हाँ मछली, मछली नहीं, लाल मछली...ठीक है मछली?
हमारे महासागर जंगली मछली के भंडार से इतने कम हो गए हैं, और औद्योगिक दूषित पदार्थों से इतने प्रदूषित हो गए हैं कि सुरक्षित और टिकाऊ दोनों मछलियों का पता लगाने की कोशिश करने से आपका सिर घूम सकता है। 'अच्छी मछली' की सूची साल दर साल बदल सकती है, क्योंकि स्टॉक में उछाल आता है या हर कुछ वर्षों में समाप्त हो जाता है, लेकिन कुछ मछलियां ऐसी भी होती हैं, चाहे कुछ भी हो, आप हमेशा गिरावट कर सकते हैं।
गैर-लाभकारी भोजन और पानी की घड़ी मछलियों की सभी किस्मों को देखा, उनकी कटाई कैसे की गई, कुछ प्रजातियों की खेती कैसे की जाती है, और मछलियों में पारा या पीसीबी जैसे जहरीले संदूषकों के स्तर के साथ-साथ स्थानीय मछुआरे अपने आर्थिक अस्तित्व के लिए मत्स्य पालन पर कितना अधिक निर्भर थे। ये हैं 12 मछलियां, उन्होंने तय किया, कि हम सभी को बचना चाहिए, चाहे कुछ भी हो।
देखें कि एक स्थायी मछली क्या है:
1. आयातित कैटफ़िश
यह खराब क्यों है: अमेरिका में आयात होने वाली लगभग 90% कैटफ़िश वियतनाम से आती है, जहाँ अमेरिका में प्रतिबंधित एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग व्यापक है। इसके अलावा, अमेरिका, स्वाई और बासा में बेची जाने वाली वियतनामी कैटफ़िश की दो किस्मों को तकनीकी रूप से संघीय सरकार द्वारा कैटफ़िश नहीं माना जाता है और इसलिए अन्य आयातित कैटफ़िश के समान निरीक्षण नियमों के लिए आयोजित नहीं किया जाता है।
इसके बजाय इसे खाएं: घरेलू, खेत में उगाई जाने वाली कैटफ़िश के साथ रहें, फ़ूड एंड वाटर वॉच में फ़िश प्रोग्राम के निदेशक मैरिएन कुफ़ोन को सलाह देते हैं। यह जिम्मेदारी से खेती की जाती है और भरपूर मात्रा में होती है, जिससे आप इसे सबसे अच्छी मछली खा सकते हैं। या, एशियाई कार्प का प्रयास करें, कैटफ़िश के समान स्वाद वाली एक आक्रामक प्रजाति जो जंगली कैटफ़िश से प्रतिस्पर्धा कर रही है और ग्रेट लेक्स पारिस्थितिकी तंत्र को खतरे में डाल रही है।
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2. कैवियार
यह खराब क्यों है: फूड एंड वाटर वॉच की रिपोर्ट के अनुसार, बेलुगा और जंगली-पकड़े स्टर्जन से कैवियार अधिक मछली पकड़ने के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, लेकिन बांध निर्माण में वृद्धि से प्रजातियों को भी खतरा हो रहा है जो उस पानी को प्रदूषित करते हैं जिसमें वे रहते हैं। कैवियार के सभी रूप मछली से आते हैं जो परिपक्व होने में लंबा समय लेते हैं, जिसका अर्थ है कि आबादी को वापस लौटने में कुछ समय लगता है।
इसके बजाय इसे खाएं: यदि आप वास्तव में कैवियार से प्यार करते हैं, तो मिसिसिपी नदी प्रणाली से अमेरिकन लेक स्टर्जन या अमेरिकन हैकलेबैक / शॉवेलनोज स्टर्जन कैवियार से मछली के अंडे चुनें।
3. अटलांटिक कोड
