 2 एमएल) महीन दाने वाला समुद्री नमक, स्वाद के लिए
¼ चम्मच (1 एमएल) सूखी सरसों
½ छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
2 सिर रोमेन लेट्यूस, कटा हुआ, या रोमेन का मिश्रण और फटे हुए काले पत्ते (लगभग 10 कप / 2.5 एल)
नट्टी हर्ब क्राउटन (नुस्खा के लिए अगली स्लाइड देखें)

1. बनाने के लिए ड्रेसिंग: बादाम को प्याले में डालिये और ढकने के लिये पर्याप्त पानी डालिये. कम से कम 12 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें। बादाम को छान कर धो लें। अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच प्रत्येक बादाम के आधार को दबाकर खाल को हटा दें। (खाल को हटाने से एक चिकनी ड्रेसिंग मिलती है, लेकिन यह बिल्कुल जरूरी नहीं है।)
2. प्रीहीट ओवन से 425°F (220°C) तक।
3. कट लहसुन के सिर के ऊपर से ताकि सभी कच्ची लौंग उजागर हो जाएं। किसी भी ढीली त्वचा को हटा दें। सिर को पन्नी में लपेटें और इसे बेकिंग शीट पर रखें। लहसुन को ३५ से ४० मिनट तक या लौंग के नरम और सुनहरे होने तक भूनें। 10 से 15 मिनट तक ठंडा होने दें, जब तक कि संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा न हो जाए। फ़ॉइल निकालें और लहसुन की कलियों को उनकी खाल से निकाल कर फ़ूड प्रोसेसर में निचोड़ें।
4. जोड़ें भीगे हुए बादाम, तेल, नींबू का रस, डीजन सरसों, नमक, सूखी सरसों, काली मिर्च, और ¼ भोजन प्रोसेसर में कप (60 एमएल) पानी, और चिकनी होने तक प्रक्रिया करें, आवश्यकतानुसार कटोरे को खुरचने के लिए रोकें। स्वादानुसार और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ कच्चा लहसुन डालें यदि आप चाहते हैं कि ड्रेसिंग में लहसुन का अधिक तीव्र स्वाद हो - अन्यथा, इसे छोड़ दें।
5. जगह सलाद को एक बड़े सलाद कटोरे में डालें और ऊपर से अपनी वांछित मात्रा में ड्रेसिंग डालें। पूरी तरह से लेपित होने तक टॉस करें। परोसने से ठीक पहले सलाद के ऊपर नट्टी हर्ब क्राउटन छिड़कें।

पोषण (प्रत्येक हिस्सा) 405 कैलोरी, 11 ग्राम प्रो, 15 ग्राम कार्ब, 8 ग्राम फाइबर, 3 ग्राम शर्करा, 36 ग्राम वसा, 4 ग्राम वसा, 269 मिलीग्राम सोडियम

पेंगुइन समूह (यूएसए) एलएलसी, एक पेंगुइन रैंडम हाउस कंपनी के सदस्य एवरी के साथ व्यवस्था द्वारा पुनर्मुद्रित। कॉपीराइट © ग्लो बेकरी कॉर्पोरेशन, 2014।

मैं वादा करता हूं कि आप इन पौष्टिक, कुरकुरे, आटे से मुक्त व्यंजनों को आजमाने के बाद फिर कभी क्राउटन को उसी तरह नहीं देखेंगे। यदि आप हमारे जैसे कुछ हैं, तो आप सीधे कड़ाही से क्राउटन खाना बंद नहीं कर पाएंगे! इन्हें मेरे चक्र सीज़र सलाद (पिछली स्लाइड) या अपनी इच्छानुसार किसी भी सलाद के साथ आज़माएँ।

सोया मुक्त, चीनी मुक्त, अनाज मुक्त, लस मुक्त

तैयारी का समय : 15 मिनटों
खाना बनाने का समय : 30 से 35 मिनट
सर्विंग्स : 8

1 बड़ा चम्मच (15 एमएल) जमीन अलसी
1 बड़ा चम्मच (15 एमएल) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
2 लौंग लहसुन
1 ग (250 एमएल) कच्चे बादाम
2 बड़े चम्मच (30 एमएल) कटा हुआ मीठा प्याज
2 बड़े चम्मच (30 एमएल) ताजा अजमोद पैक, या 1 चम्मच (5 एमएल) सूखे अजमोद
2 बड़े चम्मच (30 एमएल) ताजा तुलसी पैक, या 1 चम्मच (5 एमएल) सूखी तुलसी
1 बड़ा चम्मच (15 एमएल) ताजा अजवायन के फूल, या ½ चम्मच (2 एमएल) सूखे अजवायन के फूल
1 बड़ा चम्मच (15 एमएल) ताजा मेंहदी, या ½ चम्मच (2 एमएल) सूखे मेंहदी
½ चम्मच (2 एमएल) सूखे अजवायन
¼ छोटा चम्मच (1 एमएल) महीन दाने वाला समुद्री नमक, या स्वाद के लिए
हर्बामारे, ऊपर से छिड़कने के लिए

