आयोड्राकॉन / गेट्टी छवियां याद करो जन्मदिन के खाने का दृश्य में श्रीमती डाउटफायर , जब पियर्स ब्रॉसनन के चरित्र स्टू ने लाल मिर्च से लदी जामबाला का स्वाद चखा? ठीक है, ऐसा नहीं सोचा था, लेकिन यहाँ बात है: वह तुरंत खाँस रहा है, घरघराहट कर रहा है, और फिर घुट रहा है - एक गंभीर, पूरे शरीर के सभी क्लासिक लक्षण एलर्जी की प्रतिक्रिया .
यह है नहीं क्या होता है जब कोई ट्रेंडी फ़ैड डाइट पर ग्लूटेन खाता है, है ना? ऐसा इसलिए है क्योंकि एक खाद्य एलर्जी, एक खाद्य असहिष्णुता, और जिसे हम अब खाद्य संवेदनशीलता कहते हैं, के बीच एक बड़ा अंतर है। यहां बताया गया है कि यह आमतौर पर एलर्जी की प्रतिक्रिया नहीं है:
आपके सभी लक्षण आपके पेट में हैं...
एलर्जी की प्रतिक्रिया प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा नियंत्रित होती है, इसलिए यह बहुत समान दिखती है चाहे आपको किसी भी चीज से एलर्जी हो। प्रतिरक्षा प्रणाली विभिन्न प्रकार के रक्त प्रोटीनों को नियंत्रित करती है जिन्हें एंटीबॉडी कहा जाता है, जो बैक्टीरिया और वायरस जैसे आक्रमणकारियों की तलाश करते हैं। डेनवर में नेशनल ज्यूइश हेल्थ के फैकल्टी फूड एलर्जिस्ट, एमडी, ब्रूस लैंसर कहते हैं, 'जब किसी व्यक्ति को फूड एलर्जी होती है, तो उसका शरीर गलती से फूड प्रोटीन को खतरनाक मान लेता है। एंटीबॉडी इम्युनोग्लोबिन ई (आईजीई) अनिवार्य रूप से उस प्रोटीन पर हमला करता है, वह कहता है, रसायनों के हमले के साथ जो स्टू के लक्षणों को इतनी कुशलता से प्रदर्शित करता है। (कई पुरानी स्वास्थ्य समस्याओं के छिपे हुए कारणों को हल करें और वजन कम करें द गुड गट डाइट ।)
इस मानक प्रतिरक्षा प्रणाली प्रतिक्रिया के कारण, एक वैध खाद्य एलर्जी के परिणामस्वरूप पित्ती, सूजन, सांस लेने में कठिनाई, घरघराहट, छींकने और निगलने में परेशानी जैसी चीजें होंगी, एमी शाह, एमडी, अस्थमा, एलर्जी, और वैली ईएनटी में इम्यूनोलॉजी विशेषज्ञ कहते हैं। ग्लेनडेल, AZ में।
संवेदनशीलता और असहिष्णुता में एक ही प्रकार की प्रतिरक्षा प्रणाली प्रतिक्रिया नहीं होती है और इसके परिणामस्वरूप ज्यादातर जीआई शिकायतें होती हैं, जैसे कि दस्त, कब्ज, गैस या सूजन। असहिष्णुता का मतलब है कि किसी व्यक्ति में भोजन के एक हिस्से को तोड़ने के लिए आवश्यक एंजाइम की कमी होती है; के साथ लोग लैक्टोज असहिष्णुता एंजाइम लैक्टेज पर कम हैं, जो दूध में चीनी लैक्टोज को तोड़ देता है, उदाहरण के लिए। एक खाद्य संवेदनशीलता कम अच्छी तरह से परिभाषित है, लैंसर कहते हैं, लेकिन आम तौर पर कुछ खाद्य पदार्थ खाने के बाद हल्के पेट दर्द और परेशान पेट शामिल होते हैं। ऐसा लगता है कि यह प्रतिरक्षा प्रणाली या किसी विशिष्ट कमी से निर्धारित नहीं होता है।
… या मुख्य रूप से आपके सिर में।
पॉल ब्रैडबरी / गेट्टी छवियां यदि खाने के बाद आपका एकमात्र या सबसे बड़ा लक्षण सिरदर्द है, तो यह एलर्जी नहीं है, लैंसर कहते हैं, क्योंकि यह आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा निर्धारित क्लासिक प्रतिक्रियाओं में से एक नहीं है। वे कहते हैं कि सिरदर्द और दिमागी कोहरा संवेदनशीलता के सबसे अधिक संकेत हैं। ( यहां आपके ब्रेन फॉग का और क्या मतलब हो सकता है। ) वही व्यवहार में परिवर्तन के लिए जाता है। चिंतित माता-पिता को लंबे समय से अतिसक्रिय छोटों से एलर्जी है, लेकिन एक सच्ची एलर्जी प्रतिक्रिया शायद एक बच्चे को दीवारों से उछलते हुए नहीं भेजेगी। इसके बजाय, एक एलर्जी से बच्चे को सामान्य से अधिक चिपचिपा, वापस लेने और शांत करने की संभावना होती है, लैंसर कहते हैं।
आपके लक्षण धीरे-धीरे आते हैं।
अज़मानल / गेट्टी छवियां उस बड़े पास्ता और पिज्जा उत्सव के बाद, यदि आप संवेदनशील या असहिष्णु हैं तो आपको वास्तव में अपना सबसे बुरा महसूस करने में एक या दो घंटे का समय लग सकता है। दूसरी ओर, एलर्जी प्रतिक्रियाएं लगभग तुरंत होती हैं। शाह कहते हैं, 'आम तौर पर पूरी प्रतिक्रिया चरम पर पहुंच जाती है और एक्सपोजर के लगभग 30 मिनट बाद समाप्त हो जाती है।