यह खराब क्यों है: कूफोन कहते हैं, 'गंदी दर्जन सूची' में इसे जोड़ना मुश्किल था, क्योंकि यह न्यू इंग्लैंड के मछुआरों के आर्थिक स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। 'हालांकि, राष्ट्रीय समुद्री मत्स्य पालन सेवा द्वारा पुराने कुप्रबंधन और कम स्टॉक की स्थिति ने सिफारिश करना बहुत मुश्किल बना दिया,' वह कहती हैं। १९९० के दशक के मध्य में अटलांटिक कॉड स्टॉक ढह गए और इस तरह की अव्यवस्था में हैं कि प्रजातियों को अब खतरे की प्रजातियों की प्रकृति की लाल सूची के संरक्षण के लिए अंतर्राष्ट्रीय संघ पर लुप्तप्राय के रूप में सूचीबद्ध किया गया है।
इसके बजाय इसे खाएं: अच्छी खबर, अगर आप मछली 'एन' चिप्स (जो लगभग हमेशा कॉड के साथ बने होते हैं) से प्यार करते हैं, तो यह है कि प्रशांत कॉड स्टॉक अभी भी मजबूत हैं और फूड एंड वॉटर वॉच की सबसे अच्छी मछली चुनने में से एक हैं।
4. अमेरिकी ईल
यह खराब क्यों है: पीली या सिल्वर ईल भी कहा जाता है, यह मछली, जो अक्सर सुशी व्यंजनों में हवा देती है, ने सूची में अपना रास्ता बना लिया क्योंकि यह पीसीबी और पारा से अत्यधिक दूषित है। मत्स्य पालन भी कुछ प्रदूषण और अधिक कटाई से पीड़ित हैं।
इसके बजाय इसे खाएं: अगर आपको ईल का स्वाद पसंद है, तो इसके बजाय अटलांटिक- या पैसिफिक-कैच स्क्वीड चुनें।
5. आयातित झींगा
यह खराब क्यों है: क्यूफोन कहते हैं, आयातित झींगा वास्तव में 'गंदे दर्जन' के सबसे गंदे होने का पदनाम रखता है, और इससे बचना मुश्किल है, क्योंकि यू.एस. में बेचे जाने वाले 90% झींगा आयात किया जाता है। 'आयातित खेती वाले झींगा दूषित पदार्थों की एक पूरी बीवी के साथ आता है: एंटीबायोटिक्स, रसायनों के अवशेष कलम को साफ करने के लिए उपयोग किए जाते हैं, चूहे के बाल, चूहे के बाल, और कीड़ों के टुकड़े जैसी गंदगी, ' Cufone कहते हैं। 'और मैंने ई. कोलाई जैसी चीजों का भी जिक्र नहीं किया जो आयातित झींगा में पाई गई हैं।' इसका एक हिस्सा इस तथ्य के साथ है कि सभी आयातित समुद्री भोजन (झींगा, केकड़ा, कैटफ़िश, या अन्य) के 2% से कम का निरीक्षण इसके बेचे जाने से पहले किया जाता है, यही कारण है कि घरेलू समुद्री भोजन खरीदना अधिक महत्वपूर्ण है। (चिंराट के सरल जीवन के बारे में और अपने खाने की मेज के लिए सर्वोत्तम विकल्प कैसे बनाएं, इसके बारे में और पढ़ें।)
इसके बजाय इसे खाएं: घरेलू झींगा की तलाश करें। घरेलू झींगा का सत्तर प्रतिशत मेक्सिको की खाड़ी से आता है, जो आर्थिक कारणों से झींगा पर बहुत अधिक निर्भर करता है। ओरेगन से गुलाबी झींगा एक और अच्छा विकल्प है; वहां की मात्स्यिकी को कड़े समुद्री प्रबंधन परिषद के दिशानिर्देशों के तहत प्रमाणित किया गया है।
6. अटलांटिक फ्लैटफिश
यह खराब क्यों है: मछली के इस समूह में फ़्लॉन्डर, एकमात्र और हलिबूट शामिल हैं जो अटलांटिक तट से पकड़ी जाती हैं। 1800 के दशक की भारी संदूषण और अत्यधिक मछली पकड़ने के कारण उन्हें सूची में अपना रास्ता मिल गया। फ़ूड एंड वाटर वॉच के अनुसार, इन मछलियों की आबादी दीर्घावधि मछली पकड़ने के लिए टिकाऊ मानी जाने वाली आवश्यक मात्रा के 1% से भी कम है।
इसके बजाय इसे खाएं: प्रशांत हलिबूट अच्छा प्रदर्शन कर रहा है, लेकिन समूह इन मछलियों को अन्य हल्के-स्वाद वाले सफेद-मांसल मछली, जैसे घरेलू रूप से खेती की गई कैटफ़िश या तिलपिया के साथ बदलने की भी सिफारिश करता है।