1. पहले से गरम करना ओवन से 300°F (150°C) तक। चर्मपत्र कागज के साथ एक बड़ी रिमेड बेकिंग शीट को लाइन करें।
2. गठबंधन एक छोटी कटोरी में अलसी, तेल और 2 बड़े चम्मच (30 एमएल) पानी डालें और मिलाएँ। मिश्रण के गाढ़ा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, ५ मिनट के लिए अलग रख दें।
3. प्रेस एक खाद्य प्रोसेसर में लहसुन कीमा बनाने के लिए। बादाम डालें और बारीक कटा होने तक प्रोसेस करें। प्याज, अजमोद, तुलसी, अजवायन के फूल, मेंहदी, अजवायन, नमक और अलसी का मिश्रण डालें और आटे की एक चिपचिपी गेंद बनने तक प्रक्रिया करें।
4. छिड़काव , अपनी उँगलियों से, तैयार बेकिंग शीट पर क्राउटन के आटे के छोटे हिस्से, मोटे तौर पर ½ चम्मच (2 एमएल) आटा प्रति क्राउटन। क्राउटन को बेकिंग शीट पर 1 इंच (2.5 सेमी) अलग रखें और हर्बामारे के साथ छिड़के।
5. सेंकना २० मिनट के लिए, फिर धीरे से क्राउटन को पलटें और १० से १५ मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे जले नहीं हैं, बेकिंग समय के अंत में क्राउटन को बारीकी से देखें।
6. चलो 10 मिनट के लिए तवे पर क्राउटन ठंडा करें। ठंडा होने पर वे सख्त हो जाएंगे। क्राउटन को पूरी तरह से ठंडा करें और 2 से 4 सप्ताह के लिए एक एयरटाइट कांच के जार में स्टोर करें।

पोषण (प्रत्येक हिस्सा) 126 कैलोरी, 4 ग्राम प्रो, 5 ग्राम कार्ब, 3 ग्राम फाइबर, 1 ग्राम शर्करा, 11 ग्राम वसा, 1 ग्राम वसा, 50 मिलीग्राम सोडियम

पेंगुइन समूह (यूएसए) एलएलसी, एक पेंगुइन रैंडम हाउस कंपनी के सदस्य एवरी के साथ व्यवस्था द्वारा पुनर्मुद्रित। कॉपीराइट © ग्लो बेकरी कॉर्पोरेशन, 2014।

इसे तैयार करना कितना आसान है और इसकी डेयरी-मुक्त एवोकैडो क्रीम सॉस के लिए प्रशंसा की गई, यह नुस्खा मेरी वेबसाइट पर सबसे प्रिय में से एक है। दिल के लिए स्वस्थ एवोकाडो को एक अद्भुत मलाईदार पास्ता सॉस बनाने के लिए लहसुन, जैतून का तेल, ताजा तुलसी, नींबू का रस और समुद्री नमक के साथ संसाधित किया जाता है जिसे आप जल्द ही नहीं भूलेंगे।

लस मुक्त, अखरोट मुक्त, सोया मुक्त, चीनी मुक्त, अनाज मुक्त विकल्प

तैयारी का समय: ५ से १० मिनट
पकाने का समय: 8 से 10 मिनट
सर्विंग्स: 3

९ आउंस (२५५ ग्राम) कच्चा पास्ता
1 से 2 लौंग लहसुन, स्वाद के लिए
¼ ग (60 एमएल) ताजी तुलसी के पत्ते, साथ ही परोसने के लिए और अधिक
4 से 6 चम्मच (20 से 30 एमएल) ताजा नींबू का रस, स्वाद के लिए
1 बड़ा चम्मच (15 एमएल) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 पका हुआ मेड एवोकैडो, खड़ा हुआ
¼ करने के लिए & frac12; छोटा चम्मच (1 से 2 एमएल) महीन दाने वाला समुद्री नमक
काली मिर्च पाउडर
लेमन जेस्ट, परोसने के लिए