हर बार जब आप एक जैसा खाना खाते हैं तो आपको ऐसा महसूस नहीं होता है।
जब आप पिज्जा, बैगेल या टोस्ट खाते हैं तो आप फूला हुआ और सिरदर्द महसूस कर सकते हैं और मान सकते हैं कि आपको गेहूं से एलर्जी है - जब तक कि कोई ऐसा दिन न हो जब थोड़ी सी चूक आपको परेशान न करे। असहिष्णुता या संवेदनशीलता के साथ, आप शायद जब आप उस समस्याग्रस्त भोजन को खाते हैं, तो लक्षण होते हैं, लेकिन जरूरी नहीं कि आपको हर बार यह हो। जबकि 'खाद्य एलर्जी के साथ, प्रतिक्रिया हर बार होती है, और यह सूक्ष्म नहीं है,' शाह कहते हैं।
आप थोड़ा सा भोजन संभाल सकते हैं या इसे सुरक्षित तरीके से तैयार कर सकते हैं।
टूगा / गेट्टी छवियां यह इस प्रकार है, कि कभी-कभी थोड़ा सा ठीक हो सकता है। शाह कहते हैं, 'ज्यादातर लोग कम मात्रा में उन खाद्य पदार्थों को सहन कर सकते हैं जिनके प्रति वे संवेदनशील हैं। एलर्जी के साथ ऐसी कोई विलासिता नहीं; एक टुकड़ा भी नहीं करेगा। 'यदि आपको मूंगफली से एलर्जी है, तो आप कभी नहीं जा रहे हैं' नहीं एक प्रतिक्रिया है, 'लांसर कहते हैं।
आप केवल इसलिए चिंतित हैं क्योंकि एक मित्र/सहकर्मी/माँ का संबंध है।
यदि हमने इसे अभी तक पर्याप्त रूप से स्पष्ट नहीं किया है, तो सच्चे एलर्जी के लक्षण जीवन के लिए खतरा हैं और गंभीर लाल झंडे उठाते हैं। हां, एक संवेदनशीलता या असहिष्णुता असुविधा का कारण बन सकती है, लेकिन अगर किसी ने आपके दिमाग में इस विचार को रखने से पहले कभी कुछ नहीं देखा, तो शायद आपको खाद्य एलर्जी नहीं है।
अगर आप दूध पीते हैं तो आप घंटों बाथरूम में रहेंगे, लेकिन चेडर जैसी सख्त चीज खाने के बाद नहीं।
एमआईबी पिक्चर्स / गेट्टी छवियां यह डेयरी एलर्जी नहीं है; यह लैक्टोज असहिष्णुता है। वास्तव में, हम में से कई लोग बचपन के बाद लैक्टोज को पचाने की क्षमता खो देते हैं, शाह कहते हैं, इसलिए दूध विशेष रूप से समस्याग्रस्त हो सकता है। लेकिन चूंकि पनीर बनाने वाले बैक्टीरिया लैक्टोज पर फ़ीड करते हैं, इसलिए अधिकांश समस्याग्रस्त एंजाइम कठोर, वृद्ध चीज में समाप्त हो जाते हैं, इसलिए आपके पास अभी भी कुछ है असहिष्णुता के अनुकूल डेयरी विकल्प . और अगर बादाम, सोया, काजू, या नारियल का दूध इसे नहीं काटेगा, तो आप आसानी से एक ओवर-द-काउंटर गोली के रूप में अपना लापता एंजाइम प्राप्त कर सकते हैं।
अभी भी लगता है कि यह एक खाद्य एलर्जी है?
तो यह एक योग्य एलर्जी विशेषज्ञ द्वारा परीक्षण करने का समय है। आपने शायद क्लासिक त्वचा परीक्षण के बारे में सुना होगा जिसका उपयोग यह पता लगाने के लिए किया जाता है कि क्या आपको पराग और पिल्लों जैसी चीजों से एलर्जी है। भोजन के लिए एक ही परीक्षण काम करता है: सामान्य एलर्जी (जैसे, गेहूं, सोया, अंडे, ट्री नट्स) की सूक्ष्म मात्रा को त्वचा की पहली परत के नीचे रखा जाता है, और यदि आपको एलर्जी है, तो आपको मच्छर के काटने जैसी टक्कर दिखाई देगी। 15 से 30 मिनट के भीतर।
गोल्ड स्टैंडर्ड, लैंसर कहते हैं, त्वचा परीक्षण और रक्त परीक्षण है, जो कुछ खाद्य पदार्थ खाने के बाद आपके शरीर में आईजीई एंटीबॉडी के स्तर को मापता है। वर्तमान में संवेदनशीलता का निदान करने के लिए कोई परीक्षण नहीं है, लैंसर कहते हैं। यदि ऐसा लगता है कि यह आपकी समस्या है, तो आपकी सबसे अच्छी शर्त यह है कि आप जो कुछ भी खाते हैं उसकी एक विस्तृत डायरी रखें और सभी पेट की गड़गड़ाहट, सिरदर्द, और घबराहट जो आप बाद में महसूस करते हैं। धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से, आप अपनी प्रतिक्रियाओं में एक पैटर्न देखेंगे, वे कहते हैं। शाह 4 से 6 सप्ताह तक अपराधी से बचने की सलाह देते हैं, फिर इसे अपने आहार में शामिल करते हैं। वह कहती हैं कि इतने लंबे समय तक ट्रिगर से दूर रहने के बाद प्रतिक्रिया बहुत स्पष्ट होनी चाहिए।