7. अटलांटिक सैल्मन (जंगली पकड़ा और खेती दोनों)
यह खराब क्यों है: जंगली अटलांटिक सैल्मन को पकड़ना वास्तव में अवैध है क्योंकि मछली के स्टॉक इतने कम हैं, और वे कम हैं, कुछ हद तक, खेती वाले सैल्मन के कारण। सामन की खेती बहुत प्रदूषणकारी है: हजारों मछलियों को कलमों में बांध दिया जाता है, जिससे उन बीमारियों और परजीवियों की वृद्धि होती है जिन्हें एंटीबायोटिक्स और कीटनाशकों की आवश्यकता होती है। अक्सर, मछलियाँ भाग जाती हैं और भोजन के लिए देशी मछलियों के साथ प्रतिस्पर्धा करती हैं, जिससे देशी आबादी में गिरावट आती है। हमारे सैल्मन संकटों को जोड़ते हुए, यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन आनुवंशिक रूप से इंजीनियर सैल्मन को बेचने, बिना लेबल वाले, बिना सोचे-समझे समुद्री भोजन प्रेमियों को मंजूरी देने के साथ आगे बढ़ रहा है। उस सामन को पनामा के तट पर खेती की जाएगी, और यह स्पष्ट नहीं है कि इसे कैसे लेबल किया जाएगा। वर्तमान में, 'अटलांटिक सैल्मन' लेबल वाली सभी मछलियाँ मछली फार्मों से आती हैं। (आश्चर्य है कि कौन सी अन्य मछली अक्सर गलत लेबल की जाती है? देखें कि आपकी मछली नकली है।)
इसके बजाय इसे खाएं: अब जंगली अलास्का सैल्मन का विकल्प चुनें, और इस घटना में कि जीई सैल्मन आधिकारिक तौर पर स्वीकृत है।
8. आयातित राजा केकड़ा
यह खराब क्यों है: आयातित केकड़े के साथ सबसे बड़ी समस्या यह है कि इसका अधिकांश हिस्सा रूस से आता है, जहां मछली की कटाई की सीमा को सख्ती से लागू नहीं किया जाता है। लेकिन यह केकड़ा भी एक पहचान संकट से ग्रस्त है, Cufone कहते हैं: 'आयातित राजा केकड़े को अक्सर अलास्का राजा केकड़ा नाम दिया जाता है, क्योंकि ज्यादातर लोग सोचते हैं कि यह केकड़े का नाम है,' वह कहती है, वह अक्सर सुपरमार्केट में लेबल देखती है जो कहती है 'अलास्कन किंग क्रैब, आयातित।' अलास्का राजा केकड़ा एक पूरी तरह से अलग जानवर है, वह कहती है, और यह आयातित सामान की तुलना में बहुत अधिक जिम्मेदारी से काटा जाता है।
इसके बजाय इसे खाएं: जब आप किंग क्रैब की खरीदारी करते हैं, तो लेबल जो भी कहे, पूछें कि क्या यह अलास्का से आता है या यदि यह आयात किया गया है। यू.एस. में बेचे जाने वाले किंग क्रैब का लगभग 70% आयात किया जाता है, इसलिए यह अंतर करना और घरेलू जाना महत्वपूर्ण है।
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9. शार्क
यह खराब क्यों है: Cufone का कहना है कि हमारे बहुत अधिक शार्क खाने से जुड़ी समस्याएं खाद्य श्रृंखला के सभी चरणों में होती हैं। एक के लिए, इन शिकारी मछलियों में पारा बहुत अधिक होता है, जो मनुष्यों के लिए खतरा पैदा करता है। लेकिन महासागर पारिस्थितिकी तंत्र भी पीड़ित हैं। क्यूफोन कहते हैं, 'आसपास कम शार्क के साथ, वे जो प्रजातियां खाते हैं, जैसे कि काउनोज किरणें और जेलिफ़िश, संख्या में वृद्धि हुई है। 'और किरणें खा रही हैं - और घट रही हैं - स्कैलप्स और अन्य मछलियाँ।' हमारे खाने के लिए महासागरों में उन मछलियों की संख्या कम है, जो उन मत्स्य पालन पर निर्भर तटीय समुदायों पर आर्थिक दबाव डालते हैं। (शार्क-फिन सूप ने हमारी सूची बनाई 8 क्रूरतम खाद्य पदार्थ जो आप खाते हैं किसी कारण से।)