1. लाओ नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबालने के लिए। पास्ता को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं।
2. बनाओ पास्ता पकाने के दौरान सॉस: एक खाद्य प्रोसेसर में, लहसुन और तुलसी और दाल को कीमा बनाने के लिए मिलाएं।
3. जोड़ें नींबू का रस, तेल, एवोकैडो मांस, और 1 बड़ा चम्मच (15 एमएल) पानी, और चिकनी होने तक प्रक्रिया करें, आवश्यकतानुसार कटोरे को खुरचने के लिए रोकें। अगर सॉस बहुत गाढ़ा है, तो और 1 बड़ा चम्मच (15 एमएल) पानी डालें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
4. नाली पास्ता और इसे वापस बर्तन में रख दें। एवोकैडो सॉस जोड़ें और संयुक्त होने तक हिलाएं। यदि पास्ता थोड़ा ठंडा हो गया है, तो आप धीरे से गर्म कर सकते हैं, या बस कमरे के तापमान पर परोस सकते हैं।
5. टॉप यदि वांछित हो, तो लेमन जेस्ट, काली मिर्च और तुलसी के ताजे पत्तों के साथ।

सुझाव: क्योंकि एवोकाडो आपके स्लाइस करने के बाद जल्दी से ऑक्सीकृत हो जाते हैं, इस सॉस को तुरंत परोसा जाना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास बचा हुआ सॉस है, तो इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और 1 दिन तक के लिए सर्द करें। अनाज से मुक्त संस्करण के लिए, इस एवोकैडो सॉस को स्पाइरलाइज़्ड या जूलिएन्ड तोरी के साथ या स्पेगेटी स्क्वैश के बिस्तर पर परोसें।

पोषण (प्रत्येक हिस्सा) 472 कैलोरी, 13 ग्राम प्रो, 71 ग्राम कार्ब, 7 ग्राम फाइबर, 3 ग्राम शर्करा, 16 ग्राम वसा, 2.5 ग्राम वसा, 273 मिलीग्राम सोडियम

पेंगुइन समूह (यूएसए) एलएलसी, एक पेंगुइन रैंडम हाउस कंपनी के सदस्य एवरी के साथ व्यवस्था द्वारा पुनर्मुद्रित। कॉपीराइट © ग्लो बेकरी कॉर्पोरेशन, 2014।

सभी सब्जी प्रेमियों का आह्वान! यह सूप बहुत अच्छा है यदि आप अपने शरीर को शुद्ध और विषहरण करना चाहते हैं, खासकर किसी छुट्टी के पहले या बाद में। यह ब्रोकली, अदरक, मशरूम, केल, नोरी और लहसुन जैसी प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाली सामग्री से भरा हुआ है, और यह आपके स्वस्थ भोजन को वापस पटरी पर लाएगा।

लस मुक्त, अखरोट मुक्त, सोया मुक्त, चीनी मुक्त, अनाज मुक्त

तैयारी का समय: 25 मिनट
पकाने का समय: २० मिनट
सर्विंग्स: 3

१&फ्रैक१२; छोटा चम्मच (7 एमएल) नारियल का तेल या जैतून का तेल
1 मीठा प्याज, कटा हुआ
3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
3 सी (750 एमएल) कटा हुआ सेरेमनी या सफेद बटन मशरूम (लगभग 8 ऑउंस)
1 ग (250 एमएल) कटी हुई गाजर
2 ग (500 एमएल) कटी हुई ब्रोकली के फूल
महीन दाने वाला समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
१&फ्रैक१२; 3 चम्मच (7 से 15 एमएल) कद्दूकस किया हुआ छिलका ताजा अदरक
½ चम्मच (2 एमएल) पिसी हुई हल्दी
2 चम्मच (10 एमएल) पिसा हुआ जीरा
छोटा चम्मच (0.5 एमएल) पिसी हुई दालचीनी
5 सी (1.25 एल) कम सोडियम सब्जी शोरबा
२ एलजी नोरी सीवीड शीट, १ इंच (२.५-सेमी) स्ट्रिप्स (वैकल्पिक) में कटी हुई
2 ग (500 एमएल) फटे काले पत्ते
ताजा नींबू का रस, परोसने के लिए (वैकल्पिक)

