अपने आपका विकास हम सभी जानते हैं कि जैविक उत्पाद हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहतर हैं, लेकिन लागत हमेशा पेट भरना आसान नहीं होता है। जैविक उद्यान में प्रवेश करें: एक किफायती विकल्प जो आपको इसकी जानकारी देता है बिल्कुल सही आपका खाना कहाँ से आ रहा है। लोकप्रिय जड़ी-बूटियों और सब्जियों के लिए हमारे त्वरित सुझाव देखें, फिर चुनें कि आप अपने बगीचे में किन जड़ी-बूटियों को शामिल करना चाहते हैं।
फलियां कई किस्में हैं; यहाँ अंतर हैं:
बुश बीन्स काफी आसान और परेशानी मुक्त हैं, पोल किस्मों की तुलना में पहले परिपक्व होती हैं। बैंगनी या बरगंडी किस्म बाहर से जीवंत रंग की और अंदर से हरी होती है, लेकिन बाहरी खाना पकाने के साथ हरा हो जाता है। जादू! युवा चुने जाने पर सबसे स्वादिष्ट।
पोल बीन्स जब अक्सर उठाया जाता है तो महान अंतरिक्ष बचतकर्ता और निरंतर उत्पादक होते हैं। 'ब्लू लेक' और 'केंटकी वंडर' क्लासिक किस्में हैं।
रनर बीन्स उगाना आसान है और बेलें बाड़ के लिए बढ़िया आवरण बनाती हैं। स्कारलेट रनर बीन्स फली में खिलने में सुंदर और असाधारण हैं, कई रंगों के रमणीय बीज पैदा करते हैं।
रोकथाम से अधिक: सौतेले स्ट्रिंग बीन्स, मीठे प्याज, और अंगूर टमाटर
बीट या तो लाल या सुनहरी शुरुआती किस्मों का चयन करें, 'अर्ली वंडर' या 'गोल्डन'। सबसे ऊपर और बहुत जल्दी लेने वाले सलाद में कच्चे खाने योग्य होते हैं या साग के रूप में तलते हैं। अधिक विचारों के लिए इन त्वरित चुकंदर व्यंजनों को देखें।
गाजर जल्दी खाने के लिए, 'थम्बेलिना', एक काटने के आकार की छोटी गाजर चुनें, जो कंटेनरों या भारी मिट्टी के लिए उपयुक्त हो।
रोकथाम से अधिक: घुटा हुआ शहद गाजर
Chives इस जड़ी बूटी में हल्के प्याज का स्वाद होता है और इसे घर के अंदर और बाहर उगाना आसान होता है।
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धनिया धनिया और धनिया एक ही पौधे हैं: सीताफल पत्ती का रूप है; धनिया बीज है। सीलांट्रो साल्सा के लिए एक प्रधान है। यह तेजी से बढ़ रहा है, लेकिन इसे जल्दी से काटने के लिए सावधान रहें, या यह बोल्ट हो जाएगा, जो कि जब यह फूलना शुरू होता है। बार-बार रोपण अच्छा काम करता है।
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मक्का हर कोई अपने उपलब्ध स्थान में मकई नहीं उगा सकता है, लेकिन जब यह संभव हो, तो मकई मूल अमेरिकी थ्री सिस्टर्स गार्डन का एक प्रधान है, जिसमें मकई, बीन्स और स्क्वैश को प्रत्यारोपित किया जाता है। छोटे कान वाली, शुरुआती किस्में चुनें। जब संभव हो, स्थानीय बीज उत्पादकों से मकई के चयन की जाँच करें। पॉपकॉर्न उगाना आसान है, लेकिन सजावटी मकई की तरह, इसे लंबे समय तक बढ़ने वाले मौसम की आवश्यकता होती है।
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साग ग्रीन्स कई आहारों का मुख्य हिस्सा हैं, उनमें से अफ्रीकी अमेरिकी, यूरोपीय और एशियाई। सरसों और कोलार्ड से लेकर सिंहपर्णी और पर्सलेन तक, कई किस्मों में साग सभी बगीचों में होता है। वे सुंदर हैं और आपके लिए अच्छे हैं। (सब्जियों के प्रशंसक नहीं हैं? आप इसके साथ रहेंगे गर्म साग सौते ।)
सलाद ढीली पत्ती वाली किस्में लगभग 3 से 4 सप्ताह में पक जाती हैं। कई किस्मों को मिश्रित पैकेजों में बेचा जाता है जिन्हें सलाद मिश्रण या मेस्कलुन मिश्रण कहा जाता है। वे कंटेनर गार्डन के लिए भी एकदम सही हैं। 'न्यू रेड फायर' या 'लिटिल जेम' भी देखें।
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प्याज और शल्क सेट (छोटे प्याज) या बीज के रूप में बोया जाता है, स्वाद के ये फटने से सलाद में कटा हुआ एक स्वादिष्ट इलाज होता है।
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ओरिगैनो एक बारहमासी, अजवायन किसी भी बगीचे के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, खासकर यदि आप अपना खुद का पिज्जा और अन्य इतालवी व्यंजन बनाना पसंद करते हैं।