इसके बजाय इसे खाएं: शार्क विकल्पों के लिए सिफारिशों में प्रशांत हलिबूट और अटलांटिक मैकेरल हैं।
10. ऑरेंज रफी
यह खराब क्यों है: पारा के उच्च स्तर के अलावा, नारंगी खुरदरापन को पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचने में 20 से 40 साल का समय लग सकता है और जीवन में देर से प्रजनन करता है, जिससे आबादी के लिए अत्यधिक मछली पकड़ने से उबरना मुश्किल हो जाता है। ऑरेंज रफ़ी की अत्यधिक कटाई के लिए इतनी प्रतिष्ठा है कि रेड लॉबस्टर सहित कुछ बड़ी रेस्तरां श्रृंखलाएं इसे परोसने से इनकार करती हैं। हालांकि, यह अभी भी ग्रोसर फ्रीजर में पॉप अप होता है, कभी-कभी इसे 'टिकाऊ कटाई' के रूप में गलत लेबल किया जाता है। नारंगी खुरदरी मछली की ऐसी कोई मछली नहीं है जिसे अच्छी तरह से प्रबंधित या मरीन स्टीवर्डशिप काउंसिल द्वारा प्रमाणित माना जाता है, इसलिए आप जो भी देखते हैं उससे बचें।
इसके बजाय इसे खाएं: अपने व्यंजनों में नारंगी खुरदरे के समान बनावट पाने के लिए पीले स्नैपर या घरेलू कैटफ़िश का विकल्प चुनें।
11. अटलांटिक ब्लूफिन टूना
यह खराब क्यों है: द्वारा एक हालिया विश्लेषण दी न्यू यौर्क टाइम्स पाया गया कि अटलांटिक ब्लूफिन टूना में किसी भी प्रकार के टूना के पारे का उच्चतम स्तर है। इसे खत्म करने के लिए, ब्लूफिन टूना को गंभीर रूप से समाप्त कर दिया गया है, लगभग विलुप्त होने के स्तर तक पहुंचने के लिए, और प्रकृति के संरक्षण के लिए अंतर्राष्ट्रीय संघ द्वारा 'गंभीर रूप से लुप्तप्राय' माना जाता है। कभी-कभी बदलती सिफारिशों को नेविगेट करने की कोशिश करने के बजाय, जिसके लिए ट्यूना सबसे अच्छा है, इसे पूरी तरह से छोड़ने और अलास्का जंगली-पकड़े सैल्मन जैसे स्वस्थ, स्वादपूर्ण विकल्प पर स्विच करने पर विचार करें।
इसके बजाय इसे खाएं: यदि आप वास्तव में टूना नहीं छोड़ सकते हैं, तो अमेरिकी या कनाडाई (लेकिन आयातित नहीं!) अल्बकोर ट्यूना चुनें, जो युवा होने पर पकड़ी जाती है और इसमें पारा का उच्च स्तर नहीं होता है।
12. चिली सागर बास
यह खराब क्यों है: अमेरिका में बेचे जाने वाले अधिकांश चिली सी बास मछुआरों से आते हैं जिन्होंने उन्हें अवैध रूप से पकड़ लिया है, हालांकि अमेरिकी विदेश विभाग का कहना है कि हाल के वर्षों में मछली की अवैध कटाई में गिरावट आई है। फिर भी, मछली स्टॉक इतनी खराब स्थिति में हैं कि गैर-लाभकारी ग्रीनपीस का अनुमान है कि, जब तक लोग इस मछली को खाना बंद नहीं करते, पूरी प्रजाति पांच साल के भीतर व्यावसायिक रूप से विलुप्त हो सकती है। फ़ूड एंड वाटर वॉच की गाइड नोट करती है कि इन मछलियों में पारा भी अधिक होता है।
इसके बजाय इसे खाएं: ये मछली बहुत लोकप्रिय हैं और एक स्वादिष्ट मानी जाती हैं, लेकिन आप यूएस हुक-एंड-लाइन-कॉट हैडॉक के साथ एक ही बनावट और महसूस कर सकते हैं।