1. हीट एक बड़े सॉस पैन में मध्यम आँच पर तेल। प्याज और लहसुन डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक कि प्याज नरम और पारभासी न हो जाए।
2. जोड़ें मशरूम, गाजर, और ब्रोकोली, और गठबंधन करने के लिए हलचल। नमक और काली मिर्च डालकर ५ मिनट और भूनें।
3. STIR अदरक, हल्दी, जीरा, और दालचीनी में, और महक आने तक १ से २ मिनट तक भूनें।
4. शोरबा जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल करें। मिश्रण को उबाल लें, और फिर आँच को मध्यम से कम कर दें और सब्जियों के नरम होने तक, 10 से 20 मिनट तक उबालें।
5. STIR नोरी में (यदि उपयोग कर रहे हैं) और केल परोसने से ठीक पहले, और गलने तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और यदि वांछित हो तो ताजा नींबू का रस निचोड़ें।

पोषण (प्रत्येक हिस्सा) 142 कैलोरी, 6 ग्राम प्रो, 24 ग्राम कार्ब, 7 ग्राम फाइबर, 9 ग्राम शर्करा, 3.5 ग्राम वसा, 2 ग्राम वसा, 303 मिलीग्राम सोडियम

पेंगुइन समूह (यूएसए) एलएलसी, एक पेंगुइन रैंडम हाउस कंपनी के सदस्य एवरी के साथ व्यवस्था द्वारा पुनर्मुद्रित। कॉपीराइट © ग्लो बेकरी कॉर्पोरेशन, 2014।

जब मैं बड़ा हो रहा था, मेरा सबसे अच्छा दोस्त, एलीसन, और मैं नाश्ते के लिए स्टोर से खरीदे गए कुकी आटा के पूरे पैकेज को विभाजित करते थे। हाँ, नाश्ते के रूप में! हम प्लास्टिक कुकीज के आटे के पैकेज को बीच में काटते हैं, दो चम्मच लेते हैं, और कच्चा आटा खाकर शहर जाते हैं। ओह, फिर से बच्चे बनने के लिए! मुझे यह कहते हुए खुशी हो रही है कि कुकी आटा के लिए मेरा प्यार कभी कम नहीं हुआ है, लेकिन अब मैं सभी प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करके अपना खुद का बना लेता हूं। मेरा स्वास्थ्य, धमनियां और कमर मुझे धन्यवाद देते हैं। सबसे अच्छा, ये कुकी आटा काटने अभी भी बहुत अधिक बच्चों द्वारा अनुमोदित हैं।

लस मुक्त, कच्चा/बिना सेंकना, सोया मुक्त विकल्प, अखरोट मुक्त विकल्प, परिष्कृत चीनी मुक्त

तैयारी का समय: १५ मिनट
ठंडा समय: १० मिनट
सर्विंग्स: १४ छोटे काटने

१&फ्रैक१२; सी (375 एमएल) लस मुक्त रोल्ड ओट्स
2 बड़े चम्मच (30 एमएल) नारियल का तेल
2 बड़े चम्मच (30 एमएल) चिकने पीनट बटर, बादाम मक्खन, या सूरजमुखी के बीज का मक्खन
¼ सी (60 एमएल) शुद्ध मेपल सिरप या अन्य तरल स्वीटनर
1 चम्मच (5 एमएल) शुद्ध वेनिला अर्क
½ ग (125 एमएल) बादाम का आटा या बादाम खाना
¼ छोटा चम्मच (1 एमएल) महीन दाने वाला समुद्री नमक
2 बड़े चम्मच (30 एमएल) मिनी डार्क चॉकलेट चिप्स या कटी हुई डार्क चॉकलेट

1. मिश्रण एक उच्च गति ब्लेंडर में एक अच्छा आटा बनने तक जई। रद्द करना।
2. गठबंधन एक बड़े कटोरे में तेल, मूंगफली का मक्खन, मेपल सिरप, और वेनिला, और चिकनी होने तक एक हाथ मिक्सर के साथ हरा दें। बादाम का आटा, जई का आटा और नमक डालें और फिर से मिलाएँ। चॉकलेट चिप्स में मोड़ो।
3. रोल आटे को छोटी-छोटी लोइयां बना लें (लगभग 1 बड़ा चम्मच/15 एमएल आटा प्रत्येक)। यदि चॉकलेट चिप्स प्याले के तले में गिर जाते हैं, तो बेलते समय उन्हें वापस आटे में दबा दें। तैयार काटने को चर्मपत्र कागज से ढकी प्लेट पर रखें।
4. फ्रीज 5 से 10 मिनट के लिए, या फर्म तक काटता है। जल्दी और आसानी से स्नैक्स के लिए बाइट को फ्रीजर में फ्रीजर बैग में स्टोर करें।