रोकथाम से अधिक: मछली या चिकन पर नींबू-अजवायन का अचार
मटर स्नैप और स्नो मटर तेजी से बढ़ने वाले ठंडे मौसम वाले पौधे हैं जो बेल से मीठे व्यवहार करते हैं। हालाँकि उन्हें लगभग 2 महीने की आवश्यकता होती है, लेकिन वे बढ़ते हुए देखना दिलचस्प हैं। इसे इसके साथ पकाएं लाल मिर्च के साथ हिम मटर विधि।
काली मिर्च मिठाई या गर्म, मिर्च, बीन्स की तरह, पिज्जा या साल्सा के बागानों के लिए उगाए जाने वाले अधिकांश आहारों में मुख्य हैं। 'केला' और 'जिंगल बेल' (एक लघु) पारंपरिक बेल किस्मों की तुलना में पहले परिपक्व होते हैं। गर्म मिर्च स्वादिष्ट होती है, लेकिन शिमला मिर्च के 'जलने' की प्रवृत्ति के कारण, उन्हें संभालना सीखें। Jalapeños सबसे गर्म मिर्च के सबसे परिचित और सबसे तेजी से पकने वाले हैं।
कद्दू छोटे कद्दू न केवल प्यारे हैं, बल्कि खाने योग्य भी हैं। 'बेबी बू' या 'जैक बी लिटिल' किस्मों को आजमाएं। जब जैक-ओ-लालटेन-टू-बी उगाने की बात आती है, तो 'विशाल' किस्में, यदि स्थान अनुमति देता है, तो बहुत बढ़िया हैं। हालांकि, किसी भी आकार का कद्दू, चाहे वह पाई या जादुई लालटेन बनना तय हो, बगीचे के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, खासकर यदि आपके छोटे बच्चे या पोते हैं।
रोकथाम से अधिक: भरवां कद्दू रेसिपी
मूली ये छोटे गहने सबसे अच्छे शुरुआती वसंत या देर से गर्मियों में उगाए जाते हैं। युवा होने पर वे सबसे प्यारे होते हैं। उनकी तेजी से परिपक्व होने की आदत उन्हें धरती से खींचने के लिए रोमांचक बनाती है। 'चेरी बेले', 'ईस्टर एग', या छोटी आइकिकल किस्मों को आजमाएं।
रोकथाम से अधिक: रोमेन और मूली सलाद फेंक दिया
एक प्रकार का पुदीना यह हार्डी और विपुल पुदीना चाय, सलाद और बेकिंग के लिए बहुत अच्छा है। एक बारहमासी, यह कंटेनर बगीचों में अच्छी तरह से बढ़ता है। (इसके अलावा, हमारे स्वादिष्ट में स्पीयरमिंट एक प्रमुख स्लिमिंग घटक है सैसी वाटर रेसिपी ।)
पालक एक और ठंडा मौसम वाला पौधा, जो जल्दी उगाया जाता है, यह लीफ लेट्यूस के तुरंत बाद पक जाता है। बोल्ट-प्रतिरोधी किस्मों को आज़माएं और नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के साथ सलाद या सौते में ताज़ा आनंद लें।
रोकथाम से अधिक: पालक और मशरूम फ्रिटाटा
राम तुलसी यहां तक कि इस तेजी से बढ़ने वाली जड़ी-बूटी की पहली पत्तियों में भी स्वाद और सुगंध होती है।
रोकथाम से अधिक: अखरोट-तुलसी पेस्टो के साथ पास्ता
स्विस कार्ड दरअसल चुकंदर परिवार का एक सदस्य, स्विस चार्ड पालक की फसल के बीच गहरे हरे रंग की सब्जियां प्रदान करता है। बहुरंगी 'ब्राइट लाइट्स' ट्राई करें, जो बढ़ने में सुंदर और खाने में स्वादिष्ट हो। यह कंटेनर गार्डन में भी अच्छा है।
रोकथाम से अधिक: चावल के ऊपर स्विस चर्ड और मशरूम
टमाटर आपके अपने बगीचे में उगाए गए पहले पके टमाटर के स्वाद से बढ़कर कुछ नहीं! चेरी, अंगूर और बेर टमाटर उगाने, खाने और साझा करने के लिए सबसे मज़ेदार हैं। 'अर्ली चेरी', 'स्वीटी', और 'गोल्डन नगेट' (सभी चेरी); 'येलो पीयर', 'जॉली एल्फ' और 'मॉर्निंग लाइट' (दोनों अंगूर) शानदार विकल्प हैं।
रोकथाम से अधिक: हर्बेड रिकोटा चेरी टमाटर
Tomatillos साल्सा टमाटरिलोस के बिना साल्सा नहीं है। ये पौधे बढ़ते समय टमाटर के समान होते हैं। ये टेस्टी ट्राई करें टोमैटिलो सॉस व्यंजनों।
तुरई यदि आपके बगीचे में जगह है, तो ज़ुचिनी और अन्य ग्रीष्मकालीन स्क्वैश बढ़ने में मज़ा आता है, क्योंकि वे इतनी जल्दी बढ़ते हैं। हालांकि, स्क्वैश कई वायरस और ब्लाइट के लिए अतिसंवेदनशील है, और कुछ मौसमों में आदर्श नहीं हो सकता है। इन तेज़ व्यंजनों के साथ अपनी तोरी का अधिकतम लाभ उठाएं।
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अगलाजहां नमक छुपा है