सुझाव: नट-मुक्त संस्करण के लिए, बस मूंगफली के मक्खन के लिए सूरजमुखी के बीज का मक्खन और बादाम के आटे के लिए अधिक जई का आटा स्वैप करें (यदि आटा थोड़ा सूखा है तो नॉनडेयरी दूध का एक छींटा जोड़ें)। दोनों संस्करण ठीक काम करते हैं। सोया-मुक्त विकल्प के लिए, सोया-मुक्त चॉकलेट चिप्स (जैसे एन्जॉय लाइफ ब्रांड) का उपयोग करें।

पोषण (प्रति काटने) 117 कैलोरी, 3 ग्राम प्रो, 13 ग्राम कार्ब, 2 ग्राम फाइबर, 5 ग्राम शर्करा, 6 ग्राम वसा, 2.5 ग्राम वसा, 41 मिलीग्राम सोडियम

पेंगुइन समूह (यूएसए) एलएलसी, एक पेंगुइन रैंडम हाउस कंपनी के सदस्य एवरी के साथ व्यवस्था द्वारा पुनर्मुद्रित। कॉपीराइट © ग्लो बेकरी कॉर्पोरेशन, 2014।

यह एक भीड़-भाड़ वाली चॉकलेट मिठाई है जो किसी भी चॉकलेट प्रशंसक को जीत लेगी। न्यूटेला की याद ताजा करती है, मेरी टोस्टेड हेज़लनट क्रस्ट समृद्ध और मलाईदार चॉकलेट भरने के लिए एकदम सही नट पूरक है। कोई भी विश्वास नहीं करेगा कि यह टोटका डेयरी मुक्त है और कई अपने सर्वोत्तम इरादों के बावजूद सेकंड के लिए वापस चले जाएंगे। यदि आप एक शोस्टॉपिंग मिठाई चाहते हैं जो भीड़ को आकर्षित करे, तो यह आपकी रेसिपी है। काजू को रात भर या कम से कम ३ से ४ घंटे के लिए भिगो दें, ताकि जरूरत पड़ने पर वे तैयार हो जाएं।

ग्लूटेन मुक्त

तैयारी का समय: 30 से 35 मिनट
फ्रीज का समय: न्यूनतम 4 से 6 घंटे, लेकिन अधिमानतः रात भर
सर्विंग्स: ८-१४, १ ९-इंच/२३-सेमी टॉर्टे बनाता है

भुने हुए हेज़लनट क्रस्ट के लिए:

¾ ग (175 एमएल) हेज़लनट्स
¼ ग (60 एमएल) नारियल का तेल
3 बड़े चम्मच (45 एमएल) मेपल सिरप
¼ छोटा चम्मच (1 एमएल) महीन दाने वाला समुद्री नमक
½ सी (125 एमएल) लस मुक्त जई का आटा
1 ग (250 एमएल) लस मुक्त रोल्ड ओट्स

चॉकलेट भरने के लिए:

१&फ्रैक१२; ग (375 एमएल) काजू, भिगोए हुए
⅔ सी (150 एमएल) एगेव अमृत, या ¾ ग (175 एमएल) शुद्ध मेपल सिरप
½ ग (125 एमएल) नारियल का तेल
⅓ सी (75 एमएल) कोको पाउडर
ग (75 एमएल) डार्क चॉकलेट चिप्स, पिघला हुआ
2 चम्मच (10 एमएल) शुद्ध वेनिला अर्क
½ छोटा चम्मच (2 एमएल) महीन दाने वाला समुद्री नमक
½ चम्मच (2 एमएल) एस्प्रेसो पाउडर (वैकल्पिक)
मुंडा चॉकलेट (वैकल्पिक)
नारियल के गुच्छे (वैकल्पिक)

1. पहले से गरम करना ओवन से 350°F (180°C) तक। एक 9-इंच (23-सेमी) पाई डिश को नारियल के तेल से हल्का चिकना कर लें।
2. प्रक्रिया एक खाद्य प्रोसेसर में हेज़लनट्स रेत की बनावट को महीन पीस लें। नारियल का तेल, मेपल सिरप, नमक और जई का आटा डालें और आटा एक साथ आने तक फिर से प्रक्रिया करें। अंत में, रोल्ड ओट्स और दाल डालें जब तक कि ओट्स कट न जाए लेकिन फिर भी उनमें कुछ बनावट हो। उंगलियों के बीच दबाते समय आटा थोड़ा चिपकना चाहिए, लेकिन यह सुपर चिपचिपा भी नहीं होना चाहिए। यदि यह बहुत अधिक सूखा है, तो 1 छोटा चम्मच (5 एमएल) पानी या थोड़ी देर तक संसाधित करने का प्रयास करें।
3. उखड़ जाना पाई डिश के आधार पर अपनी उंगलियों से समान रूप से आटा गूंथ लें। बीच से शुरू करते हुए, मिश्रण को मजबूती से और समान रूप से डिश में दबाएं, पाई डिश के किनारे से बाहर और ऊपर की ओर बढ़ते हुए। आप डिश में टुकड़ों को जितना जोर से दबाएंगे, क्रस्ट उतना ही बेहतर तरीके से एक साथ रहेगा। भाप से बचने के लिए नीचे में कुछ कांटा छेद करें।
4. सेंकना क्रस्ट, खुला, 10 से 13 मिनट के लिए, हल्का सुनहरा होने तक। ओवन से निकालें और 15 से 20 मिनट के लिए रैक पर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
5. भरने के लिए : काजू को छान कर धो लें. एक हाई-स्पीड ब्लेंडर में, काजू, एगेव, तेल, कोको पाउडर, पिघली हुई चॉकलेट, वेनिला, नमक और एस्प्रेसो पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) को मिलाएं और तब तक ब्लेंड करें जब तक कि फिलिंग पूरी तरह से स्मूद न हो जाए। आपके ब्लेंडर के आधार पर, इसे चिकना होने में कुछ मिनट लग सकते हैं। यदि ब्लेंडर को चलाने के लिए अधिक तरल की आवश्यकता है, तो इसमें 1 बड़ा चम्मच (15 एमएल) बादाम का दूध (या थोड़ा अधिक) मिलाएं।
6. फोर तैयार क्रस्ट में भरना, ब्लेंडर से हर आखिरी बिट को स्कूप करना। शीर्ष को समान रूप से चिकना करें। यदि वांछित हो, तो मुंडा चॉकलेट और/या नारियल के गुच्छे से गार्निश करें।
7. जगह फ्रीजर में एक समान सतह पर पाई डिश, खुला। कुछ घंटों के लिए फ्रीज करें, और फिर पन्नी के साथ पकवान को कवर करें और रात भर फ्रीज करें, या कम से कम 4 से 6 घंटे तक, पाई सेट होने तक।
8. निकालें फ्रीजर से पाई और स्लाइस करने से पहले इसे 10 मिनट के लिए काउंटर पर बैठने दें। यह पाई जमे हुए परोसने के लिए है। चाहें तो व्हीप्ड नारियल क्रीम और बारीक कटे हुए हेज़लनट्स के साथ परोसें, लेकिन यह अपने आप में भी शानदार है। बचे हुए स्लाइस को पन्नी में अलग-अलग लपेटें और एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रीजर में 1 से 1 के लिए स्टोर करें। सप्ताह।

युक्ति: क्रस्ट बनाने के मूड में नहीं? केवल चॉकलेट फिलिंग तैयार करके इस मिठाई को फ्रीजर फज में बदल दें। फिलिंग को प्लास्टिक रैप से ढके 8 इंच (20-सेमी) चौकोर पैन में डालें; शीर्ष के साथ ½ कप (125 एमएल) टोस्टेड हेज़लनट्स या अखरोट, और ठोस (लगभग 2 घंटे) तक फ्रीज करें। चौकोर टुकड़ों में काटें और सीधे फ्रीजर से आनंद लें।

पोषण (प्रत्येक हिस्सा) 384 कैलोरी, 6 ग्राम प्रो, 35 ग्राम कार्ब, 3 ग्राम फाइबर, 22 ग्राम शर्करा, 27 ग्राम वसा, 14.5 ग्राम वसा, 102 मिलीग्राम सोडियम

पेंगुइन समूह (यूएसए) एलएलसी, एक पेंगुइन रैंडम हाउस कंपनी के सदस्य एवरी के साथ व्यवस्था द्वारा पुनर्मुद्रित। कॉपीराइट © ग्लो बेकरी कॉर्पोरेशन, 2014।